Журнал Гостиничный и ресторанный бизнес № 3’ 2009

Подождите немного. Документ загружается.

ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

практике ответственного бизнеса, но

эта практика пока еще очень ограни-

чена – например, закупки экологиче-

ски чистой продукции ограничивают-

ся лишь небольшим количеством по-

зиций. А примеры «зеленого» строи-

тельства гостиничных зданий можно

пересчитать по пальцам.

При этом также отмечается, что

большая часть экологических усилий

отелей предопределена экономиче-

скими факторами. В центр внимания

энергосберегающих практик постав-

лено снижение расходов отеля, а не

желание более ответственно отно-

ситься к природным ресурсам.

По мнению генерального менедже-

ра программы Томаса Крика, «многие

пока не осознают важности практики

устойчивого развития для репутации

бренда. Компании не имеют глубо-

кого понимания того, каким образом

это принесет успех их бизнесу. Даже

самым важным проблемам – климати-

ческим изменениям, биоразнообра-

зию и занятости местного населения

уделяется лишь поверхностное вни-

мание».

В то время как потребители все

больше и больше внимания уделяют

фактору устойчивого развития при

выборе места для путешествия, го-

стиничные компании в своей инфор-

мационной политике пока отстают от

этого тренда. И лишь очень немногие

систематически работают с вопроса-

ми воздействия своего бизнеса на со-

циальное и природное окружение».

Сам рейтинг задуман для того, что-

бы стимулировать конкуренцию меж-

ду крупнейшими игроками во всех

ведущих отраслях мировой эконо-

мики в этом сегменте и убедить выс-

ший менеджмент таких корпораций,

что затраты на ответственную поли-

тику позволят значительно укрепить

репутацию бренда. Компания Two

Tomorrows планирует каждые два ме-

сяца публиковать результаты своих

исследований в разных отраслях – го-

стиничная индустрия стала одним из

первых объектов анализа.

В своих исследованиях специали-

сты Two Tomorrows обращают внима-

ние на 5 основных факторов:

Стратегия – взаимосвязь страте-

гии компании и принципов политики

устойчивого развития

Управление – практическая реали-

зация мероприятий по устойчивому

развитию в практике компании

Ответственность – уровень осо-

знания проблематики всеми заинтере-

сованными участниками

Value Chain – осознание и учет

проблем устойчивого по всей цепочке

производства продукта – от поставщи-

ков до конечной дистрибуции

Инновации – реальная экономи-

ческая эффективность работы по вне-

дрению и развитию продуктов и услуг

для устойчивого развития

В гостиничном секторе, по мнению

Two Tomorrows, компания Accor наи-

более динамично внедряет сегод-

ня инновационные решения. В каче-

стве примера можно привести пилот-

ные проекты, связанные с использо-

ванием новых технологий по энергос-

бережению и строительство энергос-

берегающих зданий, работа с местны-

ми общинами с целью максимального

экономического эффекта от деятель-

ности отельного бизнеса для местного

населения. Эти инновации органич-

но вытекают из высокого уровня от-

ветственности компании в вопросах

устойчивого развития и по остальным

исследуемым параметрам.

Приводимые таблицы наглядно ил-

люстрируют, насколько тройка лиде-

ров гостиничной индустрии опережа-

ет остальные компании в сфере поня-

тий устойчивого развития. Хотим об-

ратить внимание на тот факт, что ре-

зультаты данного исследования в

определенной степени могут быть

субъективны – ведь оно проводилось

только одной компанией, без привле-

чения широкого круга экспертов. Вме-

сте с тем, опубликованные данные

представляют исключительный инте-

рес – ведь индустрия гостеприимства

и туризм, относится к тем отраслям

экономики, которые наиболее тесно

связаны с вопросами охраны природ-

ной среды, сохранения культурного и

природного разнообразия, благосо-

стоянием местных общин. Тот бизнес,

который в своей деятельности учиты-

вает вызовы будущего, будет в числе

лидеров завтрашнего дня.

Г О С Т И Н И ц А











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

В то же время Государственная

служба туризма и курортов подготови-

ла предварительные данные по отче-

там туристических компаний за 9 ме-

сяцев – они, безусловно, дают доста-

точно серьезную информацию к раз-

мышлению. Данные сформированы на

основании оперативных сообщений с

мест – вполне вероятно, что они будут

несколько скорректированы впослед-

ствии.

Одним из неутешительных результа-

тов года стало ощутимое падение по-

токов организованного въездного ту-

ризма. Если за этот период 2008 года,

турфирмы Украины приняли 535 тысяч

человек, то в нынешнем году – всего

около 407 тысяч, т.е. на 24 % меньше.

Еще большее сокращение наблюда-

ется в сфере выездного туризма – за

9 месяцев нынешнего года турфирмы

обслужили более 1 миллиона чело-

век, а в прошлом году за рубеж выеха-

ло 1 миллион 635 тысяч туристов. Для

страны это не так уж и плохо – чем

меньше мы тратим на поездки за ру-

беж, тем больше денег потенциаль-

но остается для развития внутренне-

го туризма. Значительная часть укра-

инцев предпочла отдыхать на соб-

ственных курортах – это подтвержда-

ется тем, что в сфере внутреннего ту-

ризма падение в целом не так ощути-

мо – количество наших сограждан, об-

служенных турфирмами, уменьшилось

лишь на 4%. Как для кризисного года

– вполне неплохо. Если, конечно,

эта цифра отвечает действительно-

сти. Ведь практически по всем основ-

ным курортным регионам, по предва-

рительным данным с мест, произошло

достаточно серьезное сокращение

объемов организованного туризма.

