Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

171

моюще-дезинфицирующего средства и ополаскивают горячей во-

дой в течение 5 + 10 мин до полного удаления раствора.

Доильные установки без циркуляционного приспособления

моют следующим образом. В ведра с теплой водой опускают до-

ильные стаканы и включают вакуум, под действием которого вода

через доильные стаканы, коллектор и молочный шланг поступает

в молокопровод и охладитель; промывание продолжают до окон-

чательного смыва остатков молока. Затем не менее двух раз через

них пропускают горячий моющий раствор, который из охладите-

ля проливают в ведра. В заключение установку промывают горя-

чей водой (80 -г 100 л) до полного удаления моющего раствора.

Переносные доильные аппараты после работы промывают

теплой водой, опуская их в ведра, включают вакуум, затем дваж-

ды промывают горячим (50 + 60°С) 0,5% -ным моющим и моюще-

дезинфицирующим раствором, после чего — горячей водой до

полного удаления раствора. При циркуляционном способе про-

мывки концентрацию раствора снижают в два раза, т.е. до 0,25%.

Счетчик молока УЗМ-1 разбирают и промывают ершами и щет-

ками в горячем растворе моюще-дезинфицирующего средства,

ополаскивают горячей водой и просушивают на воздухе. Молоч-

ную посуду сначала ополаскивают теплой водой, затем моют ер-

шами и щетками моющим или моюще-дезинфицирующим раство-

ром (55 + 60°С), остатки которого смывают горячей водой.

Танки для хранения молока и охладители освобождают от

остатков молока путем обмывания теплой водой, мойки горячим

(70 * 75°С) моющим или моюще-дезинфицирующим раствором с

помощью щеток и ополаскивания горячей водой до полного уда-

ления химического средства. При обработке доильной аппаратуры

необходимо особое внимание обращать на все узлы молочной ли-

нии,

внутренние поверхности которых соприкасаются с молоком.

Молочные краны, насосы, заборные шланги нужно регулярно

разбирать и промывать горячим моюще-дезинфицирующим рас-

твором с помощью ершей.

172

Глава 5. СВИНОВОДСТВО

Свиноводство — вторая по значимости после скотоводства

отрасль животноводства Беларуси. У населения Республики сви-

нина пользуется большим спросом. Белорусы используют ее для

приготовления первых и вторых блюд, колбас, окороков, ветчи-

ны,

рулета, буженины, корейки, грудинки, сала и многих других

изделий. В консервированном виде свинина хорошо сохраняет

свой привлекательный вид и прекрасные вкусовые качества. Цен-

ным продуктом свиноводства является кожа и щетина. Из боен-

ских отходов вырабатывают кровяную, мясную, мясокостную,

костную муку и другие корма животного происхождения. Из про-

дуктов переработки органов свинины, особенно желез внутренней

секреции (гипофиз, поджелудочная железа и др.), медицинская и

перерабатывающая промышленность готовит около 500 ценных

лекарственных и химических препаратов и веществ. В народной

медицине широко используют лечебные свойства внутреннего

свиного жира. Навоз используют в качестве высокоценного орга-

нического удобрения, особенно под пропашные культуры.

По производству свинины Беларусь занимала одно из веду-

щих мест среди республик бывшего Советского Союза. К 1988 г.

производство свинины достигло максимального в истории респуб-

лики уровня — 458 тыс. тонн в убойной массе, что в 3,5 раза

больше, чем производилось до 1917 г. и в 14 раз больше, чем в

первые послевоенные годы. Численность свиней превысила 5 млн.

голов. На душу населения в Беларуси производили более 40 кг

свинины, или в два раза больше среднесоюзного уровня, в то же

время с меньшими затратами кормов (в 1,5 раза) и труда (в 2,5

+ 3 раза). Рентабельность производства свинины в хозяйствах

Республики превышала 30%, а на лучших фермах и комплек-

сах — 90 + 100%.

Однако социально-экономический кризис, который пережи-

вает народное хозяйство Республики в настоящее время, распро-

странился и на свиноводство. Производство свинины в 1995 г. в

сравнении с дореформенным периодом снизилось более, чем на

50%,

заметно ухудшились качественные показатели отрасли. Та-

кое состояние свиноводства заставляет принимать решительные

меры, чтобы как можно быстрее восстановить утраченное и обес-

печить потребности в высококачественной свинине как внутрен-

него,

так и внешнего рынка.

5.1.

Биологические особенности свиней

173

Свиньи среди других видов домашних животных выделяют-

ся высокой плодовитостью. Они способны давать большое количе-

ство приплода благодаря ранней половозрел

ости,

короткому пе-

риоду супоросности и высокому многоплодию. При интенсивном

выращивании молодняк с 7 + 8-месячного возраста уже может

использоваться для воспроизводства.

Супоросность у свиней продолжается в среднем 115 дней

(3 месяца, 3 недели и 3 дня). В зависимости от условий содержа-

ния свиноматок, методов разведения и других факторов она мо-

жет колебаться от 102 до 123 дней.

Благодаря ранней половозрелости и короткому периоду су-

поросности свиноматки-первоопороски могут давать полноценный

приплод уже в годовалом возрасте. Продолжительность использо-

вания маток до 10 + 12 лет, однако, наиболее эффективно содер-

жать их 3 т 4 года. В последнем случае от матки за указанный

период можно получить 50 + 60 поросят, а при длительном ис-

пользовании — до 200 поросят. За один опорос матки приносят в

среднем 10 + 12 поросят, хотя известны случаи получения до 28 +

34 поросят. Живая масса новорожденных в среднем 1,2 кг.

В конезаводе "Заречье" Смолевичского района Минской об-

ласти отдельные свиноматки крупной белой породы белорусского

типа БКБ-1 за один опорос приносят до 32 поросят. Наиболее вы-

сокая пожизненная плодовитость зарегистрирована в Венгрии, где

свиноматка за 22 года дала 416 поросят.

Непродолжительная беременность свиноматок позволяет по-

лучать от них до 2,2 + 2,4 опоросов в год и до 22 + 24 поросят.

Для свиней характерны большие биологические возможно-

сти дальнейшего повышения многоплодия. Во время овуляции у

свиноматок выделяется в среднем 15 + 20 яйцеклеток, а при ис-

кусственном стимулировании специальными препаратами — до

40 -г 50. Оплодотворяемость составляет 70 + 80%, хотя может

быть повышена и до 90 + 95%. Хряк выделяет в одном эякуляте

по 50 -г 60 млрд. сперматозоидов.

Свиньи — высокомолочные животные. За два месяца лакта-

ции свиноматка выделяет около 250 кг молока, а отдельные жи-

вотные до 350 кг и более. Молоко свиньи отличается высоким со-

держанием сухих веществ, белка, жира, минеральных веществ и

витаминов. По общей и белковой питательности оно превосходит

в 1,5 + 1,8 раза коровье молоко.

Свиньи обладают высокой скороспелостью. Уже к 6 + 8-

дневному возрасту живая масса поросят удваивается, к 60-

дневному увеличивается в 17 + 18, ак 6 + 7-месячному — в

174

100 раз и более. Чистопородные свиньи районированных в Бела-

руси пород и типов достигают живой массы 100 кг в возрасте

175 -г 210 дней, а помеси и гибриды — на 10 -г 20 дней раньше. В

мировой практике известны случаи достижения молодняком на

откорме живой массы 100 кг в возрасте 140 дней. Биологическим

пределом считается возраст достижения живой массы 100 кг за

100 дней при среднесуточном приросте на откорме 1300 -г 1400 г.

Уже на сегодняшний день отдельные особи в ОПХ "Будагово"

Смолевичского района давали среднесуточный прирост до 1240 г.

