Кемерово: КемТИПП. — 170 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бибик И.В., Гужель Ю.А. Обоснование и разработка технологии напитка на основе пивного сусла с добавлением хвойного экстракта
Витченко А.С., Гаврилова Н.Б. Исследование влияния компонентного состава на качественные и реологические показатели молочных каш для геродиетического питания
Линкевич Е.Т., Зарипов И.Р. Изучение технологических аспектов производства копченых полутвердых сыров
Петров А.Н., Матвеенко А.С., Стрижко М.Н. Исследование штаммов микроорганизмов, обладающих β-галактозидазной активностью, и их анализ
Нгуен Тхи Минь Кхань. Новая стартовая культура Enteroccocus thailandicus, выделенная из национальной колбасы Вьетнама «Немуа»
Остроумов Л.А., Гаврилов В.Г. Биотрансформация лактозы ферментными препаратами β-галактозидазы
Панчишина Е.М., Кращенко В.В. Разработка технологии консервов «Супы-пюре рыборастительные» из макруруса малоглазого
Рензяева Т.В., Мерман А.Д. Моделирование рецептур печенья функционального назначения
Симоненкова А.П. Пищевой обогатитель для молочной промышленности
Терещук Л.В., Старовойтова К.В. Технологические аспекты повышения антиоксидантной устойчивости соусов майонезных
Хамагаева И.С., Бояринева И.В., Потапчук Н.Ю. Исследование пробиотических свойств комбинированной закваски
Цэнд-Аюуш Ч., Ганина В.И. Пробиотические свойства молочнокислых бактерий, выделенных из национальных молочных продуктов Монголии
Шульгина Л.В., Давлетшина Т.А., Загородная Г.И. Изменение биологической ценности мяса креветок в зависимости от способов обработки
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Дубинина Н.В., Гриценко В.В., Симсиве Ж.В. Получение экстрактов из замороженного плодового сырья в вибрационном аппарате
Иванец В.Н., Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В. Исследование направления и скорости воздушных потоков в рабочей камере центробежного смесителя
Попов А.М., Тихонов Н.В., Тихонова И.Н. Исследование технологических процессов для концентрирования и стерилизации соков методом прямого нагрева
Потапов А.Н., Иванец В.Н. Интенсификация массообменного процесса в вибрационном экстракторе
Рензяев А.О., Рензяев О.П., Сорокопуд А.Ф. Пневмосепаратор для разделения зерновых материалов
Сорокопуд А.Ф., Астафьева А.Н. Насыщение растворителя при переработке замороженных ягод брусники в виброэкстракторе
Тимофеев А.Е., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Разработка математической модели процесса мембранного концентрирования на основе передаточных функций
Гигиена питания
Вагайцева Е.А., Строкольская Т.А. Влияние питания школьников и студентов Кемеровской области на состояние их здоровья
Денисович Ю.Ю., Гаврилова Г.А. Совершенствование организации школьного питания
Дунченко Н.И., Табакаева О.В. Создание параметрической модели управления функционально-технологическими свойствами продуктов модификации морского сырья
Просеков А.Ю., Милентьева И.С., Новоселова М.В., Драгунова Е.Е.
