Кемерово: КемТИПП. — 146 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бибик И.В., Лоскутова Е.В. Научное обоснование количества внесения дигидрокверцетина при разработке технологии кваса «виноградный»
Гринькова Г.В., Марцеха Е.В., Шелепов В.Г. Товароведная характеристика субпродуктов дикого северного оленя
Драгунова М.М., Брехова В.П. Метод переработки вторичного коллагенсодержащего сырья с использованием дрожжей clavispora lusitaniae y3723
Иванов С.В., Кишенько И.И., Крыжова Ю.П. Обоснование рецептурных компонентов многофункциональных рассольных коллоидных систем цельномышечных мясных продуктов
Ивашина О.А., Терещук Л.В., Трубникова М.А., Старовойтова К.В. Исследование влияния компонентов молока на показатели качества растительно-сливочного спреда
Ивкова И.А., Пиляева А.С., Копылов Г.М. Разработка технологии сухого кисломолочного (сметанного) продукта
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Унщикова Т.А., Цветков Е.В. Безалкогольные напитки на основе полизернового сырья
Короткий И.А., Гунько П.А., Валиахмедов Т.З. Исследование процессов выделения белков и лактозы из молочной сыворотки
Коршенко Л.О., Чижикова О.Г., Танашкина Т.В., Доценко С.М., Абдулаева Н.Н., Семенюта А.А.Обоснование использования гречневого солода при разработке композиции хлебопекарного улучшителя
Лисин П.А., Мусина О.Н., Кистер И.В. Структурно-механическая и термодинамическая характеристика биойогурта
Наумова Н.Л., Позняковский В.М. Об эффективности витаминизации булочных изделий, обогащенных селеном
Патракова И.С., Гуринович Г.В., Алексеевнина О.Я. Изучение функциональных свойств мяса в зависимости от состава посолочной смеси
Плеханова Е.А., Банникова А.В., Шестопалова Н.Е., Птичкина Н.М. Взбитый десерт на основе молочной сыворотки с пищевыми волокнами citri-fi
Рябова А.Е., Галстян А.Г., Малова Т.И., Радаева И.А., Туровская С.Н. К вопросу о гетерогенной кристаллизации лактозы в технологиях сгущенных молочных продуктов с сахаром
Сергеева И.Ю. Применение хитозана для стабилизации коллоидной системы напитков
Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Воронина П.К. Повышение технологического потенциала несоложеных зернопродуктов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бабенышев С.П., Емельянов С.А., Жидков В.Е., Мамай Д.С., Владыкина Ю.А. Ультрафильтрация смеси сока клубней топинамбура и молочной сыворотки на полимерных мембранах
Расщепкин А.Н., Короткий И.А., Короткая Е.В. Влияние режимов низкотемпературной обработки на качественные показатели ягод черной смородины
Смирнова И.А., Гралевская И.В., Афанасьева Е.О. Оптимизация процесса охлаждения кисломолочных продуктов
Сорокопуд А.Ф., Сорокопуд В.В., Плотников И.Б., Плотникова Л.В. Модернизация линии производства плодово-ягодных экстрактов
Черевко А.И., Скрыпник В.А., Фарисеев А.Г. Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе
Гигиена питания
Астракова Т.В., Хитова Н.В. Определение ионов тяжелых металлов в ягодах облепихи
Шкопоров А.Н., Ефимов Б.А., Хохлова Е.В., Черная З.А., Постникова Е.А., Белкова М.Д. Влияние приема пробиотических бактерий рода lactobacillus и bifidobacterium на состав микрофлоры кишечника у здоровых людей
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Егорова Е.Ю., Бочкарев М.С., Резниченко И.Ю. Определение технических требований к жмыхам нетрадиционных масличных культур пищевого назначения
Киселева Т.Ф., Иголинская О.А., Бастрон Е.В. Неопределенность при оценке соответствия содержания консервантов в винах требованиям нормативных документов
Науменко Е.А., Анохина О.Н. Исследование микробиологических и органолептических показателей в процессе хранения замороженных рыбных полуфабрикатов
Химия и экология
Краснова Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С. Исследование адсорбции галловой кислоты на активных углях
Шачнева Е.Ю., Магомедова З.А., Малачиева Х.З. Изучение физико-химических свойств частиц карбоксиметилцеллюлозы (кмц) в водных растворах
Экономика
Плосконосова Е.А. Модернизация экономики россии: выбор приоритетных направлений с позиции системного подхода
