Кемерово: КемТИПП. — 100 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Панфилов В.А. Теория пищевых технологий как система знаний
Остроумов Л.А.,Хуснуллина Н.В. Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ
Остроумова Т.А.,Хуснуллина Н.В.,Шахматов Р.А. Исследование созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров
Иванова С.А.,Павский В.А. Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Шушпанников А.Б.,Золин А.Г.,Рынза О.П.,Злобин С.В. Оценка инерционных свойств вертикально-вибрационных смесителей
Щеглова И.В.,Верещагин А.Л. Влияние способа сушки на состав летучих компонентов грибов
Щеглова И.В.,Верещагин А.Л. Влияние вакуумно-импульсной обработки грибов на аминокислотный состав и трипсинингибирующую активность
Майтаков А.Л.,Берязева Л.Н.,Ветрова Н.Т. Обеспечение качества рабочих элементов пищевых машин путем создания информационных моделей технологических блоков
Гигиена питания
Ермолаева Е.О.,Подзорова Г.А.,Плешкова Н.А.,Австриевских А. Технологическое обеспечение инновационных проектов на примере производства БАД
Ердакова В.П.,Позняковский В. М. Результаты комплексного применения нутрицевтиков и космецевтиков при профилактике акне
Разумникова И.С.,Козлова О.В.,Дороганова А.В.,Аветисян Г.А. Перспективный подход к созданию продуктов специального назначения для профилактики гипертонической болезни и хронической сердечной недостаточности
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Тыщенко Е.А.,Терещук Л.В.,Павельева Е.Г. Исследование состава и свойств красного пальмового масла, используемого в качестве функционального компонента эмульсионных кремов
Киселев В.М.,Григорьева Р.З.,Зоркина Н.Н. Ресурсный анализ региональных источников пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта
Химия и экология
Короткая Е.В.,Осинцев А.М. Изучение свойств коллодиевых пленок
Цехина Н.Н.,Хасьянова Н.Г.,Пирогова Н.А.,Пучков С.В. Изучение окислительной стабильности облепихового масла
Курбанова М.Г.,Аветисян Г.А. Исследование влияния степени гидролиза
Мудрикова О.В.,Митрохин П.В. Исследование влияния детергентов на белки молока
Беспоместных К.В.,Бабич О.О.,Короткая Е.В.,Просеков А.Ю. Конструирование родоспецифичных и видоспецифичных праймеров для индикации и идентификации lactobacillus bulgaricus
Солдатова Л.С.,Бабич О.О. Повышение каталитической активности и стабильности химотрипсина за счет ковалентной иммобилизации на магнитных наночастицах FEO
Экономика
Оловянишников А.Г.,Телегина Н. Методологические аспекты выбора приоритетных направлений реструктуризации предприятий пищевой промышленности
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Мусина О.Н. Нетрадиционный алгоритм изучения состояния вопроса в пищевой отрасли
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Панфилов В.А. Теория пищевых технологий как система знаний
Остроумов Л.А.,Хуснуллина Н.В. Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ
Остроумова Т.А.,Хуснуллина Н.В.,Шахматов Р.А. Исследование созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров
Иванова С.А.,Павский В.А. Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Шушпанников А.Б.,Золин А.Г.,Рынза О.П.,Злобин С.В. Оценка инерционных свойств вертикально-вибрационных смесителей
Щеглова И.В.,Верещагин А.Л. Влияние способа сушки на состав летучих компонентов грибов
Щеглова И.В.,Верещагин А.Л. Влияние вакуумно-импульсной обработки грибов на аминокислотный состав и трипсинингибирующую активность
Майтаков А.Л.,Берязева Л.Н.,Ветрова Н.Т. Обеспечение качества рабочих элементов пищевых машин путем создания информационных моделей технологических блоков
Гигиена питания
Ермолаева Е.О.,Подзорова Г.А.,Плешкова Н.А.,Австриевских А. Технологическое обеспечение инновационных проектов на примере производства БАД
Ердакова В.П.,Позняковский В. М. Результаты комплексного применения нутрицевтиков и космецевтиков при профилактике акне
Разумникова И.С.,Козлова О.В.,Дороганова А.В.,Аветисян Г.А. Перспективный подход к созданию продуктов специального назначения для профилактики гипертонической болезни и хронической сердечной недостаточности
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Тыщенко Е.А.,Терещук Л.В.,Павельева Е.Г. Исследование состава и свойств красного пальмового масла, используемого в качестве функционального компонента эмульсионных кремов
Киселев В.М.,Григорьева Р.З.,Зоркина Н.Н. Ресурсный анализ региональных источников пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта
Химия и экология
Короткая Е.В.,Осинцев А.М. Изучение свойств коллодиевых пленок
Цехина Н.Н.,Хасьянова Н.Г.,Пирогова Н.А.,Пучков С.В. Изучение окислительной стабильности облепихового масла
Курбанова М.Г.,Аветисян Г.А. Исследование влияния степени гидролиза
Мудрикова О.В.,Митрохин П.В. Исследование влияния детергентов на белки молока
Беспоместных К.В.,Бабич О.О.,Короткая Е.В.,Просеков А.Ю. Конструирование родоспецифичных и видоспецифичных праймеров для индикации и идентификации lactobacillus bulgaricus
Солдатова Л.С.,Бабич О.О. Повышение каталитической активности и стабильности химотрипсина за счет ковалентной иммобилизации на магнитных наночастицах FEO
Экономика
Оловянишников А.Г.,Телегина Н. Методологические аспекты выбора приоритетных направлений реструктуризации предприятий пищевой промышленности
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Мусина О.Н. Нетрадиционный алгоритм изучения состояния вопроса в пищевой отрасли