Родионов А.Н. Продовольственное обеспечение воинской части, соединения в мирное время

Подождите немного. Документ загружается.

Выписки из плана обеспечения направляются на продоволь-

ственные базы, в командования видов Вооруженных Сил, управле-

ния оперативных (оперативно-тактических) командований, воинс-

кие части, подчиненные центральным органам военного управления.

На основании выписки из плана обеспечения начальники про-

довольственной службы видов Вооруженных Сил, управления опе-

ративных (оперативно-тактических) командований, воинских час-

тей разрабатывают план проведения заготовок картофеля, овощей

и фруктов.

Ежегодно планируется подготовка материально-технической

базы к заготовкам картофеля и овощей. Завершение работ по стро-

ительству, ремонту и оборудованию ов ощехранилищ, разгрузо чных

площадок, навесов для переборки, сортировки и просушки карто-

феля и овощей предусматривается до 20 августа, квасильно-засо-

лочных пунктов до 20 сентября.

Массовая заготовка плодоовощной продукции планируется с

начала сентября и завершается:

• свеклы и моркови – до 10 октября;

• картофеля, соленых огурцов и помидоров, капусты свежей,

лука, яблок – до 30 октября.

8.2. ИЗУЧЕНИЕ РАЙОНОВ ЗАГОТОВОК

И ЗАКЛЮЧЕНИЕ ДОГОВОРОВ

Для качественного проведения заготовок картофеля и овощей

воинские части осуществляют изучение районов заготовок, опре-

деленные планом, в ходе чего выбираются поставщики картофеля

и овощей. При выборе поставщика необходимо учитывать:

• ожидаемый урожай картофеля и овощей, их ка чество;

• экологическое состояние района;

• сложившиеся цены на заготавливаемую продукцию;

• условия заготовок (какими силами и средствами производится

уборка, сортировка и транспортировка продукции);

• ожидаемые транспортные расхо ды по доставк е про дукции в

воинские части (транспортные расх о ды должны быть минимальные).

Между поставщиками и получателями (воинскими частями)

заключаются договора поставки, в которых оговаривается вид, ко-

личество и качество постав ляемой про дукции, ее цена, порядок рас-

четов и ответственность сторон, порядок изменения и расторже-

ния договора.

Договоры заключаются между поставщиком и довольствую-

щей продовольственной базой с обязательным указанием в пункте

договора «Сроки и порядок поставки», для как ой воинской части

отгружается продукция и ее почтового адреса.

Договоры поставки сельскохозяйственной продукции должны

быть заключены с поставщиками до 20 августа. Один экземпляр

договора представляется до 25 августа в довольствующую продо-

вольственную базу и является основанием для оплаты ею постав-

ленной продукции.

Замена района заготовок разрешается только с ведома мест-

ных исполнительных и распорядительных органов в случаях постав-

ки некачественной продукции, что должно быть подтверждено со-

ответствующими лабораторными анализами.

Ответственность за решение этих вопросов несут лично заме-

ститель командира войсковой части по тылу и начальник продо-

вольственной службы.

8.3. ПОДГОТОВКА МАТЕРИАЛЬНОЙ БАЗЫ

К ЗАКЛАДКЕ НА ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ

КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

Одним из важнейших условий, обеспечивающих сохранность кар-

тофеля, овощей и плодов при хранении, является подготовка хранилищ

к приему и хранению, кот орая начинается сразу после освобождения

их от остатков картофеля и овощей урожая прошедшег о года.

Хранилища и прилегающую к ним территорию очищают от

отходов, непригодных к испо льзованию картофеля, овощей, плодов

и мусора. Весь мусор, отходы и непригодные к использованию кар-

тофель, овощи и плоды утилизируют в установленном порядке.

Закрома разбирают, напольные распределители воздуха, тару

и инвентарь выносят из хранилищ, очищают от грязи, промывают,

просушивают и при необходимости ремонтируют.

Для просушивания хранилищ открывают все двери, люки и

вентиляционные трубы. Тщательно проверяют состояние перекры-

тий, кровли, изоляции, особенно в местах, где имелись промерзания

и течи. Проверяется состояние отопительных систем в хранилищах.

После ремонта хранилищ и просушки съемно е оборудование

устанавливают на свои места, инвентарь вносят в хранилища.

