П’ятницька Н.О. (ред.) Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства

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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

ɑɚɫ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ ɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ

ɑɚɫ ɪɨɛɨɬɢ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɝɨ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ

Ɋɢɫ. 1.25. Ɋɟɠɢɦ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɝɨ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ

ɇɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚɯ ɡ ɧɨɪɦɚɥɶɧɢɦ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɧɢɦ ɪɟɠɢɦɨɦ ɧɚɣɛɿɥɶɲɢɦ ɡɚ ɨɛ-

ɫɹɝɨɦ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ ɽ ɨɛɿɞ (ɬɚɛɥ. 1.11).

Ɍɚɛɥɢɰɹ 1.11

ɉɂɌɈɆȺ ȼȺȽȺ ȾɈȻɈȼɈȽɈ ɊȺɐȱɈɇɍ ɏȺɊɑɍȼȺɇɇə

ɇȺ ȼɂɊɈȻɇɂɐɌȼȺɏ Ɂ ɇɈɊɆȺɅɖɇɂɆ ɌȿɆɉȿɊȺɌɍɊɇɂɆ ɊȿɀɂɆɈɆ, %

Ɂɦɿɧɚ ɋɧɿɞɚɧɨɤ

Ⱦɪɭɝɢɣ

ɫɧɿɞɚɧɨɤ

Ɉɛɿɞ ɉɨɥɭɞɟɧɨɤ ȼɟɱɟɪɹ

ɇɿɱɧɟ

ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ

ɉɟɪɲɚ 20—25 40 10—15 20—25

Ⱦɪɭɝɚ 20—25 15—20 40—45 15—20

Ɍɪɟɬɹ 20—25 30 35—40 10—15

ɉɪɢ ɪɨɛɨɬɿ ɜ ɝɚɪɹɱɢɯ ɰɟɯɚɯ ɩɨɬɪɟɛɚ ɨɪɝɚɧɿɡɦɭ ɜ ɯɚɪɱɨɜɢɯ ɪɟɱɨɜɢɧɚɯ ɡɦɿɧɸ-

ɽɬɶɫɹ. ɍ ɩɟɪɟɪɜɿ ɦɿɠ ɪɨɛɨɬɨɸ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɫɩɨɠɢɜɚɸɬɶ ɧɟɜɟɥɢɤɭ ɱɚɫɬɢɧɭ ɞɨɛɨ-

ɜɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ: ɩɪɢ ɱɨɬɢɪɢɪɚɡɨɜɨɦɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɿ — 10—15 %, ɩɪɢ ɬɪɢɪɚɡɨɜɨɦɭ —

20—25 %. Ɉɫɧɨɜɧɟ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ (40—45 %) ɩɟɪɟɧɨɫɹɬɶ ɧɚ ɩɟɪɿɨɞ ɞɧɹ, ɜɿɥɶ-

ɧɢɣ ɜɿɞ ɪɨɛɨɬɢ: 1—1,5 ɝɨɞ. ɩɿɫɥɹ ɪɨɛɨɬɢ (ɩɟɪɲɚ ɡɦɿɧɚ) ɱɢ ɞɨ ɪɨɛɨɬɢ, ɧɟ ɪɚɧɿɲɟ

ɧɿɠ

ɡɚ 1—1,5 ɝɨɞ. ɩɪɢ ɪɨɛɨɬɿ ɜ ɞɪɭɝɭ ɱɢ ɬɪɟɬɸ ɡɦɿɧɢ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

Ɋɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɢɣ ɪɟɠɢɦ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɲɤɨɥɹɪɿɜ ɪɿɡɧɨɝɨ ɜɿɤɭ ɧɚɜɟɞɟɧɨ ɜ ɬɚɛɥ. 1.12.

Ⱦɥɹ ɞɿɬɟɣ ɲɟɫɬɢɪɿɱɧɨɝɨ ɜɿɤɭ ɜ ɡɚɝɚɥɶɧɨɨɫɜɿɬɧɿɯ ɲɤɨɥɚɯ ɪɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɨ ɬɪɢ-

ɪɚɡɨɜɟ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ: ɝɚɪɹɱɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ, ɨɛɿɞ ɬɚ ɩɨɥɭɞɟɧɨɤ. ɒɤɨɥɹɪɚɦ, ɹɤɿ ɜɿɞɜɿ-

ɞɭɸɬɶ ɝɪɭɩɭ ɩɨɞɨɜɠɟɧɨɝɨ ɞɧɹ (ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɭɱɧɿ 1—4 ɤɥɚɫɿɜ), ɧɚɞɚɽɬɶɫɹ ɞɜɨɪɚɡɨ-

ɜɟ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ (ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɬɚ ɨɛɿɞ), ɚ ɩɪɢ ɬɪɢɜɚɥɨɦɭ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɿ ɜ ɲɤɨɥɿ — ɿ

ɩɨɥɭɞɟɧɨɤ.

Ɍɚɛɥɢɰɹ

1.12

ɊȿɀɂɆ ɏȺɊɑɍȼȺɇɇə ɒɄɈɅəɊȱȼ ɉɊɂ ȼȱȾȼȱȾɍȼȺɇɇȱ ɒɄɈɅɂ

Ʉɥɚɫɢ

ɑɚɫ, ɝɨɞ.-ɯɜ. ɉɟɪɿɨɞ

1—5 6—11

ɉɿɞɝɨɬɨɜɱɢɣ

(6 ɪɨɤɿɜ)

ɉɟɪɲɚ ɡɦɿɧɚ

— 8

Ⱦɨ ɭɪɨɤɿɜ Ɂɚ ɛɚɠɚɧɧɹɦ

— 10

Ⱦɪɭɝɚ ɩɟɪɟɪɜɚ

Ⱦɪɭɝɢɣ ɫɧɿɞɚ-

ɧɨɤ

Ⱦɪɭɝɢɣ ɫɧɿɞɚ-

ɧɨɤ

— 11

Ɍɪɟɬɹ ɩɟɪɟɪɜɚ ɋɧɿɞɚɧɨɤ

— 14

ɑɟɬɜɟɪɬɚ ɬɚ ɩ’ɹɬɚ ɩɟɪɟɪɜɢ Ɉɛɿɞ

— 16

ɉɿɫɥɹ ɭɪɨɤɿɜ ɉɨɥɭɞɟɧɨɤ ɉɨɥɭɞɟɧɨɤ

Ⱦɪɭɝɚ ɡɦɿɧɚ

— 16

Ⱦɪɭɝɚ ɩɟɪɟɪɜɚ ɉɨɥɭɞɟɧɨɤ

— 17

Ɍɪɟɬɹ ɩɟɪɟɪɜɚ ɉɨɥɭɞɟɧɨɤ

1.4.3. ǶȜȖȘȔȓȍȕȕȧ ȔȍȕȦ

Ɇɟɧɸ ɩɨɜɢɧɧɨ ɩɥɚɧɭɜɚɬɢɫɹ, ɪɨɡɪɨɛɥɹɬɢɫɹ ɿ ɨɮɨɪɦɥɸɜɚɬɢɫɹ ɡ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ

ɫɚɦɟ ɧɚ ɬɨɝɨ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ, ɧɚ ɹɤɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɥɚɧɭɽ ɡɪɨ-

ɛɢɬɢ ɨɫɧɨɜɧɭ ɫɬɚɜɤɭ.

Ɍɢɩ ɦɟɧɸ, ɣɨɝɨ ɫɤɥɚɞ ɿ ɰɿɧɢ ɦɚɸɬɶ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɬɢ ɬɚɤɨɠ ɪɿɜɧɸ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ,

ɚɬɦɨɫɮɟɪɿ ɡɚɥɭ, ɱɚɫɭ ɜɢɤɨɧɚɧɧɹ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɬɨɳɨ.

