54 с.
Сохранение национальных видов масла и развитие современного
ассортимента.
Топникова Е.В.
Анализ критических точек в технологии получения сырого молока.
Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Кузовлева А.В., Полянский К.К.
Роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества.
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я.
Автоматизация контроля производства сливочного масла.
Давыдова Г.Р.
Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский».
Манукян С.С.
Аминокислотный скор сыра «Спартанский».
Власова Ж.А., Василиади Г.К.
Выработка и постановка сырного зерна. Характерные ошибки.
Силаева В.М.
Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров.
Сорокина Н.П.
Повышение конкурентоспособности отечественных плавленых сыров.
Дунаев А.В.
Компания «Форскроун»: стабилизационные решения, проверенные временем.
Губанова О.Р.
Сыроделие и маслоделие России: новый импульс к развитию отрасли.
Пищевые волокна «Цитри-Фай» – инновация в производстве плавленых сыров.
Губина И.В.
Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы (опыт внедрения на МК «Ставропольский»).
Анисимов С.В., Везирян А.А., Капленко Н.Н., Капленко А.Н.
Российская соль-плавитель для производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов.
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
Современные технологии производства ЗМЖ.
Мельников В.В.
Влияние функциональных пищевых добавок на качество спредов бутербродного назначения.
Караваева Е.Ю., Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В., Пирогова Е.Н.
Модифицированная атмосфера в обеспечении качества фасованных сыров.
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
Технологии компании CRYOVAC в сыроделии.
Мороз М.Н., Командиров А.
Биопокрытие для повышения качества сыра «Адыгейский».
Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В., Галкина Т.Е.
Опыт применения дезинфицирующего средства «Биопаг-Д» в сыроделии.
Ефимов К.М., Дитюк А.И., Богданов А.И., Федорова Л.С.
Вопросы гигиены в современном сыроделии.
Ханумян А.А.
Топникова Е.В.
Анализ критических точек в технологии получения сырого молока.
Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Кузовлева А.В., Полянский К.К.
Роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества.
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я.
Автоматизация контроля производства сливочного масла.
Давыдова Г.Р.
Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский».
Манукян С.С.
Аминокислотный скор сыра «Спартанский».
Власова Ж.А., Василиади Г.К.
Выработка и постановка сырного зерна. Характерные ошибки.
Силаева В.М.
Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров.
Сорокина Н.П.
Повышение конкурентоспособности отечественных плавленых сыров.
Дунаев А.В.
Компания «Форскроун»: стабилизационные решения, проверенные временем.
Губанова О.Р.
Сыроделие и маслоделие России: новый импульс к развитию отрасли.
Пищевые волокна «Цитри-Фай» – инновация в производстве плавленых сыров.
Губина И.В.
Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы (опыт внедрения на МК «Ставропольский»).
Анисимов С.В., Везирян А.А., Капленко Н.Н., Капленко А.Н.
Российская соль-плавитель для производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов.
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
Современные технологии производства ЗМЖ.
Мельников В.В.
Влияние функциональных пищевых добавок на качество спредов бутербродного назначения.
Караваева Е.Ю., Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В., Пирогова Е.Н.
Модифицированная атмосфера в обеспечении качества фасованных сыров.
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
Технологии компании CRYOVAC в сыроделии.
Мороз М.Н., Командиров А.
Биопокрытие для повышения качества сыра «Адыгейский».
Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В., Галкина Т.Е.
Опыт применения дезинфицирующего средства «Биопаг-Д» в сыроделии.
Ефимов К.М., Дитюк А.И., Богданов А.И., Федорова Л.С.
Вопросы гигиены в современном сыроделии.
Ханумян А.А.