Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

151

Таблица 4.15

Рационы кормления ремонтного молодняка

при выращивании коров живой массой 500 + 550 кг

(сбалансированы по детализированным нормам)

Корм

Возраст телок, месяцев Нетели

(стель-

ность 7+9

мес)

Корм

10+12

13415 16+18

19421 22+24

Нетели

(стель-

ность 7+9

мес)

Корм

Среднесуточный прирост, г

Корм

550-

-600

450-

-500 500+550

Сено,

кг 2,5 2,5

2,5 2,5

со

3 3,5

Силос, кг

со

6,5 10 12

12 12

Сенаж, кг

со

4 5

Солома, кг

1 1 1 1

1 1

Концентраты, кг

1.1 1Д

1 1

1Д

1,5

Кормовой фосфат, г 30 30 40 40 45 50 55

Соль поваренная, г 25 30 35 40 45 50

Серно-кислая медь,

мг

Серно-кислый

31 34 31 40 31

Серно-кислая медь,

мг

Серно-кислый 160 330 310 330 400 410

260

цинк, мг

Хлористый ко- 7 10 10 10 11 11

бальт, мг

Концентра витами- 0,7

1,3

2,0 2,5 2,95 3,2 3,2

на D, тыс. ИЕ

В рационе содер-

жится:

кормовые ед.

4,4 4,9 5,3

5,7

6,1

6,4 7,6

Обменная энергия, 52,4 55,7 62,2 67,5 72,9 76,4 92,7

МДж

сухое вещество, кг 6,2

7,1

8,2 8,9 9,6 10,1 12,5

сырой протеин, г 626 817 883 962 1061 1107 1302

выращиваемую нетель планируется в количестве 38 + 38,5 ц к.ед.

На фермах (комплексах) по выращиванию ремонтных телок с 6-

месячного возраста, применяется беспривязная групповая система

содержания на подстилке по 20 голов станке, а старше 12-

месячного — до 50 голов. Размеры боксов устанавливаются исхо-

дя из возраста животных (табл.4.16).

Таблица 4.16

Параметры боксов на фермах по выращиванию телок

Возраст, мес Размер боксов, см

Высота планок разделителя, см

ширина длина верхняя

нижняя

6 + 12 70 + 75 140 + 160

13 + 24 90 + 100 180 + 190

100 40

Содержание телок с 6 до 24 месяцев стойлово-пастбищное.

Для животных этого возраста предусматриваются выгульные

площадки с твердым покрытием из расчета 5 м

на 1 голову, без

покрытия — 10 м

, удаленные на 60 + 100 м от зданий. Они

152

обеспечиваются расколом для фиксации животных во время их

обработки и проведения прививок.

4.9.

Контроль за полноценностью кормления

Несбалансированность рационов, низкий или чрезмерно

обильный уровень кормления, неудовлетворительное качество

кормов — основные причины нарушений обмена веществ у жи-

вотных, которые чаще всего встречаются у высокопродуктивных

коров. Их проявление — увеличение яловости, рождение слабого

приплода, снижение устойчивости к инфекционным заболевани-

ям,

потеря живой массы, резкое падение продуктивности, ухуд-

шение качества молока и т.д. — приводят к преждевременной

выбраковке животных.

На фермах следует осуществлять как зоотехнический, так и

физиолого-боихимический методы контроля за полноценностью

кормления.

Зоотехнический контроль включает, прежде всего, проверку

рационов по составу, сбалансированности по питательным веще-

ствам, качеству кормов. Необходимо определять соответствие ра-

ционов существующим нормам при планируемом уровне продук-

тивности животных. Набор кормов следует контролировать по

всем показателям комплексной оценки их питательности. Для

этого па фермах необходимо иметь полные данные анализа кор-

мов (сена, силоса, сенажа, комбикормов). Зоотехнический кон-

троль включает также наблюдение за уровнем молочной продук-

тивности коров, составом молока, величиной прироста массы,

характером лактационной кривой, продолжительностью межо-

тельного и сухостойного периодов, воспроизводительной способно-

стью,

упитанностью животных, оплатой корма и т.д.