За 20 – 25 дней до загрузки картофелем и овощами овощехра-

нилища подвергают дезинфекции с использованием сернистого газа

или раствора формалина. Цель дезинфекции – уничтожить микро-

бы, оставшиеся в хранилищах от прошлогодних овощей, которые

могут вызвать заболевания вновь по ступивших овощей. Темпера-

тура в хранилище при дезинфекции должна быть не ниже +15... +16

С.

Все двери закрывают наглухо, люки, вентиляционные трубы

плотно закрывают, щели замазывают глиной.

Дезинфекцию хранилищ путем окуривания сернистым газом

разрешается проводить только в противогазах под руководством

специалиста-дезинфектора с соблюдением всех мер предосторож-

ности.

При газации деревянных хранилищ серу применяют из расче-

та 50 г на 1 м

помещения, для каменных и железобетонных храни-

лищ нормы расхода серы снижаются вдвое. Сжигание серы произ-

водят в специальных аппаратах (жаровнях) с горящими углями, на

которые насыпается сера.

Окуриваемое хранилище должно оставаться закрытым не

менее суток, после чего его открывают для проветривания и про-

сушивают.

Хранилища, расположенные под жилыми домами, окуривать

запрещается.

Для дезинфекции хранилищ можно использовать формалин.

Норма расхода крепкого раствора формалина, содержащего не ме-

нее 36 % формальдегида,– 30 мл на 1 м

помещения. Дезинфекцию

формалином следует проводить с помощью опрыскивателя при

температуре в хранилище не ниже 16 – 18

С с относительной влаж-

ностью воздуха 95 – 97 %. При этих условиях токсичность форма-

лина возрастает и дезинфекция более эффективна. В период подго-

товки хранилищ следует продезинфицировать тару и инвентарь,

бывшие в употреблении.

Таким же порядком проводится подготовка контейнеров и

ящиков к закладке картофеля и овощей.

После дезинфекции за две недели до приема овощей все дере-

вянные и каменные части хранилища белят известковым раство-

ром, приготовленным из расчета 2,5 кг свежегашеной извести и 50 г

медного купорос а на ведро воды вместимостью 12,3 л. Это коли-

чество раствора расходуется на побелку 20 м

поверхности.

Для того чтобы в хранилище не проникали грызуны, надо за-

лить в щели хлорную известь и заделать все отверстия битым кир-

пичом и стеклом, а затем залить цементным раствором.

8.4. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ

И ОВОЩЕЙ И ЗАКЛАДКА ИХ НА ХРАНЕНИЕ

Своевременная и умелая закладка картофеля и овощей на дли-

тельное хранение обеспечивает сохранение их пищевой ценности,

вкусовых качеств, снижение естественных потерь.

В период хранения картофеля и овощей начальник продоволь-

ственной службы воинской части организует:

• обе спечение необходимых условий и режима хранения кар-

тофеля и овощей;

• к онтроль за соблюдением условий хранения и состоянием хра-

нимой продукции;

• плановые проверки хранения картофеля и овощей;

• переборку картофеля и овощей, если в этом есть необходи-

мость;

• отпуск на текущее обеспечение картофеля и овощей в соот-

ветствии с их качественным состоянием и установленной очеред-

ностью расхода.

На длительное хранение картофель и овощи закладываются

после переборки лежких сортов. Влажные и загрязненные клубни

перед закладкой на хранение очищают от мусора, земли и просу-

шивают под навесами вблизи хранилища.

Картофель закладывается сухой, здоровый, заранее перебран-

ный и отсортированный по размерам (мелкий, средний, крупный).

Переборка и сортировка по размерам сокращает время первичной

обработки с использованием картофелечисток, уменьшают коли-

чество отходов и обеспечивают равномерность расходования по

качеству.

Клубни картофеля средней величины (50 – 55 мм по наиболь-

шему поперечному диаметру округленной формы и 40 – 45 мм –

удлиненной формы) более пригодны для длительного хранения.

Картофель, убираемый во время заморозков, следует по исте-

чении 2 – 3 дней перебрать, удаляя мокрые, подмороженные, заг-

нившие и поврежденные клубни. Только после этого здоровый кар-

тофель закладывают на хранение в закрома (контейнера).

Картофель, сильно подмороженный во время уборки в поле,

следует хорошо заморозить, разместить под открытым небом на

слой соломы и закрыть соломой сверху и с боков. Такой картофель

необходимо расходовать в первую очередь на довольствие лично-

му сост аву, предохраняя его от оттаивания при хранении.