ɉɪɢ ɫɬɜɨɪɟɧɧɿ ɦɟɧɸ ɜɚɠɥɢɜɨɸ ɽ ɪɨɡɪɨɛɤɚ ɤɨɧɰɟɩɰɿʀ, ɞɢɡɚɣɧɭ, ɬɟɤɫɬɭ, ɳɨ ɩɨ-

ɬɪɟɛɭɽ ɬɜɨɪɱɨɝɨ ɩɿɞɯɨɞɭ. ɋɜɨʀɦ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹɦ ɦɟɧɸ ɩɿɞɤɪɟɫɥɸɽ ɫɬɢɥɶ, ɡɚɝɚɥɶɧɭ

ɚɬɦɨɫɮɟɪɭ, ɤɨɧɰɟɩɰɿɸ ɬɚ ɪɿɜɟɧɶ ɞɚɧɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞɭ. ɉɪɨɮɟɫɿɣɧɨ ɬɚ ɝɪɚɦɨɬɧɨ ɩɿɞɿɛ-

ɪɚɧɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɹɤɿɫɧɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɣ ɞɪɭɤɨɜɚɧɢɣ ɬɟɤɫɬ ɦɟɧɸ, ɜɢɲɭɤɚɧɚ ɨɛɤɥɚɞɢɧɤɚ

ɫɜɿɞɱɚɬɶ ɩɪɨ ɟɥɿɬɧɿɫɬɶ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ. ȼ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɡ ɩɨɦɿɪɧɢɦɢ ɰɿɧɚɦɢ ɜɢɬɪɚɬɢ ɧɚ

ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɦɟɧɸ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɫɤɪɨɦɧɿɲɢɦɢ, ɩɪɨɬɟ ɡɦɿɫɬɨɜɧɚ ɱɚɫɬɢɧɚ ɩɨɜɢɧɧɚ

ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɬɢ ɜɫɿɦ ɧɟɨɛɯɿɞɧɢɦ

ɜɢɦɨɝɚɦ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɢɦ ɉɪɚɜɢɥɚɦɢ

ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

ɍ ɫɨɰɿɚɥɶɧɨ ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɦɟɧɸ ɞɪɭɤɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɛɿɥɨɦɭ ɩɚɩɟɪɿ ɿ ɜɢ-

ɜɿɲɭɽɬɶɫɹ ɩɪɢ ɜɯɨɞɿ ɜ ɡɚɥ, ɩɟɪɟɞ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɟɸ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɧɚ ɪɨɛɨɱɨɦɭ ɦɿɫɰɿ ɤɚɫɢɪɚ.

Ɇɟɧɸ ɦɿɫɬɢɬɶ ɩɟɪɟɥɿɤ ɫɬɪɚɜ ɭ ɩɟɜɧɿɣ ɩɨɫɥɿɞɨɜɧɨɫɬɿ, ʀɯ ɜɢɯɿɞ (ɭ ɫɨɰɿɚɥɶɧɨ

ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ) ɬɚ ɰɿɧɭ. Ȼɚɠɚɧɨ,

ɳɨɛ ɤɨɠɧɢɣ ɩɭɧɤɬ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɦɟɧɸ

ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɧɚɡɢɜɚɜ ɤɨɧɤɪɟɬɧɭ ɫɬɪɚɜɭ, ɚ ɣ ɧɚɞɚɜɚɜ ɞɨɞɚɬɤɨɜɭ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɩɪɨ ʀʀ ɿɧ-

ɝɪɟɞɿɽɧɬɢ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ

Ⱦɥɹ ɬɨɝɨ ɳɨɛ ɩɟɪɟɤɨɧɚɬɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɩɪɢɞɛɚɬɢ ɬɿ ɱɢ ɿɧɲɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɧɚɩɨʀ, ɩɨɪɹɞ

ɡɿ ɡɜɢɱɚɣɧɢɦ ɦɟɧɸ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɦɟɧɸ-ɝɚɡɟɬɭ. ɉɪɢ ɨɩɢɫɿ ɬɿɽʀ ɱɢ ɿɧɲɨʀ ɫɬɪɚɜɢ

ɦɨɠɧɚ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɪɨɡɤɪɢɬɢ ɫɭɬɶ ʀʀ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɞɚɬɢ ɿɫɬɨɪɢɱɧɭ ɞɨɜɿɞɤɭ, ɪɨɡ-

ɩɨɜɿɫɬɢ ɚɧɟɤɞɨɬ, ɧɚɡɜɚɬɢ ɿɦɟɧɚ ɜɿɞɨɦɢɯ ɥɸɞɟɣ, ɹɤɿ ɜɿɞɞɚɜɚɥɢ ʀɣ ɩɟɪɟɜɚɝɭ.

ɉɪɢ ɨɩɢɫɿ ɜɢɧɚ

ɦɨɠɧɚ ɜɤɚɡɚɬɢ ɦɿɫɰɟɜɿɫɬɶ, ɞɟ ɜɢɪɨɳɭɜɚɜɫɹ ɜɢɧɨɝɪɚɞ ɞɥɹ ɧɶɨ-

ɝɨ, ɪɿɤ ɜɪɨɠɚɸ, ɫɦɚɤɨɜɿ ɹɤɨɫɬɿ, ɧɚɡɜɚɬɢ ɿɦ’ɹ ɩɟɪɲɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɤɚ, ɞɚɬɢ ɪɟɤɨɦɟɧ-

ɞɚɰɿʀ ɳɨɞɨ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɜɢɧɚ ɞɨ ɩɟɜɧɢɯ ɫɬɪɚɜ.

Ɉɫɨɛɥɢɜɨ ɫɥɭɲɧɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɬɢ ɦɟɧɸ-ɝɚɡɟɬɭ ɜ ɝɨɬɟɥɿ, ɞɟ ɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɛɿɥɶɲ

ɲɢɪɨɤɨ ɣ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨ ɩɪɟɞɫɬɚɜɢɬɢ ɜɫɟ, ɳɨ ɦɨɠɭɬɶ ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚɬɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ,

ɤɚɮɟ, ɤɥɭɛɢ, ɤɚɡɢɧɨ

ɬɨɳɨ. Ɍɚɤɚ ɮɨɪɦɚ ɦɟɧɸ ɞɚɽ ɞɨɞɚɬɤɨɜɭ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɪɟɫɬɨɪɚ-

ɧɭ ɩɪɟɡɟɧɬɭɜɚɬɢ ɫɬɪɚɜɢ, ɜɢɧɚ ɬɚ ɩɨɫɥɭɝɢ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

Ɍɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɨɸ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɿɽɸ ɧɚ ɫɬɪɚɜɢ, ɳɨ ɜɯɨɞɹɬɶ ɞɨ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢ-

ɛɨɪɭ ɚɛɨ ɿɧɲɢɯ ɦɟɧɸ, ɪɨɡɝɥɹɧɭɬɢɯ ɜɢɳɟ, ɽ ɪɟɰɟɩɬɭɪɚ, ɳɨ ɦɿɫɬɢɬɶɫɹ ɭ Ɂɛɿɪɧɢɤɭ

ɪɟɰɟɩɬɭɪ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɤɭɥɿɧɚɪɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ. ɉɪɢ ɫɬɜɨɪɟɧɧɿ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɨʀ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚ-

ɰɿʀ ɧɚ ɮɿɪɦɨɜɿ

ɫɬɪɚɜɢ ɬɚɤɨɠ ɤɨɪɢɫɬɭɸɬɶɫɹ Ɂɛɿɪɧɢɤɨɦ ɪɟɰɟɩɬɭɪ ɞɥɹ ɜɢɡɧɚɱɟɧɧɹ

ɧɨɪɦ ɜɿɞɯɨɞɿɜ ɿ ɜɬɪɚɬ ɩɪɢ ɦɟɯɚɧɿɱɧɿɣ ɬɚ ɬɟɩɥɨɜɿɣ ɤɭɥɿɧɚɪɧɿɣ ɨɛɪɨɛɰɿ ɫɢɪɨɜɢɧɢ ɿ

ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ. əɤɳɨ ɜɨɧɢ ɜɿɞɫɭɬɧɿ ɧɚ ɧɨɜɿ ɬɚ ɿɦɩɨɪɬɧɿ ɜɢɞɢ ɫɢɪɨɜɢɧɢ, ʀɯ ɜɫɬɚɧɨɜ-

ɥɸɸɬɶ ɞɨɫɥɿɞɧɢɦ ɲɥɹɯɨɦ.

Ɏɿɪɦɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ — ɰɟ ɫɬɪɚɜɢ, ɫɬɜɨɪɟɧɿ ɡɚ ɚɜɬɨɪɫɶɤɨɸ ɪɟɰɟɩɬɭɪɨɸ ɲɟɮ-

ɤɭɯɚɪɹ. ɉɨɪɹɞɨɤ ɪɨɡɪɨɛɤɢ ɿ ɡɚɬɜɟɪɞɠɟɧɧɹ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɨʀ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɿʀ

ɧɚ ɧɢɯ ɡɚ-

ɬɜɟɪɞɠɟɧɢɣ ɧɚɤɚɡɨɦ ʋ 210 ɦɿɧɿɫɬɪɚ ɟɤɨɧɨɦɿɤɢ ɿ ɡɨɜɧɿɲɧɶɨɟɤɨɧɨɦɿɱɧɢɯ ɡɜ’ɹɡɤɿɜ

ɍɤɪɚʀɧɢ ɜɿɞ 25.09. 2000 ɪɨɤɭ.

