Курсовая работа Организация работы ресторана Золотой улей на 50 посадочных мест

Курсовая работа

формат rtf
размер 241.54 КБ
добавлен 07 января 2012 г.

Альметьевский торгово-экономический техникум. Курсовая работа. 56 страниц. Содержит следующие разделы - введение, характеристика предприятия, маркетинговые исследования, оперативное планирование, организация производства, разработка меню, организация работы и техническое оснащение производства, контроль качества продукции, оснащение и оформление торговых помещений, презентация предприятия, управление предприятием,
Список литературы.

Смотрите также

Контрольная работа - Организация обслуживания на ПОП

Контрольная работа

формат doc
размер 125.5 КБ
добавлен 21 декабря 2011 г.

ФГОУ СПО "НТЭТ" Коломенский филиал, Россия, 2011, 16 стр., преп.Цыганкова Л.В.,5 курс дисциплина "Организация обслуживания на ПОП" Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Составьте заявку на дооснащение ресторана высшего класса на 100 мест фарфоровой посудой. Ресторан оснащен на 70%. Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения готовой продукции с производства. П...

Контрольная работа по организации предприятий общественного питания - Оборудование ресторана

Контрольная работа

формат doc
размер 261 КБ
добавлен 23 сентября 2011 г.

Содержание: Состав ресторанных помещений. Оборудование залов для посетителей. Оборудование производственных цехов. Интерьер и дизайн ресторана. Библиография. Приложения. Приложения содержат подробное описание,марки и характеристики оборудования холодильного,моечного,кухонного,овощного и мясного цехов.

Курсовая работа - Изделия из рубленого мяса

Курсовая работа

формат rtf
размер 24.46 КБ
добавлен 02 декабря 2011 г.

Лицей №2, г.Балхаш, 2009 г. - 23 с. Дисциплина - Кулинария. Рубленые изделия из мяса. Электрические жарочные шкафы. Организация мясного цеха. Организация рабочего цеха. Личная гигиена повара. Электробезопасность. Охрана труда при работе на ПОП. Электробезопасность. Организация технологических процессов и рабочих мест. Организация рабочего цеха: горячего. Значение рубленых изделий в питании человека. Требования к качеству. Сроки хранения полуфаб...

Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

Курсовая работа

формат doc
размер 346.5 КБ
добавлен 09 сентября 2009 г.

Организация лечебно-профилактического и диетического питания. Сеть диетического питания. Организация работы диетических столовых (отделений). Способы приготовления диетических блюд. Требования к организации работы диетических столовых. Организация лечебно-профилактического и диетического питания. Организация лечебно-профилактического и диетического. питания в столовой Орел ГТУ. Оборудование и организация работы столовой ОрелГТУ. Организация диети...

Курсовая работа - Организация работы бара на 100 посадочных мест

Курсовая работа

формат docx
размер 90.72 КБ
добавлен 12 июля 2011 г.

Введение Характеристика проектируемого предприятия Характеристика проектируемого цеха (производства) Технологическая часть Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале Разработка плана-меню Составление таблицы реализации блюд Расчет рабочей силы для цеха (производства) Разработка графика выхода на работу Расчет и подбор торгово-технологического и немеха...

Курсовая работа - Организация работы молодежного кафе на 120 посадочных мест с обслуживанием официантами

Курсовая работа

формат rtf
размер 30.83 КБ
добавлен 01 августа 2011 г.

ВГТА. 2011 год. Дисциплина Проектирование пищевых предприятий Введение Теоретическая часть Характеристика предприятия Меню предприятия Характеристика холодного цеха Расчетная часть Определение количества потребителей в день Расчет общего количества блюд реализуемых в день и разбивка их по ассортименту Составление плана-меню и технологических карт Составление сырьевой ведомости и требования в кладовую Расчет рабочей силы для холодного цех...

Курсовая работа - Организация работы производственных цехов различных типов ПОП: овощной цех столовой при вузе на 160 посадочных мест

Курсовая работа

формат doc
размер 53.5 КБ
добавлен 10 февраля 2011 г.

Введение Характеристика проектируемого предприятия Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей Характеристика складского хозяйства предприятия Характеристика проектируемого цеха Технологическая часть Составление таблицы и графика загрузки зала Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале Составление расчетного меню Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков Расчёт рабочей силы для цеха Разработка г...

Курсовая работа - Разработка фирменных блюд из мяса в кафе на 70 посадочных мест

Курсовая работа

формат doc
размер 1.37 МБ
добавлен 27 ноября 2011 г.

Томский торгово-экономический техникум, Томск, 2008 г. 45 с. Дисциплина: Технология продукции общественного питания и организация производства. Содержание: Введение. Характеристика предприятия. Оперативное планирование работы предприятия. Расчет производственной программы предприятия. Составление меню и плана – меню. Организация труда персонала в цехе. Организация рабочих мест в цехе. Составление графика выхода на работу. Оснащения цеха торгово...

Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо

Курсовая работа

формат doc
размер 801.5 КБ
добавлен 03 апреля 2010 г.

Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.

Курсовой проект - Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для ресторана на 100 мест, специализирующегося на европейской кухне. Ресторан реализует бизнес-ланчи двух вариантов. Карта бара

Курсовая работа

формат doc
размер 54.63 КБ
добавлен 16 января 2010 г.

«Российский университет кооперации» Казанский кооперативный институт (филиал). Специальность 260501. Кафедра «Товароведение, сервис и технология». 4 курс. 2009 г. - 43 с. Содержание: Характеристика предприятия. Ассортимент кулинарной продукции. Ассортиментная политика ресторана. Характеристика ассортимента кулинарной продукции. Меню ресторана. Разработка технологической документации. Система контроля качества на предприятии. Заключение. Список ис...