Кемерово: КемТИПП. — 135 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Глазунова О.А., Долганюк В.Ф., Астахова Л.А., Дроздова Т.М. Оптимизация условий культивирования продуцента глюкозоизомеразы
Давыденко Н.И., Голуб О.В., Бурштыкова Т.Ю., Сафьянов Д.А. Разработка и исследование показателей качества хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности
Доценко С.М., Скрипко О.В., Кубанкова Г.В., Обухов Е.Б., Коршенко Л.О. Обоснование технологии белково-углеводной муки из вторичного
соевого сырья
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Егоров О.И. Термизация молока в производстве сыров с чеддеризацией и плавлением массы
Колесникова Т.Г., Субботина М.А., Шубенкина Н.С. Исследование химического состава белково-липидного продукта из кедровых орехов
Короткая Е.В., Короткий И.А., Гаврилова М.О. Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик бактериальных заквасок
Киселева Т.Ф., Дюжев А.В., Кардашева М.В. Безалкогольные напитки «Шорле» из натурального сырья
Курбанова М.Г., Бондарчук О.Н., Масленникова С.М. Практические аспекты гидролиза казеина молока эндопептидазами
Логинов В.А., Гаврилова Н.Б. Выбор закваски и изучение технологических параметров производства полутвердого сыра
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф. Влияние термообработки на химический состав и антиоксидантные свойства яблочных соков прямого отжима
Пермякова Л.В., Помозова В.А., Павлов А.А., Хорунжина С.И. Применение новых видов пищевых подкормок для дрожжей в производстве пива
Полищук Г.Е., Мартич В.В. Изучение различных способов обработки зародышей пшеницы для повышения их структурирующей способности
Севодина К.В. О влиянии содержания сахаров на интенсивность изменения окраски облепиховых вин в процессе хранения
Терещук Л.В., Старовойтова К.В., Лобова Т.В., Чуглина К.С. Технологические аспекты производства кислоты олеиновой из рапсового масла
Фам Тхи Хоан, Ганина В.И., Волокитина З.В., Мороз О.Н. Изучение показателей качества кисломолочного продукта с фасолью мунг в процессе хранения
Хвыля С.И., Габараев А.А., Пчелкина В.А. Структурные особенности пшеничной клетчатки для мясных продуктов
Шестернин В.И., Севодин В.П. Изучение фенольного состава виноматериалов из винограда сорта «Загадка Шарова»
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Карнадуд Е.Н., Исхаков Р.Р., Якимчук К.С., Котляров Р.В., Федосенков Б.А. Моделирование режимов работы непрерывных и дискретных дозаторов объемного типа
Мустафина А.С., Сорокопуд А.Ф., Федяев К.С. Интенсификация извлечения аскорбиновой кислоты в поле низкочастотных механических колебаний
Нагибин М.Ю., Сорокопуд А.Ф. Разработка и исследование заборного устройства распылителя роторного распылительного аппарата
Нечаева Е.С., Попов Д.М. Исследование дисперсного состава пыли и факела распыла жидкости в роторном распылительном пылеуловителе
Черевко А.И., Скрыпник В.А. Возможные направления повышения энергоэффективности и ресурсосбережения процессов кондуктивного жарения мяса
Шушпанников А.Б., Бородулин Д.М., Злобин С.В., Рокосов С.Ю. Особенности конструкций подъемных винтовых вибрационных смесителей непрерывного действия
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Апарнева М.А., Севодин В.П. Технологическая оценка красных сортов винограда, культивируемых на Алтае
Васильева И.В., Унщикова Т.А., Степанов С.В. Разработка плана НАССР для обеспечения безопасности производства кваса
Верещагин А.Л., Горемыкина Н.В., Бычин Н.В., Кошелев Ю.А. Сравнительный анализ композиций облепихового и подсолнечного масел
Инербаева А.Т., Инербаев Б.О., Аржаников А.В. Оценка качества мяса коров герефордской породы на основе анализа морфологического, сортового и химического состава
