Лабораторно-практическая работа по теме Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом

ГБПОУ, ДПТ, Джанкой, респуб. Крым, 2015. — 11 с.
Профессия "Повар, кондитер". МДК 04.01 профессия Повар, кондитер
Содержит пояснительную записку. План лабораторно-практического занятия, где указаны цели, задачи. Ход ЛПЗ, где указаны вопросы для фронтального опроса, решение проблемных ситуаций. Содержит указания по последовательности выполнения работ, задания для самостоятельной работы. Таблицы для заполнения при подготовке к отчету . Составление отчета о проделанной работе. Полезные советы студентам.