44 с.
Содержание:
Доброхотова Т.Н. История успеха .
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога.
Рыбалова Т.И. 2008 год: отечественное производство сыров падает, потребление - растет.
Латыпова А.И. Как не ошибиться при маркировке сыра.
Свириденко Ю.Я., Толкачев А.Н., Свириденко Г.М., Краюшкина В.Н., Гладкова Т.Д. Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе.
Смирнов Е.А., Сорокина Н.П. Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия.
Мордвинова В.А. Страничка технолога .
Орлова Е.А., Свириденко Ю.Я., Родов И.А. Влияние вакуумного способа и режимов упаковывания на качество мягких и рассольных сыров.
Шергин А.Н. Продление сроков годности рассольных сыров.
Компания "Альпма". Коагулятор непрерывного действия.
Клепкер В.Н. Творожный сыр. Особенности производства .
С пользой для здоровья!.
Шергина И.А. Исследования молочных гелей при производстве сыра типа "Коттедж".
Храмцов А.Г., Оноприйко В.А., Оноприйко А.В. Сыворотка - составная часть сыра.
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков коровьего молока. Общая характеристика.
Лепилкина О.В., Чубенко А.В., Шутов В.Е. Особенности производства сырных продуктов с растительным жиром.
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Оносовская Н.Н. Вопрос - ответ .
Двинский Б.М. Большое сыроделие маленькой страны .
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сливочного масла.
Твердохлеб А.В. Еще раз о маслообразователе.
Носовицкая Ф.П., Смирнова Н.И., Шубникова Т.Л., Жицкова С.А. Изменение к ГОСТ Р 52100-2003 "Спреды и смеси топленые. Общие технические условия".
Бушуева И.Г. Молочное дело Сибири.
Бушуева И.Г. "Плавыч" - новые горизонты .
Перечень статей, опубликованных в журнале "Сыроделие и маслоделие" в 2008 г.
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога.
Рыбалова Т.И. 2008 год: отечественное производство сыров падает, потребление - растет.
Латыпова А.И. Как не ошибиться при маркировке сыра.
Свириденко Ю.Я., Толкачев А.Н., Свириденко Г.М., Краюшкина В.Н., Гладкова Т.Д. Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе.
Смирнов Е.А., Сорокина Н.П. Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия.
Мордвинова В.А. Страничка технолога .
Орлова Е.А., Свириденко Ю.Я., Родов И.А. Влияние вакуумного способа и режимов упаковывания на качество мягких и рассольных сыров.
Шергин А.Н. Продление сроков годности рассольных сыров.
Компания "Альпма". Коагулятор непрерывного действия.
Клепкер В.Н. Творожный сыр. Особенности производства .
С пользой для здоровья!.
Шергина И.А. Исследования молочных гелей при производстве сыра типа "Коттедж".
Храмцов А.Г., Оноприйко В.А., Оноприйко А.В. Сыворотка - составная часть сыра.
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков коровьего молока. Общая характеристика.
Лепилкина О.В., Чубенко А.В., Шутов В.Е. Особенности производства сырных продуктов с растительным жиром.
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Оносовская Н.Н. Вопрос - ответ .
Двинский Б.М. Большое сыроделие маленькой страны .
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сливочного масла.
Твердохлеб А.В. Еще раз о маслообразователе.
Носовицкая Ф.П., Смирнова Н.И., Шубникова Т.Л., Жицкова С.А. Изменение к ГОСТ Р 52100-2003 "Спреды и смеси топленые. Общие технические условия".
Бушуева И.Г. Молочное дело Сибири.
Бушуева И.Г. "Плавыч" - новые горизонты .
Перечень статей, опубликованных в журнале "Сыроделие и маслоделие" в 2008 г.