Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом
Подождите немного. Документ загружается.
470
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
ß
ßê³ñíå äîñë³äæåííÿ – ïîøóêîâå äîñë³äæåííÿ, ïðîâåäåíå ç ìåòîþ âèÿâëåííÿ ñïîíóêàíü, ðåàêö³é
³ ïîâåä³íêè ñïîæèâà÷³â. Ïðîâåäåííÿ ôîêóñ-ãðóï, ³íòåðâ’þ é ìåòîäó ñò³éêèõ ìàòðèöü – ìåòîäè,
âèêîðèñòîâóâàí³ â õîä³ öüîãî äîñë³äæåííÿ.
ßê³ñòü – öå ñóêóïí³ñòü îçíàê ³ ³íøèõ õàðàêòåðèñòèê ïîñëóã àáî òîâàð³â, ùî â³äíîñÿòüñÿ äî ¿õíüî¿
çäàòíîñò³ çàäîâîëüíÿòè âñòàíîâëåí³ é ïåðåäáà÷óâàí³ ïîòðåáè; ñóêóïí³ñòü âëàñòèâîñòåé ïðîäóêòó,
ùî âèçíà÷àþòü éîãî çäàòí³ñòü çàäîâîëüíÿòè êîíêðåòí³ ïîòðåáè ñïîæèâà÷³â, â³äïîâ³äàòè ïðîïîíîâàíèì
âèìîãàì.
A
Account – ðàõóíîê, àêêàóíò, ðåºñòðàö³ÿ. ̳ñòèòü äàí³ ïðî ãðàâöÿ, éîãî áàëàíñ ãîò³âêè, îñîáèñò³
äàí³ òà ñòàí ³ãðîâî¿ àêòèâíîñò³.
Account Guest – äîçâîëÿº ãðàâöþ ãðàòè â êàçèíî ãðè â áåçêîøòîâíîìó ðåæèì³, çâè÷àéíî, íà
â³ðòóàëüí³ ãðîø³, ÿê³ àáî àâòîìàòè÷íî çàïîâíþþòüñÿ, ï³ñëÿ çíèæåííÿ íèæ÷å ïåâíîãî ð³âíÿ, àáî
ãðàâåöü ìîæå ñàì äîäàòè àáî óð³çàòè ñâ³é áàëàíñ â³ðòóàëüíèõ ãðîøåé.
Account Real – ðàõóíîê äëÿ ãðè íà ðåàëüí³ ãðîø³.
Ad (ðåêëàìíèé íîñ³é, ðåêëàìà) – ðåêëàìà â ²íòåðíåò³, ìàº, ÿê ïðàâèëî, äâîñòóï³í÷àñòèé õàðàêòåð.
Ïåðøèì ùàáëåì º çîâí³øíÿ ðåêëàìà, ðîçòàøîâóâàíà ðåêëàìîäàâöåì ó âèäàâö³â (áàíåðè, òåêñòîâ³
áëîêè, ì³í³-ñàéòè é ³í.). Ó í³é çâè÷àéíî äàºòüñÿ ïîñèëàííÿ áåçïîñåðåäíüî íà ñàéò ðåêëàìîäàâöÿ, ùî
º äðóãèì ùàáëåì.
After-Dinner-Cocktail – ñîëîäê³ âèäè êîêòåéë³â, ùî ïîäàþòüñÿ ï³ñëÿ ¿æ³.
Amount – ñóìà, ãîò³âêà, ê³ëüê³ñòü ãðîøåé, ÿêó ê볺íò âè õî÷å àáî ïåðåðàõóâàòè, àáî çàáðàòè ç
êàçèíî. (Amount to deposit, Amount to WithDraw).
B
Back of the House – ñëóæáè ñåðâ³ñó, ðîçòàøîâàí³ òàêèì ÷èíîì, ùîá íå çíàõîäèòèñü íà î÷àõ
ãîñòåé.
Bakroll – çàáåçïå÷åííÿ ãðîøèìà. ʳëüê³ñòü ô³øîê íåîáõ³äíèõ äëÿ îäí³º¿ ñåñ³¿ â îïèñóâàí³é ñèñòåì³.
Bank (Cashier) – êàñà, â ÿê³é ãðàâö³ ìîæóòü âíåñòè/ïåðåðàõóâàòè (deposit/purchase) àáî çàáðàòè/
âèâåñòè (withdraw/cashout) ãîò³âêó. Îêð³ì öüîãî, òóò ãðàâåöü óêàçóº ñïîñ³á, çà äîïîìîãîþ ÿêîãî â³í
öå ðîáèòèìå, ³ äàí³ ïðî êîæåí êîíêðåòíèé ñïîñ³á (Credit Card, Wire Transfer, Check, Bank Draft ³ ò.ä.).
BB (ñí³äàíîê) – ðåæèì õàð÷óâàííÿ, ùî ïåðåäáà÷ຠñí³äàíîê â ãîòåë³ ïðîæèâàííÿ, öå ìîæå áóòè
øâåäñüêèé ñò³ë àáî êîíòèíåíòàëüíèé ñí³äàíîê.
Bed Occupancy – ðàö³îíàëüíå â³äíîøåííÿ ê³ëüêîñò³ ñïàëüíèõ ì³ñöü äî ê³ëüêîñò³ çàÿâëåíèõ äî
ïðîäàæó (ñåðåäíº çàâàíòàæåííÿ).
