Стандарт
  • формат doc, docx
  • размер 63.99 КБ
  • добавлен 02 июля 2011 г.
Технологические карты на приготовление блюд (укр. яз.)
Набор технологических карт на украинском языке для блюд:
Борщ флотский.
Соус томатный.
Картофельное пюре.
Капуста тушеная.
Тельное из рыбы.
Смотрите также

Курсовая работа - Вегетарианский стол

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 51.89 КБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
План: Введение. Концепция развития потребительской кооперации РФ до 2015 года. Развитие общественного питания потребительской кооперации РТ. Основная часть. Особенности вегетарианского питания. Рекомендуемый ассортимент блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Приготовление холодных блюд и закусок. Приготовление горячих закусок. Приготовление первых блюд. Приготовление вторых блюд. Приготовление мучных изделий. Приготовление напитков. За...

Курсовая работа - Особенности технологии и ассортимента блюд венгерской кухни

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 640.5 КБ
  • добавлен 20 октября 2010 г.
История развития венгерской кухни и её особенности. Характеристика блюд Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд венгерской кухни Ассортимент блюд венгерской кухни. Особенности приготовления, оформления и правила подачи Технологические и аппаратно-технологические схемы производства блюд венгерской кухни Физико-химические изменения, происходящие с пищевыми веществами при приготовлении, их роль в формировании качества блю...

Курсовая работа - Приготовление бутербродов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 35.43 КБ
  • добавлен 26 декабря 2010 г.
Предназначен для студентов СУЗов обучающихся по специальности Технология продукции общественного питания Введение Ассортимент выпускаемой продукции. Классификация блюд Товароведческая характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Особенности приготовления блюд по разрабатываемой теме, их оформление и способы подачи Составление технологических карт

Отчет по производственной практике

report
  • формат doc
  • размер 258 КБ
  • добавлен 11 января 2011 г.
Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...

Отчет по технологической практике Кафе Меркурий

report
  • формат rtf
  • размер 586.17 КБ
  • добавлен 05 ноября 2010 г.
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Приготовление и отпуск кулинарной продукции Приготовление супов Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий Отпуск готовой кулинарной продукции

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

Статья
  • формат doc
  • размер 150.5 КБ
  • добавлен 03 февраля 2011 г.
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы. Орел, 2011 г. , 13 стр

Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер

Тест
  • формат doc
  • размер 223.5 КБ
  • добавлен 21 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с. Содержание по темам: Механическая кулинарная обработка овощей. Обработка рыбы. Обработка мяса и субпродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи. Тепловая кулинарная обработка. Приготовление супов. Приготовление соусов. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и мясны...

Технологічні карти та схеми приготування страв

Стандарт
  • формат docx, doc
  • размер 200.56 КБ
  • добавлен 28 мая 2011 г.
Набір технологічних карт та технологічних схем для 3 страв, які не містяться у збірнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд). Страви: 1. Салат Грецький 2. Картопля з печінкою в горщиках 3. Шоколадні тістечка з фундуком

Технологические карты для столовой школы

Стандарт
  • формат doc
  • размер 1.5 МБ
  • добавлен 07 июня 2011 г.
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов. Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Статья
  • формат jpg, ppt, doc
  • размер 39.46 МБ
  • добавлен 10 апреля 2011 г.
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.