ление пищи при этом происходит при выдвинутом положении нижней че-
люсти, когда ее головка устанавливается против ската суставного бугор-
ка. При потере передних зубов откусывание и разжевывание пищи пере-
носится на премоляры и моляры, но жевательные движения в этом случае
близки к нормальным. При наличии одиночных зубов, один из которых
расположен на верхней, а другой - на нижней челюстях, больные разже-
вывают пищу, сдвигая нижнюю челюсть до контакта сохранившихся зубов.
Движения ее в этом случае становятся неестественными.
В случае сохранности зубов только на одной челюсти больные раз-
жевывают мягкую пищу, используя альвеолярный гребень и язык. Чтобы
облегчить растирание пищи, они размачивают ее или подвергают предва-
рительной кулинарной обработке, которая исключает необходимость в тща-
тельном разжевывании.
Работами отечественных и зарубежных физиологов было доказано, что
акт жевания рефлекторным путем оказывает штияние на многие системы
организма, в том числе на деятельность желудочно-кишечного тракта.
И.П.Павлов различал в желудочном пищеварении две фазы: первую -
сложно-рефлекторную и вторую - гуморальнохимическую. Им было
доказано, что акт жевания имеет определенное значение в отделении запа-
льного сока желудочными и поджелудочными железами. Чем полноцен-
нее функция жевания, тем обильнее и качественнее желудочная и поджелу-
дочная секреция в период сложно-рефлекторной фазы.
Было также обнаружено, что еда является не только сильным стиму-
лятором пищеварительной функции, но и сигналом, вызывающим повы-
шение газообмена после приема пищи (Р.П.Ольнянская). Наряду с изме-
нением газообмена под влиянием еды отмечались как качественные, так и
количественные изменения обмена веществ. Оказалось, что характер и
величина изменения обмена веществ зависит от природы скармливаемого
вещества. Например, прием белковой пищи является сигналом к сдвигу,
главным образом, в белковом обмене веществ тогда, как прием безбелковой
(углеводной) пищи резко сказывается на углеводном обмене (З.С. Арешева).
Для выяснения связи между едой и изменением водно-солевого об-
мена были поставлены следующие опыты (Н.В.Данилов). У исследуемого
брали кровь до приготовления завтрака, спустя 20 минут от начала его
приготовления и после завтрака. Наблюдения проводились за 5 лицами.
Оказалось, что с наступлением рефлекторного сокоотделения при боль-
шой заинтересованности наблюдаемого в еде наступало разжижение кро-
ви, отражающее рефлекторное изменение в водно-солевом обмене.
Н.В.Данилов пришел к выводу, что одновременно с условно-рефлектор-
ным возбуждением пищеварительных желез происходит и условно-реф-
лекторное изменение водно-солевого обмена в организме, некоторая часть
жидкости переходит в плазму крови, разбавляя последнюю.
146