При полноценном и равномерном в течение всего года корм-

лении лактационная кривая — плавная, без срывов. Перебои в

кормлении как в количественном, так и в качественном отноше-

нии ведут к резкому снижению продуктивности и накладывают

отпечаток на лактационную кривую. Высокая выбраковка коров в

стаде, не связанная с целями селекции, имеет место при плохих

условиях кормления и содержания животных. О полноценности

питания Животных свидетельствует и качество молока. Так, при

недостатке в рационах клетчатки, что часто бывает в переходный

период от стойлового к пастбищному содержанию, в молоке резко

снижается содержание жира. Если в кормах испытывается дефи-

цит витаминов и минеральных веществ, концентрация их в моло-

ке также снижается.

Наличие в рационах достаточного количества легкоперева-

римых углеводов, полноценного протеина, минеральных веществ,

153

каротина и других элементов питания в пределах норм — важ-

нейшее условие предупреждения нарушений обмена веществ.

Этому же способствуют нормальные зоогигиенические условия

содержания животных и ежедневный активный моцион по

2 + 3 ч.

Достаточно полно характеризуют обмен веществ в организме

биохимичеокие исследования крови, мочи и молока. При наруше-

нии углеводного обмена в крови уменьшается количество глюко-

зы и гликогена. Признаками нарушения жирового обмена являет-

ся увеличение в крови кетоновых тел — ацетона, ацетоуксусной и

бета-оксимасляной кислот, изменение содержания липидов и хо-

лестерина. Накопление кетоновых тел ведет к нарушению ки-

слотно-щелочного равновесия, уменьшению резервной щелочно-

сти.

В нормальном состоянии в крови крупного рогатого скота

содержится 50 + 60 мг% глюкозы, 4 + 6 мг% кетоновых тел, в

том числе ацетона и ацетоуксусной кислоты 0,2 + 1,4 мг%; в сы-

воротке крови количество общих липидов — 400 + 700 мг%, фос-

фолипидов — 150 + 250 мг%, холестерина — 150 + 250 мг%.

А-витаминную обеспеченность кормления контролируют по

количеству каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке.

При высокой обеспеченности рационов каротином в крови его со-

держится 0,5 + 1 мг% в зимний период и 1 + 2 мг% — в летний,

витамина А — соответственно 0,1 и 0,3 мг%. Зимнее молоко со-

держит до 1 мг% каротина и 0,4 мг% витамина А, летнее — со-

ответственно 2 мг% и 1,2 мг%. Белок в сыворотке крови в сред-

нем составляет 7 + 8%, кальций — 9+11 мг%, неорганический

фосфор — 5 + 6 мг%, калий —17 + 18 мг%. Натрий — 330 мг%,

хлор — 370 мг%. Эти показатели учитывают при характеристике

протеинового, минерального и витаминного питания животных.

Количество в крови форменных элементов, резервная ще-

лочность, реакция крови и мочи дают представление об обмене

веществ у животных. В крови крупного рогатого скота нормаль-

ным считается содержание эритроцитов 6 + 7 млн/мм

. Количест-

во гемоглобина в крови зависит от возраста и пола животных, ха-

рактера кормления, уровня продуктивности и т.д., в среднем

равно 65% по Сали (колебания 56 + 74%). Число лейкоцитов в

ней колеблется в большей степени, чем эритроцитов, и составляет

7+10 тыс/мм

. Реакция крови — слабощелочная (рН в среднем

7,5). Сдвиги ее реакции свидетельствуют о резком нарушении фи-

зиологических процессов в организме. При переваривании корма

и межуточном обмене в кровь постоянно поступают различные

кислоты и основания. Но они не изменяют величину рН крови

благодаря наличию в ней буферных систем. Особенно хорошо ор-

ганизм защищен от сдвига реакции в кислую сторону, так как

154

этому препятствуют щелочные соли крови. Они играют роль ре-

зерва оснований, которые в случае необходимости могут нейтра-

лизовать поступающие в кровь кислоты. Запас щелочей в плазме

называют щелочным резервом, или резервной щелочностью, нор-

ма которой — 400 ч- 500 мг% (по Неводову). Она может значи-

тельно изменяться в зависимости от характера кормления. Если

животные получают корма с преобладанием кислотных элемен-

тов,

щелочной резерв уменьшается, с преобладанием щелочных —

увеличивается.