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бибик И.В., Лоскутова Е.В. Научное обоснование количества внесения дигидрокверцетина при разработке технологии кваса «виноградный»
Гринькова Г.В., Марцеха Е.В., Шелепов В.Г. Товароведная характеристика субпродуктов дикого северного оленя
Драгунова М.М., Брехова В.П. Метод переработки вторичного коллагенсодержащего сырья с использованием дрожжей clavispora lusitaniae y3723
Иванов С.В., Кишенько И.И., Крыжова Ю.П. Обоснование рецептурных компонентов многофункциональных рассольных коллоидных систем цельномышечных мясных продуктов
Ивашина О.А., Терещук Л.В., Трубникова М.А., Старовойтова К.В. Исследование влияния компонентов молока на показатели качества растительно-сливочного спреда
Ивкова И.А., Пиляева А.С., Копылов Г.М. Разработка технологии сухого кисломолочного (сметанного) продукта
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Унщикова Т.А., Цветков Е.В. Безалкогольные напитки на основе полизернового сырья
Короткий И.А., Гунько П.А., Валиахмедов Т.З. Исследование процессов выделения белков и лактозы из молочной сыворотки
Коршенко Л.О., Чижикова О.Г., Танашкина Т.В., Доценко С.М., Абдулаева Н.Н., Семенюта А.А.Обоснование использования гречневого солода при разработке композиции хлебопекарного улучшителя
Лисин П.А., Мусина О.Н., Кистер И.В. Структурно-механическая и термодинамическая характеристика биойогурта
Наумова Н.Л., Позняковский В.М. Об эффективности витаминизации булочных изделий, обогащенных селеном
Патракова И.С., Гуринович Г.В., Алексеевнина О.Я. Изучение функциональных свойств мяса в зависимости от состава посолочной смеси
Плеханова Е.А., Банникова А.В., Шестопалова Н.Е., Птичкина Н.М. Взбитый десерт на основе молочной сыворотки с пищевыми волокнами citri-fi
Рябова А.Е., Галстян А.Г., Малова Т.И., Радаева И.А., Туровская С.Н. К вопросу о гетерогенной кристаллизации лактозы в технологиях сгущенных молочных продуктов с сахаром
Сергеева И.Ю. Применение хитозана для стабилизации коллоидной системы напитков
Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Воронина П.К. Повышение технологического потенциала несоложеных зернопродуктов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бабенышев С.П., Емельянов С.А., Жидков В.Е., Мамай Д.С., Владыкина Ю.А. Ультрафильтрация смеси сока клубней топинамбура и молочной сыворотки на полимерных мембранах
Расщепкин А.Н., Короткий И.А., Короткая Е.В. Влияние режимов низкотемпературной обработки на качественные показатели ягод черной смородины
Смирнова И.А., Гралевская И.В., Афанасьева Е.О. Оптимизация процесса охлаждения кисломолочных продуктов
Сорокопуд А.Ф., Сорокопуд В.В., Плотников И.Б., Плотникова Л.В. Модернизация линии производства плодово-ягодных экстрактов
Черевко А.И., Скрыпник В.А., Фарисеев А.Г. Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе
Гигиена питания
Астракова Т.В., Хитова Н.В. Определение ионов тяжелых металлов в ягодах облепихи
Шкопоров А.Н., Ефимов Б.А., Хохлова Е.В., Черная З.А., Постникова Е.А., Белкова М.Д. Влияние приема пробиотических бактерий рода lactobacillus и bifidobacterium на состав микрофлоры кишечника у здоровых людей
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Егорова Е.Ю., Бочкарев М.С., Резниченко И.Ю. Определение технических требований к жмыхам нетрадиционных масличных культур пищевого назначения
Киселева Т.Ф., Иголинская О.А., Бастрон Е.В. Неопределенность при оценке соответствия содержания консервантов в винах требованиям нормативных документов
Науменко Е.А., Анохина О.Н. Исследование микробиологических и органолептических показателей в процессе хранения замороженных рыбных полуфабрикатов
Химия и экология
Краснова Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С. Исследование адсорбции галловой кислоты на активных углях
Шачнева Е.Ю., Магомедова З.А., Малачиева Х.З. Изучение физико-химических свойств частиц карбоксиметилцеллюлозы (кмц) в водных растворах
Экономика
Плосконосова Е.А. Модернизация экономики россии: выбор приоритетных направлений с позиции системного подхода