Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по
продовольствию".
Перспективы развития мясной отрасли
Мелещеня А. В., Климова М. Л. Современное состояние и перспективы развития мирового рынка мяса
Мясные продукты
Ветров В. С., Анискевич О. Н. Роль микроорганизмов в снижении содержания нитратов в мясопродуктах
Ветров В. С., Измер А. Н. Современные аспекты производства мясных фаршевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Божко Л. Д., Петрова Э. А., Верещак С. Н., Козельцева Е. И. Микробиологические показатели качества молока при обработке электроимпульсным методом
Фурик Н. Н., Кононович Е. М., Картель А. Н. Влияние состава защитных сред на выживаемость бактериофагов молочнокислых бактерий при лиофилизации
Крупин А. В. Основные закономерности структурообразования в молочной сыворотке под влиянием гелеобразователей
Технологии
Демянович А. Н., Пашкевич Н. И., Бондарькова О. М., Евтушевская Л. В. Основы рационального питания
Ловкис З. В., Литвяк В. В. Особенности технологии получения напитков из картофеля
Кондратьев В. Н., Райкевич Н. Г., Грищук В. М., Литвинчук А. А. Обоснование параметров устройства для сбора ягод клюквы крупноплодной с поверхности воды при промышленной уборке
Тананайко Т. М., Пушкарь А. А. Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз
Контроль качества
Почицкая И. М., Субоч В. П., Рослик В. Л. Определение ароматизаторов в пищевых продуктах
Громова И. А., Филатова Л. В., Хоняк Д. А., Томашевич С. Е., Гершончик К. Н. Унифицированная базовая система дескрипторов в профильном описательном методе сенсорного анализа пищевых продуктов на основе многокомпонентной модели
Лилишенцева А. Н., Колядич Е. С. Биохимический состав плодов лимонника китайского
Кондратова И. И., Хоняк Д. А., Бабодей В. Н., Голубева В. С., Барановская Л. Г. Новые стандарты в масложировой отрасли
Иващенко Н. И., Лилишенцева А. Н., Шрамченко О. В. Оценка вклада органических кислот в антиоксидантные свойства конфитюров
Почицкая И. М., Рослик В. Л., Минчук И. М. Содержание природных антиоксидантов в растительном сырье
Мелещеня А. В., Климова М. Л. Современное состояние и перспективы развития мирового рынка мяса
Мясные продукты
Ветров В. С., Анискевич О. Н. Роль микроорганизмов в снижении содержания нитратов в мясопродуктах
Ветров В. С., Измер А. Н. Современные аспекты производства мясных фаршевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Божко Л. Д., Петрова Э. А., Верещак С. Н., Козельцева Е. И. Микробиологические показатели качества молока при обработке электроимпульсным методом
Фурик Н. Н., Кононович Е. М., Картель А. Н. Влияние состава защитных сред на выживаемость бактериофагов молочнокислых бактерий при лиофилизации
Крупин А. В. Основные закономерности структурообразования в молочной сыворотке под влиянием гелеобразователей
Технологии
Демянович А. Н., Пашкевич Н. И., Бондарькова О. М., Евтушевская Л. В. Основы рационального питания
Ловкис З. В., Литвяк В. В. Особенности технологии получения напитков из картофеля
Кондратьев В. Н., Райкевич Н. Г., Грищук В. М., Литвинчук А. А. Обоснование параметров устройства для сбора ягод клюквы крупноплодной с поверхности воды при промышленной уборке
Тананайко Т. М., Пушкарь А. А. Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз
Контроль качества
Почицкая И. М., Субоч В. П., Рослик В. Л. Определение ароматизаторов в пищевых продуктах
Громова И. А., Филатова Л. В., Хоняк Д. А., Томашевич С. Е., Гершончик К. Н. Унифицированная базовая система дескрипторов в профильном описательном методе сенсорного анализа пищевых продуктов на основе многокомпонентной модели
Лилишенцева А. Н., Колядич Е. С. Биохимический состав плодов лимонника китайского
Кондратова И. И., Хоняк Д. А., Бабодей В. Н., Голубева В. С., Барановская Л. Г. Новые стандарты в масложировой отрасли
Иващенко Н. И., Лилишенцева А. Н., Шрамченко О. В. Оценка вклада органических кислот в антиоксидантные свойства конфитюров
Почицкая И. М., Рослик В. Л., Минчук И. М. Содержание природных антиоксидантов в растительном сырье