Before-Dinner-Cocktail – ñóõ³ âèäè êîêòåéë³â; ïðîïîíóþòüñÿ ïåðåä ¿æåþ; ï³äâèùóþòü àïåòèò.
Blanket Reservation – ïëàíóâàííÿ ÿêîãî-íåáóäü ïåâíîãî ÷èñëà ê³ìíàò (áëîêó) äëÿ ãðóï.
Blend – ð³çíîìàí³òí³ âèäè çì³øàíèõ êîêòåéë³â, à òàêîæ ð³çí³ ñóì³ø³, íàïðèêëàä, â³ñê³ ð³çíèõ
ñîðò³â àáî ñóì³ø â³ñê³ ç êóêóðóäçè ³ çåëåíîãî â³ñê³.
Blender – åëåêòðîì³êñåð (áëåíäåð).
Blending – êîêòåéë³, ùî âêëþ÷àþòü ñóì³ø ç äâîõ àáî á³ëüøîãî ÷èñëà êîìïîíåíò³â.
Bonus (Bonuses) – áîíóñè, ãîñòüîâ³ ô³øêè, áåçêîøòîâí³ ô³øêè òîùî – òå, ÷èì ïðèâåðòàþòü ó
êàçèíî.
Brunch – ïðèéîì ¿æ³ ï³ñëÿ ñí³äàíêó, àëå äî îá³äó, ³ ÿêèé çàì³íþº îáîº.
Build in Glass – êîêòåéë³ àáî ³íø³ çì³øàí³ íàïî¿, ùî ãîòóþòüñÿ â êåëèõó, ïðèçíà÷åíîìó äëÿ
â³äâ³äóâà÷³â.
C
Cabana – áóä³âëÿ íà ïëÿæ³ (àáî á³ëÿ áàñåéíó), òèïó áóíãàëî, ùî ñòî¿òü îêðåìî â³ä îñíîâíîãî
áóäèíêó òà ³íîä³ îáëàäíàíà ÿê ñïàëüíÿ.
Cashin = Cash-ins = Cashout = Withdraw – çíÿòòÿ, âçÿòòÿ ãîò³âêîâèõ ãðîøåé ç êàçèíî.
Chasers – íàï³é, ùî íàëèâàºòüñÿ â êåëèõ ó ê³ëüêîñò³, çðó÷í³é äëÿ â³äâ³äóâà÷à. Ðîçðàõîâàíèé íà
òðèâàëó âèïèâêó. Äî öèõ âèä³â íàïî¿â â³äíîñÿòüñÿ, íàïðèêëàä, òîí³ê, íàï³é ç ã³ðêîãî ëèìîíà, ã³ðêîãî
471
Òåðì³íè ³ âèçíà÷åííÿ, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ â óïðàâë³íí³ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
àïåëüñèíà, ð³çíèõ âèä³â ëèìîíàäó, êîêà-êîëè, ïëîäîâèõ ñîê³â, øàìïàíñüêîãî, ïèâà, ìîëîêà.
Chilled – õîëîäí³, îõîëîäæåí³ âèäè íàïî¿â, íàïðèêëàä, «chilled glass», ùî îçíà÷ຠ«îõîëîäæåíèé
ñòàêàí».
Commercially Important Person (âàæëèâà êîìåðö³éíà ïåðñîíà) – ïîêóïåöü ñïåö³àëüíîãî
äîêóìåíòà, ùî íàäຠïðàâî éîìó (¿é) çàéìàòè ïðèâ³ëåéîâàíå ïîëîæåííÿ â³äíîñíî ³íøèõ ê볺íò³â.
D
Dash – íàïî¿, ùî íàëèâàþòüñÿ çà äîïîìîãîþ øïðèöà êðàïëÿìè. ³äð³çíÿþòüñÿ ñò³éêèì àðîìàòîì
ñèðîïó ³ ã³ðêîòè. Íàïðèêëàä, àïåëüñèíîâ³ íàïî¿, ãðàíàòîâèé ñèðîï, ã³ðêèé àíãîñòóðà, ã³ðêèé àïåëüñèí,
ã³ðêèé ïåðñèê.
Deluxe – ðîçê³øíèé òèï ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (âëàñíà âàííà é ïîâíèé ñåðâ³ñ).
Deposit (purchase) – ïåðåêàç, âíåñåííÿ ñóìè íà ³ãðîâèé ðàõóíîê ó êàçèíî.
Double-up – îðãàí³çàö³ÿ ñèñòåìè ïîäâ³éíîãî çàñåëåííÿ, êîëè íåçíàéîì³ ëþäè çàñåëÿþòü îäèí
íîìåð, à â àäì³í³ñòðàö³¿ íà ñïåö³àëüíîìó ñòåíä³ çáåð³ãàþòüñÿ 2 êàðòêè (÷åêè) ï³ä íîìåðîì ö³º¿ ê³ìíàòè.
E
Ex (extra bed) – äîäàòêîâå ë³æêî ó äâîì³ñíîìó íîìåð³.
F
Fairness – ÷åñí³ñòü. Fair Game – ÷åñíà ãðà. Çâè÷àéíî, óìîâè ÷åñíî¿ ãðè âêàçóþòüñÿ â terms and
conditions ³ ÷àñòî çâîäÿòüñÿ äî âèçíà÷åííÿ ðîçì³ðó wager äëÿ áîíóñ³â.
