Кемерово: КемТИПП. — 182 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание: Технология пищевых производств
Аникина В.А., Чиркина Т.Ф. Технология функционального продукта из мяса бройлеров
Еремеева Н.Б., Макарова Н.В., Платонов И.А. Антиоксидантная активность экстрактов черноплодной рябины, полученных в надкритических условиях
Иркитова А.Н., Функ И.А., Дорофеев Р.В. Некоторые аспекты биотехнологии пробиотического кисломолочного напитка на основе комбинированной закваски
Крумликов В.Ю., Остроумов Л.А., Сухих С.А., Кригер О.В. Подбор параметров стабилизации (замораживание и сушка) симбиотического консорциума с целью получения закваски прямого внесения
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Ащеулов Р.В. Влияние температуры обработки на минеральный состав зерна гречихи, перезимовавшей под снегом
Мышалова О.М., Гуринович Г.В., Гурикова Я.С. Комплексные исследования мяса маралов для обоснования использования в технологии деликатесной продукции
Пермякова Л.В. Классификация стимуляторов жизненной активности дрожжей
Раскошная Т.А., Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Бегунова А.В. Разработка питательной среды и режимов культивирования Lactobacillus reuteri для получения бактериального концентрата
Санжаровская Н.С., Сокол Н.В. Использование растительного сырья в производстве сахарных кондитерских изделий
Сергеева И.Ю. Классификация компонентов помутнений напитков из растительного сырья
Скрипко О.В., Литвиненко О.В., Покотило О.В. Обоснование технологии и оценка качества соево-грибных продуктов для функционального питания
Субботина М.А., Лобова Т.В., Долголюк И.В. Исследование процесса послеуборочного дозревания семян сосны кедровой сибирской
Щеколдина Т.В., Черниховец Е.А., Христенко А.Г. Изучение биологической ценности семян квиноа (Chenopodium quinoa Willd.) для создания специализированных продуктов питания
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Ащеулов А.С. Исследование кинетики потоков в роторно-пленочном выпарном аппарате
Курочкин А.А., Воронина П.К., Шабурова Г.В., Фролов Д.И. Экструдаты из растительного сырья с повышенным содержанием липидов и пищевых волокон
Лобасенко Б.А., Иванец В.Н., Сазонова Е.К., Стефанкин А.Е., Котляров Р.В. Моделирование мембранных установок непрерывного действия, укомплектованных аппаратами с отводом диффузионного слоя
Мальцева О.М. Моделирование процесса намораживания льда на цилиндрической поверхности емкостного криоконцентратора
Попов Д.М., Терещук Л.В. Дезодорация молочного сырья в роторном распылительном аппарате
Стефанкин А.Е. Исследование конструктивных и технологических параметров мембранного аппарата при концентрировании творожной сыворотки
Гигиена питания
Солодников С.Ю., Люшина Г.А., Маслова В.В. Изучение гипогликемического действия бездрожжевого бескоркового хлеба
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Сергеева И.Ю., Пермякова Л.В. Особенности системы менеджмента безопасности в производстве стойких к помутнениям напитков
Экономика
Копеин В.В., Филимонова Е.А. Импортозамещение, агроэкономика и продовольственная безопасность: два шага вперед, шаг назад
Рябко Т.В., Дюро А.А. Организационно-экономические основы управления текущими затратами на перерабатывающтх предприятиях спиртового производства (на примере Мариинский ОАО «Спиртовый комбинат»)
Информация
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Содержание: Технология пищевых производств
Аникина В.А., Чиркина Т.Ф. Технология функционального продукта из мяса бройлеров
Еремеева Н.Б., Макарова Н.В., Платонов И.А. Антиоксидантная активность экстрактов черноплодной рябины, полученных в надкритических условиях
Иркитова А.Н., Функ И.А., Дорофеев Р.В. Некоторые аспекты биотехнологии пробиотического кисломолочного напитка на основе комбинированной закваски
Крумликов В.Ю., Остроумов Л.А., Сухих С.А., Кригер О.В. Подбор параметров стабилизации (замораживание и сушка) симбиотического консорциума с целью получения закваски прямого внесения
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Ащеулов Р.В. Влияние температуры обработки на минеральный состав зерна гречихи, перезимовавшей под снегом
Мышалова О.М., Гуринович Г.В., Гурикова Я.С. Комплексные исследования мяса маралов для обоснования использования в технологии деликатесной продукции
Пермякова Л.В. Классификация стимуляторов жизненной активности дрожжей
Раскошная Т.А., Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Бегунова А.В. Разработка питательной среды и режимов культивирования Lactobacillus reuteri для получения бактериального концентрата
Санжаровская Н.С., Сокол Н.В. Использование растительного сырья в производстве сахарных кондитерских изделий
Сергеева И.Ю. Классификация компонентов помутнений напитков из растительного сырья
Скрипко О.В., Литвиненко О.В., Покотило О.В. Обоснование технологии и оценка качества соево-грибных продуктов для функционального питания
Субботина М.А., Лобова Т.В., Долголюк И.В. Исследование процесса послеуборочного дозревания семян сосны кедровой сибирской
Щеколдина Т.В., Черниховец Е.А., Христенко А.Г. Изучение биологической ценности семян квиноа (Chenopodium quinoa Willd.) для создания специализированных продуктов питания
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Ащеулов А.С. Исследование кинетики потоков в роторно-пленочном выпарном аппарате
Курочкин А.А., Воронина П.К., Шабурова Г.В., Фролов Д.И. Экструдаты из растительного сырья с повышенным содержанием липидов и пищевых волокон
Лобасенко Б.А., Иванец В.Н., Сазонова Е.К., Стефанкин А.Е., Котляров Р.В. Моделирование мембранных установок непрерывного действия, укомплектованных аппаратами с отводом диффузионного слоя
Мальцева О.М. Моделирование процесса намораживания льда на цилиндрической поверхности емкостного криоконцентратора
Попов Д.М., Терещук Л.В. Дезодорация молочного сырья в роторном распылительном аппарате
Стефанкин А.Е. Исследование конструктивных и технологических параметров мембранного аппарата при концентрировании творожной сыворотки
Гигиена питания
Солодников С.Ю., Люшина Г.А., Маслова В.В. Изучение гипогликемического действия бездрожжевого бескоркового хлеба
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Сергеева И.Ю., Пермякова Л.В. Особенности системы менеджмента безопасности в производстве стойких к помутнениям напитков
Экономика
Копеин В.В., Филимонова Е.А. Импортозамещение, агроэкономика и продовольственная безопасность: два шага вперед, шаг назад
Рябко Т.В., Дюро А.А. Организационно-экономические основы управления текущими затратами на перерабатывающтх предприятиях спиртового производства (на примере Мариинский ОАО «Спиртовый комбинат»)
Информация
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи