53 с.
Содержание:
Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога в 2012
г.
Петрова М. Тенденции развития рынка фасованного сыра в 2012 г.
Райчева Е.Ю. Международный форум для сыроделов в Ольштыне
Эффективность и эксплуатационная гибкость в развитии российского сыроделия
Снежно А.Г., Губанова М.И., Рананаускас Р., Гальгинайтине Л. Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Особенности технологии упаковки методом клипсования
Школа сыродела. Майоров А.А., Мироненко И.М. Способы посолки сыров
Пищевые ингредиенты: курс на внедрение инноваций
Свистун Н. Компаунды для имитационных сыров
Инновации компании DuPont: ингредиенты для сыров
Кашина Е.Д. Закваски "АлтаЛакт" для сыроделия
Губина И.В. Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности
Свириденко Ю.Я., Волкова Т.Д. Вторичное молочное сырье как эффективный ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия
Гаврилов Г.Б., Куренков С.А. Производство ЗЦМ с применением нанофильтрации
Сохранять лучшее - технологии Eurodia
Особенности промываемости двухседельных клапанов
Донских А.Н., Евдокимов И.А., Куликова И.К., Володин Д.Н., Поверий А.П. Влияние температурных режимов на эффективность деминерализации молочной сыворотки при электродиализе
Коноплева А.А. Расширяем ассортимент: "Крем со сметаной" и "Паста с творогом"
Топникова Е.В., Горшкова Э.И., Меркулова М.И. Исследования жирнокислотного состава сливочного масла
Горощенко Л.Г. Российское производство сливочного масла и спредов в 2012 г.
Школа маслодела. Вышемирский Ф.Ф. Физическая структура и консистенция сливочного масла.
Петрова М. Тенденции развития рынка фасованного сыра в 2012 г.
Райчева Е.Ю. Международный форум для сыроделов в Ольштыне
Эффективность и эксплуатационная гибкость в развитии российского сыроделия
Снежно А.Г., Губанова М.И., Рананаускас Р., Гальгинайтине Л. Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Особенности технологии упаковки методом клипсования
Школа сыродела. Майоров А.А., Мироненко И.М. Способы посолки сыров
Пищевые ингредиенты: курс на внедрение инноваций
Свистун Н. Компаунды для имитационных сыров
Инновации компании DuPont: ингредиенты для сыров
Кашина Е.Д. Закваски "АлтаЛакт" для сыроделия
Губина И.В. Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности
Свириденко Ю.Я., Волкова Т.Д. Вторичное молочное сырье как эффективный ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия
Гаврилов Г.Б., Куренков С.А. Производство ЗЦМ с применением нанофильтрации
Сохранять лучшее - технологии Eurodia
Особенности промываемости двухседельных клапанов
Донских А.Н., Евдокимов И.А., Куликова И.К., Володин Д.Н., Поверий А.П. Влияние температурных режимов на эффективность деминерализации молочной сыворотки при электродиализе
Коноплева А.А. Расширяем ассортимент: "Крем со сметаной" и "Паста с творогом"
Топникова Е.В., Горшкова Э.И., Меркулова М.И. Исследования жирнокислотного состава сливочного масла
Горощенко Л.Г. Российское производство сливочного масла и спредов в 2012 г.
Школа маслодела. Вышемирский Ф.Ф. Физическая структура и консистенция сливочного масла.