56 с.
Содержание: Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Использование плесеней в производстве сыров.
Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Инновационные технологии производства плесневых сыров.
Ткаченко О.А. Гордость за производство
Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Ассортимент и состав плавленых сырных продуктов.
Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Плавленые сырные продукты.
Снегова В.Н. Наметился прогресс в процессе утверждения ЕС новых требований к продуктам питания
Степанова Л.И. Заменители молочного жира "SDS" и "СОЮЗ" - гарантия качества вашей продукции.
Соколова Н.Ю. Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сырных продуктов.
Цветков И.Л. Соли-плавители "Сольва" и "Йоха" для плавленого сыра от компании "БК Джюлини"
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И. Органолептическая оценка молокосодержащих продуктов.
Приболотный А.В. Усовершенствование технологии упаковки сыра в пленку без обсушки.
Тултабаева Т.Ч. Мягкий сыр из смеси коровьего, козьего и верблюжьего молока.
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Новый вид рассольного сыра.
Хаертдинов P.P. Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости.
Свириденко Г.М., Захарова М.Б. Нормы содержания значимых микроорганизмов в рассоле.
Остроумов Л.А., Брагинский В.И., Чеботарев А.Л., Осинцев А.М. Термографический метод определения термокислотной коагуляции молока.
Ермолаев В.А., Доня Д.В., Шилов А.В. Реологические показатели сухих и восстановленных молочно-белковых концентратов.
Рогов И.А., Данильчук Т.Н., Шепелев В.А., Абдрашитова Г.Г. Зондовая микроскопия в исследованиях структуры оболочек сычуга.
Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Вышемирская К.В. Цвет "коровьего" масла, его качество и потребительский спрос.
Москвичева О.В. Жирнокислотный состав сливок и масла из молока коров разной упитанности в сухостойный период.
Никитина Ю.В., Топникова Е.В., Кустова Т.П., Смыков И.Т. Совершенствование технологии масляных паст.
III Российский инновационный форум состоялся!.
Содержание: Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Использование плесеней в производстве сыров.
Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Инновационные технологии производства плесневых сыров.
Ткаченко О.А. Гордость за производство
Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Ассортимент и состав плавленых сырных продуктов.
Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Плавленые сырные продукты.
Снегова В.Н. Наметился прогресс в процессе утверждения ЕС новых требований к продуктам питания
Степанова Л.И. Заменители молочного жира "SDS" и "СОЮЗ" - гарантия качества вашей продукции.
Соколова Н.Ю. Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сырных продуктов.
Цветков И.Л. Соли-плавители "Сольва" и "Йоха" для плавленого сыра от компании "БК Джюлини"
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И. Органолептическая оценка молокосодержащих продуктов.
Приболотный А.В. Усовершенствование технологии упаковки сыра в пленку без обсушки.
Тултабаева Т.Ч. Мягкий сыр из смеси коровьего, козьего и верблюжьего молока.
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Новый вид рассольного сыра.
Хаертдинов P.P. Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости.
Свириденко Г.М., Захарова М.Б. Нормы содержания значимых микроорганизмов в рассоле.
Остроумов Л.А., Брагинский В.И., Чеботарев А.Л., Осинцев А.М. Термографический метод определения термокислотной коагуляции молока.
Ермолаев В.А., Доня Д.В., Шилов А.В. Реологические показатели сухих и восстановленных молочно-белковых концентратов.
Рогов И.А., Данильчук Т.Н., Шепелев В.А., Абдрашитова Г.Г. Зондовая микроскопия в исследованиях структуры оболочек сычуга.
Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Вышемирская К.В. Цвет "коровьего" масла, его качество и потребительский спрос.
Москвичева О.В. Жирнокислотный состав сливок и масла из молока коров разной упитанности в сухостойный период.
Никитина Ю.В., Топникова Е.В., Кустова Т.П., Смыков И.Т. Совершенствование технологии масляных паст.
III Российский инновационный форум состоялся!.