Один лишь Севастополь рапортовал о

том, что его турфирмы на 1% превыси-

ли показатели прошлого года, приняв

71,5 тысяч человек.

Турфирмы Крыма, например, обслу-

жили на 28% меньше внутренних ту-

ристов (150 тысяч по сравнению с

208 тысячами в прошлом году). В Ки-

еве падение продаж внутреннего ту-

ризма составило 42% - объемы со-

кратились с 313 тысяч в 2008 году до

182 тысяч в нынешнем году. Показа-

тели падения несколько меньше в за-

падных регионах – так, в Закарпатье

местными турфирмами обслужено 37

тысяч украинцев, что на 14% мень-

ше, чем в прошлом году. Важно, что в

целом общая статистика работы тур-

фирм не дает четкого представления о

том, как именно распределялись пото-

ки. Возможно, киевские фирмы прини-

мали у себя группы из Харькова, воз-

можно, они отправляли людей в Крым,

или Одессу. Прямой взаимосвязи в по-

казателях деятельности турфирм и го-

стиниц одного региона нет. Поэтому

трактовать эти цифры очень сложно –

важно лишь, что на основных рынках и

во внутреннем, и во въездном туризме

туристические компании существен-

но потеряли в динамике продаж. Соб-

ственно говоря, иного трудно было

ожидать – общий рынок потребления

сократился весьма существенно. Го-

стиницы активнее продавали себя в

Интернете, что естественно снижало

долю турагентов и туроператоров на

конечном рынке.

Если кто и выиграл бой за клиен-

та, то это были малобюджетные част-

ные отели на недорогих морских ку-

рортах - так в Крыму позитивная ди-

намика была отмечена в Черномор-

ском районе, где средняя цена ночи

составляет 100 гривен. Схожие тен-

денции были отмечены на недорогих

курортах Азовского побережья. Но в

целом, например, по здравницам Кры-

ма объемы организованного туризма

за 9 месяцев этого года упали на 19,2

% - в санаториях и отелях за 9 месяцев

отдохнуло 754 тысячи человек (в 2008

году - 932 тысячи человек). Напомним,

что большинство частных отелей ста-

тистики своей деятельности не ведет,

хотя уже год действуют нормативно-

правовые акты, которые обязыва-

ют частников отчитываться по итогам

своей деятельности в сфере размеще-

ния туристов.

предварительные итоги

рЕзУлЬтаты СЕзона

Поскольку статистические данные о результатах

работы украинских гостиниц в нынешнем году будут

подготовлены лишь к весне следующего года, оценить

результаты деятельности украинского туризма

внынешнем сезоне в целом пока еще достаточно сложно.

ГОСТИНИцА











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

Мой старинный друг из Каталонии.

Хосе Мария Перрамон большую часть

жизни отдал туризму. Он и по сей

день возглавляет представительство

Catalonia Tourist Board в Восточной Ев-

ропе – каждый раз я искренне раду-

юсь его очередному оригинальному

решению в продвижении каталонско-

го турпродукта на рынке СНГ. На этот

раз, он удивил меня еще больше. Ока-

залось, что в прошлом году он принял

решение об инвестиции в производ-

ство ветроэнергетических установок.

Оказалось, что ветроэнергетика – это

весьма перспективный бизнес в Ев-

ропейском Союзе, где вопросам аль-

тернативных источников энергии уде-

ляют огромное внимание. В отличие

от крупных ветроэлектростанций –

продукт Turby представляет собой

достаточно небольшую по размерам

установку, которая может быть раз-

мещена практически везде – на кры-

ше небоскреба, на морском судне,

в приватном загородном доме.

То, что ветер является практиче-

ски неиссякаемым источником чи-

стой энергии, знали еще наши далекие

предки, так ветряные мельницы строи-

лись уже много веков назад и в Украи-

не, и в Испании. Сегодня стоит более

внимательно посмотреть на возмож-

ности развития этого вида энергетики,

в некоторых случаях такие технологи-

ческие решения будут просто незаме-

нимы.

Рассмотрим случай, когда некто пла-

нирует построить уединенную неболь-

шую гостиницу в горной местности.

В плане снабжения электроэнергией

у него есть несколько альтернатив.

Первая – тратить колоссальные

средства и организационные усилия

на получение разрешения подклю-

читься к общей электрической сети,

прокладывать коммуникации – цена

вопроса, связанная с энергоснабжени-

ем, может многократно превысить сто-

имость самого объекта.

Вторая – поставить дизе ль генератор,

работающий на нефте продуктах – это

довольно быстрое, но весьма затрат-

ное решение.

Третья – мы уже писали о тепловых

насосах, которые используют разницу

температур для генерирования энер-

гии и представляют собой достаточно

интересное решение в сфере альтер-

нативной энергетики. Но сами тепло-

вые насосы все равно нуждаются в до-

полнительной энергетической под-

питке для своей работы.

А вот небольшой ветрогенера-

тор Turby, созданный по оригиналь-

ной технологии, позволяет полностью

обеспечить потребности небольшо-

го отеля без дополнительной голов-

ной боли. Установка весом в 150 кг по-

зволяет производить в год до 32 тысяч

киловатт-часов электроэнергии. Она

начинает работать при скорости ветра

всего в 3 метра в секунду, но выдержи-

вает и ураганные порывы (разумеет-

ся производя больше энергии). Лопа-

сти оригинальной турбины сконстру-

ированы таким образом, чтобы «пой-

мать» любое движение ветра. Мы при-

вели в качестве примера удаленный

объект, где инвестиция в ветроэнер-

гетичесую установку окупается только

за счет экономии на разрешениях, по-

лучении техусловий и прокладке ком-

муникаций. Отсутствие любых расхо-

дов на обслуживание в течение долго-

го времени являются еще одним убе-

дительным аргументом в пользу этого

технологического решения.

