Этот документ охватывает всю цепь продуктов питания от первичного
производства до ко-нечного потребителя, излагая необходимые условия
гигиены для производства безопасных и при-годных для потребления
продуктов питания. Документ предоставляет базовую структуру для
дру-гих, более специфических кодексов, применимых к специфическим
секторам. Такие специфиче-ские кодексы и руководящие принципы
должны применятся параллельно с этим документом и Системой Анализа
Рисков и Критических Контрольных точек (HACCP) и Руководством для
ее Применения.