FB (ïîâíèé ïàíñ³îí) – ðåæèì 3-ðàçîâîãî õàð÷óâàííÿ â ãîòåë³ (ñí³äàíîê + îá³ä + âå÷åðÿ), íàïî¿
çà îá³äîì ³ âå÷åðåþ çâè÷àéíî ó âàðò³ñòü íå âõîäÿòü.
Fill – êîìïëåêñí³ êîêòåéë³ òà íàïî¿ ç ïëîäîâèìè ñîêàìè, ëèìîíàäîì, ãàçîâàíîþ âîäîþ, øàìïàíñüêèì
³ ³í.
Filler – ³íøå ïîçíà÷åííÿ êîêòåéë³â Fill.
Float – ãîòîâ³ âèäè íàïî¿â ³ êîêòåéë³â, àðîìàòèçîâàí³, ùî ïîäàþòüñÿ â ê³íö³ ïðèéîìó ¿æ³, ïðè÷îìó
¿õ íå ìîæíà çì³øóâàòè, ³ í³ùî íå ïîâèííå ïëàâàòè íà ¿õ ïîâåðõí³.
Free Port – ïîðò, äå òóðèñòè ìîæóòü ïðèäáàòè òîâàðè áåç ñïëàòè ìèò.
Front Desk (ôðîíòäåñê) – ñò³éêà àäì³í³ñòðàòîðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, äå ãîñò³ ðåºñòðóþòüñÿ.
Frosted – Çàìîðîæåí³ íàïî¿, îäèí êåëèõ àáî ïëÿøêà ïîâèíí³ ì³ñòèòè òîíêèé øàð ëüîäó.
Full House (ïîâíèé áóäèíîê) – çàâàíòàæåííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà 100% (óñ³ íîìåðè ïðîäàí³).
G
Gill – îðèã³íàëüíèé êîêòåéëü ³ç çì³øàíèõ ñîðò³â â³ñê³, ùî ïîäàºòüñÿ â ê³ëüêîñò³ 1,5 óíö³¿, ùî
â³äïîâ³äຠ42 ãðàìàì.
Gom, Ghomme – ³íøå ïîçíà÷åííÿ î÷èùåíîãî öóêðó.
Grind – íàïî¿ ç ïðîòåðòèõ ôðóêò³â ³ çì³øàí³.
Guest History (Card) – çàïèñ ïîâíî¿ ïðîãðàìè ïåðåáóâàííÿ ãîñòÿ, ùî âêëþ÷ຠçàíÿòòÿ ê³ìíàòè,
îïëàòó, îñîáëèâ³ ïîòðåáè, êðåäèò. Òàêèé çàïèñ çä³éñíþºòüñÿ íà êàðòêàõ, ó âåëèêèõ ãîòåëüíèõ
êîìïëåêñàõ äàí³ çàíîñÿòüñÿ â êîìï’þòåð.
H
Hotel Garni – ãîòåëüíèé êîìïëåêñ áåç ðåñòîðàíó (íàâ³òü áåç ñí³äàíêó).
Houseêååðår’s report – àðêóø ³ç çàïèñàìè, ùî çíàõîäèòüñÿ ó ôðîíòîô³ñ³, ó ÿêîìó â³äîáðàæåíî
ðåàëüí³ â³äîìîñò³ ïðî ñòàí ê³ìíàò (ïðèáèðàííÿ, ðåìîíò òîùî).
I
Iced – ñèëüíî îõîëîäæåí³ òà çàìîðîæåí³ íàïî¿.
Inclusive Terms – òàðèô íà ðîçì³ùåííÿ é õàð÷óâàííÿ (òðèðàçîâå).
Internet – ãëîáàëüíà êîìï’þòåðíà ìåðåæà.
IP (²íòåðíåò Protocol) – ïðîòîêîë ì³æìåðåæåâî¿ âçàºìî䳿, íàéâàæëèâ³øèé ³ç ïðîòîêîë³â ìåðåæ³
²íòåðíåò, çàáåçïå÷óº ìàðøðóòèçàö³þ ïàêåò³â ó ìåðåæ³.
472
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
J
Jigger – ãîòóþòü ó ïðîñòèõ àáî ïîäâ³éíèõ êåëèõàõ äëÿ êîêòåéëþ (â³ä 20 äî 40 ãðàì³â).
Junior Suite – âåëèêà ê³ìíàòà ç îáãîðîäæåíèì ñïàëüíèì ì³ñöåì, ÿêà ïåðåòâîðþºòüñÿ íà â³òàëüíþ
âäåíü.
L
Lauterzucker (Zuckersirup) – öóêðîâèé ñèðîï.
Longdrink – ïðèãîòîâàíèé ó áàð³ íàï³é îá’ºìîì 80 ìë.
Loyalty = Comp Points – î÷êè, ùî íàðàõîâóþòüñÿ çà ãðó; íàðàõîâóþòüñÿ ñóâîðî â³äïîâ³äíî äî
ñóìè ñòàâîê, ÿê³ çðîáëåíî â êîíêðåòíîìó êàçèíî, çâè÷àéíî ç ðîçðàõóíêó, – ÿêùî çðîáëåíî ñòàâîê íà
1000, íàðàõîâóþòü 1 Point, àáî íàâïàêè. Íàäàë³, ö³ ïî¿íòè êàçèíî ïîâåðòຠíà ³ãðîâèé àêêàóíò ó
âèãëÿä³ ðåàëüíèõ ãðîøåé.
