Кемерово: КемТИПП. — 146 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Буянова И.В., Дьяченко С.А. Требования к сырью и готовой продукции в сыроделии алтайского края
Голуб О.В., Габинский А.В., Ковалевская И.Н. Исследование пригодности к переработке кабачков, произрастающих в кемеровской области
Грошева В.Н., Неповинных Н.В., Птичкина Н.М. Анализ потребительских предпочтений населения г. Саратова в отношении продуктов на основе сыворотки и продуктов, содержащих пищевые волокна
Запорожский А.А., Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю. К вопросу о системе менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов
Лупинская С.М., Орехова С.В., Чечко С.Г., Дементьева О.О. Органолептическая оценка молочных продуктов с использованием сухого сырья калины
Овчаренко И.В., Севодина К.В. Влияние технологических операций на содержание витамина с в облепиховом виноматериале
Технология пищевых производств
Апарнева М.А., Севодин В.П. Качество винных напитков из красных сортов винограда Алтайского Края
Бояринева И.В., Хамагаева И.С. Исследование биохимической активности пропионовокислых бактерий и комбинированной закваски на основе адаптированной смеси
Долганюк В.Ф., Гаврилов Б.Г., Пискаева А.И., Козлова О.В. Оптимизация параметров получения сухой лактулозы
Евтухова О.М., Сафронова Т.Н. Технология гидротермической обработки порошка из пророщенного зерна пшеницы
Еремина О.Ю., Серегина Н.В. Использование вторичных ресурсов солодового производства в пищевой промышленности
Иванова С.А., Гралевская И.В., Радченко А.А. Оптимизация пищевой и энергетической ценности мягкого сырного продукта
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Фомина И.Г. Оценка потребительских свойств и морфология поверхности гречневой крупы ядрица различных цветовых оттенков
Омаров М.Н., Блиадзе В.Г., Коваленко Д.Н., Волокитина З.В. Адаптация рефрактометрического метода определения сухих веществ по шкале брикс для контроля процессов переработки молочной сыворотки
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Чеботарев А.Л., Осинцева М.А., Сырцева А.П. Исследование термокислотной коагуляции молока термографическим методом
Решетник Е.И., Максимюк В.А., Уточкина Е.А. Влияние функционально-технологических свойств зернового компонента на качественные показатели творожного продукта
Сергеева И.Ю. Классификация стабилизирующих средств, используемых в индустрии напитков
Сергеева И.Ю., Помозова В.А., Шевченко Т.В., Кузьмин К.В., Кузьмина О.В. Повышение коллоидной стойкости ликероводочных изделий с помощью модифицированного крахмала
Харитонов Д.В., Харитонова И.В., Просеков А.Ю. Разработка концепции создания синбиотиков и синбиотических молочных продуктов
Шестернин В.И., Рожнов Е.Д., Севодин В.П. Влияние кислотности на качество вин из винограда Загадка Шарова
Ярцева Н.В., Долганова Н.В. Разработка рецептур комбинированных кулинарных изделий на основе промытого рыбного фарша с помощью компьютерной программы Generic 2.0
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М., Комаров С.С. Определение сглаживающей способности барабанного смесителя непрерывного действия с регулируемыми лопастями
Бредихин А.С., Червецов В.В. Особенности охлаждения молочной сыворотки при поточной кристаллизации лактозы
Попов А.М., Романенко Р.Ю., Миллер Е.С., Доня Д.В., Попов А.А. Основные направления оптимизации формирования структур в дисперсных системах
Сорокопуд А.Ф., Плотников К.Б. Исследование эффективности работы роторного распылительного пылеуловителя
Терлецкая В.А., Рубанка Е.В., Зинченко И.Н. Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной
Экономика
Брезе О.Э., Менх Л.В. Определение потенциальной емкости продовольственного рынка Кемеровской области
Жидкова Е.А., Перемитина Н.Ю. Относительные показатели финансовой устойчивости как индикатор финансового положения организации
Понкратова Т.А., Секлецова О.В., Кузнецова О.С. Методические подходы к оценке экономически рационального уровня использования производственной мощности при формировании портфеля заказов