В целом по свинокомплексу этого хозяйства среднесуточный при-

рост составляет 700 + 800 г.

Свиньи являются всеядными животными, они хорошо ис-

пользуют растительные и животные корма. Свиньи способны

"перерабатывать" в сало и мясо до 35% валовой энергии корма, в

то время как крупный рогатый скот на откорме — лишь 14%.

Однако свиньи в силу своих анатомо-физиологических особенно-

стей не в состоянии переварить большое количество клетчатки,

поэтому количество ее в кормах рациона не должно превышать

для молодняка 2 •+ 3%, для взрослых свиней — 7%.

Затраты кормов на 1 кг прироста у свиней значительно ни-

же,

чем у крупного рогатого скота и овец. При хороших условиях

кормления и содержания молодые свиньи расходуют на 1 кг при-

роста 4,5 -г 5 к.ед. В Беларуси на контрольно-испытательных

станциях у районированных пород и типов затраты корма сниже-

ны до 4 к.ед., а у отдельных животных — до 3 к.ед. Промышлен-

ное скрещивание и гибридизация позволяют снизить расход кор-

мовых единиц на прирост молодняка еще на 5 -ь 7%.

Для свиней характерен высокий убойный выход мясной

продукции, достигающий у хорошо откормленных взрослых жи-

вотных 80%, а у молодняка — 70 -н 75%, что на 10 + 15% выше,

чем у крупного рогатого скота, и на 20 * 30% выше, чем у овец.

Свиное мясо отличается высокими питательными свойства-

ми,

в нем содержатся полноценные и легкоусвояемые белки, не-

заменимые аминокислоты. Шпик является высококалорийным

продуктом с хорошими вкусовыми качествами, мясо свиней пере-

варивается в организме человека на 90 + 95%, а жир — на

-4-

98%. По калорийности свинина превосходит говядину и ба-

ранину примерно в два раза.

Свиньи способны сравнительно быстро адаптироваться к из-

меняющимся условиям внешней среды, что позволяет завозить и

успешно акклиматизировать в природно-климатической зоне Бе-

ларуси животных из других стран ближнего и дальнего зарубе-

жья,

используя их для улучшения существующих пород и про-

мышленного скрещивания.

175

Свиньи активно реагируют на изменения во внешней среде с

помощью органов чувств. У них очень хорошо развиты слух, обо-

няние и осязание, что компенсирует в какой-то мере близорукость

животных. У свиней довольно хорошо развит вкус. Они различа-

ют сладкое и горькое, степень солености корма (отличают корма с

содержанием 1,5 и 2% соли).

Свинье издавна приписывают обжорство. Но это не совсем

так. Свинья массой 30 кг съедает в день в среднем 3,6 кг корма,

т.е. 4% своей массы. А пеликан массой 3 кг ежедневно поглощает

пищи размером 25% своей массы. Свиньи понятливые, хитроум-

ные и сообразительные животные.

5.2. Типы телосложения и продуктивности

Конституция и телосложение свиней в значительной мере

определяет направление их продуктивности. Различают четыре

основных типа телосложения и продуктивности: мясной, бекон-

ный,

сальный и универсальный.

К мясному типу относят свиней с растянутым, особенно в

средней части, туловищем, облегченным передом, относительно

глубокой, но узкой грудью, сравнительной высоконогостью. Спи-

на и поясница у них прямые, ровные и неширокие, окорока хо-

рошо развиты. Голова не массивная с сухими ганашами. Свиньям

этого типа свойственны плотная конституция, интенсивный обмен

веществ. Длина туловища у них больше обхвата груди.

Свиньи беконного типа по внешнему виду такие же, как и

мясного, но они обычно имеют большую длину туловища (она

превышает обхват груди на 15 + 20 см и более). Наиболее пред-

ставительны для этого типа животные специализированных бе-

конных пород (эстонская беконная, ландрас и др.).

