Кемерово: КемТИПП. — 132 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: СибУПК 55 Лет
Юбилей Сибирского университета потребительской кооперации.
Березовикова И.П., Влощинский П.Е. Обоснование режимов микронизации зерна пшеницы для производства цельнозерновых продуктов.
Варнавская О.Д., Березовикова И.П. Оценка качества изделий из замороженного песочного теста повышенной пищевой ценности.
Влощинский П.Е. Состояние липидного обмена у коренных жителей Севера как один из показателей пищевого статуса .
Влощинский П.Е., Колпаков А.Р. Структура питания и толерантность к глюкозе у жителей Севера
Дерюшева О.В., Бакайтис В.И., Дерюшева Т.В. Пищевые и биологически активные вещества свежих черешков лопуха.
Кадочникова Е.Н., Губина М.Д. Динамика основных пищевых веществ дикорастущей и культивируемой замороженной ежевики при хранении.
Неборская Н.Г., Коротеева E.A., Ратникова Л.Б. Влияние микронизации на содержание полифенольных антиоксидантов в пищевых продуктах из гречневой крупы.
Плотников Д.А. Обоснование оптимальных условий и сроков хранения консервов из маринованных грибов.
Степанова Е.Н., Рабина О.А., Морозов С.В. Динамика показателей качества и безопасности новых видов растительных масложировых продуктов при хранении.
Цапалова И.Э., Печурина Н.Н. Сохраняемость соленого полуфабриката страусника обыкновенного.
Обзорная статья
Елисеева Л.Г. Международная интеграция в области обеспечения безопасности и повышения конкурентоспособности продукции агропромышленного производства.
Технология пищевых производств
Архипов А.Н., Трифонов И.Ю., Лосева А.И. Разработка технологии пастообразных молочных продуктов.
Булгакова О.М., Иванова С.А. Моделирование динамики активной кислотности молочной среды под влиянием микрофлоры.
Зеленский В.А., Короткий И.А. Влияние упаковки мягких рассольных сыров в полимерную пленку на созревание и качество продукта.
Короткая Е.В., Короткий И.А., Ибрагимова Е.А. Разработка технологии низкотемпературного консервирования термофильных молочнокислых заквасок.
Литвинова Е.В., Большакова Л.С., Кобзева С.Ю., Киселева М.В. Разработка технологических параметров подготовки сырья для производства комбинированных фаршей с ламинарией.
Лоцманов А.С., Назимова Г.И., Романов А.С. Использование продуктов пчеловодства для повышения пищевой ценности тортов и пирожных.
Садовая Т.Н. Влияние температуры созревания на органолептические и биохимические свойства сыров с плесенью.
Шмалько Н.А., Чалова И.А., Ромашко Н.Л. Реологические характеристики углеводно-амилазного комплекса хлебопекарных смесей с амарантовой мукой.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Алтайулы С. Интенсификация процесса сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в цилиндрическом ротационно-пленочном аппарате.
Попов A.M., Сорочкин A.M., Сарафанов А.А., Михайлова И.А., Шилова Е.И. Управление составом и свойствами влажных дисперсных систем.
Гигиена питания
Кацерикова Н.В., Солопова А.Н., Липатова Ю.С. Разработка творожных изделий с кунжутом геродиетического направления.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Макарова Н.В., Зюзина А.В. Исследование антиоксидантной активности по методу DPPH полуфабрикатов производства соков.
Химия и экология
Белюстова К.О., Соколова Л.И. Определение содержания левомицетина в пищевых продуктах с различной массовой долей жира.
Экономика
Зальцман В.А. Вопросы экономической целесообразности создания агрохолдингов в АПК Уральского федерального округа.
Мукожев A.M. Формирование эффективной модели управления сферой общественного питания региона.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: СибУПК 55 Лет
Юбилей Сибирского университета потребительской кооперации.
Березовикова И.П., Влощинский П.Е. Обоснование режимов микронизации зерна пшеницы для производства цельнозерновых продуктов.
Варнавская О.Д., Березовикова И.П. Оценка качества изделий из замороженного песочного теста повышенной пищевой ценности.
Влощинский П.Е. Состояние липидного обмена у коренных жителей Севера как один из показателей пищевого статуса .
Влощинский П.Е., Колпаков А.Р. Структура питания и толерантность к глюкозе у жителей Севера
Дерюшева О.В., Бакайтис В.И., Дерюшева Т.В. Пищевые и биологически активные вещества свежих черешков лопуха.
Кадочникова Е.Н., Губина М.Д. Динамика основных пищевых веществ дикорастущей и культивируемой замороженной ежевики при хранении.
Неборская Н.Г., Коротеева E.A., Ратникова Л.Б. Влияние микронизации на содержание полифенольных антиоксидантов в пищевых продуктах из гречневой крупы.
Плотников Д.А. Обоснование оптимальных условий и сроков хранения консервов из маринованных грибов.
Степанова Е.Н., Рабина О.А., Морозов С.В. Динамика показателей качества и безопасности новых видов растительных масложировых продуктов при хранении.
Цапалова И.Э., Печурина Н.Н. Сохраняемость соленого полуфабриката страусника обыкновенного.
Обзорная статья
Елисеева Л.Г. Международная интеграция в области обеспечения безопасности и повышения конкурентоспособности продукции агропромышленного производства.
Технология пищевых производств
Архипов А.Н., Трифонов И.Ю., Лосева А.И. Разработка технологии пастообразных молочных продуктов.
Булгакова О.М., Иванова С.А. Моделирование динамики активной кислотности молочной среды под влиянием микрофлоры.
Зеленский В.А., Короткий И.А. Влияние упаковки мягких рассольных сыров в полимерную пленку на созревание и качество продукта.
Короткая Е.В., Короткий И.А., Ибрагимова Е.А. Разработка технологии низкотемпературного консервирования термофильных молочнокислых заквасок.
Литвинова Е.В., Большакова Л.С., Кобзева С.Ю., Киселева М.В. Разработка технологических параметров подготовки сырья для производства комбинированных фаршей с ламинарией.
Лоцманов А.С., Назимова Г.И., Романов А.С. Использование продуктов пчеловодства для повышения пищевой ценности тортов и пирожных.
Садовая Т.Н. Влияние температуры созревания на органолептические и биохимические свойства сыров с плесенью.
Шмалько Н.А., Чалова И.А., Ромашко Н.Л. Реологические характеристики углеводно-амилазного комплекса хлебопекарных смесей с амарантовой мукой.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Алтайулы С. Интенсификация процесса сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в цилиндрическом ротационно-пленочном аппарате.
Попов A.M., Сорочкин A.M., Сарафанов А.А., Михайлова И.А., Шилова Е.И. Управление составом и свойствами влажных дисперсных систем.
Гигиена питания
Кацерикова Н.В., Солопова А.Н., Липатова Ю.С. Разработка творожных изделий с кунжутом геродиетического направления.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Макарова Н.В., Зюзина А.В. Исследование антиоксидантной активности по методу DPPH полуфабрикатов производства соков.
Химия и экология
Белюстова К.О., Соколова Л.И. Определение содержания левомицетина в пищевых продуктах с различной массовой долей жира.
Экономика
Зальцман В.А. Вопросы экономической целесообразности создания агрохолдингов в АПК Уральского федерального округа.
Мукожев A.M. Формирование эффективной модели управления сферой общественного питания региона.