Цель и способы защиты продуктов при тепловой обработке в китайской
кухне.
Характеристика сырьевого набора в кухне Китая.
Блюда из теста в кухне Китая.
Супы в корейской кухне, классификация, ассортимент, условия реализации.
Классификация супов японской кухни, способы приготовления и подачи.
Традиции питания немцев. Характеристика сырьевого набора, специй и приправ в немецкой кухне. Технология и ассортимент блюд в немецкой кухне.
Особенности сырьевого набора, приемов кулинарной обработки, ассортимента блюд финской кухни.
Характеристика итальянской кухни: сырьевой набор, способы кулинарной обработки, ассортимент блюд, особенности подачи блюд.
Особенности и традиции английской кухни: характеристика ассортимента блюд и их технология приготовления.
Рыба и морепродукты в японской кухне
Особенности австрийской кухни: традиционный набор специй и приправ, продуктов питания. Технология приготовления блюд, наиболее характерных для австрийской кухни.
Особенность технологии, ассортимента и использования соусов во французской кухне.
Традиции питания скандинавских народов.
Суши, сырье и материалы, классификация, технология приготовления, условия реализации.
Технология и ассортимент супов во французской кухне.
Региональная кухня Китая.
Мучные изделия в рационе питания народов стран АТР.
Традиции в питании тайцев.
Первые блюда в русской кухне. Ассортимент технологии, особенности подачи щей.
Особенности продуктового набора белорусской кухни. Ассортимент и технология блюд из картофеля.
Характеристика рыбного сырья в русской кухне. Ассортимент и технологии рыбных блюд.
Характеристика украинской кухни: особенности сырьевого набора и способов кулинарной обработки продуктов. Ассортимент и технология борщей.
Характеристика польской кухни. Ассортимент и технология мясных блюд.
Характеристика русской кухни и ее особенности в разные периоды формирования (древнерусская, московская, петровско-екатерининская, петергбургская).
Особенности продуктового набора в болгарской кухне. Ассортимент и технология овощных блюд.
Особенности продуктового набора кухни Словении. Ассортимент и технология мясных блюд.
Характеристика овощного сырья в русской кухне. Ассортимент и технология овощных блюд.
Характеристика мясного сырья в русской кухне. Ассортимент и технология мясных блюд.
Каши в русской кухне. Ассортимент, технология приготовления каш. Обрядовые каши.
Обрядовые блюда в русской кухне, ассортимент, технология приготовления, особенности подачи.
Характеристика сырьевого набора в кухне Китая.
Блюда из теста в кухне Китая.
Супы в корейской кухне, классификация, ассортимент, условия реализации.
Классификация супов японской кухни, способы приготовления и подачи.
Традиции питания немцев. Характеристика сырьевого набора, специй и приправ в немецкой кухне. Технология и ассортимент блюд в немецкой кухне.
Особенности сырьевого набора, приемов кулинарной обработки, ассортимента блюд финской кухни.
Характеристика итальянской кухни: сырьевой набор, способы кулинарной обработки, ассортимент блюд, особенности подачи блюд.
Особенности и традиции английской кухни: характеристика ассортимента блюд и их технология приготовления.
Рыба и морепродукты в японской кухне
Особенности австрийской кухни: традиционный набор специй и приправ, продуктов питания. Технология приготовления блюд, наиболее характерных для австрийской кухни.
Особенность технологии, ассортимента и использования соусов во французской кухне.
Традиции питания скандинавских народов.
Суши, сырье и материалы, классификация, технология приготовления, условия реализации.
Технология и ассортимент супов во французской кухне.
Региональная кухня Китая.
Мучные изделия в рационе питания народов стран АТР.
Традиции в питании тайцев.
Первые блюда в русской кухне. Ассортимент технологии, особенности подачи щей.
Особенности продуктового набора белорусской кухни. Ассортимент и технология блюд из картофеля.
Характеристика рыбного сырья в русской кухне. Ассортимент и технологии рыбных блюд.
Характеристика украинской кухни: особенности сырьевого набора и способов кулинарной обработки продуктов. Ассортимент и технология борщей.
Характеристика польской кухни. Ассортимент и технология мясных блюд.
Характеристика русской кухни и ее особенности в разные периоды формирования (древнерусская, московская, петровско-екатерининская, петергбургская).
Особенности продуктового набора в болгарской кухне. Ассортимент и технология овощных блюд.
Особенности продуктового набора кухни Словении. Ассортимент и технология мясных блюд.
Характеристика овощного сырья в русской кухне. Ассортимент и технология овощных блюд.
Характеристика мясного сырья в русской кухне. Ассортимент и технология мясных блюд.
Каши в русской кухне. Ассортимент, технология приготовления каш. Обрядовые каши.
Обрядовые блюда в русской кухне, ассортимент, технология приготовления, особенности подачи.