54 с.
Содержание:
Поздравляем М.П. Щетинина с юбилеем.
Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Соколова Н.Ю. Неделя сыроделия и маслоделия. Итоги конкурса качества.
Инновационные технологии и экологическая безопасность сыроделия.
Сорокина Н.П. Обзор рынка бактериальных заквасок.
Гостищева Е.А., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Клепкер В.М. Мембранные методы в производстве творожных сыров.
Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра "Лори".
Власова Ж.А., Кочиева А.А., Власов Н.Ю. Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями.
Миклишанский В.А., Горбунов Ю.Н. Молокосвертывающие препараты на российском рынке.
Дунаев А.В. Производство плавленых сыров: проблемы и способы их решения.
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б. Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров.
Гиринович О.А. Упаковка – важный инструмент для продвижения сыра на современном рынке.
Казак Т.В. Качественные ингредиенты для вашего успеха.
Снежно А.Г., Губанова М.И., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л. Антимикробная полимерная упаковка – эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов.
10 лучших упаковок для сырной продукции.
Ханумян А.А. Пенная мойка на сыродельном производстве.
Майоров А.А., Николаева Е.А. Школа сыродела. Способы ухода за сыром.
Российские маслоделы ЗА здоровый образ жизни!
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И. Школа маслодела. Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока.
Твердохлеб А.В., Сидлецкий В.М. Модернизация маслообразователей марки ТВФ-2.
Гаплевская Н.М., Серпунина Л.Т. Герметичность упаковки сливочного масла: влияние на показатели качества при холодильном хранении.
"СОЮЗМОЛОКО" проверил сливочное масло на фальсификат.
Новинки с выставки "FoodTech Processing and Packaging".
Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Соколова Н.Ю. Неделя сыроделия и маслоделия. Итоги конкурса качества.
Инновационные технологии и экологическая безопасность сыроделия.
Сорокина Н.П. Обзор рынка бактериальных заквасок.
Гостищева Е.А., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Клепкер В.М. Мембранные методы в производстве творожных сыров.
Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра "Лори".
Власова Ж.А., Кочиева А.А., Власов Н.Ю. Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями.
Миклишанский В.А., Горбунов Ю.Н. Молокосвертывающие препараты на российском рынке.
Дунаев А.В. Производство плавленых сыров: проблемы и способы их решения.
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б. Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров.
Гиринович О.А. Упаковка – важный инструмент для продвижения сыра на современном рынке.
Казак Т.В. Качественные ингредиенты для вашего успеха.
Снежно А.Г., Губанова М.И., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л. Антимикробная полимерная упаковка – эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов.
10 лучших упаковок для сырной продукции.
Ханумян А.А. Пенная мойка на сыродельном производстве.
Майоров А.А., Николаева Е.А. Школа сыродела. Способы ухода за сыром.
Российские маслоделы ЗА здоровый образ жизни!
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И. Школа маслодела. Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока.
Твердохлеб А.В., Сидлецкий В.М. Модернизация маслообразователей марки ТВФ-2.
Гаплевская Н.М., Серпунина Л.Т. Герметичность упаковки сливочного масла: влияние на показатели качества при холодильном хранении.
"СОЮЗМОЛОКО" проверил сливочное масло на фальсификат.
Новинки с выставки "FoodTech Processing and Packaging".