Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Э.К. Капитонова. Питание как фактор эффективной
профилактики заболеваний у детей раннего возраста
Технологии пищевых производств
О.Н. Урсул, К.А. Алексанян, Л.А. Ткачук. Сырьевые и технологические факторы выдержки коньячных спиртов
И.В. Добоний, М.В. Билько, О.А. Кораблева. Научный поход к составлению композиций из пряно-ароматического сырья для вермутов
Т.А. Заболоцкая, Е.А. Давыдова, А.Н. Лилишенцева. Особенности формирования рисунка сыров швейцарского типа
О.В. Дымар, Л.Н. Емельянова, Г.С. Джумок. Определение оптимальных параметров процесса ферментативного гидролиза лактозы в молочной сыворотке
О.В. Дымар, И.С. Мартынович. Выбор оптимального стабилизатора при производстве мороженого
Процессы и аппараты пищевых производств
В.С. Гуць, А.А. Губеня, С.Г. Метлев. Резание многослойных продуктов в пищевой промышленности
А.И. Ермаков, А.В. Иванов, В.М. Поздняков, А.А. Шинкарев. Инженерный расчет вибропневматических машин для очистки семян от трудноотделимых примесей
Е.И. Шутенко, С.М. Соц, А.А. Донец. Влаготепловая обработка зерна гречихи с использованием СВЧ поля
Оценка и контроль качества
М.В. Зайцев, Н.Н. Петюшев, Д.А. Леонтьев, Н.А. Баровская, С.Н. Голубева. Исследование влияния двухэтапной стерилизации на показатели качества овощной соковой продукции
Л.С. Ивашкевич, В.А. Зайцев, В.Н. Бабодей, В.С. Голубева. Методы определения массовой доли серы в рапсовом масле
И.И. Кондратова, К.Н. Гершончик. Влияние сахара, жира и молочных продуктов на показатели качества растворимого печенья для детского питания
И.М. Почицкая, Н.В. Комарова, Е.С. Александровская. Оценка качества консервов детского питания на плодоовощной основе, обогащенных микронутриентами
Продукты питания функционального и специального назначения
И.М. Русина, Е.С. Захар, Т.П. Троцкая, А.Ф. Макарчиков, Г.А. Жолик, Т.А. Пеховская. Влияние фитокомпозиции «Аврора-7» на некоторые показатели качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий
З.В. Ловкис, О.В. Колоскова. Сокосодержащие напитки как продукты питания функционального назначения
А.Н. Лилишенцева, Е.А. Давыдова, Т.А. Заболоцкая, Л.А. Мельникова. Формирование сенсорных предпочтений потребителей
И.Н. Фурс, Е.В. Коляда. Новые функциональные натуральные добавки в современных технологиях пищевой промышленности
Технологии пищевых производств
О.Н. Урсул, К.А. Алексанян, Л.А. Ткачук. Сырьевые и технологические факторы выдержки коньячных спиртов
И.В. Добоний, М.В. Билько, О.А. Кораблева. Научный поход к составлению композиций из пряно-ароматического сырья для вермутов
Т.А. Заболоцкая, Е.А. Давыдова, А.Н. Лилишенцева. Особенности формирования рисунка сыров швейцарского типа
О.В. Дымар, Л.Н. Емельянова, Г.С. Джумок. Определение оптимальных параметров процесса ферментативного гидролиза лактозы в молочной сыворотке
О.В. Дымар, И.С. Мартынович. Выбор оптимального стабилизатора при производстве мороженого
Процессы и аппараты пищевых производств
В.С. Гуць, А.А. Губеня, С.Г. Метлев. Резание многослойных продуктов в пищевой промышленности
А.И. Ермаков, А.В. Иванов, В.М. Поздняков, А.А. Шинкарев. Инженерный расчет вибропневматических машин для очистки семян от трудноотделимых примесей
Е.И. Шутенко, С.М. Соц, А.А. Донец. Влаготепловая обработка зерна гречихи с использованием СВЧ поля
Оценка и контроль качества
М.В. Зайцев, Н.Н. Петюшев, Д.А. Леонтьев, Н.А. Баровская, С.Н. Голубева. Исследование влияния двухэтапной стерилизации на показатели качества овощной соковой продукции
Л.С. Ивашкевич, В.А. Зайцев, В.Н. Бабодей, В.С. Голубева. Методы определения массовой доли серы в рапсовом масле
И.И. Кондратова, К.Н. Гершончик. Влияние сахара, жира и молочных продуктов на показатели качества растворимого печенья для детского питания
И.М. Почицкая, Н.В. Комарова, Е.С. Александровская. Оценка качества консервов детского питания на плодоовощной основе, обогащенных микронутриентами
Продукты питания функционального и специального назначения
И.М. Русина, Е.С. Захар, Т.П. Троцкая, А.Ф. Макарчиков, Г.А. Жолик, Т.А. Пеховская. Влияние фитокомпозиции «Аврора-7» на некоторые показатели качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий
З.В. Ловкис, О.В. Колоскова. Сокосодержащие напитки как продукты питания функционального назначения
А.Н. Лилишенцева, Е.А. Давыдова, Т.А. Заболоцкая, Л.А. Мельникова. Формирование сенсорных предпочтений потребителей
И.Н. Фурс, Е.В. Коляда. Новые функциональные натуральные добавки в современных технологиях пищевой промышленности