Ɋɨɡɪɨɛɤɚ ɫɬɪɚɜ ɿ ɡɚɬɜɟɪɞɠɟɧɧɹ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɿʀ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶɫɹ ɜ ɬɪɢ ɟɬɚɩɢ. ɇɚ

ɩɟɪɲɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɧɚ ɤɨɠɧɭ ɫɬɪɚɜɭ (ɧɚɩɿɣ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɣ ɱɢ ɤɭɥɿɧɚɪɧɢɣ ɜɢɪɿɛ) ɪɨɡ-

ɪɨɛɥɹɸɬɶ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɭ ɤɚɪɬɭ, ɹɤɿɣ ɩɪɢɫɜɨɸɽɬɶɫɹ ɩɨɪɹɞɤɨɜɢɣ ɧɨɦɟɪ.

ɇɚ ɞɪɭɝɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɤɨɧɬɪɨɥɶɧɚ ɩɟɪɟɜɿɪɤɚ ɹɤɿɫɧɢɯ ɩɨɤɚɡɧɢɤɿɜ

ɡɚ-

ɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɨʀ ɫɬɪɚɜɢ, ɭɬɨɱɧɸɽɬɶɫɹ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɹ ʀʀ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ, ɫɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɚɤ-

ɬɢ ɤɨɧɬɪɨɥɶɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɮɿɪɦɨɜɢɯ ɫɬɪɚɜ.

ɇɚ ɬɪɟɬɶɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɪɟɰɟɩɬɭɪɚ ɡɚɬɜɟɪɞɠɭɽɬɶɫɹ ɤɟɪɿɜɧɢɤɨɦ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɪɟɫɬɨ-

ɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɬɚ ɩɨɝɨɞɠɭɽɬɶɫɹ ɡ Ƚɨɥɨɜɧɢɦ ɞɟɪɠɚɜɧɢɦ ɫɚɧɿɬɚɪɧɢɦ ɥɿɤɚɪɟɦ.

ȼɿɞɩɨɜɿɞɧɢɦ ɱɢɧɨɦ ɨɮɨɪɦɥɟɧɿ ɮɿɪɦɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶɫɹ ɜ ɦɟɧɸ.

1.4.4. ǭȓȍȒȚȘȖȕȕȍ ȔȍȕȦ

ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɫɭɱɚɫɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɬɨɝɨ, ɳɨɛ ɫɩɨ-

ɠɢɜɚɱ ɦɿɝ ɨɡɧɚɣɨɦɢɬɢɫɹ ɡ ɦɟɧɸ ɬɚ ɡɪɨɛɢɬɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ

ɤɨɦɩ’ɸɬɟɪɧɿ ɦɨɧɿɬɨɪɢ ɿɡ ɫɟɧɫɨɪɧɢɦ ɭɩɪɚɜɥɿɧɧɹɦ. ɇɚɦɚɝɚɸɱɢɫɶ ɦɿɧɿɦɿɡɭɜɚɬɢ

ɜɢɬɪɚɬɢ ɱɚɫɭ ɧɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɰɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɡɚɩɪɨɜɚɞɢɥɢ ɬɚɤ ɡɜɚɧɿ e-Menu (ɬɨɛ-

ɬɨ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɿ ɦɟɧɸ).

ȿɥɟɤɬɪɨɧɧɟ ɦɟɧɸ (e-Menu) — ɰɟ ɿɧɬɟɪɚɤɬɢɜɧɟ ɦɟɧɸ, ɳɨ ɪɟɚɥɿɡɭɽɬɶɫɹ ɡɚ ɞɨ-

ɩɨɦɨɝɨɸ

ɫɟɧɫɨɪɧɨɝɨ ɞɢɫɩɥɟɸ, ɹɤɢɣ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɛɿɥɹ ɫɬɨɥɭ ɚɛɨ ɧɚ ɫɬɨɥɿ, ɡɚ ɹɤɢɦ

ɫɢɞɢɬɶ ɝɿɫɬɶ (ɪɢɫ. 1.26), ɱɢ ɛɿɥɹ ɛɚɪɧɨʀ ɫɬɿɣɤɢ. Ɍɚɤɟ ɦɟɧɸ ɧɚɞɚɽ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɡɚ-

ɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ:

x ɜɿɡɭɚɥɶɧɨ ɜ ɿɧɬɟɪɚɤɬɢɜɧɨɦɭ ɪɟɠɢɦɿ ɨɡɧɚɣɨɦɢɬɢɫɹ ɡ ɦɟɧɸ ɡɚɤɥɚɞɭ ɬɚ ɧɚɨɱ-

ɧɨ ɣ ɨɩɟɪɚɬɢɜɧɨ ɩɨɛɚɱɢɬɢ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɿ ɮɨɬɨɝɪɚɮɿʀ ɿ ɞɟɬɚɥɶɧɢɣ ɨɩɢɫ ɤɨɠɧɨʀ

ɫɬɪɚɜɢ;

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

x ɪɨɛɢɬɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ, ɧɟ ɜɢɤɥɢɤɚɸɱɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚ;

x ɜɢɤɥɢɤɚɬɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɞɥɹ ɬɨɝɨ, ɳɨɛ ɩɨɩɪɨɫɢɬɢ ɪɚɯɭɧɨɤ;

x ɨɬɪɢɦɚɬɢ ɞɨɞɚɬɤɨɜɿ ɩɨɫɥɭɝɢ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɜ ɤɨɦɩ’ɸɬɟɪɿ ɡ e-Menu, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɽ

ɳɟ ɬɚɤɿ ɮɭɧɤɰɿʀ: ɿɝɪɢ, ɝɨɪɨɫɤɨɩɢ, ɚɧɟɤɞɨɬɢ, ɜɿɞɟɨ, ɦɭɡɢɤɚ ɿ ɬ. sy.

Ɋɢɫ. 1.26. ȿɥɟɤɬɪɨɧɧɟ ɦɟɧɸ ɧɚ ɫɬɨɥɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ

ɜ ɡɚɤɥɚɞɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

Ɂɚɜɞɹɤɢ ɡɚɩɪɨɜɚɞɠɟɧɧɸ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ e-Menu ɫɩɨ-

ɠɢɜɚɱɚɦ ɧɟ ɬɪɟɛɚ ɱɟɤɚɬɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚ, ɦɨɠɧɚ ɡɪɚɡɭ ɡɪɨɛɢɬɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ. Ʉɨɠɟɧ

ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨ ɬɚ ɲɜɢɞɤɨ ɦɨɠɟ ɨɬɪɢɦɚɬɢ ɞɨɞɚɬɤɨɜɭ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɩɪɨ ɫɬɪɚɜɢ: ɫɤɥɚɞ

ɿɧɝɪɟɞɿɽɧɬɿɜ, ɪɟɰɟɩɬ, ɟɧɟɪɝɟɬɢɱɧɚ ɰɿɧɧɿɫɬɶ, ɫɩɨɫɿɛ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɬɨɳɨ. ɉɿɞ ɱɚɫ

ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɹ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɦɨɠɧɚ ɩɨɝɪɚɬɢ ɜ ɪɿɡɧɿ ɿɝɪɢ, ɩɨɱɢɬɚɬɢ ɧɨɜɢɧɢ, ɚɧɟɤɞɨɬɢ,

ɡɚɦɨɜɢɬɢ ɦɭɡɢɤɭ ɚɛɨ ɩɨɞɢɜɢɬɢɫɹ ɜɿɞɟɨ

. ɇɨɜɢɡɧɚ ɰɢɯ ɩɨɫɥɭɝ ɩɪɢɜɚɛɥɸɽ ɦɨɥɨɞɶ.

ȼɨɞɧɨɱɚɫ, ɹɤ ɫɜɿɞɱɢɬɶ ɩɪɚɤɬɢɱɧɢɣ ɞɨɫɜɿɞ, ɫɟɧɫɨɪɧɿ ɟɤɪɚɧɧɿ ɦɟɧɸ ɡ ɮɨɬɨɝɪɚɮɿɹ-

ɦɢ ɫɬɪɚɜ ɫɩɪɢɹɸɬɶ ɡɛɿɥɶɲɟɧɧɸ ʀɯ ɩɪɨɞɚɠɿɜ.

