36 с.
Содержание:
Бушуева И.Г. Новые технологии производства плавленных и свежих
сыров
Захарова Н.П. Развитие производства плавленных сыров и его научное обеспечение
Захарова Н.П. Товароведческая классификация плавленных сыров
Бобылин В.В., Темерко Н.Л. Влияние технологических параметров на выход мягких сыров
Сыры Германии
Р. Раманаускас. Совершенствование технологии производства мягкого сыра
Бушуева И.Г. Секрет успеха Ичалковского сыркомбината
Герцева И.С. Российско-белорусский семинар
Брусиловский Л.П., Шидловская В.П., Сычева Е.В., Щеголькова В.В. Инструментальные методы экспресс-контроля качества молока
Федотова А.В., Филинская Ю.А., Снежко А.Г., Розанцев Э.Г. Молочнокислая микрофлора как модификатор латексных покрытий для сыров
Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки
Двинский Б.М. Сырные формы - необходимый элемент прогресса отечественного сыроделия
В помощь начинающим сыроделам
Васянкина Л. Основоположник отечественного научного сыроделия
Захарова Н.П. Развитие производства плавленных сыров и его научное обеспечение
Захарова Н.П. Товароведческая классификация плавленных сыров
Бобылин В.В., Темерко Н.Л. Влияние технологических параметров на выход мягких сыров
Сыры Германии
Р. Раманаускас. Совершенствование технологии производства мягкого сыра
Бушуева И.Г. Секрет успеха Ичалковского сыркомбината
Герцева И.С. Российско-белорусский семинар
Брусиловский Л.П., Шидловская В.П., Сычева Е.В., Щеголькова В.В. Инструментальные методы экспресс-контроля качества молока
Федотова А.В., Филинская Ю.А., Снежко А.Г., Розанцев Э.Г. Молочнокислая микрофлора как модификатор латексных покрытий для сыров
Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки
Двинский Б.М. Сырные формы - необходимый элемент прогресса отечественного сыроделия
В помощь начинающим сыроделам
Васянкина Л. Основоположник отечественного научного сыроделия