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Буянова И.В., Дьяченко С.А. Требования к сырью и готовой продукции в сыроделии алтайского края
Голуб О.В., Габинский А.В., Ковалевская И.Н. Исследование пригодности к переработке кабачков, произрастающих в кемеровской области
Грошева В.Н., Неповинных Н.В., Птичкина Н.М. Анализ потребительских предпочтений населения г. Саратова в отношении продуктов на основе сыворотки и продуктов, содержащих пищевые волокна
Запорожский А.А., Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю. К вопросу о системе менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов
Лупинская С.М., Орехова С.В., Чечко С.Г., Дементьева О.О. Органолептическая оценка молочных продуктов с использованием сухого сырья калины
Овчаренко И.В., Севодина К.В. Влияние технологических операций на содержание витамина с в облепиховом виноматериале
Технология пищевых производств
Апарнева М.А., Севодин В.П. Качество винных напитков из красных сортов винограда Алтайского Края
Бояринева И.В., Хамагаева И.С. Исследование биохимической активности пропионовокислых бактерий и комбинированной закваски на основе адаптированной смеси
Долганюк В.Ф., Гаврилов Б.Г., Пискаева А.И., Козлова О.В. Оптимизация параметров получения сухой лактулозы
Евтухова О.М., Сафронова Т.Н. Технология гидротермической обработки порошка из пророщенного зерна пшеницы
Еремина О.Ю., Серегина Н.В. Использование вторичных ресурсов солодового производства в пищевой промышленности
Иванова С.А., Гралевская И.В., Радченко А.А. Оптимизация пищевой и энергетической ценности мягкого сырного продукта
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Фомина И.Г. Оценка потребительских свойств и морфология поверхности гречневой крупы ядрица различных цветовых оттенков
Омаров М.Н., Блиадзе В.Г., Коваленко Д.Н., Волокитина З.В. Адаптация рефрактометрического метода определения сухих веществ по шкале брикс для контроля процессов переработки молочной сыворотки
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Чеботарев А.Л., Осинцева М.А., Сырцева А.П. Исследование термокислотной коагуляции молока термографическим методом
Решетник Е.И., Максимюк В.А., Уточкина Е.А. Влияние функционально-технологических свойств зернового компонента на качественные показатели творожного продукта
Сергеева И.Ю. Классификация стабилизирующих средств, используемых в индустрии напитков
Сергеева И.Ю., Помозова В.А., Шевченко Т.В., Кузьмин К.В., Кузьмина О.В. Повышение коллоидной стойкости ликероводочных изделий с помощью модифицированного крахмала
Харитонов Д.В., Харитонова И.В., Просеков А.Ю. Разработка концепции создания синбиотиков и синбиотических молочных продуктов
Шестернин В.И., Рожнов Е.Д., Севодин В.П. Влияние кислотности на качество вин из винограда Загадка Шарова
Ярцева Н.В., Долганова Н.В. Разработка рецептур комбинированных кулинарных изделий на основе промытого рыбного фарша с помощью компьютерной программы Generic 2.0
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М., Комаров С.С. Определение сглаживающей способности барабанного смесителя непрерывного действия с регулируемыми лопастями
Бредихин А.С., Червецов В.В. Особенности охлаждения молочной сыворотки при поточной кристаллизации лактозы
Попов А.М., Романенко Р.Ю., Миллер Е.С., Доня Д.В., Попов А.А. Основные направления оптимизации формирования структур в дисперсных системах
Сорокопуд А.Ф., Плотников К.Б. Исследование эффективности работы роторного распылительного пылеуловителя
Терлецкая В.А., Рубанка Е.В., Зинченко И.Н. Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной
Экономика
Брезе О.Э., Менх Л.В. Определение потенциальной емкости продовольственного рынка Кемеровской области
Жидкова Е.А., Перемитина Н.Ю. Относительные показатели финансовой устойчивости как индикатор финансового положения организации
Понкратова Т.А., Секлецова О.В., Кузнецова О.С. Методические подходы к оценке экономически рационального уровня использования производственной мощности при формировании портфеля заказов