М.: Панорама. — 80 с. — ISSN 2074-9678.
Содержание:
Экспертиза
Еремина О. Ю. Исследование сохраняемости биологически активных веществ при сушке крупяных шротов
Измайлова Т. И. Масло из виноградной косточки как перспективный ингредиент тортов
функционального назначения
Вершинина А. Г., Масленникова Е. В., Смертина Е. С. Рыбные полуфабрикаты с использованием нетрадиционного растительного сырья
Качество и безопасность
Сапронова Н. П., Матвеева Т. В., Корячкина С. Я. Инновационные аспекты оценки качества кексовых изделий
Николаева М. А., Худякова О. Д. Здоровое питание как основа здоровья нации
Воробьев В. В., Янченко И. Н. Проблемы безопасности и качества лососевой икры
Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Хлебников В. И., Залялиева Д. Р. Качество мяса утки мускусной запеченной
Персона
Личко Н. М., Елисеева Л. Г., Агапкин А. М. К 100-летию со дня рождения профессора Л. А. Трисвятского
Хранение и упаковка
Храмеева Н. П., Мисюк Д. И., Менгеле Е. А., Касаикина О. Т. Влияние технологической обработки и времени хранения на содержание антиоксидантов в какао-продуктах
Юридический практикум
Постановление от 06.07.2011 № 90 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11»
Дополнения и изменения № 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности
пищевой продукции»
Экспертиза
Еремина О. Ю. Исследование сохраняемости биологически активных веществ при сушке крупяных шротов
Измайлова Т. И. Масло из виноградной косточки как перспективный ингредиент тортов
функционального назначения
Вершинина А. Г., Масленникова Е. В., Смертина Е. С. Рыбные полуфабрикаты с использованием нетрадиционного растительного сырья
Качество и безопасность
Сапронова Н. П., Матвеева Т. В., Корячкина С. Я. Инновационные аспекты оценки качества кексовых изделий
Николаева М. А., Худякова О. Д. Здоровое питание как основа здоровья нации
Воробьев В. В., Янченко И. Н. Проблемы безопасности и качества лососевой икры
Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Хлебников В. И., Залялиева Д. Р. Качество мяса утки мускусной запеченной
Персона
Личко Н. М., Елисеева Л. Г., Агапкин А. М. К 100-летию со дня рождения профессора Л. А. Трисвятского
Хранение и упаковка
Храмеева Н. П., Мисюк Д. И., Менгеле Е. А., Касаикина О. Т. Влияние технологической обработки и времени хранения на содержание антиоксидантов в какао-продуктах
Юридический практикум
Постановление от 06.07.2011 № 90 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11»
Дополнения и изменения № 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности
пищевой продукции»