При закладке в закрома или контейнера картофель взвешива-

ют на товарных весах, на каждый закром составляется закромная

карточка.

Высота слоя картофеля в закроме должна быть 1,5 – 1,8 м.

Для зимнего хранения белокочанной ка пусты отбираются впол-

не сформировавшиеся свежие, плотные, целые кочаны с ровно об-

резанной кочерыжкой не более 3 см. Зачистку кочанов производят

до плотно облегающих или белых листьев.

Для закладки на длительное хранение не допускаются кочаны

с механическими повреждениями глубиной свыше трех облегаю-

щих листьев, в том числе треснувших, загнивших, подмороженных

(с признаками внутреннего пожелтения и побурения), с посторон-

ним запахом и привку сом.

Для хранения пригодны самые поздние (по срокам созрева-

ния) сорта капусты. В капустохранилищах следует поддерживать

температуру от -1 до +1

С при относительной влажности воздуха в

пределах 90 – 95 %.

Для длительного хранения моркови пригодны лежкие сорта.

Перед закладкой на хранение морковь перебирается. При этом от-

бираются больные, увядшие, мокрые, пораженные вредителями,

загнившие и механически поврежденные корнеплоды. Они подвер-

гаются товарной обработке и расходуются на довольствие в пер-

вую очередь. Здоровые, целые, стандартные корнеплоды заклады-

ваются на длительное хранение.

Морковь хранят в буртах. Укладывают ее рядами с пересып-

кой каждого ряда песком такой толщины, чтобы корнеплоды не со-

прикасались друг с другом. Песок должен быть свежевыкопанным,

карьерным, естественной влажности, взятым с глубины не менее 1

метра. Пригодность песка (по влажности) определяется следую-

щим образом: песок зажимают в кулаке, при разжимании его комок

должен распадаться на несколько кусков.

При хранении моркови поддерживается температура от 0 до

С и влажность воздуха 85 – 90 %. Во второй половине зимы

необходимо провести контрольный осмотр корнеплодов и в случае

обнаружения гнезд белой гнили произвести переборку.

Для хранения свеклы столовой отбираются лежкие сорта.

Перед закладкой на хранение свекла подвергается переборке, как

и морковь. После переборки здоровые и стандартные корнеплоды

закладываются на длительное хранение, а больные, увядшие, за-

гнившие, пораженные вредителями и механически поврежденные

расходуются в первую очередь.

Свекла хорошо хранится в закромах высотой насыпи 1,25 м

или рассыпанной сверху картофеля слоем 20 см.

На длительное хранение пригодны лежкие сорта лука. Содер-

жание влаги в сухих чешуях просушенного лука должно быть не

более 14 – 16 %.

Сырой лук перед закладкой на хранение необходимо подсу-

шить под навесом или в сухом хранилище при усиленной вентиля-

ции и температуре не ниже 25 – 30

С.

Обработанные луковицы, подлежащие закладке на длительное

хранение, должны быть вызревшими, здоровыми, целыми, сухими,

незагрязненными, с хорошо просушенной рубашкой и высушенной

шейкой длиной от 2 до 5 см. Не допускается закладка на хранение

луковиц, пораженных шейной гнилью, нематодами и клещами.

Лук хранится в условиях, отличных от хранения картофеля и

овощей. Поэтому хранение лука организуется в отдельном поме-

щении. Основные требования – сухое и хорошо проветриваемое хра-

нилище. Температура хранения лука от -1 до +1

С и относительная

влажность воздуха 75 – 80 %. Лук хранится на многоярусных ре-

шетчатых полках слоем 50 см на нижних и до 30 см – на верхних

полках. Хранение лука в ящиках дает наибольшую гарантию сохран-

ности его и позволяет эк ономнее использ ов ать площадь хранилища.

Надо учитывать, что при хранении различных овощей требу-

ются разные условия. Поэтому совместное хранение их в одном

хранилище нежелательно. Запрещается совместное хранение ка-

пусты и лука, картофеля и лука, а также капусты с другими свежи-

ми овощами и картофелем.

Следует помнить, что чем выше температура в хранилище,

тем быстрее происходят процессы распада органических веществ

в картофеле и овощах, тем больше их убыль в массе.

В целях обеспечения бесперебойного питания войск овощами

в течение всего года, а также для разнообразия блю д в рационе

питания личного состава необходимо широко применять консерви-

рованные овощи.

