М.: Пищевая промышленность, 2012. — 48 с.
Содержание:
Актуальные проблемы хлебопечения.
Чубенко Н.Т. О стратегии развития хлебопекарной промышленности России в планах Правительства РФ.
Техника и технология.
Дерин В.Г., Баженов Д.Ю., Брязун В.А., Гарзанов А.Л. Комплексные инженерные решения для хлебопекарной промышленности.
Маклюков В.И., Нищева О.С., Пучкова Л.И., Рогозкин Е.Н. Влияние этапов выпечки пшеничного хлеба на формирование его объема.
Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Каленик Т.К. Перспективы применения нетрадиционного сырья растительного происхождения в хлебопечении.
Черных В.Я., Родичева Н.В., Кроха А.А., Бойко Б.Н., Думская Н.С. Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошков.
Чалдаев П.А., Зимичев А.В. Диетический хлеб с овсяной крупой.
Кветный Ф.М., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е., Борисова А.Е., Невская Е.В. Новые технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для питания космонавтов.
Черных В.Я., Мизова И.Х., Султанович Ю.А. Современный автоматизированный метод контроля реологических характеристик жировых продуктов.
Информация и выставки.
Государственная политика в области здорового питания.
Чубенко Н.Т. Пятый Международный хлебопекарный форум .
Главная специализированная выставка для хлебопекарного производства в России.
Сохраним традиционные технологии и вкусовые достоинства бородинского хлеба.
Объявлены победители.
Бурдун Н.И. Главное событие хлебопеков и кондитеров Европы .
15 лет в ногу с отраслью.
Гражданкина Л.Б. Алексеевка принимает гостей .
Бурдун Н.И. Связь всех времен и народов .
Рефераты.
Чубенко Н.Т. О стратегии развития хлебопекарной промышленности России в планах Правительства РФ.
Техника и технология.
Дерин В.Г., Баженов Д.Ю., Брязун В.А., Гарзанов А.Л. Комплексные инженерные решения для хлебопекарной промышленности.
Маклюков В.И., Нищева О.С., Пучкова Л.И., Рогозкин Е.Н. Влияние этапов выпечки пшеничного хлеба на формирование его объема.
Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Каленик Т.К. Перспективы применения нетрадиционного сырья растительного происхождения в хлебопечении.
Черных В.Я., Родичева Н.В., Кроха А.А., Бойко Б.Н., Думская Н.С. Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошков.
Чалдаев П.А., Зимичев А.В. Диетический хлеб с овсяной крупой.
Кветный Ф.М., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е., Борисова А.Е., Невская Е.В. Новые технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для питания космонавтов.
Черных В.Я., Мизова И.Х., Султанович Ю.А. Современный автоматизированный метод контроля реологических характеристик жировых продуктов.
Информация и выставки.
Государственная политика в области здорового питания.
Чубенко Н.Т. Пятый Международный хлебопекарный форум .
Главная специализированная выставка для хлебопекарного производства в России.
Сохраним традиционные технологии и вкусовые достоинства бородинского хлеба.
Объявлены победители.
Бурдун Н.И. Главное событие хлебопеков и кондитеров Европы .
15 лет в ногу с отраслью.
Гражданкина Л.Б. Алексеевка принимает гостей .
Бурдун Н.И. Связь всех времен и народов .
Рефераты.