Кемерово: КемТИПП. — 138 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бабич О.О., Солдатова Л.С., Разумникова И.С. Клонирование и экспрессия гена L-фенилаланин-аммоний-лиазы в Escherichia coli и выделение рекомбинантного белка.
Галстян А.Г., Буянова Е.О., Иванова А.Ю. Новые технологии в производстве концентрированных молочных напитков.
Гощанская М.Н., Фетисов Е.А., Червецов В.В., Галстян А.Г. Развитие научных основ консервирования продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе.
Гуринович Г.В., Абдрахманов Р.Н. Изучение состава и свойств белкового сырья от переработки птицы.
Изгарышева Н.В., Кригер О.В., Жданов В.А. Преимущества использования вторичного сырья мясной промышленности в технологии кислородных коктейлей.
Короткая Е.В. Исследование свойств криоконсервированных заквасок.
Остроумов Л.А., Шахматов Р.А., Курбанова М.Г. Исследование сезонных изменений фракционного состава белков молока.
Равнюшкин С.А., Санжаровский Е.В., Величкович Н.С. Исследование диффузионных характеристик упаковки при хранении картофеля и овощей.
Садовая Т.Н. Изучение активности ферментных систем плесневых грибов.
Садовая Т.Н. Изучение биохимических показателей сыров с плесенью при созревании
Шмалько Н.А., Чалова И.А., Моисеенко Н.А., Ромашко Н.Л. Особенности микроструктуры и химического состава продуктов переработки зерна амаранта.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Буянов О.Н., Киселева Т.Ф., Неверов Е.Н., Нечаев С.Н. Исследование процесса холодильной обработки рыбы диоксидом углерода.
Ермолаев В.А., Масленникова Г.А., Комарова Н.А., Фёдоров Д.Е. Исследование процессов сублимационной сушки ягод.
Иванец В.Н., Бородулин Д.М., Андрюшков А.А. Тенденции развития смесительного оборудования непрерывного действия центробежного типа.
Иванова С.А., Гарифулин Р.Ш., Чаплыгина Т.В. Моделирование процесса мембранного концентрирования белков молочного сырья.
Семенов А.Г. Развитие гелевого загрязнения мембраны при тангенциальной ультрафильтрации раствора высокомолекулярного соединения
Семенов А.Г., Тимофеев А.Е. Моделирование и расчет ультрафильтрационных установок периодического действия
Скапец О.В., Мезенова О.Я. Математическое моделирование процесса фракционирования молочной сыворотки биополимерами
Шушпанников А.Б. Обоснование выбора вибропривода для винтовых смесителей.
Шушпанников А.Б., Баканов М.В. Взаимосвязь инерционных свойств вертикального винтового вибрационного смесителя и его геометрических характеристик
Гигиена питания
Тихонова Н.В., Улитин Е.В. Разработка, товароведная оценка и исследование антиоксидантных свойств БАД "Эрамин"
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Баженова Б.А., Балыкина О.А., Данилов М.Б., Литвякова О.М. Качество вареной колбасы с селенированной мукой.
Киселева Т.Ф., Григорьева М.С., Золин А.Г. Диетические джемы с низким гликемическим индексом.
Мудрикова Ю.В., Тустугашева С.А. Прионные заболевания крупного рогатого скота .
Харпак Д.В., Колесникова Н.В., Забалуева Ю.Ю. Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении.
Экономика
Ефименко А.В. Современные тенденции и развитие рынка молока и молочной продукции.
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Остроумов Л.А., Осинцев A.M., Смирнова И.А., Глушаков М.А., Чеботарев А.Л. Феноменологическая модель термокислотной коагуляции белков обезжиренного молока.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Бабич О.О., Солдатова Л.С., Разумникова И.С. Клонирование и экспрессия гена L-фенилаланин-аммоний-лиазы в Escherichia coli и выделение рекомбинантного белка.
Галстян А.Г., Буянова Е.О., Иванова А.Ю. Новые технологии в производстве концентрированных молочных напитков.
Гощанская М.Н., Фетисов Е.А., Червецов В.В., Галстян А.Г. Развитие научных основ консервирования продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе.
Гуринович Г.В., Абдрахманов Р.Н. Изучение состава и свойств белкового сырья от переработки птицы.
Изгарышева Н.В., Кригер О.В., Жданов В.А. Преимущества использования вторичного сырья мясной промышленности в технологии кислородных коктейлей.
Короткая Е.В. Исследование свойств криоконсервированных заквасок.
Остроумов Л.А., Шахматов Р.А., Курбанова М.Г. Исследование сезонных изменений фракционного состава белков молока.
Равнюшкин С.А., Санжаровский Е.В., Величкович Н.С. Исследование диффузионных характеристик упаковки при хранении картофеля и овощей.
Садовая Т.Н. Изучение активности ферментных систем плесневых грибов.
Садовая Т.Н. Изучение биохимических показателей сыров с плесенью при созревании
Шмалько Н.А., Чалова И.А., Моисеенко Н.А., Ромашко Н.Л. Особенности микроструктуры и химического состава продуктов переработки зерна амаранта.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Буянов О.Н., Киселева Т.Ф., Неверов Е.Н., Нечаев С.Н. Исследование процесса холодильной обработки рыбы диоксидом углерода.
Ермолаев В.А., Масленникова Г.А., Комарова Н.А., Фёдоров Д.Е. Исследование процессов сублимационной сушки ягод.
Иванец В.Н., Бородулин Д.М., Андрюшков А.А. Тенденции развития смесительного оборудования непрерывного действия центробежного типа.
Иванова С.А., Гарифулин Р.Ш., Чаплыгина Т.В. Моделирование процесса мембранного концентрирования белков молочного сырья.
Семенов А.Г. Развитие гелевого загрязнения мембраны при тангенциальной ультрафильтрации раствора высокомолекулярного соединения
Семенов А.Г., Тимофеев А.Е. Моделирование и расчет ультрафильтрационных установок периодического действия
Скапец О.В., Мезенова О.Я. Математическое моделирование процесса фракционирования молочной сыворотки биополимерами
Шушпанников А.Б. Обоснование выбора вибропривода для винтовых смесителей.
Шушпанников А.Б., Баканов М.В. Взаимосвязь инерционных свойств вертикального винтового вибрационного смесителя и его геометрических характеристик
Гигиена питания
Тихонова Н.В., Улитин Е.В. Разработка, товароведная оценка и исследование антиоксидантных свойств БАД "Эрамин"
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Баженова Б.А., Балыкина О.А., Данилов М.Б., Литвякова О.М. Качество вареной колбасы с селенированной мукой.
Киселева Т.Ф., Григорьева М.С., Золин А.Г. Диетические джемы с низким гликемическим индексом.
Мудрикова Ю.В., Тустугашева С.А. Прионные заболевания крупного рогатого скота .
Харпак Д.В., Колесникова Н.В., Забалуева Ю.Ю. Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении.
Экономика
Ефименко А.В. Современные тенденции и развитие рынка молока и молочной продукции.
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Остроумов Л.А., Осинцев A.M., Смирнова И.А., Глушаков М.А., Чеботарев А.Л. Феноменологическая модель термокислотной коагуляции белков обезжиренного молока.