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Глазунова О.А., Долганюк В.Ф., Астахова Л.А., Дроздова Т.М. Оптимизация условий культивирования продуцента глюкозоизомеразы
Давыденко Н.И., Голуб О.В., Бурштыкова Т.Ю., Сафьянов Д.А. Разработка и исследование показателей качества хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности
Доценко С.М., Скрипко О.В., Кубанкова Г.В., Обухов Е.Б., Коршенко Л.О. Обоснование технологии белково-углеводной муки из вторичного
соевого сырья
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Егоров О.И. Термизация молока в производстве сыров с чеддеризацией и плавлением массы
Колесникова Т.Г., Субботина М.А., Шубенкина Н.С. Исследование химического состава белково-липидного продукта из кедровых орехов
Короткая Е.В., Короткий И.А., Гаврилова М.О. Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик бактериальных заквасок
Киселева Т.Ф., Дюжев А.В., Кардашева М.В. Безалкогольные напитки «Шорле» из натурального сырья
Курбанова М.Г., Бондарчук О.Н., Масленникова С.М. Практические аспекты гидролиза казеина молока эндопептидазами
Логинов В.А., Гаврилова Н.Б. Выбор закваски и изучение технологических параметров производства полутвердого сыра
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф. Влияние термообработки на химический состав и антиоксидантные свойства яблочных соков прямого отжима
Пермякова Л.В., Помозова В.А., Павлов А.А., Хорунжина С.И. Применение новых видов пищевых подкормок для дрожжей в производстве пива
Полищук Г.Е., Мартич В.В. Изучение различных способов обработки зародышей пшеницы для повышения их структурирующей способности
Севодина К.В. О влиянии содержания сахаров на интенсивность изменения окраски облепиховых вин в процессе хранения
Терещук Л.В., Старовойтова К.В., Лобова Т.В., Чуглина К.С. Технологические аспекты производства кислоты олеиновой из рапсового масла
Фам Тхи Хоан, Ганина В.И., Волокитина З.В., Мороз О.Н. Изучение показателей качества кисломолочного продукта с фасолью мунг в процессе хранения
Хвыля С.И., Габараев А.А., Пчелкина В.А. Структурные особенности пшеничной клетчатки для мясных продуктов
Шестернин В.И., Севодин В.П. Изучение фенольного состава виноматериалов из винограда сорта «Загадка Шарова»
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Карнадуд Е.Н., Исхаков Р.Р., Якимчук К.С., Котляров Р.В., Федосенков Б.А. Моделирование режимов работы непрерывных и дискретных дозаторов объемного типа
Мустафина А.С., Сорокопуд А.Ф., Федяев К.С. Интенсификация извлечения аскорбиновой кислоты в поле низкочастотных механических колебаний
Нагибин М.Ю., Сорокопуд А.Ф. Разработка и исследование заборного устройства распылителя роторного распылительного аппарата
Нечаева Е.С., Попов Д.М. Исследование дисперсного состава пыли и факела распыла жидкости в роторном распылительном пылеуловителе
Черевко А.И., Скрыпник В.А. Возможные направления повышения энергоэффективности и ресурсосбережения процессов кондуктивного жарения мяса
Шушпанников А.Б., Бородулин Д.М., Злобин С.В., Рокосов С.Ю. Особенности конструкций подъемных винтовых вибрационных смесителей непрерывного действия
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Апарнева М.А., Севодин В.П. Технологическая оценка красных сортов винограда, культивируемых на Алтае
Васильева И.В., Унщикова Т.А., Степанов С.В. Разработка плана НАССР для обеспечения безопасности производства кваса
Верещагин А.Л., Горемыкина Н.В., Бычин Н.В., Кошелев Ю.А. Сравнительный анализ композиций облепихового и подсолнечного масел
Инербаева А.Т., Инербаев Б.О., Аржаников А.В. Оценка качества мяса коров герефордской породы на основе анализа морфологического, сортового и химического состава
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи