Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер

Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с.

Содержание по темам:
Механическая кулинарная обработка овощей.
Обработка рыбы.
Обработка мяса и субпродуктов.
Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи.
Тепловая кулинарная обработка.
Приготовление супов.
Приготовление соусов.
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий.
Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов.
Приготовление блюд из рыбы.
Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов.
Приготовление блюд из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи.
Приготовление блюд из яиц.
Приготовление блюд из творога.
Приготовление холодных блюд.
Приготовление сладких блюд.
Приготовление напитков.