Luggage Pass – êàðòà, ùî íàäຠòóðèñòîâ³ ïðàâî íà âèí³ñ áàãàæó ç ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
M
Marge – íàï³é ç âèïàäíèì îñàäîì.
Master Key – îäèí êëþ÷, ùî çàì³íþº âñ³ êëþ÷³ â³ä óñ³õ ê³ìíàò íà ïîâåðñ³. Òàê ñàìå íàçèâàºòüñÿ
ïîâåðõîâèé êëþ÷.
Meet-êîìïàí³ÿ – çàêîðäîííèé ³íêàì³íãîâèé òóðîïåðàòîð, ùî ñïåö³àë³çóºòüñÿ íà ïðèéîì³ òóðèñò³â
³ç êðà¿íè àóòãî¿íã-îïåðàòîðà.
Mixer – ³íøå ïîçíà÷åííÿ êîêòåéë³â òèïó Filler.
Most Important Person – îñîáëèâî âàæëèâà ïåðñîíà.
Muddier – òîâêà÷ íà ê³íö³ ëîæêè äëÿ áàðó, çàâäÿêè ÿêîìó âèòÿãóºòüñÿ àáî âèøòîâõóºòüñÿ,
íàïðèêëàä, êóáèê öóêðó, êèñë³ àáî íåñâ³æ³ ïëîäè.
Mug – ñòàðå ïîçíà÷åííÿ ïèâíîãî êóõëÿ, ùî ìຠãëèíÿíó, ôàÿíñîâó àáî öèíêîâó ðó÷êó.
Mystery Tour – ïðèòóëîê ó ãîðàõ (âèêîðèñòîâóºòüñÿ â ã³ðñüêîìó òóðèçì³).
N
Nip – ìàëåíüêèé êîâòîê, íåâåëèêà ê³ëüê³ñòü.
Nutmeg – ìóñêàòíèé ãîð³õ.
O
OB (áåç õàð÷óâàííÿ) – ò³ëüêè ðîçì³ùåííÿ â ãîòåë³.
On the rocks – ôîðìà ïîäà÷³ íàïî¿â ç ëüîäîì.
P
Peel – íà ìîâ³, ïðèéíÿò³é ó áàðàõ, ï³ä öèì ñëîâîì ðîçó쳺òüñÿ øìàòî÷îê ëèìîííî¿ àáî àïåëüñèíîâî¿
÷àñòî÷êè, ùî äîäàºòüñÿ â íàï³é äëÿ äîäàííÿ éîìó àðîìàòó.
Pitcher – êóõîëü (íàïðèêëàä, waterpitcher îçíà÷ຠ– êóõîëü äëÿ âîäè, winepitcher – äëÿ âèíà).
Plain – âèòîí÷åíà ôîðìà çàìîâëåííÿ íàïî¿â, ùî íå ì³ñòÿòü ëüîäó.
Poures – ïëÿøêè, ùî ì³ñòÿòü ïåâíó ïîðö³þ íàïîþ (â³ä 20 äî 40 ãðàì³â).
Pouringdrink – îñíîâíèé íàï³é, òàêèé, íàïðèêëàä, ÿê êîíüÿê, ãîð³ëêà, ðîì, äæèí, â³ñê³, ùî
ïîäàºòüñÿ ïîðö³ÿìè. ßêùî â³äâ³äóâà÷ çàìîâëÿº ò³ëüêè êîíüÿê, â³ñê³ ³ ò. ï., òî âîíè ïîäàþòüñÿ áåç
æîäíèõ ñóì³øåé ³ áåç ïîïåðåäíüî¿ ï³äãîòîâêè.
S
Sediment – îñàä ó íàïîÿõ òðèâàëîãî çáåð³ãàííÿ; ïðèñóòí³é ó âñ³õ ñòàðèõ âèíàõ (íàïðèêëàä, ó
ôðàíöóçüêèõ ÷åðâîíèõ) ³ ï³âäåííèõ âèíàõ (íàïðèêëàä, øåð³, ïîðòâåéí âèíòàæ).
Shake – íàïî¿, äëÿ ï³äãîòîâêè ÿêèõ ïîòð³áíî ñòðóøóâàòè ïîñóäèíó (øåéêåð).
Shortdrink – áóäü-ÿêèé âèä íàïîþ ç áàðó îá’ºìîì 80 ìë.
Soothe – ïîäàºòüñÿ êðàïëÿìè; ó éîãî ñêëàä âõîäèòü á³îëîã³÷íî ÷èñòèé á³ëîê, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ
ï³ä ÷àñ âèðîáíèöòâà êðåìîâèõ íàïî¿â.
473
Òåðì³íè ³ âèçíà÷åííÿ, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ â óïðàâë³íí³ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Sparkling – íàïî¿ ç ï³íîþ; íàïðèêëàä, spark-lingwine îçíà÷ຠ³ãðèñòå âèíî, øàìïàíñüêå.
Squeeze – íàïî¿, ùî âèãîòîâëÿþòüñÿ ï³ä òèñêîì, âèïðåñîâàí³.
Standard Room (ñòàíäàðòíèé íîìåð) – ñòàíäàðòíèé äâîì³ñíèé àáî îäíîì³ñíèé íîìåð.
