Курсовая работа - Современные десерты

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Общественное питание
  5. Технология производства продукции общественного питания
  6. Приготовление сладких блюд и напитков
Технология производства продукции общественного питания
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.31 МБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Курсовая работа - Современные десерты
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза
Курсовая работа по предмету Технология общественного питания.
Содержание
Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья,
продуктов для приготовления блюд.
Составление ассортимента, классификация блюд или меню.
Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления.
Технико-технологические карты на десерты.
Смотрите также

Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 625 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...

Курсовая работа - Проектирование блюда

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 390.43 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Проектирование блюда ЧКИ, 2011г., 25стр. Современное научно-техническое представление о проектировании блюда. Современные тенденции направления области общественного питания. Возможность использования современного технологического оборудования предприятия общественного питания для проектирования технологической документации кулинарной продукции. Проектирование блюда

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 54.92 КБ
  • добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"

Курсовая работа - Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.18 МБ
  • добавлен 22 июня 2010 г.
Никулина Е. Ю. Курсовая работа по курсу «Технология приготовления пищи» на тему: «Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом »

Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 801.5 КБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.

Курсовая работа кулинарного ПТУ

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 64.55 КБ
  • добавлен 16 января 2010 г.
Литература, оборудование, рецептуры.

Курсовая работа Организация работы ресторана Золотой улей на 50 посадочных мест

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 241.54 КБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
Альметьевский торгово-экономический техникум. Курсовая работа. 56 страниц. Содержит следующие разделы - введение, характеристика предприятия, маркетинговые исследования, оперативное планирование, организация производства, разработка меню, организация работы и техническое оснащение производства, контроль качества продукции, оснащение и оформление торговых помещений, презентация предприятия, управление предприятием, Список литературы.rn

Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 20.85 КБ
  • добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.

Реферат - Австралийская кухня

Реферат
  • формат rtf
  • размер 53.88 КБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
Семипалатинский государственный университет имени Шакарима Кафедра "Технология мясных, молочных и пищевых продуктов". Семей – 2008 - 32 с. Содержание современная кухня Австралии традиционные австралийские блюда австралийские деликатесы австралийские десерты австралийские напитки вина Австралии рецепты некоторых блюд австралийской кухни Список использованных источников

Технологические карты

standart
  • формат rar
  • размер 1.56 МБ
  • добавлен 23 января 2010 г.
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»