Кемерово: КемТИПП. — 131 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Хабаров С.Н. Инновационное развитие садоводства Сибири в условиях становления производства функциональных продуктов питания.
Технология пищевых производств
Бабич О.О., Разумникова И.С., Полетаев А.Ю., Морозова А.И. Переработка вторичного кератинсодержащего сырья и получение белковых гидролизатов на пищевые и кормовые цели.
Данильчук Т.Н. Использование электроконтактной обработки в технологиях получения крупы и муки из проращенного ячменя.
Давыденко В.А., Гралевская И.В., Шарапова Л.Н. Плавленые сырные продукты с овощным сырьем.
Дашиева Л.Б., Колесникова Н.В., Данилов М.Б. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Евдокимова О.В. Содержание гензинозидов культивируемого женьшеня и установление диапазонов функциональности его экстрактов.
Ермолаев В.А. Исследование микроструктуры сыра различной степени зрелости до и после сушки.
Иванова С.А. Критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья.
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Давыденко В.А., Брагинский В.И. Влияние технологических факторов на качество комбинированного сырного продукта.
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Зеленский В.А., Шарапова Л.Н. Особенности созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров.
Полетаев А.Ю., Кригер О.В., Митрохин П.В. Оптимизация параметров выращивания продуцента кератиназы Streptomyces oatus S
1220.
Решетник Е.И., Уточкина Е.А. Разработка технологии ферментированного молочно-растительного напитка с функциональными свойствами.
Садовая Т.Н. Изучение влияния процесса пастеризации на технологические свойства молока, используемого для выработки сыров с плесенью.
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н. Обоснование основных технологических параметров производства взбитого фризерованного десерта.
Узаков Я.М., Каимбаева Л.А. Изменение активности тканевых протеиназ мяса маралов по стадиям процесса автолиза.
Ульрих Е.В. Выделение белков и жира из молочных смывных вод.
Храмцов А.Г., Дудникова О.А., Лодыгин А.Д. Изучение пищевой, биологической ценности и хранимоспособности липидно-белкового концентрата.
Червецов В.В., Гощанская М.Н., Галстян А.Г. Инновационные способы производства сливочного масла из высокожирных сливок.
Шахматов Р.А., Хавров И.В. Разработка технологии творога из молока с пониженным содержанием белка.
Шмалько Н.А. Сравнительный анализ белково-протеиназного комплекса хлебопекарной пшеничной и амарантовой муки.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Грачев А.В., Клеников Д.В., Руднев С.Д. Стенд, методика и результаты расчета прочностных свойств растительных материалов при свободном ударе.
Стандартизация, сертификация. Качество и безопасность
Беспоместных К.В., Галстян А.Г., Короткая Е.В. Исследование биохимических и морфологических свойств штаммов бактерий рода Lactobacillus.
Тихонова Н.В., Позняковский В.М. Экспериментальные и клинические испытания БАД "Эрамин".
Химия и экология
Бабич О.О., Солдатова Л.С., Разумникова И.С. Особенности биотрансформации фенилаланина в технологии продуктов питания для больных фенилкетонурией.
Короткая Е.В. Технология получения и свойства коллодиевых пленок.
Экономика
Оловянишников А.Г. Основные принципы проведения организационной реструктуризации на предприятиях пищевой промышленности.
Оловянишников А.Г. Реструктуризация предприятий пищевой промышленности в отечественной и зарубежной практике.
Пашина Л.Л., Реймер В.В. Продовольственный рынок Амурской области в системе межрегиональных рынков.
Пашина Л.Л., Реймер В.В. Современное состояние перерабатывающей промышленности Амурской области.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Хабаров С.Н. Инновационное развитие садоводства Сибири в условиях становления производства функциональных продуктов питания.
Технология пищевых производств
Бабич О.О., Разумникова И.С., Полетаев А.Ю., Морозова А.И. Переработка вторичного кератинсодержащего сырья и получение белковых гидролизатов на пищевые и кормовые цели.
Данильчук Т.Н. Использование электроконтактной обработки в технологиях получения крупы и муки из проращенного ячменя.
Давыденко В.А., Гралевская И.В., Шарапова Л.Н. Плавленые сырные продукты с овощным сырьем.
Дашиева Л.Б., Колесникова Н.В., Данилов М.Б. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Евдокимова О.В. Содержание гензинозидов культивируемого женьшеня и установление диапазонов функциональности его экстрактов.
Ермолаев В.А. Исследование микроструктуры сыра различной степени зрелости до и после сушки.
Иванова С.А. Критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья.
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Давыденко В.А., Брагинский В.И. Влияние технологических факторов на качество комбинированного сырного продукта.
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Зеленский В.А., Шарапова Л.Н. Особенности созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров.
Полетаев А.Ю., Кригер О.В., Митрохин П.В. Оптимизация параметров выращивания продуцента кератиназы Streptomyces oatus S
1220.
Решетник Е.И., Уточкина Е.А. Разработка технологии ферментированного молочно-растительного напитка с функциональными свойствами.
Садовая Т.Н. Изучение влияния процесса пастеризации на технологические свойства молока, используемого для выработки сыров с плесенью.
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н. Обоснование основных технологических параметров производства взбитого фризерованного десерта.
Узаков Я.М., Каимбаева Л.А. Изменение активности тканевых протеиназ мяса маралов по стадиям процесса автолиза.
Ульрих Е.В. Выделение белков и жира из молочных смывных вод.
Храмцов А.Г., Дудникова О.А., Лодыгин А.Д. Изучение пищевой, биологической ценности и хранимоспособности липидно-белкового концентрата.
Червецов В.В., Гощанская М.Н., Галстян А.Г. Инновационные способы производства сливочного масла из высокожирных сливок.
Шахматов Р.А., Хавров И.В. Разработка технологии творога из молока с пониженным содержанием белка.
Шмалько Н.А. Сравнительный анализ белково-протеиназного комплекса хлебопекарной пшеничной и амарантовой муки.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Грачев А.В., Клеников Д.В., Руднев С.Д. Стенд, методика и результаты расчета прочностных свойств растительных материалов при свободном ударе.
Стандартизация, сертификация. Качество и безопасность
Беспоместных К.В., Галстян А.Г., Короткая Е.В. Исследование биохимических и морфологических свойств штаммов бактерий рода Lactobacillus.
Тихонова Н.В., Позняковский В.М. Экспериментальные и клинические испытания БАД "Эрамин".
Химия и экология
Бабич О.О., Солдатова Л.С., Разумникова И.С. Особенности биотрансформации фенилаланина в технологии продуктов питания для больных фенилкетонурией.
Короткая Е.В. Технология получения и свойства коллодиевых пленок.
Экономика
Оловянишников А.Г. Основные принципы проведения организационной реструктуризации на предприятиях пищевой промышленности.
Оловянишников А.Г. Реструктуризация предприятий пищевой промышленности в отечественной и зарубежной практике.
Пашина Л.Л., Реймер В.В. Продовольственный рынок Амурской области в системе межрегиональных рынков.
Пашина Л.Л., Реймер В.В. Современное состояние перерабатывающей промышленности Амурской области.