Кемерово: КемТИПП. — 165 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Новоселов С.В., Маюрникова Л.А., Васильев К.И. Анализ региональных условий для развития инновационной деятельности в сфере питания
Технология пищевых производств
Бибик И.В., Глинёва Ю.А. Перспективы использования экстракта из хвои сосны обыкновенной в производстве функциональных напитков
Богер В.Ю., Романов А.С., Мартыненко Н.С. Технология производства мелкоштучных булочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов
Боровицкий М.В., Гаврилов Г.Б. Влияние состава и свойств молока, полученного от коров различных пород, на выработку сыра
Буянова И.В. Новые технологии замораживания молочных продуктов
Герасимова Т.В., Лодыгин А.Д., Абакумова Е.А., Дергунова Е.В., Скороходова М.В. Изучение влияния БАВ лекарственных растений на рост и развитие молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий
Гуринович Г.В., Абдрахманов Р.Н. Изучение влияния гемового и негемового железа на антиокислительную активность дигидрокверцетина
Давлетшина Т.А., Солодова Е.А., Шульгина Л.В., Швидкая З.П., Долбнина Н.В. Влияние условий и сроков хранения на качество мороженой продукции из лемонемы
Ивкова И.А., Пиляева А.С. Влияние различных видов упаковки и режимов хранения на качество сухих высокожирных молочных консервов специального назначения
Контарева В.Ю., Крючкова В.В., Яценко Н.Н. Технология и качественные показатели обогащенных кисломолочных биопродуктов
Куроптева Л.А., Панкратов В.В. Разработка продуктов здорового питания на основе рыбной икры
Лаженцева Л.Ю. Влияние протеолитически активных бактерий на качество сырья из морских объектов
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Кофанова М.Ю., Выдрина Н.В., Демидов А.В. О Возможности обогащения хлебобулочных изделий функциональными ингредиентами
Рудницкая Ю.И., Березовикова И.П. Безопасность использования льняной муки в технологиях кулинарной продукции
Сафронова Т.Н., Ермош Л.Г., Березовикова И.П. Технология сдобнобулочных изделий с пониженным содержанием дрожжей
Скрипко О.В., Кадникова И.А., Седых В.В. Обоснование параметров процесса получения белково-ликопинового продукта для пищевых концентратов
Субботина М.А., Баканов М.В., Колесникова Т.Г. Оптимизация параметров кислотно-сычужного свертывания молочно-растительных смесей
Тошев А.Д., Полякова Н.В., Саломатов А.С. Исследование технологических свойств крупы перловой № 2 воздушной
Туменова Г.Т., Рахимова С.М., Ануарбекова А.С. Сравнительный анализ нового компонента мясных продуктов - кожи промышленной и домашней птицы
Туршук Е.Г., Лобода Е.А. Выявление предпосылок использования печени и сердца одомашненных северных оленей в производстве продуктов питания
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Шахматов Р.А. Влияние состава молока и температурного фактора на кислотно-сычужное свертывание молока
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бабенышев С.П., Чернов П.С., Мамай Д.С., Харитонов Д.В. Особенности описания потока пермеата творожной сыворотки через нанопористые мембраны
Бородулин Д.М., Шушпанников А.Б., Войтикова Л.А. Исследование функционирования центробежного смесителя непрерывного действия методом множественного регрессионного анализа
Ворыханов А.Е., Сорокопуд А.Ф., Павлов С.С., Иванов П.П. Совершенствование технологии переработки семян льна с использованием вибрационного экстрактора
Киреев В.В., Попов Д.М., Ратников С.А., Грачев А.В. Разработка методики оценки дисперсной среды сложного состава
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г. Производство этилового спирта в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате по низкотемпературной схеме
Гигиена питания
Василовский А.М., Куркатов С.В. Гигиеническая оценка безопасности продуктов питания, производимых в Красноярском крае
Вершинина А.Г., Каленик Т.К., Самченко О.Н. Разработка мясорастительных паштетов для здорового питания
Челнакова Н.Г., Тенешев Е.И., Голуб О.В. Разработка и исследование показателей качества специализированного продукта с направленными функциональными свойствами
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Дымова Ю.И., Тыщенко Е.А., Гореликова Г.А. Разработка и определение показателей качества функционального продукта для улучшения внешнего вида кожи
Смирнова Н.А., Пасько О.В. Применение принципов ХАССП при разработке технологии ферментированного сливочного биокорректора
Табакаева О.В., Каленик Т.К. Научный подход к формированию качества майонезной продукции на основе структурирования функции качества
Химия и экология
Беляева О.В., Голубева Н.С., Великанова Е.С., Гора Н.В. Использование новых углеродных адсорбентов для очистки воды от фенола
Экономика
Корзунов С.А., Карпов В.И. Типологическое планирование научных работ
Бадмаева С.Ю. Эффективность государственной поддержки сельхозтоваропроизводителей Республики Бурятия
