Журнал для мясоперерабатывающих предприятий и научных учреждений. —
80 с.
Главная тема. Рогов: Перспективная модель развития
сектора.
Потребление мяса. Спрос на дешевое мясо в развивающихся странах.
Рынок мяса. Рост мясной промышленности в Казахстане.
Колбасные оболочки. Потребность в открытой информации.
Технология.
Ликерт Т. и др. Многообразные возможности разработки продукта.
Фогельбахер А. Оптимизация рецептур рассолов.
Упаковка. Пути повышения срока хранения и качества.
Транспорт. Совершенствование конвейерных лент.
Гигиена. Дезинфицирующий аэрозоль.
Исследования и разработки.
Шипулин В.И. и др. Белково-жировые эмульсии в производстве мясопродуктов категории "халяль".
Чернуха М.М. и др. Изучение белков в процессе хранения свинины в различном термическом состоянии.
Самылина В.А. Лактулоза и белково-углеводный препарат "Протоцель" для функциональных продуктов.
Легонькова О.А. Выбор полимерных упаковочных материалов для сохранения мясной продукции.
Потребление мяса. Спрос на дешевое мясо в развивающихся странах.
Рынок мяса. Рост мясной промышленности в Казахстане.
Колбасные оболочки. Потребность в открытой информации.
Технология.
Ликерт Т. и др. Многообразные возможности разработки продукта.
Фогельбахер А. Оптимизация рецептур рассолов.
Упаковка. Пути повышения срока хранения и качества.
Транспорт. Совершенствование конвейерных лент.
Гигиена. Дезинфицирующий аэрозоль.
Исследования и разработки.
Шипулин В.И. и др. Белково-жировые эмульсии в производстве мясопродуктов категории "халяль".
Чернуха М.М. и др. Изучение белков в процессе хранения свинины в различном термическом состоянии.
Самылина В.А. Лактулоза и белково-углеводный препарат "Протоцель" для функциональных продуктов.
Легонькова О.А. Выбор полимерных упаковочных материалов для сохранения мясной продукции.