Научно-теоретический и производственный журнал, 60 с.
Содержание:
Директорский клуб.
Дедегкаев A.Т. Методологический подход к разработке нового сорта пива с использованием модели "Дома качества". Планирование и проектирование продукта.
Технология.
Карпенко Д.В., Беркетова М.А. Оптимизация параметров акустической обработки пивоваренного ячменного солода.
Гурковская Е.А., Грузинов Е.В. Применение смеси лейкозина ячменного зерна и лейкозина солода в качестве пенообразователя.
Тишин B.Б., Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т. Влияние некоторых факторов на кинетику образования диацетила в процессе брожения пивного сусла.
Ростовская М.Ф., Антоненко Г.П., Приходько Ю.В. Изменение амилолитической активности ячменя в процессе солодоращения зерна.
Технология производства яблочного сока прямого отжима.
Филонова Г.Л., Ковалева И.Л., Комракова Н.А., Щербакова В.В., Никифорова Е.В., Осипова В.П., Гришковский Б.А. Пищевая комбинаторика в технологиях поликомпонентных концентратов с использованием растительного сырья и напитков на их основе.
Инновационные продукты.
Цед Е.А., Василенко З.В., Королёва Л.М., Волкова С.В., Астапенко С.В., Селемина Н.М. Рисовый гриб как продуцент органических кислот при получении безалкогольных напитков брожения.
Бабаева У.А., Тагиев М.М., Набиев А.А. Производство соков из плодов хурмы.
Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Чугулькова Н.А. Антиоксидантные свойства напитков для детского питания.
Палагина М.В., Исаенко Е.А., Набокова А.А., Фищенко Е.С., Дубняк Я.В. Новые квасы с использованием природной минеральной воды.
Новости
Информация
Акция "Открытые пивоварни".
Приглашаем в город Сочи.
Детская дегустация во ВНИИПБиВП.
II День поля пивоваренной и солодовенной промышленности России.
Итоги работы Национального Союза производителей пивоваренного ячменя и солода за 2011-2012 гг.
Лучшим барменом профессионалом России стала девушка.
Календарь выставок на август-сентябрь 2012 г.
Рефераты
Дедегкаев A.Т. Методологический подход к разработке нового сорта пива с использованием модели "Дома качества". Планирование и проектирование продукта.
Технология.
Карпенко Д.В., Беркетова М.А. Оптимизация параметров акустической обработки пивоваренного ячменного солода.
Гурковская Е.А., Грузинов Е.В. Применение смеси лейкозина ячменного зерна и лейкозина солода в качестве пенообразователя.
Тишин B.Б., Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т. Влияние некоторых факторов на кинетику образования диацетила в процессе брожения пивного сусла.
Ростовская М.Ф., Антоненко Г.П., Приходько Ю.В. Изменение амилолитической активности ячменя в процессе солодоращения зерна.
Технология производства яблочного сока прямого отжима.
Филонова Г.Л., Ковалева И.Л., Комракова Н.А., Щербакова В.В., Никифорова Е.В., Осипова В.П., Гришковский Б.А. Пищевая комбинаторика в технологиях поликомпонентных концентратов с использованием растительного сырья и напитков на их основе.
Инновационные продукты.
Цед Е.А., Василенко З.В., Королёва Л.М., Волкова С.В., Астапенко С.В., Селемина Н.М. Рисовый гриб как продуцент органических кислот при получении безалкогольных напитков брожения.
Бабаева У.А., Тагиев М.М., Набиев А.А. Производство соков из плодов хурмы.
Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Чугулькова Н.А. Антиоксидантные свойства напитков для детского питания.
Палагина М.В., Исаенко Е.А., Набокова А.А., Фищенко Е.С., Дубняк Я.В. Новые квасы с использованием природной минеральной воды.
Новости
Информация
Акция "Открытые пивоварни".
Приглашаем в город Сочи.
Детская дегустация во ВНИИПБиВП.
II День поля пивоваренной и солодовенной промышленности России.
Итоги работы Национального Союза производителей пивоваренного ячменя и солода за 2011-2012 гг.
Лучшим барменом профессионалом России стала девушка.
Календарь выставок на август-сентябрь 2012 г.
Рефераты