54 с.
Содержание:
Предприятия-лидеры в 2006 г.
Горощенко Л.Г. Импортные и экспортные поставки различных видов сыров
Снегова В. Тенденции в пищевой промышленности
Свириденко Ю.Я., Оносовская Н.Н. Новые национальные стандарты. Разработки ВНИИМСа
Мусина О.Н. Сыроделие в России и за рубежом: сравнительный анализ изобретательской активности
Цветков И.Л., Бабкина Н.Г. Новые ТУ на плавленые сырные продукты «Дюна» и «Купеческий»
Доброхотова Т.А. Packforum: новые тенденции на мировом рынке сыра
Нарезка сыра от компании CFS
Мустафина Г.Н. Физико-химический состав молока коз и продуктов его переработки
Производство твердых сыров на высокотехнологичном оборудовании DONIDO
Шергин А.Н. Расширение ассортимента сыров с использованием новых технологий компании «Даниско»
Косова И. Ингредиенты для лучшего вкуса и правильной консистенции
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П. Влияние технологических факторов на органолептические показатели сыра
Лепилкина О.В., Кушаков Н.М., Шутов В.Е. Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров
Фомичев Ю.П., Кабанова Т.В. Повышение сыропригодности молока биотехническим методом
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И., Свириденко Г.М., Ким И.С. Современный упаковочный материал для сливочного масла – пергамент «Троицкий»
Смыков И.Т. Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Альфа-s2-казеины
Горощенко Л.Г. Импортные и экспортные поставки различных видов сыров
Снегова В. Тенденции в пищевой промышленности
Свириденко Ю.Я., Оносовская Н.Н. Новые национальные стандарты. Разработки ВНИИМСа
Мусина О.Н. Сыроделие в России и за рубежом: сравнительный анализ изобретательской активности
Цветков И.Л., Бабкина Н.Г. Новые ТУ на плавленые сырные продукты «Дюна» и «Купеческий»
Доброхотова Т.А. Packforum: новые тенденции на мировом рынке сыра
Нарезка сыра от компании CFS
Мустафина Г.Н. Физико-химический состав молока коз и продуктов его переработки
Производство твердых сыров на высокотехнологичном оборудовании DONIDO
Шергин А.Н. Расширение ассортимента сыров с использованием новых технологий компании «Даниско»
Косова И. Ингредиенты для лучшего вкуса и правильной консистенции
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П. Влияние технологических факторов на органолептические показатели сыра
Лепилкина О.В., Кушаков Н.М., Шутов В.Е. Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров
Фомичев Ю.П., Кабанова Т.В. Повышение сыропригодности молока биотехническим методом
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И., Свириденко Г.М., Ким И.С. Современный упаковочный материал для сливочного масла – пергамент «Троицкий»
Смыков И.Т. Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Альфа-s2-казеины