Свиньи сального типа отличаются рыхлой, иногда нежной

конституцией, менее интенсивным обменом веществ и склонно-

стью к жироотложению в более раннем возрасте. Ноги у них не-

высокие, туловище массивное, широкое, грудь глубокая, голова

укороченная, широкая во лбу. Спина широкая, но не длинная,

крестец округлый, хорошо выполненный. Обхват груди за лопат-

ками у этих животных больше или равен длине туловища.

Свиньи универсального (мясо-сального типа) по телосложе-

нию занимают промежуточное положение между животными

мясного и сального типов: туловище средней длины с хорошо раз-

витыми окороками, грудь глубокая, спина и поясница широкие,

голова легкая. Длина туловища у мясо-сальных свиней обычно

несколько больше обхвата груди. При интенсивном откорме в мо-

лодом возрасте от них получают тушу мясной кондиции, а при

откорме в старшем возрасте — тушу с большим отложением под-

кожного жира.

176

Рис.5.1. Свиноматка крупной белой породы

5.3. Основные породы свиней

Крупная белая порода (рис.5.1) зарегистрирована в 1851 г. в

Англии. Была выведена скотозаводчиком Р.Беквеллом и ткачом

Х.Тулеем путем сложного воспроизводительного скрещивания

местных улучшенных свиней из графства Йоркшир и соседних с

ним графств с неаполитанскими, испанскими, португальскими,

английскими длинноухими свиньями и мелкой белой породы с

китайскими и сиамскими хряками-производителями. В даль-

нейшем шла длительная селекция.

В Россию завоз крупной белой породы начался в XIX в., где

она сыграла значительную роль в совершенствовании многих су-

ществующих и выведении новых пород свиней России и других

стран СНГ. Крупная белая порода свиней способна быстро и хо-

рошо акклиматизироваться в различных климатических зонах.

Среди свиней крупной белой породы имеются животные несколь-

ких направлений продуктивности — мясного, беконного, мясо-

сального и сального.

По экстерьеру свиньи крупной белой породы отличаются

глубоким, широким и длинным туловищем, крепкими, правильно

поставленными ногами, головой средней величины со сравнитель-

но широким лбом, неглубоким изгибом в лицевой части, больши-

ми тонкими ушами, не свисающими на глаза, мясистыми щека-

ми,

мускулистой, широкой, средней длины шеей без перехватов,

широкой и глубокой грудью, длинной, широкой, щрямой спиной,

длинными, глубокими, округлыми окороками, спускающимися до

скакательных суставов, объемистым, но не отвислым брюхом. У

свиноматок имеется не менее 12 хорошо развитых сосков. Кожа у

177

свиней крупной белой породы розовая, упругая, без складок, по-

крыта густой, мягкой и длинной щетиной белого цвета. Живая

масса хряков достигает 385 кг и выше, свиноматок — 270 кг и

более. Плодовитость маток в среднем по породе 11 + 12 поросят с

живой массой при рождении 1,1 + 1,3 кг.

Хорошая плодовитость свиноматок крупной белой породы

сочетается с высокой молочностью, которая колеблется от 50 до

60 кг.

Скрещиванием крупной белой породы с местными белорус-

скими свиньями создан белорусский тип свиней (БКБ-1). Свиньи

этого типа обладают хорошими экстерьерными формами, не усту-

пающими английским свиньям. Они отличаются конституцио-

нальной крепостью, крупным ростом, гармоничностью и красотой

телосложения, высокой продуктивностью, скороспелостью, спо-

собностью хорошо использовать корма и что очень важно — при-

способленностью к поеданию больших количеств травы. Направ-

ление продуктивности — универсальное.

При создании нормальных условий кормления и содержа-

ния средняя живая масса свиноматок составляет 230 + 280 кг,

хряков — 310 -г 360 кг и выше. Плодовитость колеблется от 10 до

12 поросят в одном опоросе, живая масса при рождении 1,1 + 1,3

кг.

