Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 15 с.
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья для приготовления мяса диких животных.
Механическая и кулинарная обработка мяса диких животных.
Характеристика блюд. Классификация блюд.
Приготовление блюд из мяса лося.
Требование к качеству блюд.
Заключение.
Список литературы
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья для приготовления мяса диких животных.
Механическая и кулинарная обработка мяса диких животных.
Характеристика блюд. Классификация блюд.
Приготовление блюд из мяса лося.
Требование к качеству блюд.
Заключение.
Список литературы