Кемерово: КемТИПП. — 111 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:
Технология пищевых производств
Остроумов Л.А., Азолкина Л.Н. Разработка технологии плавленых сыров с использованием растительного сырья
Асмаева З.И., Дяченко Т.В., Скакунов А.Е., Варелас А.М. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий на основе тритикалевой муки с использованием пряно-ароматических добавок
Смирнова И.А., Хатминская М.Д., Смирнов С.А. Особенности производства творожных изделий, полученных термокислотной коагуляцией
Касенов А.Л. К вопросу исследования процессов измельчения и прессования мясокостной шквары
Гаврилов А.Ф., Жуликов В.О. Функциональные свойства соевых бобов как основные потребительские характеристики продуктов их переработки
Рскелдиев Б.А., Амирханов К.Ж. Термолабильность внутримышечной соединительной ткани конины
Осинцев А.М., Остроумов Л.А., Николаева Е.А. Модель развития рисунка в сырах с высокой температурой второго нагревания
Табакаева О.В. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двухстворчатых моллюсков дальневосточного региона
Стабровская О.И., Романов А.С., Короткова О.Г. Многокомпонентные смеси для производства хлебобулочных изделий
Субботина М.А., Колесникова Т.Г. Творожно-растительный продукт геродиетического назначения
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Короткий И.А. Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик твердых, жидких и сыпучих материалов
Красина И.Б., Темников А.В., Есина А. Влияние механохимической обработки на углеводно-амилазный комплекс пряно-ароматического сырья
Гигиена питания
Позняковский В.М., Суханов Б.П. Биологически активные добавки в современной нутрициологии
Киселев В.М., Першина Е.Г. Новая парадигма организации питания сосредоточенных контингентов
Красина И.Б., Джахимова О.И., Капаева Е.А. Вафельные изделия для диетического питания
Сафьянов Д.А., Пехтерева А.А., Туксина К.С. Перспективы развития хлебопекарного производства. экспериментальное обоснование к разработке и оценке качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функционального назначения
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Остроумова Т.А., Шитов А.П. Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких сыров
Голуб О.В. Концепция формирования качества плодово-ягодной продукции
Тыщенко Е.А., Терещук Л.В., Павельева Е.Г. Изучение измерения показателей качества красного пальмового масла в процессе хранения
Химия и экология
Просеков А.Ю., Равнюшкин С.А., Курбанова М.Г. Исследование параметров гидролиза молочно-белкового концентрата для капсулирования продуктов питания
Бакайтис В.И., Басалаева С. Содержание макро- и микроэлементов в дикорастущих грибах новосибирской области
Попов А., Баранова В.В., Шпанько Д.Н., Черкасова Е.А. Базовые фундаментальные исследования системы рационального использования растительных ресурсов бобовых в зоне повышенного антропогенного воздействия
Круглик В.И. Изучение закономерностей сорбции фенилаланина из гидролизатов молочных белков промышленной хроматографией
Крупин А.В. Анализ влияния технологических факторов на закономерности гидролиза лактозы в связи с производством напитков
Гаврилов Б.Г., Гаврилов Г.Б. Исследование параметров изомеризации лактозы
Экономика
Сурков И.В., Ермолаева Е.О., Австриевских А.Н. Современное состояние и перспективы внедрения интегрированных систем менеджмента качества на российских предприятиях торговли и общественного питания
Давыденко Н.И., Коньшина О.А., Горников Н.В. Анализ факторов, влияющих на товародвижение йодированных хлебопекарных дрожжей
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Руднев С.Д., Крохалёв А.А., Ратников С.А. Критерии оценки качества формирования дисперсных систем с твердой фазой при дезинтеграции
Остроумов Л.А., Азолкина Л.Н. Разработка технологии плавленых сыров с использованием растительного сырья
Асмаева З.И., Дяченко Т.В., Скакунов А.Е., Варелас А.М. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий на основе тритикалевой муки с использованием пряно-ароматических добавок
Смирнова И.А., Хатминская М.Д., Смирнов С.А. Особенности производства творожных изделий, полученных термокислотной коагуляцией
Касенов А.Л. К вопросу исследования процессов измельчения и прессования мясокостной шквары
Гаврилов А.Ф., Жуликов В.О. Функциональные свойства соевых бобов как основные потребительские характеристики продуктов их переработки
Рскелдиев Б.А., Амирханов К.Ж. Термолабильность внутримышечной соединительной ткани конины
Осинцев А.М., Остроумов Л.А., Николаева Е.А. Модель развития рисунка в сырах с высокой температурой второго нагревания
Табакаева О.В. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двухстворчатых моллюсков дальневосточного региона
Стабровская О.И., Романов А.С., Короткова О.Г. Многокомпонентные смеси для производства хлебобулочных изделий
Субботина М.А., Колесникова Т.Г. Творожно-растительный продукт геродиетического назначения
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Короткий И.А. Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик твердых, жидких и сыпучих материалов
Красина И.Б., Темников А.В., Есина А. Влияние механохимической обработки на углеводно-амилазный комплекс пряно-ароматического сырья
Гигиена питания
Позняковский В.М., Суханов Б.П. Биологически активные добавки в современной нутрициологии
Киселев В.М., Першина Е.Г. Новая парадигма организации питания сосредоточенных контингентов
Красина И.Б., Джахимова О.И., Капаева Е.А. Вафельные изделия для диетического питания
Сафьянов Д.А., Пехтерева А.А., Туксина К.С. Перспективы развития хлебопекарного производства. экспериментальное обоснование к разработке и оценке качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функционального назначения
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Остроумова Т.А., Шитов А.П. Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких сыров
Голуб О.В. Концепция формирования качества плодово-ягодной продукции
Тыщенко Е.А., Терещук Л.В., Павельева Е.Г. Изучение измерения показателей качества красного пальмового масла в процессе хранения
Химия и экология
Просеков А.Ю., Равнюшкин С.А., Курбанова М.Г. Исследование параметров гидролиза молочно-белкового концентрата для капсулирования продуктов питания
Бакайтис В.И., Басалаева С. Содержание макро- и микроэлементов в дикорастущих грибах новосибирской области
Попов А., Баранова В.В., Шпанько Д.Н., Черкасова Е.А. Базовые фундаментальные исследования системы рационального использования растительных ресурсов бобовых в зоне повышенного антропогенного воздействия
Круглик В.И. Изучение закономерностей сорбции фенилаланина из гидролизатов молочных белков промышленной хроматографией
Крупин А.В. Анализ влияния технологических факторов на закономерности гидролиза лактозы в связи с производством напитков
Гаврилов Б.Г., Гаврилов Г.Б. Исследование параметров изомеризации лактозы
Экономика
Сурков И.В., Ермолаева Е.О., Австриевских А.Н. Современное состояние и перспективы внедрения интегрированных систем менеджмента качества на российских предприятиях торговли и общественного питания
Давыденко Н.И., Коньшина О.А., Горников Н.В. Анализ факторов, влияющих на товародвижение йодированных хлебопекарных дрожжей
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Руднев С.Д., Крохалёв А.А., Ратников С.А. Критерии оценки качества формирования дисперсных систем с твердой фазой при дезинтеграции