Standby (÷åêàííÿ) – ïàñàæèð, ÿêèé íå ìຠï³äòâåðäæåíî¿ áðîí³, àëå ÿêèé î÷³êóº â àåðîïîðòó íà
ìîæëèâ³ñòü ïîÿâè â ïðîäàæó ïîñàäêîâèõ ì³ñöü â îñòàííþ õâèëèíó. Áàãàòî àâ³àêîìïàí³é ïðîïîíóþòü
äóæå íèçüê³ ö³íè äëÿ òàêèõ ïàñàæèð³â.
Stir – íàïî¿, ïðè ï³äãîòîâö³ ÿêèõ íåîáõ³äíå îáåðòàííÿ. Äëÿ ¿õ ïðèãîòóâàííÿ âèêîðèñòîâóþòü
ì³êñåðè, ï³ñëÿ ÷îãî ³íãðå䳺íòè ïåðåëèâàþòü ó êåëèõ äëÿ çì³øóâàííÿ àáî â ãîñòüîâèé êåëèõ, äå ¿õ
äîäàòêîâî ðîçì³øóþòü ëîæêîþ äëÿ áàðó.
Straight up – ³íøå ïîçíà÷åííÿ íàïî¿â, ÿê³ óòâîðþþòü ï³íó àáî âèïàäàþòü â îñàä.
Strain – íàïî¿, äå ë³ä àáî øìàòî÷êè ëüîäó ïîì³ùàþòü ó øåéêåð àáî â êåëèõ, ÿêùî íàï³é â³äðàçó
ïîäàºòüñÿ ãîñòåâ³.
Straw – íàïî¿ ç ñîëîìèíêàìè. Çâè÷àéí³ ñîëîìèíêè â äàíèé ÷àñ óäîñêîíàëèëè, çàì³íèâøè
ïëàñòèêîâèìè òðóáî÷êàìè.
Sugaredge – öóêîð, çàñòèãëèé ïî êðàÿõ êåëèõà; º äîäàâàííÿì äî êîêòåéë³â òèïó Crustas ³ Fancy
Drinks. Âñ³ íàïî¿, ùî ìàþòü ïî êðàÿõ öóêîð, ïîäàþòüñÿ áåç ñîëîìèíîê, îñê³ëüêè òàêèé íàï³é íåîáõ³äíî
ïèòè íàä öóêðîì.
Sugarlip – «öóêðîâà ãóáêà», ñêëàäîâà ÷àñòèíà êîìïîíåíòó íàïî¿â ³ç çàñòèãëèì öóêðîì.
Sugarrim – òå ñàìå ùî Sugaredge.
Suite – ðîçì³ùåííÿ â íîìåð³ ëþêñ.
Sundries – ìèãäàëü, ãîð³øêè òà ³íø³ äîïîâíåííÿ äî êîêòåéë³â.
SV (sea view) – âèä íà ìîðå.
Swizzlestick – íàïî¿, ùî ïîäàþòüñÿ ç ñîëîìèíêàìè.
T
Topped – íàïî¿ ç ïëàâàþ÷èì ó íèõ êðåìîì àáî ³ç çáèòèìè âåðøêàìè.
Tourist Class – òóðèñòñüêèé êëàñ (³íøà íàçâà – åêîíîì³÷íèé êëàñ). Ó íîìåð³ òàêîãî êëàñó ã³ñòü íå
ìຠîñîáèñòî¿ âàííè.
Twirlingstick – íàïî¿, ùî ïîäàþòüñÿ ç êîðîòêèìè ñîëîìèíêàìè.
Twist – íàïî¿, ïðèãîòîâàí³ çáîâòóâàííÿì. Çáîâòóâàííÿ ç ëèìîíàìè àáî àïåëüñèíàìè ïðîâîäèòüñÿ
â êåëèõó äëÿ â³äâ³äóâà÷³â äëÿ òîãî, ùîá ó íàï³é ïîòðàïèëî åô³ðíå ìàñëî (ïðè çáîâòóâàíí³).
U
Underliner – ï³äñòàâêà ï³ä êåëèõ àáî ñòàêàí.
V
VIP (Very Important Person) – äóæå âàæëèâà ïåðñîíà, äëÿ ÿêî¿ ïðèçíà÷åíèé îñîáëèâèé ñåðâ³ñ.
474
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
ÑÏÈÑÎÊ
ÂÈÊÎÐÈÑÒÀÍί ÒÀ ÐÅÊÎÌÅÍÄÎÂÀÍί ˲ÒÅÐÀÒÓÐÈ
1. Àâåòèñîâà À.Î., Ëåâ÷åíêî Ì.Ì., Ïàë³é Í.Ñ., Ðîáåðìàí Í.Ä., Ñîðîêà
Ñ.Â. Ñòðóêòóðí³ çì³íè íà ðèíêó ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà / Äîíåöüêèé äåðæ.
óí-ò åêîíîì³êè ³ òîðã³âë³ ³ì. Òóãàí-Áàðàíîâñüêîãî / À.Î. Àâåòèñîâà (çàã.ðåä.). –
Äîíåöüê: ÄîíÄÓÅÒ ³ì.Òóãàí-Áàðàíîâñüêîãî, 2003. – 177ñ.