При недостатке в кормах микроэлементов, особенно на

крупных фермах, необходимо определять в крови животного со-

держание каждого из них. Норма содержания (мкг%): меди —

100 ч- 300, кобальта — 5 ч- 9, цинка — 300 ч- 500, йода — 5 ч- 9.

Реакция мочи у крупного рогатого скота при нормальном

обмене веществ — щелочная (рН 8,7). Если в рационе много бел-

ков и зольная часть мочи кислая, то реакция мочи может быть

кислой. Длительное изменение ее в направлении увеличения кис-

лых элементов является признаком наступающего ацидоза. Счи-

тается нормальным, когда азот мочевины от общего его количест-

ва в моче составляет 80% азот аминокислот — 4,8 ч- 5% и азот

аммиака — 2,5 ч- 4,5%. У здоровых коров содержание кетоновых

тел в моче составляет 9 ч- 10 мг%.

Существенное значение при контроле за обменом веществ

имеют клинические показатели — температура тела, пульс, ды-

хание, состояние перистальтики и жвачки. Нормальная темпера-

тура тела крупного рогатого скота — от 37,5 до 39,50°. Пульс от-

ражает работу сердца и состояние сосудистой системы, в норме

65 ч- 75 ударов в 1 мин. Частота дыхания указывает на интенсив-

ность обмена веществ. У коров со средней продуктивностью коли-

чество дыхательных движений равно 15 ч- 20 в 1 мин, с высокой

продуктивностью — до 30.

Физиологический и биохимический контроль за полноцен-

ностью кормления следует осуществлять на модельных живот-

ных, выделяемых в разных производственных группах или сек-

циях комплекса.

4.10.

Технология производства молока и говядины

Продуцирование молока у коров тесно связано с секретор-

ной деятельностью молочной железы, которая наступает после

половой зрелости и усиливается во время стельности коровы. По-

сле отела начинается лактация — наиболее интенсивное молоко-

образование и молокоотделение. Лактационным периодом называ-

ется период от отела до прекращения молокоотдачи. Длится он у

155

коров в среднем 305 дней в году. Начиная с 5 8 дня после отела

суточный удой начинает возрастать и держится на высоком уров-

не в течение первых 3 т 4 месяцев, снижаясь затем при нормаль-

ном течении лактации на 6 т 8% ежемесячно. Это объясняется

актом оплодотворения и последующим развитием плода. После

прекращения лактации наступает сухостойный период, а после

отела и до последующей плодотворной случки — сервис-период.

4.11.

Влияние различных факторов на молочную

продуктивность

На молочную продуктивность коров оказывает влияние ряд

факторов, из которых наиболее важны: кормление, содержание,

уход за животными, возраст, порода и кровность, продолжитель-

ность сервис-периода, лактационного и сухостойного периодов,

время отела, степень подготовки к отелу. На молочную продук-

тивность оказывают влияние также различные болезни

(туберкулез, бруцеллез, ящур и др.), которые снижают удой на 20

+ 50% и более, физиологическое состояние коров (течка, стель-

ность и т.д.), методы и способы доения, преддоильный и заклю-

чительный массаж, содержание вымени в чистоте. Имеют значе-

ние и индивидуальные особенности каждой коровы.

Кормление, содержание и уход являются решающими фак-

торами, которые влияют на количество и качество производимого

коровами молока.

Полноценное кормление, хорошее содержание и уход за ко-

ровой способствует не только повышению удоя, но и его равно-

мерности на протяжении всей лактации, одновременно удлиняя

ее.

Наоборот, недокорм или перебои в кормлении ведут к сниже-

нию удоев и сокращению периода лактации. Условия и характер

кормления, а также состав кормов влияют не только на количест-

во,

но и на качество молока. Высокопитательные белковые и ви-

таминные корма, содержащие необходимые минеральные вещест-

ва,

положительно влияют на качество молока, на его вкусовые

особенности и на содержание жира.

Возраст. Максимальная молочная продуктивность коров

приходится на 3 + 5 лактацию. С возрастом удой и жирность мо-

лока постепенно снижаются.

Порода и кровность значительно влияют на молочную про-

дуктивность коров. Джерсейская, голландская, голштинская и

др.