Молочность 50 + 60 кг и выше. Материнский инстинкт у сви-

номаток хорошо развит, и они успешно выращивают поросят-

сосунов.

По способности наращивать живую массу БКБ-1 превосхо-

дит другие породы свиней. На конкурсных испытаниях на ВДНХ

по интенсивности откорма свиньи этого типа заняли первое место.

С использованием внутрипородного типа БКБ-1 в настоящее

время в Беларуси получают более 90% всех товарных свиней. В

последние годы выведены Белорусский мясной тип (БМТ-3), Мин-

ский и Витебский внутрипородные типы крупной белой породы.

Свиней внутрипородного типа БКБ-1 в настоящее время ис-

пользуют для чистопородного разведения и скрещивания почти во

всех хозяйствах Беларуси. Ведущие племенные хозяйства — се-

лекционно-гибридные центры республики, а также племзаводы

"Индустрия" Пуховичского, "Реконструктор" Толочинского,

"Нача" Брестского районов.

Украинская степная белая порода выведена М.Ф.Ивановым

в Аскании-Нова путем скрещивания местной простой степной

свиньи с крупной белой породой.

Несмотря на то, что свиньи крупной белой породы хорошо

акклиматизируются, в условиях жаркого климата засушливой

степи плохо себя чувствовали, теряли продуктивность и плодови-

тость. В то же время местные степные свиньи были мелкими —

178

их масса во взрослом состоянии не превышала 95 т 115 кг. Кроме

того,

они были позднеспелыми и плохо откармливались. Учиты-

вая способность местных свиней легко переносить жаркое лето и

ветреную холодную зиму, неприхотливость к кормам, выносли-

вость, хорошую плодовитость и высокую молочность, М.Ф.Иванов

решил сохранить в новой породе хозяйственно полезные качества

местных свиней и сочетать их с ценными качествами крупной

белой породы.

После скрещивания лучших маток местных свиней с хря-

ками крупной белой породы были отобраны и выращены лучшие

свиноматки и вновь покрыты чистокровными хряками крупной

белой породы. После этого путем широкого применения инбри-

динга и строгой браковки на фоне хорошего и полноценного

кормления закреплялись ценные качества исходных пород, а

также создавались однородные группы животных.

Благодаря хорошо продуманной методике создания породы

М.Ф.Иванову удалось получить во втором и третьем поколении

ценных помесей, которых разводили "в себе" с созданием одно-

родного приплода, унаследовавшего от своих родителей полезные

хозяйственные признаки.

Животные украинской степной белой породы по своим про-

дуктивным качествам близки к крупной белой свинье. Они обла-

дают крепкой конституцией. Как при мясном, так и при откорме

до жирных кондиций от них получают продукцию хорошего ка-

чества при среднесуточном приросте 600 * 700 г. Убойный выход

77 80%, затраты корма на 1 кг прироста 4,5 к.ед.

Поросята хорошо развиваются и отличаются большой жиз-

неспособностью, хорошо приспособлены к условиям степной поло-

сы Украины.

Эффективно промышленное скрещивание свиней этой поро-

ды с животными крупной белой, миргородской, беркширской и

другими породами. Разводят свиней украинской степной белой

породы на юге Украины, в некоторых районах Северного Кавказа

и Ростовской области. В Беларуси порода практически не исполь-

зуется, однако процесс ее выведения представляет большой науч-

ный и практический интерес.

179

Рис.5.2.

Свиноматка белорусской черно-пестрой породы

Белорусская черно-пестрая порода свиней универсального

типа. Встречаются животные мясного типа. При скрещивании с

беконными породами помеси первого поколения теряют черную

щетину, приобретают показатели беконных свиней. Новая порода

знаменита тем, что унаследовала от местных пород устойчивость

к болезням, хорошо приспособлена к природно-климатическим

условиям Беларуси, эффективно использует местные корма.