2. Àãàôîíîâà Ë.Ã., Àãàôîíîâà Î.ª. Òóðèçì, ãîòåëüíèé òà ðåñòîðàííèé á³çíåñ:
ö³íîóòâîðåííÿ, êîíêóðåíö³ÿ, äåðæàâíå ðåãóëþâàííÿ: Íàâ÷. ïîñ³á. äëÿ ñòóä. âèù. íàâ÷. çàêë./
Êè¿âñüêèé óí-ò òóðèçìó, åêîíîì³êè ³ ïðàâà. – Ê.: Çíàííÿ Óêðà¿íè, 2002. – 352ñ.
3. Àçîåâ Ã.Ë., Áàðàí÷ååâ Â.Ï. è äð. Óïðàâëåíèå îðãàíèçàöèåé: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä. âóçîâ/
À.Ã. Ïîðøíåâ (ðåä.). -3 èçä., ïåðåðàá. è äîï. -Ì.: ÈÍÔÐÀ- Ì, 2003. – 715ñ.
4. Àíèñèìîâ Â.Ì. Êàäðîâàÿ ñëóæáà è óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì îðãàíèçàöèè:
Ïðàêòè÷åñêîå ïîñîáèå êàäðîâèêà / Öåíòð êàäðîëîãèè è ýôôåêòèâíîãî ïåðñîíàë-
ìåíåäæìåíòà. -Ì.: Ýêîíîìèêà, 2003. – 703ñ.
5. Àíèñêèí Þ.Ï., Ïàâëîâà À.Ì. Ïëàíèðîâàíèå è êîíòðîëëèíã: Ó÷åáíèê ïî ñïåö.
«Ìåíåäæìåíò îðãàíèçàöèè». – Ì.: Îìåãà-Ë, 2003. – 278ñ.
6. Àðèñòîâ Î.Â. Óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä. âóçîâ. – Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 2003. –
238ñ.
7. Áàçàðîâ Ò.Þ., Åðåìèí Á.Ë., Àêñåíîâà è äð. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. – Ì: ÞÍÈÒÈ,
2000.
8. Áàéäàðèíà Ò. Í. Ïîâåäåíèå ïîòðåáèòåëÿ: Ïðàêòèêóì:Ïîñîáèå äëÿ ñòóä. ñïåö.
«Ìàðêåòèíã» âóçîâ – Ìèíñê : ÎÎÎ «Íîâîå çíàíèå», 2002. – 121ñ.
9. Áàéëèê Ñ.È. Ãîñòèíè÷íîå õîçÿéñòâî. Ïðîáëåìû, ïåðñïåêòèâû, ñåðòèôèêàöèÿ. – Êèåâ:
ÂÈÐÀ-Ð, «Àëüòåðïðåñ», 2001. – 208ñ.
10. Áàëàáàíîâà Ë. Â. Ìàðêåòèíã-ïðàêòèêóì: Íàâ÷. ïîñ³á. äëÿ ñòóä. âèù. íàâ÷. çàêë. /
Äîíåöüêèé äåðæ. óí-ò åêîíîì³êè ³ òîðã³âë³ ³ì. Ì.Òóãàí-Áàðàíîâñüêîãî. Êàôåäðà
ìàðêåòèíîãîâîãî ìåíåäæìåíòó /. – Äîíåöüê : ÄîíÄÓÅÒ, 2002. – 279ñ.
11. Áàðáåð Ä. Ñåòåâîé ìàðêåòèíã. – Ì.: «ÔÀÈл, 2000. – 192ñ.
12. Áàðêîâ Ñ.À. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. – Ì.: ÞðèñòÚ, 2001. – 451ñ.
13. Áåëÿöêèé Í.Ï., Âåëåñüêî Ñ.Å., Ïèòåð Ðîéø. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. – Ìí.:
Èíòåðïðåññåðâèñ, Ýêîïåðñïåêòèâà, 2002. – 352ñ.
14. Áëàíê È.À. Óïðàâëåíèå ôèíàíñîâîé ñòàáèëèçàöèåé ïðåäïðèÿòèÿ. – Ê.: Ýëüãà, 2003. –
483ñ.
15. Áëèíêèíà-Ìåëüíèê Ì.Ì. Ðåêëàìíûé òåêñò. Çàäà÷íèê äëÿ êîïèðàéòåðîâ. – Ì.: ÎÃÈ,
2003 – 200ñ.
16. Áîãäàíîâà Å.À. Ìàðêåòèíãîâàÿ êîíöåïöèÿ îðãàíèçàöèè ïåðñîíàë ìåíåäæìåíòà è
êîíêóðåíòîñïîñîáíîé ðàáî÷åé ñèëû. – ÑÏá, 1996.
17. Áîéäà÷åíêî Ï.Ã. Ñëóæáà óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì ïðåäïðèÿòèÿ. – Ì., 1996.
18. Áîëüøàêîâ À.Ñ. Ìåíåäæìåíò: Ó÷åáíîå ïîñîáèå. - ÑÏá, 2000.
19. Áîðîäèíà Â.Â. Ðåñòîðàííî-ãîñòèíè÷íûé áèçíåñ: ó÷åò, íàëîãè, ìàðêåòèíã, ìåíåäæìåíò.
– Ì.: Êíèæíûé ìèð, 2001. – 165ñ.
20. Áî÷êàðåâ À., Êîíäðàòüåâ Â. è äð. Ñåìü íîò ìåíåäæìåíòà. – Ì: ÇÀÎ «Æóðíàë Ýêñïåðò»,
1998.
