Кемерово: КемТИПП. — 172 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:
Технология пищевых производств
Баранец С.Ю., Куракин М.С., Костина Н.Г., Мотырева О.Г., Клишина М.Н. Влияние способов технологической обработки сырья животного происхождения на потребительские свойства готовой продукции
Голуб О.В., Ковалевская И.Н., Куприна И.К. Исследование товарного качества и технологической пригодности яблок-ренеток, произрастающих в Кемеровской области
Дерканосова Н.М., Гинс В.К., Лупанова О.А., Андропова И.И. Разработка способов получения и применения натурального пищевого красителя
Змиевская Т.Н., Усатенко Н.Ф. Отработка рецептурного состава реструктурированного формованного продукта из мяса цыплят-бройлеров
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Еремина И.А., Микова Д.С. Исследования влияния ультразвуковой обработки на стойкость напитков на основе зернового сырья
Киселева Т.Ф., Ушакова А.С., Иванов П.П. Разработка технологии и рецептуры напитков с использованием сушеных фруктов
Куприна А.О., Мамаев А.В., Симоненкова А.П., Яркина М.В. Изменения элементов микроструктуры масла сливочного с антиоксидантным комплексом в процессе хранения
Меренкова С.П., Потороко И.Ю., Захаров И.В., Байбаков В.И. Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в технологии цельномышечных изделий
Наумова Н.Л. Определение оптимальной дозировки пищевой добавки «Селексен» для производства функциональных булочных изделий
Невская Е.В., Шлеленко Л.А., Бородулин Д.М. Оптимизация рецептурного состава хлебобулочных изделий для спортивного питания
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А., Юнаковская Ю.В., Левшина Е.А. Сравнительная оценка качества полуфабрикатов из биоактивированного зерна пшеницы и изделий на их основе
Попова Д.Г., Титоренко Е.Ю., Позняковский В.М. Разработка и исследование потребительских свойств бальзама на основе местного сырья
Сафонова Е.А., Потапов А.Н., Вагайцева Е.А. Интенсификация технологических процессов производства пива при использовании роторно-пульсационного аппарата
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бахолдина Л.А., Севодин В.П. Исследование процесса фракционирования ферментативного гидролизата пшеничных отрубей на амберлите XAD-4
Потапова К.В., Бакуменко О.Е. Исследование процесса сухого смешивания и обоснование выбора вкусоароматических добавок для получения высокобелкового продукта спортивного питания
Хачатрян Л.Р., Котляров Р.В., Крохалев А.А. Математическая модель гидродинамических условий при обтекании жидкостью конической поверхности в цилиндрическом канале
Гигиена питания
Трихина В.В., Лазаревич Е.Л., Вековцев А.А. Разработка программы и методических рекомендаций для коррекции питания рабочих металлургических предприятий
Трихина В.В., Лазаревич Е.Л., Колтун В.З. Клинические испытания эффективности лечебно-профилактического напитка для рабочих промышленных предприятий
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Верещагин А.Л., Бычин Н.В., Нагих А.А. Идентификация мёда Алтайского края методами дифференциальной сканирующей калориметрии и термомеханического анализа
Сурков И.В., Гореликова Г.А., Биндюк В.С. Разработка интегрированной системы менеджмента качества и безопасности на примере кондитерского предприятия
Тихонова О. Ю., Резниченко И.Ю. Методы оценки показателей качества маркировки пищевых продуктов
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Федосенков Д.Б., Токарев С.В., Симикова А.А., Исхаков Р.Р., Федосенков БА. Автоматизированное управление техническими и технологическими объектами в вейвлет-среде
Экономика
Гринкевич О.В., Иванников А.Е. Генезис теории и практики бюджетирования
Маюрникова Л.А., Крапива Т.В., ДавыденкоН.И., Самойленко К.В. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях
Менх Л.В., Румянцева Е.Е. Проблемы малых предприятий хлебопекарной отрасли Кемеровской области
Тихонова О.Ю., Резниченко И.Ю., Зоркина Н.Н. Исследование потребительских предпочтений в отношении маркировки пищевых продуктов и оценки ее качества
