Порьяз А. Мировая культура: Возрождение. Эпоха Великих географических открытий
Подождите немного. Документ загружается.
дорогостоящие виноградники), а также использовался в качестве
топлива. Свиньи, козы и овцы оставляли свой навоз в основном на полях
и в лесу, так что оставалось надеяться лишь на коров. Нередко в
оброчных записях эпохи феодализма встречается «горшок навоза»,
который крестьянин должен был принести феодалу вместе с продуктами
оброка.
Главным тягловым животным в конце Раннего Средневековья
стала лошадь. Чтобы сравнить лошадь и быка, достаточно заглянуть в
тексты средневековых документов. Славянские народы в XII – XIII веках
измеряли пахотные участки своего рода «лошадиной силой» – единицей
измерения земель был участок такой площади, какую можно было
вспахать за день одной лошадью или упряжкой из двух быков.
Насколько можно судить в наши дни, лошади в средние века были
гораздо слабее и мельче, чем сегодня. Рабочий скот так же испытывал
тяготы голода и неурожаев, как и крестьяне.
Рис. 179 [Илл. – Замок феодала и окрестные поля. Средневековая
книжная миниатюра. (История Европы, стр. 182 рис. 1)]
Исключение составляли боевые кони, но они не имели никакого
отношения к сельскому хозяйству. Разведение боевых лошадей –
отдельная отрасль, связанная, скорее, с военными ремеслами
Средневековья. Помимо отличных физических данных (ведь конь
должен был нести на себе массу брони и тяжеловооруженного всадника),
их специально обучали поведению на поле боя. Хорошо подготовленный
конь стоил дорого, и был по карману далеко не всякому рыцарю.
Содержать лошадь в крестьянском хозяйстве было
затруднительно еще и потому, что кормить ее следовало овсом. Да и
стоила лошадь, пригодная для работы, довольно дорого. Даже феодалы
не всегда могли обеспечить себя нужным количеством лошадей.
Недаром среди многочисленных барщинных обязанностей крестьянина в
феодальном хозяйстве отдельно оговаривалось, сколько раз в году он
должен предоставлять свою лошадь для извоза или явиться с ней самому.
Разведение овец было немаловажным подспорьем в крестьянском
хозяйстве. Но, как и большинство видов домашнего скота, овцы
приносили больше сложностей, чем дохода. Как и коров, овец
необходимо было пасти, стричь, заготавливать им корм на зиму. Поэтому
в эпоху феодализма овечьи стада держали чаще всего в крупных
хозяйствах, например, в монастырях.
Рис. 180 [Илл. – Стрижка овец. Книжная миниатюра. (История
Европы, стр. 166 рис. 1)]
Несмотря на это, овцеводство было довольно широко
распространено в Средневековье. Одним из центров овцеводства была
Италия, особенно южные регионы, а также северогерманские области.
Альпийские луга предоставляли достаточное количество сочной травы
для скота. А тот факт, что в Альпах, на территории будущей Швейцарии,
практически не было феодального землевладения, только способствовал
сохранению крупных общинных пастбищ и больших овечьих стад.
В качестве тяглового и вьючного животного в средние века
выступал, кроме быка и лошади, осел. Он, конечно, был гораздо слабее,
зато стоил недорого и отличался выносливостью и неприхотливостью в
еде и уходе. Феодалы, расписывая обязанности своих вилланов на
барщине, особо указывали: «надлежит явиться со своим быком, или
лошадью, или ослом». Видимо, осел был главной тягловой силой в
самых бедных хозяйствах, но и состоятельные общинники пользовались
им для перевозки грузов.
Конец Раннего Средневековья отмечен небывалым оживлением в
христианском мире. Жители Европы, прежде прочно привязанные к
своему наделу, к общине и к замку феодала, гарантировавшего защиту от
нападения, в XI – XIII веках постоянно путешествуют – кто ищет лучшей
доли в других краях, кто отправляется в паломничество к мощам какого-
нибудь святого, кто едет на учебу в университет. И в этом стремлении к
перемене мест осел играет ключевую роль. Путешествовать на лошади
мог себе позволить только богатый человек, идти пешком можно было
только налегке. Осел стал верным помощником средневекового путника.
По поводу и без повода
Одна из легенд, посвященных испанскому святому Иакову
Компостельскому, одному из самых почитаемых святых Средневековья,
рассказывает о бедном крестьянине, отправившемся пешком, вместе с
детьми, в паломничество. На полпути дети совсем выбились из сил. На
счастье крестьянина, проезжавший мимо путник разрешил ему усадить
детей на своего осла. Когда крестьянин добрался до храма, где
хранились мощи святого, и вознес благодарственную молитву, ему
явился сам Святой Иаков. Оказалось, это именно он принял облик
путешественника, чтобы помочь бедняку. Святой даже дал крестьянину
осла, чтобы он смог без затруднений добраться домой.