В Европе подобные установки изна-

чально планировались и для город-

ских условий – уже упомянутой осо-

бенностью турбины является ориента-

ция на восходящие потоки воздуха, ха-

рактерные для города. Средняя стои-

мость киловатт-часа в Европе состав-

ляет сегодня около 10 центов евро,

таким образом в год такая установ-

ка зарабатывает свыше 3 тысяч евро.

Если же принять во внимание суще-

ствование «зеленых» тарифов, по кото-

рым едиными энергосетями приобре-

тается подобная энергия, инвестиции

в подобные установки становятся еще

более привлекательными.

Следует отметить, что в Украи-

не также принят ряд нормативных ак-

тов, стимулирующих производство

и использование нетрадиционных ре-

шений в энергетике, которые позво-

ляют уменьшить налоговые нагрузки

предприятия при внедрении новых

технологий.

Экономический эффект для бизнеса,

который можно получить обустроив

в своем небольшом отеле собствен-

ную ветроэлектростанцию, очень хо-

рошо дополняется эффектом ино-

го рода. Использование чистой «зе-

леной» энергии может быть одним

из ключевых притягательных факто-

ров для экотуристов – людей, с повы-

шенной степенью ответственности от-

носящихся к проблематике сохране-

ния окружающей среды даже на отды-

хе. И те, кто установит на крыше свое-

го отеля Turby могут руководствовать-

ся абсолютно убедительным аргумен-

том – такая установка успешно работа-

ет на «Сириусе» -всемирно известном

корабле Greenpeace.

Друзья

и энергия

ветра

ЭКОлОГИя











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

ЭКолоГиЧЕСКая

СЕртифиКация:

мы уже доросли?

Готов ли туристический сектор

Украины к экологической серти-

фикации? Готовы ли хозяева гости-

ниц и посетители осознать необхо-

димость экологически ответственно-

го хозяйствования? А главное, – гото-

вы ли они применять его на практи-

ке? И насколько применим опыт, на-

копленный в мире, в наших условиях.

Для того чтобы ответить на эти вопро-

сы, «Зеленое досье» отправилось с пи-

лотным тестированием разработан-

ной системы экологического менед-

жмента и сертификации в рестораны

и гостиницы разных регионов Украи-

ны. В основе разработанной нами си-

стемы – успешный опыт аналогичных

международных систем. Но мы поста-

рались адаптировать его к услови-

ям, в которых работают наши малые

и средние предприятия туристическо-

го сектора. А поскольку такая рабо-

та в Украине еще никем не была сде-

лана, то для ее тестирования мы при-

гласили консультанта из голландской

экспертной организации PUM, госпо-

дина Мартина Смиса, обладающего

многолетним опытом работы в сфере

экологического менеджмента.

Уже больше тридцати лет PUM

направляет самых опытных экспер-

тов из Нидерландов в страны Аф-

рики, Азии, Ближнего Востока, Ла-

тинской Америки, Центральной

и Восточной Европы (в списке – око-

ло 70государств) для консультаций

и конкретной помощи в развитии

экономики. Завремя своей трудовой

деятельности эксперты PUM нако-

пили богатый опыт, – это специа-

листы высокого класса практически

из всех возможных сфер деятельно-

сти. Девиз PUM звучит довольно сме-

ло – «Работа побеждает бедность».

Цель программ PUM – содейство-

вать устойчивому развитию исоци-

ально направленной свободной ры-

ночной экономике вовсем мире.

Мы опасались, что хозяева гости-

ниц и ресторанов мало информирова-

ны о том, что можно сделать для сбе-

режения ресурсов, и им еще предсто-

ит многое усовершенствовать, чтобы

претендовать на экологический сер-

тификат. Однако результат нас прият-

но удивил: большинство предприни-

мателей, принявших участие в нашем

исследовании, уже начали внедрять

многие элементы экологического ме-

неджмента. Согласно оценке наше-

го эксперта Мартина Смиса, большин-

ство из них очень близки к тому, чтобы

получить экологический сертификат.

Если вы думаете, что эти предприни-

матели изучали экологический менед-

жмент в школе, или штудировали учеб-

ники самостоятельно, то вы ошибае-

тесь. Они руководствовались эконо-

мическими соображениями, стараясь

не вредить при этом окружающей их

среде. И оказалось, что это не очень

Мы продолжаем тему экологического менеджмента и

сертификации в гостиницах и ресторанах. В предыдущих

номерах мы рассказывали о разработанной нами системе

экологической сертификации, и о том, как экологический

менеджмент позволяет экономить средства путем

эффективного использования воды и электроэнергии.

В этот раз мы расскажем о нашем исследовании - о

том, насколько готовы наши гостиницы и рестораны к

экологической сертификации.

Частный отель «Живица» (Косив, Ивано-Франковская область). Фото К. Мальковой.

Надежда

ШевчеНко

Тамара

Малькова,

Информационный

центр

«Зеленое досье»

ЭКОлОГИя











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

сложно: интересные и экономически

выгодные технологии уже существуют

и доступны на нашем рынке. А в про-

блемных случаях нашему человеку по-

могает творческий подход.