Овощи, которые в свежем виде не выдерживают длительного

хранения, консервируются посредством квашения и соления.

Квашеные и соленые овощи следует хранить в ледниках или

подвалах в плотной и хорошо закупоренной т аре, заполненной до

верха рассолом.

Квашение овощей производят в таре различной вместимости:

в дошниках от 5 до 20 т, чанах от 0,5 до 5 т, в бочках деревянных и

в стеклянной посуде.

8.5. ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

ЗАГОТОВКИ И ПЕРЕРАБОТКИ

Заготовки картофеля, овощей и фруктов от местных постав-

щиков проводятся воинскими частями на основании решений мест-

ных исполнительных и распорядительным органов путем получе-

ния продукции непосредственно oт колхозов, совхозов, частных

предприним ателей, заготовительных контор и других сельскохозяй-

ственных предприятий.

Лук репчатый и соленые (квашеные) овощи в стеклянных

банках воинские части заготавливают непосредственно от продо-

вольственных баз.

При получении продукции необ хо димо:

• учитывать, что каждая полученная oт местных поставщиков

партия продукции оформляется товарно-транспортной накладной и

чековым требованием с предоставлением поставщику доверенности;

• обращать особое внимание на проставление в чековом тре-

бовании точной даты получения продукции, особенно ранней, так

как от даты получения зависит цена, которая на раннюю продук-

цию меняется каждые 5 – 7 дней. Нарушение этого условия влечет

за собой затруднения в правильной оплате продукции и жалобы со

стороны поставщика;

• знать, что в чековом требовании (на лицевой стороне), а так-

же в доверенности, выданной командованием воинской части на

право получения продукции, должны быть заверенные двумя под-

писями (командира воинской части и его заме стителя по тылу) и

скрепленные печатью воинской части с изображением Государ-

ственного герба Республики Беларусь образцы подписи предста-

вителя получателя;

• заполнять все графы лицевой стороны чекового требования

(полное наименование поставщика, номер воинской части, воинс-

кое звание, фамилия, имя, отчество приемщика, наименование и

количество продукции, дата выдачи чекового требования). В слу-

чае незаполнения лицевой стороны чек ов ого требования или отдель-

ных его граф, а также в случае отсутствия доверенности, постав-

щик отказывает в отпуске продукции;

• указывать количество (цифрами и прописью), сорт и ассор-

тимент отпущенной продукции и тары в чековом требовании на его

оборотной стороне шариков ой ручкой или на пишущей машинке по д

копирку с тем, чтобы одновременно был заполнен и талон чекового

требования.

Представитель получателя расписывается за принятую про-

дукцию в товарно-транспортной накладной, на оборотной стороне

чекового требования и в та лоне чекового требования.

Подпись представителя получателя должна соответствовать

образцу подписи на лицевой стороне чекового требования и дове-

ренности.

Лицо, отпустившее продукцию, расписываемся в товарно-

транспортной накладной и талоне чекового требования.

Ка чество продукции и тары указывается на обороте т алона

чеко вого требования и заверяется подписью представителя по-

ставщика. Подписи должностных лиц поставщика, отпустивших

продукцию, в талоне чекового требования скрепляются печатью

поставщика.

Если продукция отпускается не в том количестве и не тех наи-

менований, которые указаны на лицевой стороне чекового требова-

ния, то в чековое требование исправления не вносятся, так как

фактически отпущенное количество и качество продукции указы-

ваются на обороте чекового требования самим поставщиком.

Чековое требование, оформленное в порядке, указанном выше,

и второй экземпляр товарно-транспортной накладной остаются у

поставщика для приложения к счету и представления на продоволь-

ственную базу для оплаты в соответствии с заключенным догово-

ром. Первый экземпляр товарно-транспортной накладной с дове-

ренностью получателя подшивается в делах поставщика.

Талон чекового требования, а также третий экземпляр товар-

но-транспортной накладной остаются у получателя для оприходо-

вания продукции по книгам учета.

В целях недопущения утраты документов, решения спорных

вопросов и оперативности оплаты за поставленную продукцию же-

лательно все документы, необходимые для оплаты, представлять

на довольствующую продовольственную базу лично начальнику

продовольственной службы воинской части в 3-дневный срок.

Получение поздних сортов картофеля и овощей от местных

поставщиков должно проводиться в собственную оборотную тару

или навалом. Получать позднюю продукцию в таре поставщика с

выставлением за нее счета на оплату категорически запрещается.

