Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
З.В. Ловкис, Э.К. Капитонова. Перспективные направления
обогащения пищевых продуктов
Технологии пищевых производств
И.И. Кондратова, О.А. Шавковская, В.Н. Бабодей. Новые виды бутербродных продуктов повышенной ценности
Л.М. Павловская, Л.А. Гапеева, В.З. Егорова. Соковая продукция для детей: проблемы и пути решения
Ю.Ф. Росляков, О.Л. Вершинина, В.В. Гончар. Использование продуктов переработки клубней топинамбура в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
И.М. Русина, А.Ф. Макарчиков, Т.П. Троцкая, Ю.В. Мистюк, С.С. Ковалевская. О возможности применения муки из фасоли и гороха в хлебопечении
В.В. Литвяк, Е.М. Валялкина. Использование инновационного белковомолочного сырья для улучшения потребительских свойств и повышения биологической ценности картофелепродуктов
М.В. Силич, И.М. Почицкая. Совершенствование технологии изготовления водно-спиртовых экстрактов для производства ароматизированных вин
Процессы и аппараты пищевых производств
З.В. Ловкис, А.А. Шепшелев, С.А. Арнаут, Е.В. Коробко, С.В. Виланская, Н.А. Журавский. Конвективный теплообмен в реологических жидкостях с учетом температурного фактора
Т.П. Троцкая, В.Л. Потеха, А.В. Потеха, Н.Л. Мышковец, Е.К. Макевич. Разработка универсального устройства для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки
М.И. Котов. Гидродинамические процессы, происходящие при бланшировании картофеля в аппарате шнекового типа
Оценка и контроль качества
Н.В. Комарова, Е.С. Александровская, Е.С. Колядич, А.Н. Лилишенцева, К.С. Рябова. Оценка качества белорусского плодоовощного сырья для создания продуктов, отвечающих физиологическим потребностям детей дошкольного возраста
М.В. Силич, И.М. Почицкая. Исследование декскрипторов вкуса и аромата пряного растительного сырья, применяемого для создания ароматизированных вин
О.В. Кальчицкая, Е.В. Савицкая, E.A. Рыбак, В.П. Курченко. Метод ферментативного анализа для определения содержания мальтозы в мальтодекстринах
А.П. Пацовский. Использование сонолюминесценции в оценке качества природных сред, подвергаемой антропогенной нагрузке
Э.К. Капитонова, И. А. Громова. Сенсорный анализ: международные требования, общая характеристика сенсорных систем и особенности их функционирования
А.В. Пилипук. Направления реализации конкурентного потенциала предприятий плодо-овощной консервной промышленности Беларуси в контексте мировых тенденций
Технологии пищевых производств
И.И. Кондратова, О.А. Шавковская, В.Н. Бабодей. Новые виды бутербродных продуктов повышенной ценности
Л.М. Павловская, Л.А. Гапеева, В.З. Егорова. Соковая продукция для детей: проблемы и пути решения
Ю.Ф. Росляков, О.Л. Вершинина, В.В. Гончар. Использование продуктов переработки клубней топинамбура в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
И.М. Русина, А.Ф. Макарчиков, Т.П. Троцкая, Ю.В. Мистюк, С.С. Ковалевская. О возможности применения муки из фасоли и гороха в хлебопечении
В.В. Литвяк, Е.М. Валялкина. Использование инновационного белковомолочного сырья для улучшения потребительских свойств и повышения биологической ценности картофелепродуктов
М.В. Силич, И.М. Почицкая. Совершенствование технологии изготовления водно-спиртовых экстрактов для производства ароматизированных вин
Процессы и аппараты пищевых производств
З.В. Ловкис, А.А. Шепшелев, С.А. Арнаут, Е.В. Коробко, С.В. Виланская, Н.А. Журавский. Конвективный теплообмен в реологических жидкостях с учетом температурного фактора
Т.П. Троцкая, В.Л. Потеха, А.В. Потеха, Н.Л. Мышковец, Е.К. Макевич. Разработка универсального устройства для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки
М.И. Котов. Гидродинамические процессы, происходящие при бланшировании картофеля в аппарате шнекового типа
Оценка и контроль качества
Н.В. Комарова, Е.С. Александровская, Е.С. Колядич, А.Н. Лилишенцева, К.С. Рябова. Оценка качества белорусского плодоовощного сырья для создания продуктов, отвечающих физиологическим потребностям детей дошкольного возраста
М.В. Силич, И.М. Почицкая. Исследование декскрипторов вкуса и аромата пряного растительного сырья, применяемого для создания ароматизированных вин
О.В. Кальчицкая, Е.В. Савицкая, E.A. Рыбак, В.П. Курченко. Метод ферментативного анализа для определения содержания мальтозы в мальтодекстринах
А.П. Пацовский. Использование сонолюминесценции в оценке качества природных сред, подвергаемой антропогенной нагрузке
Э.К. Капитонова, И. А. Громова. Сенсорный анализ: международные требования, общая характеристика сенсорных систем и особенности их функционирования
А.В. Пилипук. Направления реализации конкурентного потенциала предприятий плодо-овощной консервной промышленности Беларуси в контексте мировых тенденций