В наших магазинах уже достаточ-

но бытовой техники, которая потре-

бляет малое количество электроэнер-

гии (принадлежащей к так называе-

мому «классу А энергопотребления»),

и сантехники, позволяющей достичь

экономного расхода воды. Хозяева,

которые считают свои деньги, пред-

почли использовать именно такую тех-

нику. Они также смогли найти и при-

менить несложные, но эффективные

меры для сбережения тепла: оснастить

помещения адекватной теплоизоляци-

ей, локализовать источники сквозня-

ков, организовать экономное локаль-

ное отопление (например, котлы кон-

денсаторного типа, терморегуляторы,

рефлекторы за батареями и незакры-

вающие их занавески). Хороший ре-

зультат дает замена обычных лампочек

на энергосберегающие, а также уста-

новка детекторов присутствия и осве-

щенности, использование солнечных

ламп на приусадебных участках и сбор

дождевой воды для технических нужд.

Многие предприниматели предпо-

читают пользоваться экологически без-

опасными препаратами бытовой хи-

мии, – без фосфатов и хлора, биологи-

чески разлагающимися без вреда для

потребителей и сточных вод. Если каче-

ство питьевой воды плохое, можно ку-

пить хороший фильтр вместо того, что-

бы регулярно закупать воду в бутыл-

ках, – это не только окупается в корот-

кие сроки, но и позволяет избежать до-

полнительных транспортных расходов

и образования отходов пластика.

Замена окон на «теплые» металло-

пластиковые требует существенных

капиталовложений, – часть старых го-

стиниц могут пока вооружиться строи-

тельным силиконом и сделать из обыч-

ных двойных деревянных рам двойной

стеклопакет с достаточно высокими

теплоизоляционными свойствами.

Конечно, много еще нерешенных

проблем: необходимо уменьшить ко-

личество отходов и организовать раз-

дельный сбор мусора, научиться по-

вторно использовать «серые» сточные

воды для технических нужд там, где от-

сутствует центральное водоснабже-

ние. Мы постараемся познакомить вас

с различными вариантами решений.

Мы приглашаем тех читателей, кото-

рые нашли простые и дешевые спосо-

бы ресурсосбережения и бережного

отношения к окружающей среде, рас-

сказать о них в рамках нашей экологи-

ческой рубрики – это интересно!

Экологическая сертификация ту-

ристических объектов – это ин-

струмент, который мы предлагаем

использовать для уменьшения дав-

ления на окружающую природную

среду, для изменения потребитель-

ского поведения – ради формирова-

ния ответственного отношения

кпродолжению жизни наЗемле.

«Зеленые» гостиницы для «зеленых»

гостей – замечательная идея!

«Зеленые» гостиницы для «зеленых» гостей – эта идея представ-

ляется мне действительно замечательной», - говорит Мартен

Смис, комментируя проект «Зелёного досье», направленный на улуч-

шение экологического контроля гостиниц в Украине.

Мартен Смис является экспертом по экологическому менеджмен-

ту из голландской добровольной экспертной организации PUM. PUM

помогает малым и средним предприятиям и неправительственным

организациям в странах с развивающимися экономиками. «Зеленое

досье» обрати лось в PUM за помощью для своего проекта.

Чем же хороши «позеленевшие» гостиницы?

«На это можно посмотреть с разных сторон. Во-первых, ни для кого не секрет, что наше

поведение в окружающей среде оставляет желать лучшего. И хорошо иметь возможность

выбрать гостиницу, которая старается меньше вредить окружающей среде. Но и гости-

ницы от этого выигрывают тоже. Хороший экологический менеджмент означает, что го-

стиница внимательно следит за использованием таких ресурсов, как тепло и освещение,

вода для ванных комнат, для стирки и уборки. Существуют несложные способы сократить

потребление этих ресурсов. А таким образом мы сокращаем количество нуждающихся в

очистке выбросов в атмосферу и стоков. И вдобавок к этому, гостиницы экономят на опла-

те за электроэнергию и воду».

«Я думаю, что это будет очень привлекательная и вдохновляющая программа для гости-

ниц, расположенных в живописных уголках природы и вблизи национальных парков. Защита

таких территорий очень важна, а «зеленые» гостиницы могут продемонстрировать свою

ответственность за них. «Зеленые» гостиницы помогут продвижению на рынок экологиче-

ски дружественного туризма, и в то же время, предлагая свои услуги в области экотуризма,

получат выгоды для себя. В общем, я с большим энтузиазмом отнесся к предложению помочь

«Зелёному досье» в этом проекте».

Как можно помочь?

«Для подобных проектов всегда полезно получить помощь извне: от кого-либо, кто посмо-

трит на проделанную тобой работу с новой точки зрения. В моем случае, - с позиций двад-

цатилетнего опыта экологического менеджмента в промышленности. Я считаю, что всем

нам было действительно полезно вместе взглянуть на проект свежим и критическим взгля-

дом. «Зелёное досье» уже проделало отличную работу, но вместе мы сделали ее еще лучше. И,

по-моему, очень важно, что мы сами старались «влезть в шкуру» хозяина гостиницы, пы-

таясь понять, каким образом «позеленение» может помочь его предприятию.

Экологический менеджмент - это структурированный способ улучшить экологические

аспекты деятельности, когда гостиницы могут выиграть не только с экологической, но, во

многих случаях, и с финансовой точки зрения. Им несложно включить в программу управле-

ния предприятием заботу о здоровье, безопасности и гигиене гостей. И это означает совер-

шенствование бизнеса в целом.

Предприятия, которые присоеди-

няются к системе экологической сер-

тификации, заявляют о своей ответ-

ственности за сохранение окружаю-

щей среды и, в дополнение, получают

дополнительные бонусы на развиваю-

щемся рынке туризма.

Экспертами информационного

центра «Зеленое досье» разработа-

на система экологической серти-

фикации предприятий туристиче-

ского бизнеса наоснове признанных

международных стандартов, мак-

симально адаптированная к нашим

реалиям и возможностям. Совет

по туризму и курортам одобрил ее

ивближайшее время «Зеленое досье»

начнет ее внедрение на доброволь-

ной основе.

э К О л О Г И я











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

Тема энергосберегающих ламп

не нова и мы не ставим задачу озна-

комить читателей с их технологи-

ей и принципом действия. Очевид-

но, что внедрение в нашу жизнь дан-

ных ламп (речь о компактных люми-

несцентных лампах, далее КЛЛ) – это

вынужденный шаг. И если раньше

к ним относились либо с любопыт-

ством, либо откровенно игнорирова-

ли, то в данный момент все меньше

людей сомневаются в необходимости

их применения.

Выгоды просты и о них написано

на любой упаковке любого уважающе-

го себя производителя:

 энергопотребление без поте-

ри в освещенности снижено

на 60…75%

 срок службы по сравнению с лампой

накаливания увеличен на порядок

 разнообразие номиналов и цоколей

позволяет каждому подобрать себе

варианты

Утилизация

А что же в минусе? Содержание

вредных примесей и необходимость

утилизации, небольшое излучение

ультрафиолета. Пожалуй, все.

И если излучение, как говорят меди-

ки, может влиять только на очень чув-

ствительную кожу и то на расстоянии

не более 30 см, то утилизация – просто

бич для Украины.

Только-только начинают ставить во-

просы по регулярной и полной ути-

лизации обычных люминесцентных

ламп (мы их видим во многих об-

щественных местах, офисах, а ино-

гда и в жилых помещениях). Заста-

вить же (слова попросить, предложить

на ум не приходят) рядовых граждан

утилизировать КЛЛ, да еще и за день-

ги – фантастика. Это скорее под силу

самим производителям или отдель-

ным организациям. Проблемы, конеч-

но, решаемы, если ими кто-то занима-

ется серьезно. В рамках данной ста-

тьи мы не намерены пугать читателей,

а лишь предупреждаем о существую-

щих недостатках данной технологии,

однако в части уменьшения влияния

на атмосферу, каждая КЛЛ лампа в год

позволяет снизить выброс СО2 при-

мерно на 80 кг.

Срок службы

Производители дорогих энер-

госберегающих ламп гарантиру-

ют, что их продукция будет рабо-

тать до 12000–15000 часов. Лампы

из категории «подешевле» работа-

ют до 6000–10000 часов. Самые деше-

вые лампы имеют заявленную нара-

ботку в часах – 3000–4000 часов, что

порой не соответствует действитель-

ности. Очень прискорбно, но брако-

ванные компактные люминесцентные

лампы – не редкость. Зачастую брак

определяется несовершенством про-

изводства, и большой процент дешё-

вых ламп «умирает» или начинает све-

тится тускло после 1000 часов работы.

Существует определённые реко-

мендации по использованию энергос-

берегающих ламп, которые помогут

продлить срок их службы.

В первую очередь, энергосберегаю-

щие лампы с плавным стартом предпо-

чтительнее, так как такой вид включе-

ния дарит несколько тысяч часов рабо-

ты. Первых пару минут лампа будет ра-

зогреваться, светиться не на полную

мощность.

Негативно на сроке жизни ламп ска-

зываются частые включения и выклю-

чения. Специалисты из General Electric

рекомендуют выключать лампочку

не менее, чем после 5 минут работы.

Нельзя использовать энергосбере-

гающие лампы с устройствами плав-

ного старта или защитными блоками

от скачков напряжения, которые ис-

пользуют с обычными лампами нака-

ливания. Последнее замечание как

раз не касается продукции, о которой

речь пойдет ниже.

Экономика энергосбережения. Для

тех, кто не верит на слово, в то, что

энергосберегающие лампы – вещь хо-

рошая, полезная и нужная, несмотря

на цену, предлагаем методику подсчё-

та экономии средств с учётом перехо-

да на КЛЛ:

Срок службы лампы накаливания –

1000 h. Для сравнения возьмём недо-

рогую КЛЛ со сроком службы – 6000 h.

Стоимость лампы накаливания – 0,5 $,

энергосберегающей лампы – 4 $. Мощ-

ности ламп – 100 W и 20 W соответ-

ственно. Стоимость электроэнергии

возьмём равной 0.05 $ за 1 kW*h.

И так, за 6000 часов работы вам

нужно 6 обычных ламп по 0,5 $, a это

КоМфортноЕ

ЭнЕрГоСБЕрЕжЕниЕ

ТЕхНОлОГИИ

таБлица СООтветСтвия ламП

наКаливания и Клл

(на примере ламп GOVENA)

7W 40W 380 Lm

9W 50W 515 Lm

11W 60W 670 Lm

13W 75W 760 Lm

18W 90W 1050 Lm

20W 100W 1155 Lm

23W 110W 1375 Lm

КОЭФФициент цветОПередаЧи

Немаловажный коэффициент, чем

он выше – тем лучше. Минимальное

необходимое значение R=80.

Если коэффициент ниже, чем 80,

то создаётся эффект затуманенности,

тени от такого света получаются

не чёткие.











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

уже 3 $. За 6000 часов работы 6 лам-

почек по 100 W или 0,1 kW «съедят»

600 kW*h. энергии по 0.05$, а это рав-

но 30 $. Итого получаем 3 $ + 30 $ =

33 $.