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Баранец С.Ю., Куракин М.С., Костина Н.Г., Мотырева О.Г., Клишина М.Н. Влияние способов технологической обработки сырья животного происхождения на потребительские свойства готовой продукции
Голуб О.В., Ковалевская И.Н., Куприна И.К. Исследование товарного качества и технологической пригодности яблок-ренеток, произрастающих в Кемеровской области
Дерканосова Н.М., Гинс В.К., Лупанова О.А., Андропова И.И. Разработка способов получения и применения натурального пищевого красителя
Змиевская Т.Н., Усатенко Н.Ф. Отработка рецептурного состава реструктурированного формованного продукта из мяса цыплят-бройлеров
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Еремина И.А., Микова Д.С. Исследования влияния ультразвуковой обработки на стойкость напитков на основе зернового сырья
Киселева Т.Ф., Ушакова А.С., Иванов П.П. Разработка технологии и рецептуры напитков с использованием сушеных фруктов
Куприна А.О., Мамаев А.В., Симоненкова А.П., Яркина М.В. Изменения элементов микроструктуры масла сливочного с антиоксидантным комплексом в процессе хранения
Меренкова С.П., Потороко И.Ю., Захаров И.В., Байбаков В.И. Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в технологии цельномышечных изделий
Наумова Н.Л. Определение оптимальной дозировки пищевой добавки «Селексен» для производства функциональных булочных изделий
Невская Е.В., Шлеленко Л.А., Бородулин Д.М. Оптимизация рецептурного состава хлебобулочных изделий для спортивного питания
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А., Юнаковская Ю.В., Левшина Е.А. Сравнительная оценка качества полуфабрикатов из биоактивированного зерна пшеницы и изделий на их основе
Попова Д.Г., Титоренко Е.Ю., Позняковский В.М. Разработка и исследование потребительских свойств бальзама на основе местного сырья
Сафонова Е.А., Потапов А.Н., Вагайцева Е.А. Интенсификация технологических процессов производства пива при использовании роторно-пульсационного аппарата
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бахолдина Л.А., Севодин В.П. Исследование процесса фракционирования ферментативного гидролизата пшеничных отрубей на амберлите XAD-4
Потапова К.В., Бакуменко О.Е. Исследование процесса сухого смешивания и обоснование выбора вкусоароматических добавок для получения высокобелкового продукта спортивного питания
Хачатрян Л.Р., Котляров Р.В., Крохалев А.А. Математическая модель гидродинамических условий при обтекании жидкостью конической поверхности в цилиндрическом канале
Гигиена питания
Трихина В.В., Лазаревич Е.Л., Вековцев А.А. Разработка программы и методических рекомендаций для коррекции питания рабочих металлургических предприятий
Трихина В.В., Лазаревич Е.Л., Колтун В.З. Клинические испытания эффективности лечебно-профилактического напитка для рабочих промышленных предприятий
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Верещагин А.Л., Бычин Н.В., Нагих А.А. Идентификация мёда Алтайского края методами дифференциальной сканирующей калориметрии и термомеханического анализа
Сурков И.В., Гореликова Г.А., Биндюк В.С. Разработка интегрированной системы менеджмента качества и безопасности на примере кондитерского предприятия
Тихонова О. Ю., Резниченко И.Ю. Методы оценки показателей качества маркировки пищевых продуктов
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Федосенков Д.Б., Токарев С.В., Симикова А.А., Исхаков Р.Р., Федосенков БА. Автоматизированное управление техническими и технологическими объектами в вейвлет-среде
Экономика
Гринкевич О.В., Иванников А.Е. Генезис теории и практики бюджетирования
Маюрникова Л.А., Крапива Т.В., ДавыденкоН.И., Самойленко К.В. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях
Менх Л.В., Румянцева Е.Е. Проблемы малых предприятий хлебопекарной отрасли Кемеровской области
Тихонова О.Ю., Резниченко И.Ю., Зоркина Н.Н. Исследование потребительских предпочтений в отношении маркировки пищевых продуктов и оценки ее качества
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи