57 с.
Содержание:
Российское производство сыров и творога в 2011 г.
Горощенко Л.Г. Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю. Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Фасованный сыр – это актуально!
Петрова М. Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А. Инновации вопреки тенденциям
Алтухов В.Д. Международная конференция в Париже: настоящее и будущее сыроделия
Райчева Е.Ю. Препараты «Биопаг» – современное решение для комплексной дезинфекции Высочайшие стандарты гигиены: упаковка молочной продукции на термоформующих машинах Multivak
Лебедева А. Сыр – ответ на многие вопросы. Эффективное, ресурсосберегающее и гибкое производство сыра
Хай Тим Компания «Кварцмет» предлагает для молочной промышленности Поможет ли потребителю новый закон о маркировке?
Ларичев О.В., Бойко Е.В., Кулемза С.М. Школа сыроделия. Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию
Мироненко И.М. Роль стевии в повышении сыропригодности молока
Савина И.П., Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Полянский К.К. Технологические свойства молока коров самарского типа
Грашин В.А., Грашин А.А. Перспективы использования наноматериалов в производстве продуктов сыроделия
Смыков И.Т. Сыр «Костромской» – всему голова
Ахметова А. К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И. Функциональное пищевое волокно «Цитри-Фай» в спредах пониженной жирности
Губина И.В. Влияние сушки на микроструктуру сыра
Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Чесноков Н.С. Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я. Рынок плавленых сыров
Соломин С.В. Российское производство сливочного масла и спредов в 2011 г.
Горощенко Л.Г. «Коровье» масло в современном питании
Вышемирский Ф.А.
Горощенко Л.Г. Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю. Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Фасованный сыр – это актуально!
Петрова М. Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А. Инновации вопреки тенденциям
Алтухов В.Д. Международная конференция в Париже: настоящее и будущее сыроделия
Райчева Е.Ю. Препараты «Биопаг» – современное решение для комплексной дезинфекции Высочайшие стандарты гигиены: упаковка молочной продукции на термоформующих машинах Multivak
Лебедева А. Сыр – ответ на многие вопросы. Эффективное, ресурсосберегающее и гибкое производство сыра
Хай Тим Компания «Кварцмет» предлагает для молочной промышленности Поможет ли потребителю новый закон о маркировке?
Ларичев О.В., Бойко Е.В., Кулемза С.М. Школа сыроделия. Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию
Мироненко И.М. Роль стевии в повышении сыропригодности молока
Савина И.П., Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Полянский К.К. Технологические свойства молока коров самарского типа
Грашин В.А., Грашин А.А. Перспективы использования наноматериалов в производстве продуктов сыроделия
Смыков И.Т. Сыр «Костромской» – всему голова
Ахметова А. К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И. Функциональное пищевое волокно «Цитри-Фай» в спредах пониженной жирности
Губина И.В. Влияние сушки на микроструктуру сыра
Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Чесноков Н.С. Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я. Рынок плавленых сыров
Соломин С.В. Российское производство сливочного масла и спредов в 2011 г.
Горощенко Л.Г. «Коровье» масло в современном питании
Вышемирский Ф.А.