породы молочной продуктивности дают значительно больше

молока на 100 кг живой массы (800 4- 1000 кг и более), чем коро-

вы местных пород и комбинированной продуктивности. Чем выше

156

кровность помесных животных при улучшении местных живот-

ных, тем выше их молочная продуктивность.

Продолжительность сервис-периода. Удлинение сервис-

периода свыше 60 дней ведет к проявлению максимального годо-

вого удоя и равномерного течения лактации. При этом отодвига-

ется предстоящий отел коровы. Отрицательным здесь является

снижение воспроизводительной способности и получение меньше-

го количества телят, снижение числа лактации и пожизненного

удоя.

Может быть увеличена яловость, т.к. пропускается самая

яркая первая течка, а последующие могут быть не замечены об-

служивающим персоналом. Оптимальная продолжительность сер-

вис — периода 45 + 65 дней.

Наиболее рациональной с хозяйственной точки зрения яв-

ляется случка коров в первую и вторую течку. Телок пускают в

первую случку при достижении ими 2/3 от установленной стан-

дартной живой массы взрослых коров данной породы.

Продолжительность сухостойного периода. Сухостойный

период играет большую роль в восстановлении нормального

функционирования молочной железы после периода ее напряжен-

ной работы в течение лактации. Во время сухостойного периода в

организме коровы пополняются запасы питательных веществ, ви-

таминов и минеральных веществ для будущей лактации, а также

на рост и развитие плода. Доение коровы от запуска до отела

приводит к истощению организма животного, снижению удоя в

последующей лактации. Кроме того, может быть ненормальный,

неблагополучный растел.

Продолжительность сухостойного периода должна опреде-

ляться в зависимости от состояния животного, его упитанности,

планируемого удоя. Обычно продолжительность сухостойного пе-

риода колеблется от 45 до 60 дней. Такая длительность сухостой-

ного периода дает возможность при полноценном кормлении

обеспечить восстановление живой массы коровы, получение жиз-

неспособного, хорошо развитого приплода и высокой молочной

продуктивности.

Время отела. Сезон отела, а, следовательно, условия корм-

ления значительно влияет на молочную продуктивность коров. В

хозяйствах наиболее целесообразен круглогодовой отел коров в

течение года. Особенно это важно для пригородных цельномолоч-

ных зон. Для успешного производства молока необходимо обеспе-

чить в течение года бесперебойное и равномерное кормление и

соответствующее содержание коров в хороших, светлых, вентили-

руемых помещениях.

В хозяйствах республики Беларусь наиболее благоприятным

временем массового отела коров считаются поздние осенние и

зимние месяцы. При осенних и зимних отелах в течение первой

157

половины лактации коровы сравнительно хорошо обеспечены

кормами, а во второй половине лактации они переходят на паст-

бищное содержание.

В хозяйствах с плохо обеспеченной кормовой базой целесо-

образно приурочивать отелы к позднезимним и ранневесенним

месяцам, чтобы телята могли в полной мере использовать летний

период.

В хозяйствах мясного скотоводства, где телята выращива-

ются на подсосе, чаще приводятся равневесенние отелы коров.

При этом к пастбищному периоду телята достигают достаточного

возраста и живой массы и хорошо используют пастбища.

Содержание жира в молоке как и количество молока, зави-

сит от породы, кормления, содержания и ухода, периода лакта-

ции и стельности, возраста, времени года и др. факторов.

Жирность молока значительно варьируется у разных пород

животных. Для джерсейской породы она колеблется от 4 до 6%, у

других молочных и комбинированных пород жирность молока

колеблется от 2,8% до 4,2%.

Полноценное кормление, скармливание кормов, богатых

белками и жирами, как правило, повышают содержание жира в

молоке.

Повышают жирномолочность корма, содержащие витамин

А. Болотное сено и корма с высоким содержанием воды снижают

содержание жира в молоке. Полное обеспечение коров потребным

количеством макро- и микроэлементов также повышает жирно-

молочность коров.

Содержание коров в чистых, светлых, хорошо вентилируе-

мых помещениях, а также систематический тщательный уход за

животными, своевременное доение и чистота вымени и кожи в

сочетании с регулярными прогулками положительно сказываются

на повышении жира в молоке.