21. Áðàèìåð Ð. Îñíîâû óïðàâëåíèÿ â èíäóñòðèè ãîñòåïðèèìñòâà. – Ì.: Àñïåêò Ïðåññ,
1995. – 382ñ.
22. Áóêîâè÷ Â., Óèëëüÿìñ Ð. Óïðàâëåíèå çíàíèÿìè: ðóêîâîäñòâî ê äåéñòâèþ: Ïåð. ñ àíãë. –
475
Ñïèñîê âèêîðèñòàíî¿ òà ðåêîìåíäîâàíî¿ ë³òåðàòóðè
Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 2002. – 503ñ.
23. Áóíò³íà Ë.Ô. Àíãë³éñüêà ìîâà ðåñòîðàííî¿ ñïðàâè: Íàâ÷. ïîñ³á. / Êè¿âñüêèé
íàö³îíàëüíèé òîðãîâåëüíî-åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê. : ÊÍÒÅÓ, 2000. – 172ñ.
24. Áóðÿê Ë.Ä. Ôèíàíñîâûé ìåíåäæìåíò â ìàëîì áèçíåñå: Ó÷åá.-ìåòîä. ïîñîáèå äëÿ
ñàìîñò. èçó÷åíèÿ äèñöèïëèíû / Êèåâñêèé íàöèîíàëüíûé ýêîíîìè÷åñêèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ,
2002. – 84ñ.
25. Âàùåêèí Í.Ï. Ìàðêåòèíã. – Ì.: «ÔÁÊ-ÏÐÅÑÑ», 2003. – 312ñ.
26. Âåñåëîâ Ñ.Â. Ìàðêåòèíã â ðåêëàìå. ×àñòü II. Êîìïëåêñ ìàðêåòèíãà â ðåêëàìíîé
äåÿòåëüíîñòè. – Ì.; Ìåæäóíàðîäíûé èíñòèòóò ðåêëàìû. 2003. – 376ñ.
27. Âåñíèí Â.Ð. Ìåíåäæìåíò ïåðñîíàëà: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ó÷-ñÿ ñðåä.-ñïåö. ó÷åá.
çàâåäåíèé / 3 èçä., èñïð., äîï. -Ì.: Ýëèò-2000, 2003. – 300ñ.
28. Âåñíèí Â.Ð. Ïðàêòè÷åñêèé ìåíåäæìåíò ïåðñîíàëà. Ïîñîáèå ïî êàäðîâîé ðàáîòå. –
Ì.: ÞðèñòÚ, 2001. – 496ñ.
29. Âåòèòíåâ À. Ì. Ìàðêåòèíã ñàíàòîðíî-êóðîðòíûõ óñëóã. Ì.: Ìåäèöèíà, 2001. – 224ñ.
30. Âèêòîð ß. Ïðîâåäåíèå ðåêëàìíûõ êàìïàíèé. Ñòðàòåãèÿ. Ñòðóêòóðà. – Ì.: Èç-âî
Âåðøèíà. 2003 – 240ñ.
31. Âèõàíñêèé Î.Ñ. Ñòðàòåãè÷åñêîå óïðàâëåíèå: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä., îáó÷àþùèõñÿ ïî ñïåö.
è íàïðàâëåíèþ «Ìåíåäæìåíò». – 2 èçä., ïåðåðàá. è äîï. -Ì.: Ãàðäàðèêè, 2003. – 292ñ.
32. Âîé÷àê À.Â. Ìàðêåòèíãîâèé ìåíåäæìåíò: Íàâ÷.-ìåòîä. ïîñ³á. äëÿ ñàìîñò. âèâ÷åííÿ
äèñöèïë³íè / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2000. – 100ñ.
33. Âîëèíà Â. Ìåòîäû àäàïòàöèè ïåðñîíàëà//Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì, ¹ 12, 1998.
34. Âîëêîâ È.Ï. Ðóêîâîäèòåëþ î ÷åëîâå÷åñêîì ôàêòîðå. – ÑÏá: «Ïèòåð», 1998. – 211ñ.
35. Âîëêîâ Þ.Ô. Ââåäåíèå â ãîñòèíè÷íûé è òóðèñòè÷åñêèé áèçíåñ. – Ì.: Ôåíèêñ, 2003. –
348ñ.
36. Âîëêîâ Þ.Ô. Èíòåðüåð è îáîðóäîâàíèå ãîñòèíèö è ðåñòîðàíîâ. – Ì.: Ôåíèêñ, 2003. –
352ñ.
37. Âîëêîâ Þ.Ô. Òåõíîëîãèÿ ãîñòèíè÷íîãî îáñëóæèâàíèÿ. Ì.: Ôåíèêñ, 2003. – 384ñ.
38. Âîëêîâ Þ.Ô. Ýêîíîìèêà ãîñòèíè÷íîãî áèçíåñà. – Ì.: Ôåíèêñ, 2003. – 384ñ.
39. Âîëêîâà È.Â., Ìèðîïîëüñêèé ß.È., Ìóìðèêîâà Ã.Ì. Ðåñòîðàííûé áèçíåñ â Ðîññèè: ñ
÷åãî íà÷àòü è êàê ïðåóñïåòü. – 2-å èçä. – Ì.: Ôëèíòà, 2003. – 184ñ.