Рис. 181 [Илл. – Святой Иаков Компостельский. Статуя. (В тени
крепостных стен, стр. 594)]
Домашние животные были для средневекового сельского
хозяйства не только благом, но и проклятием. Стада овец и коз,
бродившие по полям и лугам, нередко опустошали посевы, забравшись
на пахотные земли. И крупные землевладельцы, и деревенские общины,
и собрания горожан, владевших земельными участками в округе,
предусматривали суровые штрафы за потраву. Размеры штрафа были
внушительны, так что пастуху было выгодней бдительно следить за
стадом. О потравах средневековые юридические документы пишут очень
часто, и это вполне объяснимо. Земля оставалась большей ценностью,
чем все прочие отрасли сельского хозяйства.
Разумеется, разводили в средние века и домашнюю птицу.
Куриные яйца – обязательная составляющая оброка в большинстве
феодов в IX – XII веках. Водоплавающую птицу, как правило, разводили
в монастырских хозяйствах, служивших недосягаемым образцом для
большинства хозяйств той эпохи.
Мирские заботы святых братьев
Христианские монастыри еще во время нашествий варваров IV –
V веков сумели сохранить свою целостность. Варвары зачастую
оставляли монастыри в покое, и даже признавали за ними право
неприкосновенного убежища. В Темные века монастыри, как и вся
католическая церковь, стали обзаводиться значительными земельными
владениями.
Рис. 182 [Илл. – Разделка свиной туши в монастыре.
Средневековая книжная миниатюра. (В тени крепостных стен, стр. 589
нижн. прав. рис.)]
В эпоху, когда прежние торговые связи были разрушены, а новые
только формировались, хорошее хозяйство должно было само
обеспечивать себя всем необходимым. Так обстояло дело и с
крестьянскими общинами, и со светскими феодами, и с монастырями. Но
у монахов был гораздо больший опыт самообеспечения. Одним из
главных требований монастырского устава было: как можно меньше
контактировать с внешним миром. Монахи были вынуждены сами
заниматься всеми хозяйственными делами. С течением времени, когда
церковь прилежно занялась накоплением не только небесных, но и
земных богатств, обитатели монастыря получали хлеб и другие продукты
от крестьян, трудившихся на принадлежащих обители землях. Тогда же в
монастырских стенах начало развиваться разнообразное
сельскохозяйственное производство.
Богатый монастырь в Раннее Средневековье представлял собой
образец замкнутого хозяйства, обеспечивавшего себя всем, что
необходимо его обитателям (и даже с избытком). В отличие от
крестьянина, монастырь с легкостью мог содержать большое стадо коров
или овец, благо выпасы принадлежали ему же. Внутри монастырских
стен возводились сыроварни, маслобойки, хранилища для молочных
продуктов.
Рис. 183 [Илл. – Аббат Дезидерий. Фреска. Нач. XII в. Капуя.
(История искусства, т. 1 стр. 530 рис. 907)]
Скотоводство было во многих монастырях одним из главных
хозяйственных занятий. Причем монахи подходили к делу весьма
изобретательно. В частности, именно в монастырях широко
использовали свиней для поиска трюфелей – грибов, считавшихся
изысканным лакомством. Разведение птицы в средние века также было в
основном занятием обитателей монастырей. В некоторых областях
Западной Европы именно монастыри возродили пчеловодство.
Отдельным элементом хозяйственных забот монахов в
монастырях было травничество. На небольшой делянке внутри
монастырских стен почти в каждом крупном монастыре выращивались
различные лечебные травы, семена которых привозили из самых разных
стран. Монахи-травники строго следили за этими делянками,
обеспечивая каждому растению надлежащий уход. Не стоит забывать,
что монастыри в средние века были единственным местом, куда миряне
могли обратиться за медицинской помощью. В таких условиях
травничество приобретало особенное значение.
Травничество – выращивание различных лекарственных
растений, зачастую требовавших особого тщательного ухода. В Раннее
Средневековье монахи-травники, наряду с деревенскими знахарями,
были единственными лекарями для простого народа.
В монастырях скапливались значительные запасы продуктов,
семян для посева, мяса, рыбы. Неверно было бы, впрочем, представлять
монастырь скупцом, втридорога продающим крестьянам хлеб и семена,
особенно в голодные годы. Именно тогда, когда наступал голод,
монастыри бесплатно раздавали значительную часть своих запасов
голодающим крестьянам округи. Монастыри были единственной
«благотворительной» организацией в то жестокое время. Нередко, чтобы
купить продовольствие для местного населения, настоятели монастырей
отдавали в заклад рукописи из монастырских библиотек, драгоценности
из монастырской сокровищницы. Бывало и так, что выкупить заклад
монастырю удавалось только благодаря пожертвованию богатого
благодетеля.