Содержание жира в молоке изменяется в течение лактации.

Молозиво содержит 5 * 6% и больше жира. Через 1 + 1,5 месяца,

а иногда и через 2 месяца после отела, содержание жира в молоке

обычно снижается. Во второй половине лактации количество жи-

ра обычно повышается в зависимости от срока стельности.

С возрастом у коров наблюдается снижение жира в молоке,

хотя и незначительное.

Зимой обычно содержание жира в молоке повышается, ле-

том,

наоборот, снижается.

4.12.

Доение и первичная обработка молока

Форма и строение вымени. Без знания анатомии и физиоло-

гии вымени невозможно правильно организовать доение.

158

Вымя коровы покрыто мягкой эластичной кожей с редким

волосяным покровом и состоит из двух симметричных половин,

задней и передней доли. Каждая четверть вымени имеет само-

стоятельные выводные каналы. При заболевании одной или двух

долей вымени остальные продолжают нормально функциониро-

вать.

Полностью выдоить корову можно только через все четыре

соска.

В большинстве случаев емкость и количество выделяемого

молока в передних долях меньше, чем в задних. У коров с козьим

выменем количество молока в передних долях составляет 40% от

общего надоя, а в задних 60%. Такое строение вымени неблаго-

приятно для машинного доения: в то время как передние соски

уже выдоены полностью, в задних еще остается много молока.

При использовании быстродействующих доильных аппаратов та-

кая форма вымени может быть причиной травматических повре-

ждений молочной железы из-за "холостого" доения.

Для машинного доения наиболее удобна форма вымени с

равномерно развитыми долями, когда количество молока в перед-

них и задних долях одинаково.

Хорошее вымя отличается достаточной глубиной и длиной.

Оно прочно примыкает к телу, не обвисает, сзади прикреплено

высоко и широко. Доли вымени ровные и расположены симмет-

рично. Внешне такое вымя имеет форму чаши или ванны и назы-

вается чашеобразным или ваннообразным. Соски на хорошем вы-

мени одинаковой величины, умеренной длины, цилиндрической

формы, вертикально направленные, свободно пропускают молоко.

Правая и левая половины вымени разделены эластичной пе-

регородкой из соединительной ткани. Она является одновременно

и связкой, поддерживающей вымя. Такая же связка разделяет

переднюю и заднюю доли вымени. С возрастом коровы или при

недостаточном развитии связки ослабевают и вымя отвисает. От-

вислое вымя неудобно для доения.

Из внешних анатомических особенностей строения вымени

большое значение имеют величина и форма сосков. У некоторых

коров соски настолько малы, что на них не держатся доильные

стаканы, у других, наоборот, соски слишком большие и толстые,

на них трудно надеть обычные доильные стаканы.

Анатомические особенности строения вымени стойко пере-

даются по наследству, и отбор животных по форме вымени — од-

но из необходимых условий широкого внедрения машинного дое-

ния коров. Особенно строгий отбор должен быть в отношении

быков: на племя нужно отбирать бычков по качеству вымени их

матерей и бабушек. К числу стойких наследственных признаков,

имеющих значение для машинного доения, относится также ту-

годойность и скорость отдачи молока. Причиной тугодойности

коров может быть узость соскового канала, строение сфинктера, а

159

также характер нервной системы животного. Как слабо дойность,

так и тугодойность нежелательны для машинного доения коров.

Таких коров обычно переводят на ручное доение.

Строение вымени. Вымя имеет губчатое строение, обуслов-

ленное наличием большого количества альвеол, молочных ходов,

крупных и мелких протоков. Молоко образуется в альвеолах

(0,1 -г 0,3 мм в диаметре), которые изнутри выстланы клетками

секреторного эпителия, имеющими кубическую форму. Эти клет-

ки являются той замечательной лабораторией, где образуется мо-

локо.

С внешней стороны альвеолы покрыты миоэпителием —

клетками звездчатой формы. Сокращение их вызывает сжатие

альвеол и способствует выведению молока в микропротоки, а за-

тем в более крупные протоки и цистерны.

Группы альвеол образуют гроздья, напоминающие вино-

градные. Они соединяются протоками в более крупные образова-

ния,

а затем вливаются в молочные ходы и цистерны. Ниже цис-

терны расположен сосок, внутри которого так же имеется

сосковая цистерна.

