Гугучкина Т.И. Влияние внешних лимитирующих факторов среды на качество сока ягод и вина из красных технических сортов винограда

Статья. Опубликована в журнале Виноделие и виноградарство. — 2009 — №1 — С. 18–19 Авторы изучали реакции виноградного растения на параметры эколого-географических факторов: исследовали влияние метеоусловий (год) и места произрастания (зона и подзона), генотипических факторов (сорт и его происхождение), элементов агротехники (схемы посадки и формы куста) на накопление биологически активных веществ в соке и виноматериалах, полученных из красных технических западно-европейских и перспективных сортов винограда в Краснодарском крае. В результате проведенных математических расчетов получены новые данные о влиянии внешних факторов среды на физико-химический состав красных соков и вин. Установлено, что независимо от химической природы веществ, составляющих биологическую ценность винограда и вина, главенствующим для них является сорт (генотип).