Энергосберегающая лампа сто-

ит 4$, её мощность 20 W или 0,02 kW.

За 6000 часов работы она израсходует

120 kW*h общей стоимостью 6$. Итого

получаем 4 $ + 6 $ = 10 $. Т. е. эконо-

мия с одной лампочки 23 $.

Затраты получаются в среднем в три

раза ниже.

Продукция польского завода ЕМС

известна на европейском рынке

с 1989 года. В 2004 году пройдена сер-

тификация по ISO 9001:2000, а в 2005-м

впервые в мире применена и запатен-

тована технология FlexDigit. С этого же

года компания развивает торговую

марку GOVENA.

Продукцию фабрики ЕМС отлича-

ет европейская сертификация, евро-

пейское производство и международ-

ные патенты на маленькие ноу-хау ко-

торые значительно влияют на работу

КЛЛ под маркой GOVENA.

В первую очередь это система плав-

ного электронного старта, которая

позволяет не просто увеличить срок

службы лампы, но и минимизировать

влияние еще одного фактора – часто-

ты или циклов включения/выключения.

Так стандартные лампочки китай-

ских производителей выдерживают

порядка 10 тысяч циклов, лампочки ев-

ропейских заводов OSRAM или PHILIPS

порядка 30 000. Последние тесты КЛЛ

GOVENA дали потрясающие результа-

ты: 70 000 циклов включение/выключе-

ние и лампа функционирует! Конечно

подобные тесты это своего рода олим-

пийские игры, но тенденции они пока-

зывают четко.

Не зря на свою продукцию польский

завод, дает 2 года гарантии и, в случае

дефектов, меняет изделия безогово-

рочно.

Фабрика ЕМС впервые в мире при-

менила и запатентовала техноло-

гию плавной регулировки ярко-

сти свечения энергосберегающих

люминесцентных ламп, в т. числе

и компактных.

Технология получила название

FlexDIGIT. Для читателей данного жур-

нала технические подробности оче-

видно мало интересны – интересно,

что позволяет эта самая регулировка.

В каждую лампу встроен микропро-

цессор, управление которым может

осуществляться 3-мя способами:

 обычными выключателями, которые

уже установлены у потребителя (КЛЛ

типа SWITCH)

 любыми диммерами, в том числе

и производства завода ЕМС (КЛЛ

типа DIMM)

 с помощью пульта ДУ (КЛЛ типа RADIO)

Лампы выпускают с цоколями

Е14 и Е27 в номинале 20 Вт. Т. обр. ис-

пользуя одну лампу можно получить

яркость от 2% (освещенность по-

рядка 30 Лм и потребление 0,4 Вт!!!)

до 100% (1350 Лм и 20 Вт). Причем,

плавно ее меняя.

Каждый из способов регулировки

КЛЛ имеет свои преимущества, мы же

хотим остановиться на последнем –

КЛЛ типа RADIO. С помощью специаль-

ного ИК-пульта можно управлять лю-

бым количеством лампочек, создавая

из них группы и формируя световые

сцены.

ИК-пульт позволяет в радиусе 30 м

«достучаться» до соответствующей

лампы.

На пульте 4 кнопки для 4-х групп

ламп (например, кнопкой «2» вы

управляете всеми лампами, которые

запрограммированы на эту кнопку,

включаете/выключаете, делаете

ярче/темнее)

Три кнопки для запоминания свето-

вых сцен.

Например, изначально в наборе

3+1 лампы запрограммированы сле-

дующим образом: s1–100% яркости,

s2–50%, s3–10% и нажатием кнопки

s2 вы установите все лампы в уровень

50% яркости.

А также кнопка программирования

и включения/отключения всех ламп

даного пульта – «F».

На один пульт можно «пове-

сить» неограниченное количество

ламп, более того, на группу ламп мож-

но программировать несколько пуль-

тов, что удобно, если нужен запас-

ной или пользователей несколько или

просто лень перемещаться по какому-

то залу в поисках пульта.

Например, у нас с вами имеется холл

и коридоры, в которых установлено

100 ламп накаливания. Как правило,

с 18–00 до 24–00 они работают все. Да-

лее мы применяем «дежурный» режим

и работают 30% ламп.

Кто-то выключает какую-то груп-

пу ламп. Если это 100 Вт лам-

пы, мы за сутки потребляем

6 х100 х100+6 х100 х100 х0,3= 78 кВт.

При цене 70 коп за кВт – это 54,6 грн.

В год – 19 929 грн.

Переходя на такие же по яркости

КЛЛ – это 18 Вт или 20 Вт лампы мы уже

экономим на электроэнергии порядка

80% т. е. примерно 15 900 грн.

Применяя регулируемые лам-

пы, мы можем снизить яркость света

Страны ЕС переходят на энергосберегающие лампы

Страны Европейского Союза с 1 сентября 2009 г. начинают постепенно отказывать-

ся от использования ламп накаливания и переходить на энергосберегающие лампы.

Цель перехода на энергосберегающие лампочки - экономия электроэнергии и защита

окружающей среды. По сообщению Еврокомиссии, на первом этапе прекратят производ-

ство и импорт 100-ваттных ламп накаливания. Первыми с прилавков магазинов исчез-

нут матовые и 100-ваттные лампочки. К первому сентября 2010 г. запрет затронет

75-ваттные. А к 2012 г. в Европе больше не будут продаваться самые распространенные

из них - мощностью 40W и 25W. По расчетам, использование более эффективных флуо-

ресцентных и галогенных ламп позволит средней семье сэкономить до 50 евро ежегодно, а

экономике ЕС может принести до 10 млрд. долларов. Благодаря этому ежегодные выбро-

сы углекислого газа в атмосферу уменьшатся на 25 млн. тонн.

Отметим, что запрет Евросоюза на закупку магазинами розничной торговли лампо-

чек накаливания и матовых ламп для последующей их перепродажи потребителям вызвал

в Германии небывалый рост потребительского спроса на лампочки любого типа, сообща-

ла Deutsche Welle. Согласно данным Общества по изучению потребительского спроса, в

первой половине 2009 г. в ФРГ сбыт лампочек всех типов вырос на 34% по сравнению с ана-

логичным периодом прошлого года, а матовых и 100-ваттных ламп накаливания - в 6 раз.

Т Е х Н О л О Г И И











ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

в каких- то зонах или везде до тех же

30% и сэкономить еще 70% электроэ-

нергии, а нерегулируемые КЛЛ мы мо-

жем только отключить. Поэтому, если

увидите информацию, что регулиру-

емая КЛЛ экономит до 92% электро-

энергии по сравнению с обычными

лампами накаливания – это не опечат-

ка – этого можно легко добиться.

Появившиеся недавно системы

«умный дом» опять же направлены

на регулировку освещения в зависи-

мости от времени суток.

Включают и отключают освещение,

например в саду по таймеру и регу-

лируют яркость света в определенное

время. Но применение в них обычных

КЛЛ просто невозможно технически.

Такая же история и с появившими-

ся недавно и еще очень «сырыми» све-

тодиодными лампами. Их тоже просто

так не порегулируешь.

Еще пример – зал ресторана. Сегодня

у вас банкет и нужен яркий свет в цен-

тре зала за большим столом. Завтра вы

работаете в обычном режиме и нужен

более мягкий свет над столиками.

Или какой-то столик надо приглу-

шить, а какой-то сделать ярче. Как вы

решаете подобные вопросы?

Применив энергосберегающие лам-

пы марки GOVENA, вы сможете не про-

сто экономить электроэнергию и рас-

ходы по замене, вы сможете создавать

дополнительный комфорт и уютную

атмосферу для ваших гостей.

Мы оставим в стороне восторженную

реакцию публики на новые технологии

и укрепление имиджа владельца как

расчетливого и гостеприимного хозяи-

на, действительно любящего свое дело.

Экономные европейцы нашли еще

одно применение энергосберегаю-

щим КЛЛ марки GOVENA: уже несколь-

ко банков и страховых компаний за-

казали их как сувенирную продукцию

со своим логотипом на подарки кли-

ентам и сотрудникам. Реальная забо-

та об энергосбережении и укрепление

имиджа компании с будущим!

В линейке продукции фабрики

ЕМС – серия электрофурнитуры «ме-

талл» – современный набор различ-

ных выключателей, розеток, блоков

розеток в стильном дизайне «под бла-

городный металл»: золото, сталь, хром,

сатин, антик.

DIPLINE – это уникальная в мировой

практике технология, позволяющая осве-

тить любое помещение сотнями лампочек

без использования проводов.

DIPLINE – это высокотехнологичная па-

нель или плита, которая по праву может

называться уникальным высокотехнологич-

ным потолком.

DIPLINE – Легкая панель, весом не бо-

лее трех килограммов, состоит из полиуре-

тана, начиненного двумя токопроводящи-

ми слоями. Подобная структура «сэндви-

ча» позволяет размещать лампочки в лю-

бой части панели, вынимать их, не отклю-

чая систему, и перемещать по своему усмо-

трению.

Широкая гамма светильников DIPLINE:

от причудливых экзотических птиц и аб-

страктных геометрических форм до «свет-

лячков» диаметром всего три миллиметра,

вкупе с уникальными техническими харак-

теристиками делают диапазон возможно-

стей использования этих простых пане-

лей практически неограниченным: от кар-

ты звездного неба в вашей спальне до ху-

дожественных инсталляций, от воплоще-

ния сказки в детской комнате до подсвет-

ки витрин ювелирного магазина. Вы руко-

водствуетесь только собственным вкусом!

Потолки, стены, пол, двусторонние стен-

ды со световым рекламным текстом, под-

светка витрин и отдельных элементов де-

кора, оформление ресторанов, ночных клу-

бов, гостиниц, телевизионных студий – вот

далеко неполный перечень возможностей ис-

пользования DIPLINE. Отличное сочета-

ние с подвесными и натяжными потолками,

гипсокартонном и другими строительными

материалами, а минимальный зазор, необ-

ходимый между потолком и панелью прак-

тически равен нулю, что позволяет исполь-

зовать диплайн даже в старых домах с по-

толками менее трех метров.

Преимущества использования

токопроводящих панелей очевидны:

■ это красиво: широкая гамма светильни-

ков и отсутствие проводов превращают

DIPLINE в художественный материал, со-

вершенно не похожий на елочные гирлянды.

■ это экономично: сама панель не потре-

бляет электричества.

■ это безопасно: система работает под на-

пряжением 12 вольт.

■ это просто, как детская мозаика.

В любой момент вы сможете полностью

поменять рисунок потолка, угол подсвет-

ки, рекламный текст – достаточно просто

вынуть светильники и приколоть в любом

другом месте. Вы убедитесь: рисовать све-

том – это реально!

Приглашаем вас в киевский офис ком-

пании ИмпрезаТРЕЙД для ознакомления

с новым поколением энергосберегающих

ламп.

В линейке наших товаров мы готовы

выделить:

- светодиодные светильники корей-

ского производства для внешнего приме-

нения, а так же на их основе – автоном-

ные системы уличного освещения с сол-

нечными батареями Techwon;

- офисные и складские светодиод-

ные лампы в замен обычных флюорис-

центных, китайских фабрик Bacol и

SignComplex;

- уникальные французские панели для

декора всех типов помещений, оформ-

ления витрин и малых декоративных

форм DIPLINE;

- энергосберегающие лампы польско-

го производства с увеличенным сроком

службы и уникальные регулируемые ком-

пактные люминисцентные лампы мар-

ки GOVENA;

- надежную электрофурнитуру поль-

ского производства серии Metal завода

EMC.

Презентацию или дополнитель-

ные материалы вы можете зака-

зать по тел.: 050-3385919 или по

e-mail: trade@impreza.com.ua

Т Е х Н О л О Г И И

















ГОСТИНИЧНый

И реСТОраННый бИзНеС

содержание

УПРАВЛЕНИЕ В СТИЛЕ

КОУЧИНГ – О ЧЕМ ЭТО?

Еще пару лет назад слово коучинг

было новым и мало кто понимал, о чем

собственно речь… Сейчас мы гово-

рим о применении коуч инструментов

в управлении для раскрытия потенци-

ала наших сотрудников, что называет-

ся «без отрыва от производства».

Итак, предлагаю определиться с тем,

что такое управление в стиле коучинг

и в чем его отличие от управления.

Коучинг в управлении – это помощь

руководителя сотруднику в определе-

нии и достижении его профессиональ-

ных целей.

Задачи, которые решает управле-

ние встиле коучинг:

1. более объемное понимание ситу-

ации сотрудником;

2. решение задачи руками (или

мозгами) сотрудника;

3. выработка сотрудником навыков,

позволяющих решать аналогичные за-

дачи самостоятельно.

Принципиальная разница между

управлением и управлением в сти-

ле коучинг заключается в том, что мы

не говорим нашему сотруднику, что

делать и как быть, а спрашиваем его

об этом. И спрашиваем так, что это по-

буждает его предложить свои вариан-

ты решения, вдохновляет его, развива-

ет (см. Таблицу).

РАСКРЫТИЕ ПОТЕНЦИАЛА

ЧЕРЕЗ КОУЧИНГ

Каким же образом мы можем рас-

крыть потенциал нашего сотрудника

с помощью коучинга…

таБлица разлиЧий междУ УПравлением и КОУЧинГОм

Управление Коучинг

говорить задавать вопросы, слушать

предоставлять решения стимулировать\побуждать других

предлагать решения

направлять вдохновлять, фасилитировать (1)

обучать развивать

обратная связь для оценки обратная связь для развития

направлять поведение изменять установки

(1) facilitate (англ.) – облегчать, содействовать, способствовать, помогать, продвигать

Один из бывших спортивных коучей

Тим Голви предложил формулу эффек-

тивности:

Эффективность =

потенциал - препятствие

И из нее следует, что для достижения

поставленных целей нам необходимо

сделать 2 вещи:

1. Максимизировать потенциал (т. е.

обнаружить лучшее, что есть в работе

сотрудника, научиться эффективно это

лучшее применять, и по ходу дела под-

тягивать то, чего не хватает);

2. Устранить препятствия (они могут

быть внутренними - страхи, предполо-

жения, стереотипы и прочее, и внеш-

ними - неблагоприятная среда, угрозы

внешнего окружения, отсутствие или

поломка оборудования, несовершен-

ство системы контроля и т. д.)

Работа коуча фокусируется на мак-

симизации потенциала и устране-

нии внутренних препятствий, а рабо-

та управленца - на устранении внеш-

них препятствий. Можно сказать

и по-другому: рассматривайте все во-

просы сотрудников, а также ошибки

и ситуации с точки зрения «требующих

четкой информации» и «требующих

поразмышлять». Если это вторая кате-

гория ситуаций - старайтесь использо-

вать коучинговые вопросы.

ВОПРОСЫ - КЛЮЧЕВОЙ ИНСТРУ-

МЕНТ КОУЧА!

Мы уже упоминали о том, что коуч

не говорит, а спрашивает и слушает…

Допустим, Вы чувствуете в официан-

те Пете потенциал и подумываете про-

двигать его на должность администра-

тора ресторана.

Для начала определитесь, совпада-

ет ли Ваше представление о потенци-

але Пети с его собственным представ-

лением.

Возможные вопросы: Как ты ви-

дишь свое будущее? Чембы ты хотел

заниматься через год-два?

По ответам Вы сможете определить,

связывает ли Петя свое будущее с ре-

стораном, и если связывает, то ви-

дит ли он перспективы, задумывал-

ся ли он о развитии своей карьеры.

Если Петя хочет стать Администра-

тором, прощупайте «почву реально-

сти» - насколько реально Петя оцени-

вает ситуацию, и насколько реально

его желание продвигаться по карьер-

ной лестнице.

Возможные вопросы: Кто зна-

ет о твоем желании стать Адми-

нистратором? Что ты уже сделал

для того, чтобы ним стать? Это

сработало? Что еще ты можешь

«СаМи С УСаМи»:

раскрытие потенциала сотрудников ресторана через коучинг

ПЕРСОНАл

Наталья Давиденко

Бизнес-тренер. Орг. консультант.

Директор компании «Линия-М»

Продолжаем серию статей отом, как раскрыть потенциал наших сотрудников

спомощью внутреннего обучения…









