56 с.
Содержание:
Топникова Е.В., Сёмова Е.Г. Международная научно-практическая
конференция в Угличе.
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В. Производство молокосодержащих продуктов в России.
Оносовская Н.Н. Требования нормативных и технических документов к молокосодержащим продуктам.
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В. Технологические аспекты производства сырных продуктов.
Снегова В.Н., Тюленева Е.А. Фокус на снижение содержания насыщенных жирных кислот
Лепилкина О.В. Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами.
Губина И.В. Пищевые волокна "Цитри-Фай" - инновация в производстве плавленых сыров
Дунаев А.В. Копчение плавленых сыров и сырных продуктов.
Топникова Е.В., Стаховский В.А. Современные требования к заменителям молочного жира.
"Стабикрим" - богатый вкус настоящего сливочного масла.
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Качество молока для производства сыра.
Лифанова С.П. Сыропригодность молока коров при инъецировании их витаминизированным препаратом.
Свириденко Г.М., Захарова М.Б. Микробиологические риски в критической контрольной точке - рассол.
Алымова И.В. Дезинфекция ультрафиолетом
Поздравляем с юбилеем. Римгаудасу Раманаускасу - 75 лет
Иванов Н.Л. Оборудование для маслоделия
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Современный ассортимент сливочного масла.
Фролова Н.Н., Храброва Н.Н. Создание дегустационной комиссии на масложировом предприятии: принципы и подходы.
Евдокимов И.А. Молочные традиции и инновации Италии
Ельчаников В.В. Жировые глобулы молока: структура и белковый состав.
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В. Производство молокосодержащих продуктов в России.
Оносовская Н.Н. Требования нормативных и технических документов к молокосодержащим продуктам.
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В. Технологические аспекты производства сырных продуктов.
Снегова В.Н., Тюленева Е.А. Фокус на снижение содержания насыщенных жирных кислот
Лепилкина О.В. Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами.
Губина И.В. Пищевые волокна "Цитри-Фай" - инновация в производстве плавленых сыров
Дунаев А.В. Копчение плавленых сыров и сырных продуктов.
Топникова Е.В., Стаховский В.А. Современные требования к заменителям молочного жира.
"Стабикрим" - богатый вкус настоящего сливочного масла.
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Качество молока для производства сыра.
Лифанова С.П. Сыропригодность молока коров при инъецировании их витаминизированным препаратом.
Свириденко Г.М., Захарова М.Б. Микробиологические риски в критической контрольной точке - рассол.
Алымова И.В. Дезинфекция ультрафиолетом
Поздравляем с юбилеем. Римгаудасу Раманаускасу - 75 лет
Иванов Н.Л. Оборудование для маслоделия
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Современный ассортимент сливочного масла.
Фролова Н.Н., Храброва Н.Н. Создание дегустационной комиссии на масложировом предприятии: принципы и подходы.
Евдокимов И.А. Молочные традиции и инновации Италии
Ельчаников В.В. Жировые глобулы молока: структура и белковый состав.