Ɂɚɜɞɹɤɢ e-Menu ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜɿɞɤɪɢɜɚɸɬɶɫɹ ɧɨɜɿ

ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɿ ɞɥɹ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɪɟɤɥɚɦɧɢɯ ɚɤɰɿɣ: ɦɨɠɧɚ ɟɮɟɤɬɢɜɧɨ ɩɪɟɞɫɬɚɜɢɬɢ

ɫɜɿɣ ɛɪɟɧɞ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɫɢɫɬɟɦɢ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɨɝɨ ɦɟɧɸ. ɉɪɚɤɬɢɱɧɨ ɭɫɭɜɚɸɬɶɫɹ

ɩɪɢɱɢɧɢ ɞɥɹ ɤɨɧɮɥɿɤɬɧɢɯ ɫɢɬɭɚɰɿɣ ɩɿɞ

ɱɚɫ ɩɪɢɣɧɹɬɬɹ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ. ȼɿɞɤɪɢɜɚ-

ɸɬɶɫɹ ɧɨɜɿ ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɿ ɿ ɞɥɹ ɡɜɨɪɨɬɧɨɝɨ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦɢ: ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ

ɨɩɢɬɭɜɚɧɧɹ ɿ ɡɚɜɞɹɤɢ ɰɶɨɦɭ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɟɮɟɤɬɢɜɧɨ ɭɩɪɚɜɥɹɬɢ ɩɪɨɝɪɚɦɚɦɢ ɥɨ-

ɹɥɶɧɨɫɬɿ.

ɉɨɫɬɚɱɚɥɶɧɢɤɢ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɨʀ ɬɟɯɧɿɤɢ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɸɬɶ ɹɤɿɫɧɟ ɫɟɪɜɿɫɧɟ ʀʀ ɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɜɚɧɧɹ, ɩɪɨɜɨɞɹɬɶ ɜɫɿ ɪɨɛɨɬɢ ɡ ɿɧɬɟɝɪɚɰɿʀ ɬɚ ɯɭɞɨɠɧɶɨɝɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ e-Menu ɜ

ɿɧɬɟɪ’ɽɪɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ, ɤɚɮɟ ɱɢ ɛɚɪɭ, ɳɨ ɫɬɜɨɪɸɽ

ɭɦɨɜɢ ɞɥɹ ɚɤɬɢɜɧɨɝɨ ɜɩɪɨɜɚ-

ɞɠɟɧɧɹ ɧɨɜɨʀ ɩɪɨɝɪɟɫɢɜɧɨʀ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿʀ ɩɥɚɧɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɪɟɤɥɚɦɭɜɚɧɧɹ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫ-

ɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɩɪɚɤɬɢɰɿ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ

ǷȐȚȈȕȕȧ Ȍȓȧ șȈȔȖȗȍȘȍȊȭȘȒȐ

1. Ɇɟɧɸ, ɣɨɝɨ ɪɨɥɶ ɜ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɿ ɭɫɩɿɯɭ ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

2. Ɏɚɤɬɨɪɢ ɜɩɥɢɜɭ ɧɚ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ.

3. Ɇɟɧɸ ɹɤ ɨɞɢɧ ɿɡ ɡɚɫɨɛɿɜ ɪɟɤɥɚɦɢ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

4. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɦɟɧɸ.

5. ȼɢɞɢ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ, ʀɯ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ.

6. ȼɢɞɢ ɦɟɧɸ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɨɝɨ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ʀɯ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ.

7. ȼɢɞɢ ɛɟɧɤɟɬɧɨɝɨ ɦɟɧɸ, ʀɯ

ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ.

8. ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɫɬɚɬɢɱɧɨɝɨ ɦɟɧɸ.

9. ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɞɢɧɚɦɿɱɧɨɝɨ ɦɟɧɸ.

10. ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɰɢɤɥɿɱɧɨɝɨ ɦɟɧɸ.

11. Ʉɨɦɛɿɧɨɜɚɧɟ ɦɟɧɸ.

12. ȼɿɞɩɨɜɿɞɚɥɶɧɿ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɡɚ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ.

13. ɉɨɪɹɞɨɤ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ.

14. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɫɬɪɚɜ.

15. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ.

16. ȼɢɦɨɝɢ ɞɨ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ

ɞɥɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ, ɡɚɣɧɹɬɢɯ ɭ ɝɚɪɹɱɢɯ

ɰɟɯɚɯ.

17. Ɏɿɪɦɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɩɨɪɹɞɨɤ ʀɯ ɪɨɡɪɨɛɤɢ.

18. Ɂɛɿɪɧɢɤ ɪɟɰɟɩɬɭɪ ɹɤ ɞɨɤɭɦɟɧɬ, ɳɨ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬɭɽ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ, ɜɤɥɸɱɟɧɢɯ ɭ

ɦɟɧɸ.

19. Ɂɧɚɱɟɧɧɹ ɹɤɿɫɧɨɝɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɦɟɧɸ.

20. ȼɢɦɨɝɢ ɞɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɦɟɧɸ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɪɿɡɧɢɯ ɬɢɩɿɜ.

21. Ɇɟɧɸ-ɝɚɡɟɬɚ, ʀʀ ɡɦɿɫɬ ɬɚ ɡɧɚɱɟɧɧɹ.

22. ɋɭɬɧɿɫɬɶ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɨɝɨ ɦɟɧɸ

23. ɉɟɪɟɜɚɝɢ ɤɨɪɢɫɬɭɜɚɧɧɹ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɢɦ ɦɟɧɸ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

24. ɉɟɪɟɜɚɝɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɞɥɹ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪ-

ɫɬɜɚ.

1.5. ǷǟǬǫǶǺǶǪǲǨ ǬǶ ǶǩǹǳǻǫǶǪǻǪǨǵǵȇ ǹǷǶǮǰǪǨǿǟǪ

ǻ ǯǨǲǳǨǬǨǽ ǸǭǹǺǶǸǨǵǵǶǫǶ ǫǶǹǷǶǬǨǸǹǺǪǨ

ǲȓȦȟȖȊȭ ȚȍȘȔȭȕȐ:

ȚȖȘȋȖȊȭ ȗȘȐȔȭȡȍȕȕȧ, ȊȍșȚȐȉȦȓȤȕȈ ȋȘțȗȈ ȗȘȐȔȭȡȍȕȤ, Ȕȍȉȓȭ,

șȚȖȓȖȊȐȑ ȗȖșțȌ ȭ ȕȈȉȖȘȐ, șȚȖȓȖȊȈ ȉȭȓȐȏȕȈ, șȍȘȊȭȘțȊȈȕȕȧ șȚȖȓț,

ȜȭȚȖȌȐȏȈȑȕ, ȒȖȔȗȖȏȐȞȭȮ ȏ ȒȊȭȚȭȊ.

1.5.1. ǷȭȌȋȖȚȖȊȒȈ ȗȘȐȔȭȡȍȕȤ Ȍȓȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ

ɉɿɞɝɨɬɨɜɤɚ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ ɞɨ ɩɪɢɣɨɦɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɽ ʀɯ ɩɪɢ-

ɛɢɪɚɧɧɹ, ɪɨɡɫɬɚɜɥɹɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ, ɨɞɟɪɠɚɧɧɹ ɫɬɨɥɨɜɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ ɿ ɧɚɛɨɪɿɜ, ɫɬɨɥɨɜɨʀ

ɛɿɥɢɡɧɢ ɬɚ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɫɬɨɥɿɜ.

Ȼɪɢɝɚɞɚ ɩɪɢɛɢɪɚɥɶɧɢɤɿɜ ɧɚ ɩɨɱɚɬɤɭ ɿ ɧɚɩɪɢɤɿɧɰɿ ɪɨɛɨɱɨɝɨ ɞɧɹ ɩɪɢɛɢɪɚɽ ɬɨɪ-

ɝɨɜɿ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ. ɏɚɪɚɤɬɟɪ ɰɢɯ ɪɨɛɿɬ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɜɢɞɭ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ

(ɜɟɫɬɢɛɸɥɶɧɚ ɝɪɭɩɚ, ɬɨɪɝɨɜɿ ɡɚɥɢ ɬɨɳɨ).

Ⱦɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ ɩɪɢɛɢɪɚɥɶɧɢɯ

ɪɨɛɿɬ ɭ ɜɟɫɬɢɛɸɥɿ ɜɯɨɞɢɬɶ ɩɪɨɬɢɪɚɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ,

ɩɨɪɭɱɧɿɜ, ɫɬɿɣɤɢ ɝɚɪɞɟɪɨɛɚ, ɩɿɞɥɨɝɢ, ɜɢɞɚɥɟɧɧɹ ɫɦɿɬɬɹ ɡ ɭɪɧ. ɓɨɞɧɹ ɞɨ ɜɿɞɤɪɢɬ-

ɬɹ ɡɚɤɥɚɞɭ ɱɢɫɬɹɬɶ ɦɟɬɚɥɟɜɿ ɥɢɫɬɢ ɿ ɪɭɱɤɢ ɞɜɟɪɟɣ, ɜɢɜɿɫɤɢ, ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɫɤɥɹɧɿ

ɞɜɟɪɿ. ɉɟɪɿɨɞɢɱɧɨ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɟɥɟɤɬɪɢɤɿɜ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɫɬɟɥɶɨɜɿ ɫɜɿɬɢɥɶɧɢɤɢ. ɍ

ɜɢɫɨɤɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹɯ ɞɥɹ ɰɶɨɝɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɩɿɞɧɿɦɚɥɶɧɿ ɩɥɨɳɚɞ-

ɤɢ ɡ ɨɝɨɪɨɞɠɟɧɧɹɦ. ɉɪɨɬɹɝɨɦ ɪɨɛɨɱɨɝɨ

ɞɧɹ ɲɜɟɣɰɚɪɢ ɫɥɿɞɤɭɸɬɶ ɡɚ ɱɢɫɬɨɬɨɸ

ɩɿɞɥɨɝɢ ɭ ɜɟɫɬɢɛɸɥɿ, ɩɿɞɧɿɠɧɢɯ ɲɬɚɯɟɬɿɜ ɿ ɲɬɚɯɟɬɿɜ ɭ ɬɚɦɛɭɪɿ, ɫɬɚɧɨɦ ɰɟɧɬɪɚɥɶ-

ɧɨɝɨ ɜɯɨɞɭ, ɪɨɛɨɬɨɸ ɬɟɩɥɨɜɨʀ ɡɚɜɿɫɢ.

Ⱦɥɹ ɩɨɥɟɝɲɟɧɧɹ ɩɪɢɛɢɪɚɥɶɧɢɯ ɪɨɛɿɬ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ, ɩɨ ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɿ, ʀɯ ɦɟɯɚɧɿɡɭ-

ɜɚɬɢ. Ⱦɥɹ ɦɢɬɬɹ ɩɿɞɥɨɝɢ ɿɡ ɬɜɟɪɞɢɦ ɩɨɤɪɢɬɬɹɦ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɦɢɣɧɿ

ɦɚɲɢɧɢ, ɞɥɹ ɜɿɞɫɦɨɤɬɭɜɚɧɧɹ ɛɪɭɞɭ ɡ ɩɿɞɥɨɝɢ — ɩɢɥɨɜɨɞɨɫɨɫɢ.

ɍ ɤɿɦɧɚɬɚɯ ɞɥɹ ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɱɿɜ

, ɞɟ ɪɨɡɬɚɲɨɜɚɧɿ ɭɦɢɜɚɥɶɧɢɤɢ, ɦɢɸɬɶ ɞɡɟɪɤɚɥɚ,

ɝɥɚɡɭɪɨɜɚɧɿ ɩɥɢɬɤɢ ɫɬɿɧ ɛɿɥɹ ɤɨɠɧɨɝɨ ɭɦɢɜɚɥɶɧɢɤɚ, ɩɨɬɿɦ ɭɦɢɜɚɥɶɧɢɤɢ ɿ ɩɿɞɥɨ-

ɝɭ. Ȼɿɥɹ ɤɨɠɧɨɝɨ ɭɦɢɜɚɥɶɧɢɤɚ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɬɜɟɪɞɟ ɚɛɨ ɪɿɞɤɟ ɦɢɥɨ, ɹɤɟ ɧɚɥɢɜɚɸɬɶ ɭ

ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɤɭɥɹɫɬɿ ɦɢɥɶɧɢɰɿ, ɩɪɢɤɪɿɩɥɟɧɿ ɞɨ ɫɬɿɧɢ ɧɚɞ ɤɨɠɧɢɦ ɭɦɢɜɚɥɶɧɢɤɨɦ.

Ⱦɥɹ ɜɢɬɢɪɚɧɧɹ ɪɭɤ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɿ ɪɭɲɧɢɤɢ, ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɿ ɩɚɩɟɪɨɜɿ ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɚɛɨ

ɟɥɟɤɬɪɨɪɭɲɧɢɤɢ. ɉɪɢ ɩɪɢɛɢɪɚɧɧɿ ɫɚɧɿɬɚɪɧɢɯ

ɤɚɛɿɧ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɦɢɥɶɧɿ ɪɨɡ-

ɱɢɧɢ, ɩɚɫɬɢ, ɪɨɡɱɢɧ ɯɥɨɪɧɨɝɨ ɜɚɩɧɚ (0,5 %). Ɂɞɿɣɫɧɸɸɱɢ ɩɪɢɛɢɪɚɥɶɧɿ ɬɚ ɞɟɡɿɧ-

ɮɿɤɭɸɱɿ ɪɨɛɨɬɢ, ɩɪɚɰɿɜɧɢɤ ɩɨɜɢɧɟɧ ɨɞɹɝɚɬɢ ɬɟɦɧɢɣ ɯɚɥɚɬ, ɩɪɨɝɭɦɨɜɚɧɢɣ ɮɚɪ-

ɬɭɯ, ɡɚɤɪɢɬɟ ɜɡɭɬɬɹ, ɝɭɦɨɜɿ ɪɭɤɚɜɢɱɤɢ.

Ɍɨɪɝɨɜɿ ɡɚɥɢ ɩɪɢɛɢɪɚɸɬɶ ɧɚ ɩɨɱɚɬɤɭ ɿ ɧɚɩɪɢɤɿɧɰɿ ɪɨɛɨɱɨɝɨ ɞɧɹ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨ-

ɜɭɸɱɢ ɩɢɥɨɫɨɫ, ɦɚɲɢɧɭ ɞɥɹ ɦɢɬɬɹ ɩɿɞɥɨɝɢ, ɧɚɬɢɪɚɱ ɩɿɞɥɨɝɢ. ɉɪɨɬɹɝɨɦ ɪɨɛɨɱɨ-

ɝɨ ɞɧɹ ɱɟɪɝɨɜɚ ɩɪɢɛɢɪɚɥɶɧɢɰɹ

ɫɥɿɞɤɭɽ ɡɚ ɱɢɫɬɨɬɨɸ ɜ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹɯ ɿ

ɡɞɿɣɫɧɸɽ ɧɟɜɟɥɢɤɟ ɱɚɫɬɤɨɜɟ ɩɪɢɛɢɪɚɧɧɹ.

ɉɨɫɥɿɞɨɜɧɿɫɬɶ ɩɪɢɛɢɪɚɧɧɹ ɡɚɥɭ ɩɟɪɟɞ ɣɨɝɨ ɜɿɞɤɪɢɬɬɹɦ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɦɚɬɟɪɿɚ-

ɥɭ, ɡ ɹɤɨɝɨ ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɚ ɩɿɞɥɨɝɚ. əɤɳɨ ɡ ɪɟɥɿɧɭ, ɥɿɧɨɥɟɭɦɭ, ɦɚɪɦɭɪɭ, ɬɨ ɧɚɫɚɦ-

ɩɟɪɟɞ ɜɢɞɚɥɹɸɬɶ ɩɢɥ ɡ ɩɿɞɜɿɤɨɧɶ, ɩɚɧɟɥɟɣ, ɦɟɛɥɿɜ, ɫɜɿɬɢɥɶɧɢɤɿɜ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɦɢɸɬɶ

ɩɿɞɥɨɝɭ. ɍ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɡ ɩɚɪɤɟɬɧɨɸ ɩɿɞɥɨɝɨɸ, ɫɩɨɱɚɬɤɭ

ɜɢɞɚɥɹɸɬɶ ɛɪɭɞ ɿ ɩɢɥ ɡ ɩɿ-

ɞɥɨɝɢ, ɪɟɬɟɥɶɧɨ ʀʀ ɧɚɬɢɪɚɸɬɶ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɜɫɿ ɿɧɲɿ ɩɪɟɞɦɟɬɢ. Ʉɢɥɢɦɨɜɭ

ɞɨɪɿɠɤɭ ɱɢɫɬɹɬɶ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɩɢɥɨɫɨɫɚ ɿ ɪɨɡɫɬɟɥɹɸɬɶ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɭɡɞɨɜɠ ɝɨɥɨɜ-

ɧɨɝɨ ɩɪɨɯɨɞɭ. Ɍɨɪɝɨɜɿ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ ɞɨɛɪɟ ɩɪɨɜɿɬɪɸɸɬɶɫɹ. ɉɪɢɛɢɪɚɧɧɹ ɦɚɽ ɛɭɬɢ

ɡɚɤɿɧɱɟɧɨ ɡɚ ɞɜɿ ɝɨɞɢɧɢ ɞɨ ɜɿɞɤɪɢɬɬɹ ɬɨɪɝɨɜɨɝɨ ɡɚɥɭ.