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Новоселов С.В., Маюрникова Л.А., Васильев К.И. Анализ региональных условий для развития инновационной деятельности в сфере питания
Технология пищевых производств
Бибик И.В., Глинёва Ю.А. Перспективы использования экстракта из хвои сосны обыкновенной в производстве функциональных напитков
Богер В.Ю., Романов А.С., Мартыненко Н.С. Технология производства мелкоштучных булочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов
Боровицкий М.В., Гаврилов Г.Б. Влияние состава и свойств молока, полученного от коров различных пород, на выработку сыра
Буянова И.В. Новые технологии замораживания молочных продуктов
Герасимова Т.В., Лодыгин А.Д., Абакумова Е.А., Дергунова Е.В., Скороходова М.В. Изучение влияния БАВ лекарственных растений на рост и развитие молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий
Гуринович Г.В., Абдрахманов Р.Н. Изучение влияния гемового и негемового железа на антиокислительную активность дигидрокверцетина
Давлетшина Т.А., Солодова Е.А., Шульгина Л.В., Швидкая З.П., Долбнина Н.В. Влияние условий и сроков хранения на качество мороженой продукции из лемонемы
Ивкова И.А., Пиляева А.С. Влияние различных видов упаковки и режимов хранения на качество сухих высокожирных молочных консервов специального назначения
Контарева В.Ю., Крючкова В.В., Яценко Н.Н. Технология и качественные показатели обогащенных кисломолочных биопродуктов
Куроптева Л.А., Панкратов В.В. Разработка продуктов здорового питания на основе рыбной икры
Лаженцева Л.Ю. Влияние протеолитически активных бактерий на качество сырья из морских объектов
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Кофанова М.Ю., Выдрина Н.В., Демидов А.В. О Возможности обогащения хлебобулочных изделий функциональными ингредиентами
Рудницкая Ю.И., Березовикова И.П. Безопасность использования льняной муки в технологиях кулинарной продукции
Сафронова Т.Н., Ермош Л.Г., Березовикова И.П. Технология сдобнобулочных изделий с пониженным содержанием дрожжей
Скрипко О.В., Кадникова И.А., Седых В.В. Обоснование параметров процесса получения белково-ликопинового продукта для пищевых концентратов
Субботина М.А., Баканов М.В., Колесникова Т.Г. Оптимизация параметров кислотно-сычужного свертывания молочно-растительных смесей
Тошев А.Д., Полякова Н.В., Саломатов А.С. Исследование технологических свойств крупы перловой № 2 воздушной
Туменова Г.Т., Рахимова С.М., Ануарбекова А.С. Сравнительный анализ нового компонента мясных продуктов - кожи промышленной и домашней птицы
Туршук Е.Г., Лобода Е.А. Выявление предпосылок использования печени и сердца одомашненных северных оленей в производстве продуктов питания
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Шахматов Р.А. Влияние состава молока и температурного фактора на кислотно-сычужное свертывание молока
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бабенышев С.П., Чернов П.С., Мамай Д.С., Харитонов Д.В. Особенности описания потока пермеата творожной сыворотки через нанопористые мембраны
Бородулин Д.М., Шушпанников А.Б., Войтикова Л.А. Исследование функционирования центробежного смесителя непрерывного действия методом множественного регрессионного анализа
Ворыханов А.Е., Сорокопуд А.Ф., Павлов С.С., Иванов П.П. Совершенствование технологии переработки семян льна с использованием вибрационного экстрактора
Киреев В.В., Попов Д.М., Ратников С.А., Грачев А.В. Разработка методики оценки дисперсной среды сложного состава
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г. Производство этилового спирта в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате по низкотемпературной схеме
Гигиена питания
Василовский А.М., Куркатов С.В. Гигиеническая оценка безопасности продуктов питания, производимых в Красноярском крае
Вершинина А.Г., Каленик Т.К., Самченко О.Н. Разработка мясорастительных паштетов для здорового питания
Челнакова Н.Г., Тенешев Е.И., Голуб О.В. Разработка и исследование показателей качества специализированного продукта с направленными функциональными свойствами
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Дымова Ю.И., Тыщенко Е.А., Гореликова Г.А. Разработка и определение показателей качества функционального продукта для улучшения внешнего вида кожи
Смирнова Н.А., Пасько О.В. Применение принципов ХАССП при разработке технологии ферментированного сливочного биокорректора
Табакаева О.В., Каленик Т.К. Научный подход к формированию качества майонезной продукции на основе структурирования функции качества
Химия и экология
Беляева О.В., Голубева Н.С., Великанова Е.С., Гора Н.В. Использование новых углеродных адсорбентов для очистки воды от фенола
Экономика
Корзунов С.А., Карпов В.И. Типологическое планирование научных работ
Бадмаева С.Ю. Эффективность государственной поддержки сельхозтоваропроизводителей Республики Бурятия