Рис. 184 [Илл. – Полевые работы. Книжная миниатюра. (История
Европы, стр. 167 рис. 4)]
Монастырь действительно был образцовым хозяйством эпохи
феодализма – разностороннее производство обеспечивало святых
братьев буквально всем. Овцы давали шерсть, свиньи и коровы – мясо и
кожи, из которых выделывали пергаменты. Богатые монастыри во
Франции и Италии по праву могли гордиться обширными
виноградниками, вино из которых охотно покупали купцы из других
стран. Именно из монастырей понемногу распространялись технические
усовершенствования. Так, одни из первых в средние века водяных
мельниц были сооружены монахами цистерцианского ордена, что
немедленно строго осудил глава ордена, обвинивший мельницы в
распространении мирских настроений в монашеских умах.
Рис. 185 [Илл. – Монастырь цистерцианцев XII в. (История
Европы, стр. 123 рис. 4)]
Тем не менее, высшие руководители католической церкви быстро
осознали, насколько важно для монастыря быть независимым от
превратностей мирской жизни с ее неурожаями, войнами и прочими
бедами. Вот, например, что писал Святой Бенедикт Нурсийский,
основатель одного из крупнейших монашеских орденов Средневековья:
«Монастырь должен быть организован так, чтобы производить все
необходимое, иметь воду, мельницу, сад и ремесла … чтобы монахи
реже выходили за стены обители и не подвергались мирским соблазнам».
Святой Бенедикт Нурсийский – выдающийся деятель
католической церкви, основатель бенедиктинского монашеского ордена
(530 г.)
Техника в сельском хозяйстве
Каким бы примитивным ни было сельское хозяйство в Европе в
средние века, но обойтись без технических приспособлений было просто
невозможно. И все-таки усовершенствование основного
сельскохозяйственного инвентаря в эту эпоху шло крайне медленно. До
IX века животных во время пахоты запрягали с помощью устаревшего
античного ярма. Лишь в X – XI веках Европа перешла на использование
хомута. Суть нововведения состояла в следующем. Ярмо давило
животному на грудь и горло, затрудняя дыхание и снижая
производительность. Хомут же перераспределял давление, перекладывал
его на плечи.
Тогда же, на рубеже тысячелетий, впервые стали запрягать быков
и лошадей цугом. Цугом можно было запрягать сразу четырех и более
животных, что позволяло перевозить тяжелые грузы, с которыми не
справилась бы парная упряжка. Под тяжелыми грузами понимались в
первую очередь строительные материалы – камень и дерево.
Строительство церквей и общественных зданий, развернувшееся вскоре
после 1000-го года, стало возможно во многом именно благодаря
внедрению нового типа упряжки.
Водяная мельница – одно из тех нововведений, которые
обеспечили технический и экономический прогресс Средневековья в XI
– XIII веках. Начало эпохи Высокого Средневековья совпадает с
развитием различных ремесел, и во многих из них использовалась
мельница как источник дешевой энергии. Первыми поставили водяную
мельницу себе на службу итальянские сукновалы. Затем мельница нашла
применение в кузнечном деле, в кожевенном ремесле. Однако
распространялись мельницы крайне медленно. Сто лет ушло на то, чтобы
ими обзавелись все крупные сукновальные центры Северной Италии,
наиболее развитого в промышленном отношении региона Западной
Европы в XIII веке.
Рис. 186 [Илл. – Мельница. (В тени крепостных стен, стр. 581
верх. рис.)]
Учителю и ученику
Средневековье было очень консервативной эпохой, но
средневековый человек использовал с максимальной отдачей все новое,
что входило в его жизнь. Так, по мере распространения в Европе
водяных мельниц спектр их применения в промышленности
стремительно расширялся. С начала XIV века по всей Европе с их
помощью изготовляли бумагу, вытеснившую дорогостоящий пергамент.
Так что в определенной мере расцвет литературы в эпоху Высокого
Средневековья обязан водяной мельнице.
Кузнечное дело – еще одна сфера применения водяной энергии,
едва ли не самая важная для экономического роста христианского мира в
конце средних веков. Железные инструменты нашли применение
практически повсюду. Что касается сельского хозяйства, то еще в конце
XII века был внедрен новый плуг – с несимметричным металлическим
сошником. Новая конструкция плуга позволяла глубоко вспахивать даже
плотные глинистые почвы. Соответственно, земля могла «дышать»,
лучше впитывала влагу и приносила более богатые урожаи.