ɇɚɩɪɢɤɿɧɰɿ ɪɨɛɨɱɨɝɨ ɞɧɹ ɡɿ ɫɬɨɥɿɜ ɡɛɢɪɚɸɬɶ ɜɟɫɶ

ɫɬɨɥɨɜɢɣ ɩɨɫɭɞ, ɧɚɛɨɪɢ ɿ ɫɬɨ-

ɥɨɜɭ ɛɿɥɢɡɧɭ. ɉɿɞɥɨɝɭ ɩɿɞɦɿɬɚɸɬɶ ɜɨɥɨɝɢɦɢ ɳɿɬɤɚɦɢ, ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ ɩɪɨɜɿɬɪɸɸɬɶ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ

Ⱦɥɹ ɩɪɢɛɢɪɚɧɧɹ ɜ ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɡɚɥɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɩɢɥɨɫɨɫɢ ɬɪɢɜɚɥɨʀ ɞɿʀ.

ɍ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɩɢɥ ɜɢɞɚɥɹɸɬɶ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɰɟɧɬɪɚɥɿɡɨɜɚɧɨʀ ɫɢɫɬɟ-

ɦɢ ɩɢɥɨɜɢɞɚɥɟɧɧɹ. Ɍɚɤɚ ɫɢɫɬɟɦɚ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɩɨɥɟɝɲɭɽ ɩɪɚɰɸ, ɚ ɣ ɟɤɨɧɨɦɧɿɲɚ.

Ɂɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɩɢɥɨɫɨɫɚ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɱɢ ɪɿɡɧɿ ɧɚɫɚɞɤɢ, ɱɢɫɬɹɬɶ ɤɢɥɢɦɨɜɿ

ɞɨɪɿɠɤɢ, ɦ’ɹɤɿ ɦɟɛɥɿ, ɫɬɿɧɢ, ɡɧɿɦɚɸɬɶ ɩɚɜɭɬɢɧɧɹ, ɩɪɨɱɢɳɚɸɬɶ ɜɟɧɬɢɥɹɰɿɣɧɿ ɲɬɚ-

ɯɟɬɢ, ɜɢɞɚɥɹɸɬɶ ɩɢɥ

ɡ ɥɿɩɧɢɯ ɩɪɢɤɪɚɫ. ɉɨ ɡɚɤɿɧɱɟɧɧɿ ɪɨɛɨɬɢ ɡ ɩɢɥɨɫɨɫɨɦ ɪɟ-

ɬɟɥɶɧɨ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɩɨɥɿɪɨɜɚɧɿ ɦɟɛɥɿ, ɩɿɞɜɿɤɨɧɧɹ, ɪɚɞɿɚɬɨɪɢ ɬɨɳɨ.

ɋɬɿɧɢ ɿ ɩɿɞɥɨɝɭ ɡ ɜɨɥɨɝɨɫɬɿɣɤɢɯ ɦɚɬɟɪɿɚɥɿɜ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɜɨɥɨɝɨɸ ɝɚɧɱɿɪɤɨɸ.

ɋɬɿɧɢ, ɩɨɮɚɪɛɨɜɚɧɿ ɦɚɫɥɹɧɨɸ ɮɚɪɛɨɸ ɱɢ ɨɛɤɥɟɽɧɿ ɫɢɥɿɤɚɬɧɢɦɢ ɦɚɬɟɪɿɚɥɚɦɢ

ɦɨɠɧɚ ɜɢɦɢɬɢ ɬɟɩɥɨɸ ɜɨɞɨɸ ɡ ɧɟɜɟɥɢɤɨɸ ɤɿɥɶɤɿɫɬɸ ɦɢɥɶɧɨɝɨ ɩɨɪɨɲɤɭ.

ɒɢɛɤɢ ɡɨɜɧɿ ɣ ɭɫɟɪɟɞɢɧɿ ɦɢɸɬɶ ɞɜɚ ɪɚɡɢ ɧɚ

ɪɿɤ (ɧɚɜɟɫɧɿ ɿ ɜɨɫɟɧɢ) ɪɨɡɱɢɧɨɦ

ɿɡ ɞɨɞɚɜɚɧɧɹɦ ɤɪɟɣɞɢ ɬɚ ɪɿɡɧɢɯ ɦɢɣɧɢɯ ɡɚɫɨɛɿɜ. ɐɿ ɪɨɛɨɬɢ (ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɹɤɳɨ ɜɿɤɧɚ

ɜɟɥɢɤɨɝɚɛɚɪɢɬɧɿ) ɜɢɤɨɧɭɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɪɨɛɿɬɧɢɤɢ-ɫɤɥɨɦɢɣɧɢɤɢ.

ɉɪɢɛɢɪɚɧɧɹ ɜɨɥɨɝɨɫɬɿɣɤɨʀ ɩɿɞɥɨɝɢ ɭ ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɡɚɥɿ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɬɚɤ ɫɚɦɨ,

ɹɤ ɿ ɭ ɜɟɫɬɢɛɸɥɿ. Ɂɚ ɩɚɪɤɟɬɧɨɸ ɩɿɞɥɨɝɨɸ ɞɨɝɥɹɞɚɸɬɶ ɧɚɬɢɪɚɱɿ ɩɿɞɥɨɝɢ, ɹɤɿ ɜɢɤɨ-

ɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɥɹ ɰɶɨɝɨ ɩɿɞɥɨɝɨɧɚɬɢɪɚɥɶɧɿ ɬɚ ɩɿɞɥɨɝɨɦɢɣɧɿ ɦɚɲɢɧɢ. ɉɟɪɿɨɞɢɱɧɨ

ʀʀ ɩɨɤɪɢɜɚɸɬɶ ɪɿɞɤɨɸ ɦɚɫɬɢɤɨɸ ɿ ɧɚɬɢɪɚɸɬɶ ɜɨɫɤɨɦ. ɉɚɪɤɟɬɧɭ ɩɿɞɥɨɝɭ, ɜɤɪɢɬɭ

ɥɚɤɨɦ, ɡɥɟɝɤɚ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɜɨɥɨɝɨɸ ɝɚɧɱɿɪɤɨɸ ɚɛɨ ɱɢɫɬɹɬɶ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɩɢɥɨ-

ɫɨɫɚ. ɍ ɦɿɪɭ ɡɚɛɪɭɞɧɟɧɧɹ ɦɢɸɬɶ ɬɟɩɥɢɦ ɦɢɥɶɧɢɦ ɪɨɡɱɢɧɨɦ, ɹɤɢɣ ɩɨɬɪɿɛɧɨ ɜɢ-

ɞɚɥɹɬɢ ɧɟɝɚɣɧɨ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɩɥɿɜɤɚ ɥɚɤɭ ɜɿɞ ɜɨɞɢ ɜɬɪɚɱɚɽ ɦɿɰɧɿɫɬɶ.

1.5.2. ǸȖȏȔȭȡȍȕȕȧ ȔȍȉȓȭȊ ț ȏȈȓȭ,

ȗȭȌȋȖȚȖȊȒȈ ȗȖșțȌț ȭ șȚȖȓȖȊȖȮ ȉȭȓȐȏȕȐ

ȼɚɠɥɢɜɟ ɦɿɫɰɟ ɜ ɩɿɞɝɨɬɨɜɰɿ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ ɞɨ ɪɨɛɨɬɢ ɩɨɫɿɞɚɽ ɪɚɰɿɨɧɚ-

ɥɶɧɟ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ: ɫɬɨɥɿɜ, ɫɬɿɥɶɰɿɜ, ɤɪɿɫɟɥ, ɫɟɪɜɚɧɬɿɜ, ɡɚɜɞɹɤɢ ɱɨɦɭ ɫɬɜɨ-

ɪɸɸɬɶɫɹ ɡɪɭɱɧɨɫɬɿ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɿ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɡɚɛɟɡɩɟ-

ɱɭɽɬɶɫɹ ɩɨɜɧɿɲɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɩɥɨɳɿ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɝɨ ɡɚɥɭ. Ɋɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ

ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɤɨɧɮɿɝɭɪɚɰɿʀ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ, ɮɨɪɦɢ ɿ ɜɢɞɭ ɦɟɛɥɿɜ (ɪɢɫ. 1.27).

