Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Технологии пищевых производств
Н.Р. Андреев, Л.С. Хворова. Кристаллическая глюкоза — важнейший продукт пищевой и медицинской промышленности
Е.К. Коптелова, Н.Д. Лукин. Получение и основные свойства ацетилированного дикрахмалфосфата
Г.И. Косминский, Н.Г. Царева, Е.А. Козлова. Разработка технологии новых сортов пива на основе пряно-ароматического сырья
Е.М. Моргунова, Ю.С. Назарова. Использование морских водорослей как источника активации пивоваренных дрожжей
Е.М. Моргунова, В.Н. Аникеев, В.И. Соловей. Применение комплексных ферментных препаратов в производстве этилового спирта из крахмалсодержащего сырья
Д.В. Хлиманков. Оптимизация выхода пектиновых веществ при водно-тепловой обработке свекловичной кашки
Д.В. Рахуба, А.Д. Гречиха, Г.И. Новик. Сохранение жизнеспособности бактериофагов молочнокислых стрептококков при хранении в замороженном состоянии
Н.Ф. Усатенко, Ю.И. Охрименко. Гравиметрический метод определения содержания костных включений в мясных продуктах
Д.П. Лисовская, С.И. Гончарук, Е.В. Рощина, В.В. Литвяк. Нанотехнологии в пищевой промышленности
Продукты питания функционального и специального назначения
А.А. Короткова, И.Ф. Горлов, В.Н. Храмова. Новые кисломолочные биопродукты из козьего молока, обогащенного йодом и селеном
И.К. Мазуренко, Т.Я. Громова, О.М. Невеселая, Т.Н. Морозова, О.Г. Кобылюк. Перспективы промышленного использования гидробионтов для создания продуктов нового поколения
Т.М. Тананайко, В.В. Романченко, Г.Г. Садовничая. Функциональные напитки — современные тенденции развития рынка напитков, процессы и аппараты пищевых производств
Г.Е. Мельник, А.В. Ефимов. Возможности применения газов для интенсификации процесса отжима растительного масла
О.Л. Сороко, Д.А. Зайченко, А.В. Темрук, Д.В. Хлиманков, А.А. Вордомацкая. Сушка послеспиртовой барды за счет комбинированного энергоподвода
Оценка и контроль качества
Н.Г. Таран, И.Н. Пономарева, Е.В. Солдатенко, И.Н. Троцкий. Исследование влияния различных рас дрожжей при брожении сусла на качественные показатели виноматериалов для белых игристых вин
З.В. Ловкис, С.А. Арнаут. Необходимость введения дополнительного показателя качества для огурцов маринованных
И.М. Почицкая, В.П. Субач. Применение методов высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения безопасности, качества и подлинности пищевых продуктов
Н.Р. Андреев, Л.С. Хворова. Кристаллическая глюкоза — важнейший продукт пищевой и медицинской промышленности
Е.К. Коптелова, Н.Д. Лукин. Получение и основные свойства ацетилированного дикрахмалфосфата
Г.И. Косминский, Н.Г. Царева, Е.А. Козлова. Разработка технологии новых сортов пива на основе пряно-ароматического сырья
Е.М. Моргунова, Ю.С. Назарова. Использование морских водорослей как источника активации пивоваренных дрожжей
Е.М. Моргунова, В.Н. Аникеев, В.И. Соловей. Применение комплексных ферментных препаратов в производстве этилового спирта из крахмалсодержащего сырья
Д.В. Хлиманков. Оптимизация выхода пектиновых веществ при водно-тепловой обработке свекловичной кашки
Д.В. Рахуба, А.Д. Гречиха, Г.И. Новик. Сохранение жизнеспособности бактериофагов молочнокислых стрептококков при хранении в замороженном состоянии
Н.Ф. Усатенко, Ю.И. Охрименко. Гравиметрический метод определения содержания костных включений в мясных продуктах
Д.П. Лисовская, С.И. Гончарук, Е.В. Рощина, В.В. Литвяк. Нанотехнологии в пищевой промышленности
Продукты питания функционального и специального назначения
А.А. Короткова, И.Ф. Горлов, В.Н. Храмова. Новые кисломолочные биопродукты из козьего молока, обогащенного йодом и селеном
И.К. Мазуренко, Т.Я. Громова, О.М. Невеселая, Т.Н. Морозова, О.Г. Кобылюк. Перспективы промышленного использования гидробионтов для создания продуктов нового поколения
Т.М. Тананайко, В.В. Романченко, Г.Г. Садовничая. Функциональные напитки — современные тенденции развития рынка напитков, процессы и аппараты пищевых производств
Г.Е. Мельник, А.В. Ефимов. Возможности применения газов для интенсификации процесса отжима растительного масла
О.Л. Сороко, Д.А. Зайченко, А.В. Темрук, Д.В. Хлиманков, А.А. Вордомацкая. Сушка послеспиртовой барды за счет комбинированного энергоподвода
Оценка и контроль качества
Н.Г. Таран, И.Н. Пономарева, Е.В. Солдатенко, И.Н. Троцкий. Исследование влияния различных рас дрожжей при брожении сусла на качественные показатели виноматериалов для белых игристых вин
З.В. Ловкис, С.А. Арнаут. Необходимость введения дополнительного показателя качества для огурцов маринованных
И.М. Почицкая, В.П. Субач. Применение методов высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения безопасности, качества и подлинности пищевых продуктов