Конституция свиней белорусской черно-пестрой породы

крепкая, кожа эластичная, без складок, масть черно-пестрая, у

отдельных особей черно-рыжая или черно-бело-рыжая. Нередко

встречаются животные с "сережками" — небольшими кожными

отростками, свисающими внизу ганашей. Голова небольшая, с

прямым профилем и слегка нависающими ушами. Туловище

длинное и глубокое, спина, поясница и крестец прямые и широ-

кие, окорока средней величины, ноги крепкие и широко постав-

ленные. Сосков — 12, нередко — 14.

Белорусская черно-пестрая порода свиней (рис.5.2) создана

бессистемным воспроизводительным скрещиванием местных

улучшенных полесских свиней с животными крупной белой,

беркширской, крупными черными свиньями, миргородской,

ландрас, эстонской беконной и др. пород во многих хозяйствах

Беларуси, но в основном в южных районах Минской и Брестской

областей. С 1961 г. белорусские черно-пестрые свиньи разводятся

"в себе". Осуществляется интенсивный отбор и однородный под-

бор животных по комплексу селекционируемых признаков.

180

Живая масса хряков колеблется от 300 до 340 кг, свинома-

ток — 220 + 250 кг. Молочность свиноматок 52 + 54 кг, много-

плодие 10 + 10,3 поросят. Расход кормов на 1 кг прироста

3,5 + 3,7 к.ед. при 700 -г 750-граммовом приросте, толщина шпи-

ка над 6 + 7 грудными позвонками до 29 + 31 мм.

Основное направление дальнейшей племенной работы с бе-

лорусской черно-пестрой породой — улучшение ее мясной про-

дуктивности, снижение возраста достижения молодняком живой

массы 100 кг до 175 + 180 дней, расход корма на 1 кг прироста

живой массы до 3,4 + 3,7 к.ед. и толщины шпика над 6 + 7-м

грудными позвонками — до 28 + 30 мм. Племенная работа с по-

родой сосредоточена в племзаводах им.Дзержинского Минской,

"Гончаровский" Брестской областей и др.

Ландрас (рис.5.3, цв. вкл.). Создана в Дании путем скрещи-

вания местных свиней с английской крупной белой породой. Раз-

ведением помесей "в себе" была создана беконная порода живот-

ных мясного типа, получившая название ландрас. По

показателям развития, продуктивности и откормочным качествам

существенно не отличается от свиней крупной белой породы, но

имеет более длинное туловище (до 168 + 187 см) и дает менее оса-

ленные туши. Используется в Беларуси при / промышленном

скрещивании со всеми породами, но чаще с белорусской черно-

пестрой породой. Для чистопородного разведения в Беларусь заве-

зены из Литвы на племенную свиноферму колхоза "Октябрь" Бе-

рестовицкого района. Хряков нередко завозят из других стран

(Россия, Латвия, Украина и др.) для обновления чистопородного

стада и промышленного скрещивания с помесными животным.

Эстонская беконная порода создавалась путем улучшения

местных аборигенных свиней методами поглотительного и вос-

производительного скрещивания с датским, немецким, шведским

и финским ландрасом.

Свиньи эстонской беконной породы имеют длинное тулови-

ще,

тонкий костяк, длинную мясистую шею, длинную прямую

спину. Окорока хорошо выполнены, кожа розовая, иногда с мел-

кими пигментными пятнами. В отличие от ландрасов свиньи эс-

тонской беконной породы имеют более крепкую конституцию и

лучше приспособлены к условиям Прибалтики. Направление про-

дуктивности как и у ландрасов — беконное.

Хряки имеют живую массу 320 + 350 кг, длину туловища —

130 + 135 см, свиноматки — 220 + 240 кг при длине туловища

160 -г 165 см. Многоплодие — 11 поросят, молочность свинома-

ток — 53 + 60 кг. При контрольном откорме молодняк дает

730 + 740-граммовый прирост при затрате на 1 кг прироста

3,5 + 3,8 к.ед.