əɤɳɨ ɜ

ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɡɚɥɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɫɬɨɥɢ ɪɿɡɧɨʀ ɮɨɪɦɢ, ɬɨ ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɿ ɤɪɚ-

ɳɟ ɫɬɚɜɢɬɢ ɛɿɥɹ ɫɬɿɧ, ɚ ɤɪɭɝɥɿ ɣ ɤɜɚɞɪɚɬɧɿ — ɩɨɫɟɪɟɞɢɧɿ. ɋɬɨɥɢ ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɨʀ

ɮɨɪɦɢ ɞɨɰɿɥɶɧɿɲɟ ɫɬɚɜɢɬɢ ɪɹɞɚɦɢ ɩɚɪɚɥɟɥɶɧɨ ɨɞɢɧ ɨɞɧɨɦɭ, ɤɜɚɞɪɚɬɧɨʀ — ɩɨ

ɞɿɚɝɨɧɚɥɿ ɚɛɨ ɜ ɲɚɯɨɜɨɦɭ ɩɨɪɹɞɤɭ. Ⱦɢɜɚɧɢ ɤɪɚɳɟ ɪɨɡɦɿɳɭɜɚɬɢ ɛɿɥɹ ɫɬɿɧ ɚɛɨ ɜ

ɰɟɧɬɪɿ, ɫɬɜɨɪɸɸɱɢ ɿɡɨɥɶɨɜɚɧɿ ɥɨɠɿ.

ɉɿɞɫɨɛɧɿ ɫɬɨɥɢ, ɪɨɡɪɚɯɨɜɚɧɿ ɞɥɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ

ɡɚ ɬɪɶɨɦɚ-

ɱɨɬɢɪɦɚ ɨɛɿɞɧɿɦɢ ɫɬɨɥɚɦɢ, ɜɫɬɚɧɨɜɥɸɸɬɶ ɛɿɥɹ ɫɬɿɧ ɚɛɨ ɤɨɥɨɧ.

ɋɟɪɜɚɧɬɢ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɭ ɩɪɨɫɬɿɧɤɚɯ ɿ ɛɿɥɹ ɤɨɥɨɧ. ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɜɨɧɢ

ɫɥɭɠɚɬɶ ɡɚɫɨɛɨɦ ɩɥɚɧɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɡɨɧɭɜɚɧɧɹ ɡɚɥɭ.

ɉɪɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɿ ɦɟɛɥɿɜ ɜɚɪɬɨ ɡɚɥɢɲɚɬɢ ɞɨɫɬɚɬɧɶɨʀ ɲɢɪɢɧɢ ɩɪɨɯɨɞɢ. Ƚɨɥɨɜ-

ɧɢɣ ɩɪɨɯɿɞ ɭ ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɡɚɥɿ ɩɨɜɢɧɟɧ ɫɤɥɚɞɚɬɢ 2 ɦ, ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɿ ɦɿɠ ɝɪɭɩɚɦɢ ɫɬɨ-

ɥɿɜ — 1,0—1,5 ɦ.

ȼɿɞɫɬɚɧɶ ɦɿɠ ɨɤɪɟɦɢɦɢ ɫɬɨɥɚɦɢ ɦɚɽ ɛɭɬɢ 0,70—0,75 ɦ.

ɉɟɪɟɞ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹɦ ɫɬɨɥɿɜ ɜɟɫɶ ɩɨɫɭɞ ɿ ɧɚɛɨɪɢ ɩɨɥɿɪɭɸɬɶ. ɑɚɪɤɢ ɿ ɤɟɥɢɯɢ

ɥɿɜɨɸ ɪɭɤɨɸ ɱɟɪɟɡ ɬɤɚɧɢɧɭ ɛɟɪɭɬɶ ɡɚ ɧɿɠɤɭ, ɚ ɩɪɚɜɨɸ ɜɜɨɞɹɬɶ ɬɤɚɧɢɧɭ ɭɫɟɪɟɞɢ-

ɧɭ ɤɟɥɢɯɚ ɿ ɨɛɟɪɬɚɥɶɧɢɦɢ ɪɭɯɚɦɢ ɪɟɬɟɥɶɧɨ ɩɨɥɿɪɭɸɬɶ, ɩɪɨɞɢɜɥɹɸɱɢɫɶ ɧɚ ɫɜɿɬ-

ɥɨ. Ɍɚɪɿɥɤɢ ɛɟɪɭɬɶ ɱɟɪɟɡ ɬɤɚɧɢɧɭ ɨɛɨɦɚ ɪɭɤɚɦɢ ɿ, ɨɛɟɪɬɚɸɱɢ ʀɯ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ

ɤɪɚʀ, ɚ ɫɟɪɟɞɢɧɭ ɿ ɞɧɢɳɟ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɩɪɚɜɨɸ ɪɭɤɨɸ, ɭɬɪɢɦɭɸɱɢ ɬɚɪɿɥɤɭ ɥɿɜɨɸ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

əɤɳɨ ɧɚ ɩɨɫɭɞɿ ɽ ɩɥɹɦɢ, ɳɨ ɭɬɜɨɪɢɥɢɫɹ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɿ ɜɢɫɢɯɚɧɧɹ ɤɪɚɩɟɥɶ ɜɨɞɢ ɧɚ

ɩɨɜɟɪɯɧɿ, ʀɯ ɥɟɝɤɨ ɜɢɞɚɥɢɬɢ ɬɟɩɥɨɸ ɜɨɞɨɸ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɪɟɬɟɥɶɧɨ ɩɪɨɬɟɪɬɢ.

ɇɚɛɨɪɢ ɩɨɥɿɪɭɸɬɶ, ɬɪɢɦɚɸɱɢ ɜ ɥɿɜɿɣ ɪɭɰɿ ɱɟɪɟɡ ɪɭɲɧɢɤ ʀɯɧɿ ɪɭɱɤɢ, ɩɪɚɜɨɸ

ɪɭɤɨɸ ɟɧɟɪɝɿɣɧɨ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɥɟɡɚ ɧɨɠɿɜ, ɡɚɝɥɢɛɥɟɧɧɹ ɥɨɠɨɤ, ɡɭɛɰɿ ɜɢɞɟɥɨɤ.

ɉɨɥɿɪɭɸɱɢ ɜɢɞɟɥɤɢ, ɜɚɪɬɨ ɩɪɨɬɢɪɚɬɢ ɿ ɡɚɝɥɢɛɥɟɧɧɹ ɦɿɠ ɡɭɛɰɹɦɢ

Ɋɢɫ. 1.27. Ɋɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ ɭ ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɡɚɥɿ:

1 — ɩɨ ɞɿɚɝɨɧɚɥɿ; 2 — ɪɹɞɚɦɢ; 3 — ɲɚɯɨɜɢɣ ɩɨɪɹɞɨɤ; 4 — ɞɥɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ

ɪɿɡɧɨʀ ɮɨɪɦɢ; 5 — ɤɚɛɿɧɧɚ; 6 — ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ ɭ ɤɭɬɚɯ ɿ ɧɿɲɚɯ;

7 — ɧɟɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɟ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ; 8 — ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɟ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɦɟɛɥɿɜ

ɉɿɞɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɩɟɰɿɣ ɿ ɩɪɢɩɪɚɜ ɬɚɤɨɠ ɽ ɜɚɠɥɢɜɢɦ ɦɨɦɟɧɬɨɦ ɭ ɩɪɨɰɟɫɿ ɩɿɞɝɨɬɭ-

ɜɚɧɧɹ ɬɨɪɝɨɜɨɝɨ ɡɚɥɭ. ɋɿɥɶɧɢɱɤɢ, ɩɟɪɟɱɧɢɰɿ ɬɚ ɝɿɪɱɢɱɧɢɰɿ ɡɚɜɠɞɢ ɩɨɜɢɧɧɿ ɛɭɬɢ

ɞɨɛɪɟ ɜɢɦɢɬɿ ɿ ɪɟɬɟɥɶɧɨ ɜɢɫɭɲɟɧɿ. ɋɿɥɶɧɢɱɤɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɜɿɞɤɪɢɬɿ (ɞɪɿɛɧɭ ɫɿɥɶ

ɧɚɫɢɩɚɸɬɶ ɧɚɩɨɥɨɜɢɧɭ, ɚ ɡɜɟɪɯɭ ɤɥɚɞɭɬɶ ɦɚɥɟɧɶɤɭ ɥɨɠɟɱɤɭ) ɿ ɡɚɤɪɢɬɿ ɡ ɨɬɜɨɪɚɦɢ.