Снизу соска, вокруг молоковыводящего канала, расположен

кольцевой мускул — сфинктер. При слабом развитии соскового

сфинктера молоко даже при небольшом наполнении вымени мо-

жет вытекать. При чрезмерном его развитии коровы тугодойны.

Машинное доение таких коров продолжается 8 + 9 минут и более

и требует значительных усилий.

В вымени, наполненном молоком, больше половины его на-

ходится в альвеолах и мелких молочных протоках, остальное мо-

локо — в крупных протоках, в молочной и сосковой цистернах.

После того как молоко выдоено, постепенно начинают заполнять-

ся молоком сначала альвеолы и мельчайшие молочные протоки, и

лишь спустя 4 + 5 часов после доения молоко поступает в круп-

ные протоки и цистерны.

/ Образование молока.^Молоко образуется из его так назы-

ваемых предшественников — химических веществ, содержащихся

в крови: белков, молочного сахара и жира.

Источником молочного белка служат аминокислоты плазмы

крови, образующиеся в результате расщепления съеденных жи-

вотными белков корма.

Молочный сахар образуется из гликогена — животного

крахмала, содержащегося в печени и мышцах коровы.

Молочный жир синтезируется молочной железой из жир-

ных кислот, образующихся в рубце и крови животных.

Каждая клетка вымени дает микроскопическую капельку

уже готового молока нормального химического состава. Секретор-

ная клетка не берет из крови готовые предшественники молока, а

сама создает новые химические вещества. Лишь витамины

160

и минеральные вещества поступают из крови в неизмененном ви-

де.

Секреторный эпителий, только регулирует поступление этих

веществ в молочную железу. Молоко с его специфическими свой-

ствами, молочный жир, молочный белок и углеводы молока обра-

зуются в секреторном эпителии.

Количество энергии, выделяемой с молоком, составляет 30 +

33%

энергии, получаемой коровой с кормом. У лучших коров ко-

эффициент полезного действия может достигать 40%.]

Молокоотдача — это сложное физиологическое состояние

животного, при котором молоко под действием звездчатых клеток

(миоэпителия) переходит из альвеол в молочные протоки и далее

в молочные цистерны.

Молокоотдача вызывается взаимодействием нервной систе-

мы и желез внутренней секреции. Подготовка коров к доению и

все явления, связанные с ним (шум пущенного в ход вакуум-

насоса, подмывание вымени и т.д.), дают определенный сигнал

через центральную нервную систему гипофизу — нижнему мозго-

вому придатку, выделяющему в кровь гормон — окситоцин. Ок-

ситоцин представляет из себя секрет, который действует на мио-

эпителий, способствующий припуску молока. Окситопин

находится в крови 4 + 6 минут, а затем разрушается и состояние

молокоотдачи проходит. Вследствие этого подмывание вымени и

подготовку коровы к доению надо проводить за 30 + 40 секунд до

начала доения. Доить корову необходимо быстро за 4 + 6 минут.

Необходимо вырабатывать у животных рефлекс на молоко-

отдачу. Для этого доение следует проводить в одно и то же время,

в спокойной обстановке. Отступления от обычного режима и осо-

бенно посторонние шумы вызывают к действию другую железу

внутренней секреции — надпочечники, выделяющие в кровь ад-

реналин. Под действием адреналина отдача молока прекращается.

В рациональной организации доения коров большое значе-

ние имеет скорость молокоотдачи, которую определяют по коли-

честву молока, выдоенного за одну минуту. Быстроту молокоот-

дачи ориентировочно можно определить путем деления разового

надоя на время доения. Более точно это делают с помощью дат-

чиков, позволяющих вести контроль за молокоотдачей по ходу

доения. При доении специальными машинами молоко из каждого

соска поступает в отдельный градуированный сосуд. С помощью

таких машин равномерность развития вымени характеризуется

точными цифровыми показателями, определяется скорость моло-

коотдачи по отдельным долям вымени и по всем четырем долям

за каждую минуту доения.

Молокоотдача связана с индивидуальными особенностями

коров и является наследственным признаком. В большинстве

стран быстрота молокоотдачи учитывается в селекционной работе