Характеристика фруктових дерев, біохімічний склад кісточок,
біохімічний склад олії, застосування, якісні показники олії,
використана література. Для опису брались кісточки персикові,
вишневі, абрикосові та сливові. Кількість сторінок - 11
Учбово-дослідна робота - Біохімічна характеристика олії із кісточок фруктових дерев
Контрольная работа
- формат doc
- размер 83.5 КБ
- добавлен 24 марта 2011 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел
- формат pdf
- размер 40.31 МБ
- добавлен 04 октября 2011 г.
М.: Агропромиздат, 1986 г. - 256 с. Общая характеристика и классификация фосфолипидов, их роль в растительной клетке. Основные методы исследования фосфолипидов. Характеристика состава фосфолипидного комплекса, выделенного из масличных семян. Технология выведения фосфолипидов из растительных масел с целью получения гидратированого масла и фосфатидного концентрата. Применение фосфолипидов в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве. Для...
Зиновьев А.А. Химия жиров
- формат djvu
- размер 51.35 МБ
- добавлен 04 августа 2011 г.
М. Пищепромиздат. 1952. 551 с. Введение Жирные кислоты и их производные Химическая характеристика жирных кислот Алкоголи Общая характеристика жиров Жироподобные вещества и вещества, сопутствующие жирам Химические методы исследования жиров, жироподобных веществ и важнейших их производных Выделение и определение составных частей жира Физические методы исследования жиров Образование и превращение жиров в организмах Прогоркание жиров Высыхание жиров...
Курсовая работа - Характеристика каротиноидов плодов и овощей
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.8 МБ
- добавлен 25 декабря 2010 г.
Химическая природа, свойства и виды каротиноидов. Физико-химические свойства каротиноидов. Химическая природа и виды каротиноидов. Содержание каротиноидов в плодах и овощах. Роль каротиноидов для организма человека. Значение и функции. Нормы потребления. Усвоение каротиноидов организмом человека. Методы количественного определения каротиноидов. Использование каротиноидов.
Лекции - Огранические кислоты. Вода
Статья- формат docx
- размер 426.96 КБ
- добавлен 03 февраля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011 г. Рассматриваются следующие вопросы: Органические кислоты. Значение. Общая характеристика. (4 с.) Химическая природа и физико-химические свойства важнейших пищевых кислот. (2 с.) Влияние пищевых кислот на качество продуктов. Применение кислот в пищевой технологии. (4 с.) Вода в пищевых продуктах. Физические и химические свойства воды и льда. (2 с.) Строение молекулы и свойства воды. Взаимодействие воды с раствор...
Остроумова Т.А. Химия и физика молока
- формат doc
- размер 1.17 МБ
- добавлен 05 февраля 2011 г.
Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 196 с. Представлена характеристика компонентов молока, их структура, состав, особенности биосинтеза, физико-химические, химические, органолептические и технологические свойства. Изложены вопросы равновесных отношений между различными фазами молока как единой полидисперсной системы. Проведен анализ изменений составных компонентов в процессах получе...
Реферат - Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
Реферат- формат rtf
- размер 219.39 КБ
- добавлен 06 марта 2011 г.
Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Характеристика процессов молочнокислого и спиртового брожения молочного сахара, протеолиза, коагуляции казеина и гелеобразования. Биотехнология в переработке молока.rn
Смирнов В.А. Пищевые кислоты
- формат djvu
- размер 3.04 МБ
- добавлен 22 июня 2011 г.
М.: Легкая и пищевая промышленность,1983, 264с. В книге изложены микробиологические, биохимические и физико-химические основы производства лимонной, молочной и винной кислот. Описаны основные технологические процессы и оборудование производства кислот, способы утилизации отходов, дана характеристика сточных вод, а также показано использование пищевых кислот. Для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
Учбово-дослідна робота - Біохімічна характеристика олії з насіння рижику
Контрольная работа- формат doc
- размер 54 КБ
- добавлен 24 марта 2011 г.
Характеристика кісточок рижика, біохімічний склад кісточок рижика, біохімічний склад олії із насіння рижику, застосування олії з насіння рижика, якісні показники олії, використана література. Кількість сторінок - 7
Шейфель О.А. Биохимия молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 237.74 КБ
- добавлен 23 апреля 2011 г.
Конспект лекций / О. А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. – 126 с. Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Краткая история развития биохимических исследований молока и молочных продуктов. Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Химический состав молока. Средний химический состав молока. Вода в составе молока. Белки молока. Общая характеристика, аминокислотный со...
Янчева М.О., Пешук Л.В., Дроменко О.Б. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів
- формат pdf
- размер 1.59 МБ
- добавлен 20 апреля 2011 г.
Навч. пос. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 304 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-765-4. У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м’яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, під час зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властиво...