ɍ ɫɿɥɶɧɢɱɰɿ ɧɟ ɩɨɜɢɧɧɨ ɛɭɬɢ ɝɪɭɞɨɱɨɤ, ɬɨɦɭ ɩɟɪɟɞ

ʀɯ ɧɚɩɨɜɧɟɧɧɹɦ ɫɿɥɶ ɩɪɨ-

ɫɿɸɸɬɶ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ

ɉɟɪɟɱɧɢɰɹ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɬɿɥɶɤɢ ɡɚɤɪɢɬɨɸ ɡ ɞɪɿɛɧɢɦɢ ɨɬɜɨɪɚɦɢ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɩɟɪɟɰɶ

ɜɢɞɢɯɚɽɬɶɫɹ. Ɉɬɜɿɪ, ɱɟɪɟɡ ɹɤɢɣ ɡɚɫɢɩɚɸɬɶ ɫɿɥɶ ɿ ɩɟɪɟɰɶ, ɫɥɿɞ ɳɿɥɶɧɨ ɡɚɤɪɢɜɚɬɢ

ɩɨɥɿɟɬɢɥɟɧɨɜɨɸ ɩɪɨɛɤɨɸ. ɋɿɥɶɧɢɱɤɭ ɿ ɩɟɪɟɱɧɢɰɸ ɡɚɜɠɞɢ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɧɚ ɭɠɟ ɫɟɪ-

ɜɿɪɨɜɚɧɢɣ ɫɬɿɥ.

Ƚɿɪɱɢɱɧɢɰɸ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɩɨɞɚɸɬɶ ɧɚ ɩɪɨɯɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ ɚɛɨ ɞɨ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɫɬɪɚɜɢ.

Ƚɨɬɨɜɭ ɝɿɪɱɢɰɸ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶ ɭ ɬɟɦɧɨɦɭ ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɨɦɭ

ɦɿɫɰɿ. ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɧɚ

ɫɬɿɥ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɩɥɹɲɤɢ ɡ ɨɰɬɨɦ ɬɚ ɨɥɿɽɸ, ɹɤɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɧɚ ɩɪɨɯɚɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ.

ɋɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ (ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ, ɫɟɪɜɟɬɤɢ) ɦɟɬɪɞɨɬɟɥɶ ɚɛɨ ɛɪɢɝɚɞɢɪ ɨɮɿɰɿɚɧɬɿɜ

ɩɿɞ ɪɨɡɩɢɫɤɭ ɨɞɟɪɠɭɽ ɜ ɛɿɥɢɡɧɹɧɿɣ ɿ ɩɟɪɟɜɨɡɢɬɶ ɧɚ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɯ ɜɿɡɤɚɯ ɞɨ ɡɚɥɭ.

ɋɟɪɜɟɬɤɚɦ ɧɚɞɚɽɬɶɫɹ ɡɪɭɱɧɚ ɿ ɤɪɚɫɢɜɚ ɮɨɪɦɚ. Ⱦɨɛɪɟ ɜɿɞɩɪɚɫɨɜɚɧɚ ɜɨɧɚ ɧɟ

ɩɨɜɢɧɧɚ ɦɚɬɢ

ɛɚɝɚɬɨ ɡɚɝɢɧɿɜ, ɳɨɛ ɧɟ ɜɢɝɥɹɞɚɬɢ ɡɿɦ’ɹɬɨɸ, ɬɚ ɡɪɭɱɧɨ ɪɨɡɝɨɪɬɚɬɢ-

ɫɹ. Ƚɨɫɬɿ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɤɥɚɞɭɬɶ ɫɤɥɚɞɟɧɭ ɜɞɜɿɱɿ ɫɟɪɜɟɬɤɭ ɧɚ ɤɨɥɿɧɚ, ɬɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ ɡɚ-

ɯɢɳɚɸɱɢ ɨɞɹɝ ɜɿɞ ɜɢɩɚɞɤɨɜɨɝɨ ɡɚɛɪɭɞɧɟɧɧɹ.

Ʉɨɠɧɢɣ ɨɮɿɰɿɚɧɬ ɩɨɜɢɧɟɧ ɡɧɚɬɢ ɪɿɡɧɿ ɫɩɨɫɨɛɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɟɪɜɟɬɨɤ (ɪɢɫ. 1.28).

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

Ɋɢɫ. 1.28. ɋɩɨɫɨɛɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɟɪɜɟɬɨɤ:

ɚ — ɤɧɢɠɟɱɤɨɸ; ɛ — ɬɪɚɩɟɰɿɽɸ; ɜ — ɬɪɭɛɨɱɤɨɸ ɱɢ ɜɿɫɿɦɤɨɸ; ɝ — ɫɜɿɱɤɨɸ;

ɞ — ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɫɩɚɪɟɧɢɯ ɫɜɿɱɨɤ; ɟ — ɤɨɧɜɟɪɬɨɦ; ɠ — ɜɨɫɶɦɢɝɪɚɧɧɢɤɨɦ;

ɡ — ɤɨɪɚɛɥɢɤɨɦ; ɢ — ɭ ɮɨɪɦɿ ɤɨɧɭɫɚ, ɤ — ɩɚɪɭɫɚ, ɥ — ɥɨɬɨɫɚ

Ⱦɥɹ ɡɜɢɱɚɣɧɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɨɛɿɞɭ ɚɛɨ ɜɟɱɟɪɿ ɦɨɠɧɚ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɜɚɬɢ ɩɪɨɫɬɭ ɮɨɪ-

ɦɭ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɟɪɜɟɬɤɢ: ɤɧɢɠɟɱɤɨɸ, ɬɪɢɤɭɬɧɢɤɨɦ, ɭ ɮɨɪɦɿ ɜɿɬɪɢɥɚ, ɞɥɹ ɭɪɨɱɢɫ-

ɬɨɝɨ ɡɜɚɧɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɨɛɿɞɭ ɚɛɨ ɜɟɱɟɪɿ — ɫɤɥɚɞɧɿɲɿ ɮɨɪɦɢ: ɬɪɚɩɟɰɿɽɸ, ɬɪɭɛɨɱ-

ɤɨɸ, ɜɿɫɿɦɤɨɸ, ɫɜɿɱɤɨɸ, ɤɨɧɜɟɪɬɨɦ, ɜɨɫɶɦɢɝɪɚɧɧɢɤɨɦ, ɤɨɪɚɛɥɢɤɨɦ, ɤɨɧɭɫɨɦ, ɭ

ɜɢɝɥɹɞɿ ɥɨɬɨɫɚ ɬɨɳɨ. ɋɟɪɜɿɪɭɸɱɢ ɜɟɫɿɥɶɧɢɣ ɫɬɿɥ, ɫɟɪɜɟɬɤɭ ɦɨɠɧɚ ɫɤɥɚɫɬɢ ɭ ɮɨɪ-

ɦɿ ɜɿɹɥɚ

, ɬɸɥɶɩɚɧɚ. ɉɪɢ ɩɨɞɚɜɚɧɧɿ ɫɬɨɥɨɜɢɯ ɧɚɛɨɪɿɜ ɬɚ ɯɥɿɛɚ ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɫɤɥɚɞɚ-

ɸɬɶ ɜɱɟɬɜɟɪɨ ɿ ɡɚɝɢɧɚɸɬɶ ɨɞɢɧ ɤɭɬ. ɉɪɢ ɩɨɞɚɜɚɧɧɿ ɩɢɪɿɠɤɿɜ ɭ ɪɨɡɝɨɪɧɭɬɿɣ ɫɟɪ-

ɜɟɬɰɿ ɱɨɬɢɪɢ ɤɭɬɢ ɡɚɝɢɧɚɸɬɶ ɬɚɤ, ɳɨ ɜɟɪɲɢɧɢ ʀɯ ɫɯɨɞɹɬɶɫɹ ɜ ɨɞɧɿɣ ɬɨɱɰɿ, ɩɨɬɿɦ

ɭɫɟɪɟɞɢɧɭ ɬɚɤ, ɳɨɛ ɜɨɧɢ ɬɚɤɨɠ ɡɛɿɝɚɥɢɫɹ. ɑɨɬɢɪɢ ɡɨɜɧɿɲɧɿɯ ɤɭɬɢ ɜɿɞɝɢɧɚɸɬɶɫɹ.

ɋɟɪɜɟɬɤɭ ɤɥɚɞɭɬɶ ɧɚ ɬɚɪɿɥɤɭ, ɜ ɧɟʀ

ɜɤɥɚɞɚɸɬɶ ɩɢɪɿɠɤɢ, ɯɥɿɛ. ɍ ɫɟɪɜɟɬɤɭ ɡɚɝɨɪ-

ɬɚɸɬɶ ɩɥɹɲɤɢ ɡ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɦɢ ɧɚɩɨɹɦɢ, ɳɨɛ ɡɛɟɪɟɝɬɢ ʀɯɧɸ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɭ. Ⱦɥɹ

ɰɶɨɝɨ ʀʀ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɭɞɜɿɱɿ ɧɚ ɤɭɬ ɿ ɨɛɟɪɬɚɸɬɶ ɧɟɸ ɩɥɹɲɤɭ.