32 с.
Содержание:
Белоцерковец Б.А. Предприятия ищут выход
Кузнецова Т.А. Безотходная переработка молока
Ткаченко В.В. Гибкие технологии созревания сыров
Кузнецова Л.С., Снежко А.Г., Борисова З.С., Розанцев Э.Г., Гембицкий П.А., Ефимов К.М. Новый отечественный дезинфектант Полисепт-Оп
Горелова Н.Ф., Головков В.П., Чубенко А.В., Остроухова И.Л., Мордвинова В.А. Натуральные сыры с использованием сырья немолочного происхождения
Захарова Н.П., Коновалова Т.М., Кононова Е.В., Липатов Н.Н., Кузнецова И.М. Новые пластифицированные сырные массы для детей
Раманаускас Р., Алинчикене Г. Сыр из козьего молока
Теречик Л.Ф. Молочная сыворотка с точки зрения физиологии питания
Журав Е., Ещак З., Хойновски В. Влияние закваски и времени года на выход сыра
Биотехнология напитков из молочной сыворотки
Остроумов Л.А., Бобылин В.В. Основные закономерности формирования мягких кислотно-сычужных сыров
Щетинин М.П. Влияние прессования на технологический комплекс производства сыров
В помощь начинающим сыроделам
Майоров А.А. Математическое моделирование температурных полей в монолите сырной массы
Хаертдинов Р.А., Мухаметгалиев Н.Н., Закирова Г.М., Елисеев А.Н., Хасанова Л.Р., Афанасьев М.П., Сайфутдинов К.Ф. Белковый состав различных видов сыров
Бушуева И.Г. World food-98
Кузнецова Т.А. Безотходная переработка молока
Ткаченко В.В. Гибкие технологии созревания сыров
Кузнецова Л.С., Снежко А.Г., Борисова З.С., Розанцев Э.Г., Гембицкий П.А., Ефимов К.М. Новый отечественный дезинфектант Полисепт-Оп
Горелова Н.Ф., Головков В.П., Чубенко А.В., Остроухова И.Л., Мордвинова В.А. Натуральные сыры с использованием сырья немолочного происхождения
Захарова Н.П., Коновалова Т.М., Кононова Е.В., Липатов Н.Н., Кузнецова И.М. Новые пластифицированные сырные массы для детей
Раманаускас Р., Алинчикене Г. Сыр из козьего молока
Теречик Л.Ф. Молочная сыворотка с точки зрения физиологии питания
Журав Е., Ещак З., Хойновски В. Влияние закваски и времени года на выход сыра
Биотехнология напитков из молочной сыворотки
Остроумов Л.А., Бобылин В.В. Основные закономерности формирования мягких кислотно-сычужных сыров
Щетинин М.П. Влияние прессования на технологический комплекс производства сыров
В помощь начинающим сыроделам
Майоров А.А. Математическое моделирование температурных полей в монолите сырной массы
Хаертдинов Р.А., Мухаметгалиев Н.Н., Закирова Г.М., Елисеев А.Н., Хасанова Л.Р., Афанасьев М.П., Сайфутдинов К.Ф. Белковый состав различных видов сыров
Бушуева И.Г. World food-98