Исследование количественного содержания животной ДНК в пробах биологического происхождения и многокомпонентных составах на их основе
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Давыденко Н.И. Разработка комплексной добавки для обогащения хлеба селеном и йодом
Мусина О.Н. Современное американское общество: аналитический обзор темы сыров в общественном сознании зарубежного пользователя глобальной сети
Резниченко И.Ю., Иванец Г.Е., Алешина Ю.А. Обоснование рецептуры и товароведная оценка вафель специализированного назначения
Экономика
Ашванян С.К., Сапожникова Т.А., Старшинова Н.А. Проблемы и перспективы интеграционного сотрудничества России со странами Таможенного союза
Секлецова О.В., Кузнецова О.С., Михайлова И.А. Экономическая оценка производства нового продукта функционального и лечебнопрофилактического назначения
Храмешин А.В., Волхонов М.С., Васильев А.Н. Разработка проекта реализации технологии производства картофельных полуфабрикатов
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бибик И.В., Гужель Ю.А. Обоснование и разработка технологии напитка на основе пивного сусла с добавлением хвойного экстракта
Витченко А.С., Гаврилова Н.Б. Исследование влияния компонентного состава на качественные и реологические показатели молочных каш для геродиетического питания
Линкевич Е.Т., Зарипов И.Р. Изучение технологических аспектов производства копченых полутвердых сыров
Петров А.Н., Матвеенко А.С., Стрижко М.Н. Исследование штаммов микроорганизмов, обладающих β-галактозидазной активностью, и их анализ
Нгуен Тхи Минь Кхань. Новая стартовая культура Enteroccocus thailandicus, выделенная из национальной колбасы Вьетнама «Немуа»
Остроумов Л.А., Гаврилов В.Г. Биотрансформация лактозы ферментными препаратами β-галактозидазы
Панчишина Е.М., Кращенко В.В. Разработка технологии консервов «Супы-пюре рыборастительные» из макруруса малоглазого
Рензяева Т.В., Мерман А.Д. Моделирование рецептур печенья функционального назначения
Симоненкова А.П. Пищевой обогатитель для молочной промышленности
Терещук Л.В., Старовойтова К.В. Технологические аспекты повышения антиоксидантной устойчивости соусов майонезных
Хамагаева И.С., Бояринева И.В., Потапчук Н.Ю. Исследование пробиотических свойств комбинированной закваски
Цэнд-Аюуш Ч., Ганина В.И. Пробиотические свойства молочнокислых бактерий, выделенных из национальных молочных продуктов Монголии
Шульгина Л.В., Давлетшина Т.А., Загородная Г.И. Изменение биологической ценности мяса креветок в зависимости от способов обработки
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Дубинина Н.В., Гриценко В.В., Симсиве Ж.В. Получение экстрактов из замороженного плодового сырья в вибрационном аппарате
Иванец В.Н., Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В. Исследование направления и скорости воздушных потоков в рабочей камере центробежного смесителя
Попов А.М., Тихонов Н.В., Тихонова И.Н. Исследование технологических процессов для концентрирования и стерилизации соков методом прямого нагрева
Потапов А.Н., Иванец В.Н. Интенсификация массообменного процесса в вибрационном экстракторе
Рензяев А.О., Рензяев О.П., Сорокопуд А.Ф. Пневмосепаратор для разделения зерновых материалов
Сорокопуд А.Ф., Астафьева А.Н. Насыщение растворителя при переработке замороженных ягод брусники в виброэкстракторе
Тимофеев А.Е., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Разработка математической модели процесса мембранного концентрирования на основе передаточных функций
Гигиена питания
Вагайцева Е.А., Строкольская Т.А. Влияние питания школьников и студентов Кемеровской области на состояние их здоровья
Денисович Ю.Ю., Гаврилова Г.А. Совершенствование организации школьного питания
Дунченко Н.И., Табакаева О.В. Создание параметрической модели управления функционально-технологическими свойствами продуктов модификации морского сырья
Просеков А.Ю., Милентьева И.С., Новоселова М.В., Драгунова Е.Е.
Исследование количественного содержания животной ДНК в пробах биологического происхождения и многокомпонентных составах на их основе
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Давыденко Н.И. Разработка комплексной добавки для обогащения хлеба селеном и йодом
Мусина О.Н. Современное американское общество: аналитический обзор темы сыров в общественном сознании зарубежного пользователя глобальной сети
Резниченко И.Ю., Иванец Г.Е., Алешина Ю.А. Обоснование рецептуры и товароведная оценка вафель специализированного назначения
Экономика
Ашванян С.К., Сапожникова Т.А., Старшинова Н.А. Проблемы и перспективы интеграционного сотрудничества России со странами Таможенного союза
Секлецова О.В., Кузнецова О.С., Михайлова И.А. Экономическая оценка производства нового продукта функционального и лечебнопрофилактического назначения
Храмешин А.В., Волхонов М.С., Васильев А.Н. Разработка проекта реализации технологии производства картофельных полуфабрикатов
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи