Розділ 2. Організація відтворення м’ясного поголів’я
корів, нетелей, телиць старше одного року, телиць до одного року,
бугайців старше одного року, бугайців до одного року та худоби на
відгодівлі й нагулі.
Визначається структура стада такими основними факторами, як
напрям м’ясного скотарства, вік і маса молодняку, призначеного
для реалізації, темпи зростання поголів’я, строки виробничого ви-
користання тварин, вік першого парування, вихід молодняку, інтен-
сивність його вирощування та ін. Співвідношення статево-вікових
груп тварин у стаді змінюється протягом року в результаті отри-
мання приплоду, переведення тварин із однієї групи в іншу, вибра-
кування та забою. Структуру стада визначають на початок року з
урахуванням призначення господарства (племінне, товарне), еко-
номічних і природних особливостей зони розведення тварин та кон-
кретних господарських умов. Встановлена структура стада впливає
на темпи відтворення поголів’я та кількість і якість одержуваної
продукції.
У м’ясному скотарстві значну частку в структурі стада, як прави-
ло, становить надремонтний молодняк. Проте за інтенсивної системи
вирощування телят і молодняку його можна реалізовувати для забою
в 15 – 18-місячному віці, використовуючи літній період для нагулу.
При цьому поголів’я корів у структурі стада становить 35 – 40 %, а
нетелей — до 20 % від кількості корів. У господарствах, що займають-
ся розведенням м’ясної худоби, корів у структурі стада 30 – 35 %, не-
телей — 6 – 7, ремонтних телиць старше року — 4 – 5, ремонтних те-
лиць до року —10 – 11 і надремонтного молодняку — 43 – 44 %, що
зумовлено екстенсивним веденням галузі. Щорічне вибракування
20 % корів дає змогу через кожні 5 років оновлювати стадо і забивати
тварин у віці 7 – 8 років, отримуючи м’ясо кращої якості.
У племінних господарствах при реалізації молодняку віком один
рік частку корів можна збільшувати до 40 — 50 %. Кращим вважа-
ється таке співвідношення статево-вікових груп худоби у стаді, кот-
ре забезпечує за наявних господарських умов виробництво найбі-
льшої кількості м’яса за найменших витрат праці і коштів.
Структура стада значно залежить і від системи відтворення. Зі
зміною рівня щорічно вибракуваних корів, віку першого запліднен-
ня телиць, виходу приплоду, сезонності отелень змінюється і спів-
відношення статево-вікових груп тварин. Збільшення поголів’я що-
річно вибракуваних корів у стаді зумовлює різке збільшення кіль-
кості ремонтного молодняку. Встановлюючи розмір групи телиць
старше року, потрібно зважати на річну потребу в первістках і вік
запліднення телиць. Наприклад, при заплідненні таких телиць у
18-місячному віці кількість їх має становити 50 % потреби у первіст-
ках, у 19-місячному — 58, 20-місячному — 67; 21-місячному — 75;
22-місячному — 83, 23-місячному — 92 і в 24-місячному віці —
77