В целях экономии денежных средств по смете Министерства

обороны раннюю сельскохозяйственную продукцию от местных

поставщиков также надлежит получать в собственную тару.

В исключительных случаях, с разрешения начальника продо-

вольственного управления, можно получать продукцию в таре по-

ставщика. В случаях, когда поставщик будет отпускать продукцию

в залоговой таре, последняя в чековом требовании записываться

не должна, а подлежит возврату воинской частью поставщику в

определенные сроки по договоренности.

Картофель и овощи, выращенные на подсобном хозяйстве во-

инской части, оформляются актом на сбор урожая. Акт со с-

тавляется внутрипроверочной комиссией и утверждает ся команди-

ром части.

По окончании сезонных заготовок картофеля и овощей, зак-

ладки их на длительное хранение, приказом командира воинской

части назначается комиссия, которая производит проверку выпол-

нения плана заготовок и состояния хранения картофеля и овощей.

Результаты проверки оформляются актом. В акте отражаются сле-

дующие вопросы:

1. Выполнение плана заготовок.

2. На личие и состояние материально-технической базы для

хранения картофеля, овощей и фруктов.

Состояние и качество подготовки овощехранилищ и квасиль-

но-засолочного пункта к заготовкам (какие работы выполнены в

ходе подготовки).

Каким образом осуществляются вентилирование воздуха в

хранилищах и подготовка их к зиме (утепление ворот, дверей, окон,

наличие соломенных матов, обогревательных устройств и так далее).

Наличие контейнеров, х озяйств енног о инвентаря и другого обо-

рудования, их состояние и качество ремонта.

Наличие весоизмерительных приборов, а также термометров

и психрометров во всех хранилищах и помещениях.

Обеспечивает ли материальная база необходимые объемы и

условия хранения продукции.

Выполнение плана подготовки материальной базы.

3. Организация хранения картофеля (в контейнерах, в закро-

мах, в буртах и так далее).

Ка чество заготовленного картофеля, организация переборки,

сортировки и просушки. Соблюдение необходимых условий хране-

ния (совместимость продуктов, температурный режим и влажность).

100

4. Организация хранения капусты (ка чество капусты, храни-

мой в свежем виде, качество квашения капусты).

5. Организация хранения огурцов и по мидоров соленых (каче-

ственное сост о яние, способ хранения, соблюдение условий хранения).

6. Организация хранения лука (качественное состояние, спо-

соб хранения, соблюдение условий хранения).

7. Организация закладки свеклы на хранение (качество пере-

борки, укладки и способ хранения). Соблюдение необходимых ус-

ловий хранения.

8. Организация хранения моркови (способ хранения, качество

закладки, соблюдение необходимых условий).

9. Организация хранения яблок (способ хранения, качество

закладки, соблюдение необходимых условий).

10. Проверка картофеля, овощей и фруктов на содержание нит-

ратов и радионуклидов, наличие сертификатов (удостоверений) ка-

чества, выданных поставщиком продукции и лабораторией продо-

вольственной базы или государственным учреждением

«Центральная ветеринарная лаборатория Вооруженных Сил Рес-

публики Беларусь».

Акт подписывается председателем и членами комиссии, ут-

верждается командиром части.

На каждый вид переработанных овощей внутрипроверочной

комиссией составляется акт изменения каче ственного состояния

форма 15, в котором указывается количество израсходованного

сырья и выход готовой продукции.

8.6. ПРЕДСТАВЛЕНИЕ СВЕДЕНИЙ О ХОДЕ ЗАГОТОВОК

И ИТОГОВЫХ ДОНЕСЕНИЙ

Донесения о наличии и готовности материально-технической

базы к заготовкам необходимо представлять всем воинским час-

тям по подчиненности в продовольственное управление к 5 сентября.

Сведения о ходе заготовок в продовольственное управление

докладываются еженедельно по четвергам (с 1 сентября по 1 но-

ября) до 13.00 с нарастающим итогом по следующей номенклату-

ре (в тоннах): 1 – картофель, 2 – капуста, 3 – огурцы, помидоры, 4 –

лук, 5 – свекла, 6 – морковь, 7 – яблоки.

Сведения представляют начальники продово льственной служ-

бы Сухопутных войск, Военно-воздушных сил и войск противовоз-

душной обороны, Транспортных войск Вооруженных Сил и дежур-