40. Âîðîæåéêèí È.Å. Óïðàâëåíèå ñîöèàëüíûì ðàçâèòèåì îðãàíèçàöèè. – Ì.: ÞÍÈÒÈ,
2001. – 472ñ.
41. Âîñêîëîâè÷ Í.À. Ìàðêåòèíã òóðèñòñêèõ óñëóã. – Ì.: èçä-âî «Òåèñ», 2002. – 167ñ.
42. Ãàðêàâåíêî Ñ.Ñ. Ìàðêåòèíã: ϳäðó÷. äëÿ ñòóä. åêîí. ñïåö. âèù. íàâ÷. çàêë. – Ê.: ˳áðà,
2004. – 712ñ.
43. Ãàðêàâåíêî Ñ.Ñ. Ìàðêåòèíã: Ðîáî÷èé êîíñïåêò òà íàâ÷àëüí³ òåñòîâ³ çàâäàííÿ: Íàâ÷.
ïîñ³á. äëÿ ñòóä. âèùèõ íàâ÷. çàêë. – Ê.: ˳áðà, 2004. – 279ñ.
44. Ãåðàñèìåíêî Â.Ã. Îñíîâè òóðèñòè÷íîãî á³çíåñó. – Îäåñà: ×îðíîìîð’ÿ, 1997. – 160ñ.
45. Ãåð÷èêîâà È.Í. Ìåíåäæìåíò. – Ì.: ÞÍÈÒÈ, 2000. – 321ñ.
46. Ãîëîâëåâà Å.Ë. Îñíîâû ðåêëàìû: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ, îáó÷àþùèõñÿ ïî
ñïåö. Ðåêëàìà. – Ì.: ÇÀÎ «Èçäàòåëüñêèé Äîì «Ãëàâáóõ», 2003. – 269ñ.
47. Ãîí÷àðóê ß.À., Ïàâëåíêî À.Ô., Ñêèá³íñüêèé Ñ.Â. Ìàðêåòèíã: Íàâ÷. ïîñ³á. ó òåñòàõ /
Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé óí-ò; Ëüâ³âñüêà êîìåðö³éíà àêàäåì³ÿ. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2002.
– 314ñ.
48. Ãîðäîí ßí Õ. Ìàðêåòèíã ïàðòíåðñêèõ îòíîøåíèé. Íîâûå ñòðàòåãèè è òåõíîëîãèè
ïðèâëå÷åíèÿ êëèåíòîâ Relationship Marketing -ÑÏá.: Èçä-âî «Ïèòåð», 2001. – 384ñ.
49. Ãîñòèíè÷íûé è òóðèñòè÷åñêèé áèçíåñ /ïîä ðåä. ïðîô. ×óäíîâñêîãî À.Ä. – Ì.:
Àññîöèàöèÿ àâòîðîâ è èçäàòåëåé „ÒÀÍÄÅÌ”, èçä. ÝÊÌÎÑ, 1998. – 352ñ.
476
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
50. Ãðà÷åâ Ì.Â. Ñóïåð-êàäðû. – Ì.: Ôèíïðåññ, 2000. – 377ñ.
51. Äàíüêî Ò.Ï. Óïðàâëåíèå ìàðêåòèíãîì. - Ì.: Èçäàòåëüñòâî: «ÈÍÔÐÀ-Ì», 2001. – 334ñ.
52. Äàôò Ð.Ë. Ìåíåäæìåíò – ÑÏá.: «Ïèòåð», 2000.
53. Äåéàí À. Ðåêëàìà. - ÑÏá: Èçä-âî “Íåâà”, 2004. – 128ñ.
54. Äåíèñîâ À.Ô. Ïðèêëþ÷åíèÿ êàäðîâîãî ìåíåäæìåíòà â Ðîññèè//Ñáîðíèê òåçèñîâ 3-åé
Âñåðîññèéñêîé êîíôåðåíöèè. – ÑÏá: «ÈÌÀÒÎÍ-Ì», 2000.
55. Äæîááåð Ä. Ïðèíöèïû è ïðàêòèêà ìàðêåòèíãà. – Ì.: «Âèëüÿìñ», 2000. – 688ñ.
56. Äæîýë Äæ.Ä. Èññëåäîâàíèÿ â ðåêëàìíîé äåÿòåëüíîñòè. Òåîðèÿ è ïðàêòèêà Advertising
Research Theory and Practice. – Ì.: Èçä-âî “Âèëüÿìñ”, 2003. – 864ñ.
57. Äîðîôèåíêî Â.Â., Êîëîñþê Â.Ï. Îïåðàöèîííûé ìåíåäæìåíò: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä.
âóçîâ. – Äîíåöê: ÂÈÊ, 2003. – 178ñ.
58. Äîðîøåâ Â.È. Ââåäåíèå â òåîðèþ ìàðêåòèíãà: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ,
îáó÷àþùèõñÿ ïî òîâàðîâåäíûì, òåõíîë. è ýêîí. ñïåö. – Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 2000. – 284ñ.
59. Äîðîøåâ Â.È. Ââåäåíèå â òåîðèþ ìàðêåòèíãà: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ. -Ì.:
ÈÍÔÐÀ-Ì, 2000. – 284ñ.
60. Äîðîøåâà Ì.Â. Óïðàâëåíèå ÷åëîâå÷åñêèìè ðåñóðñàìè â Ðîññèè è ÑÍÃ: ñåãîäíÿ è
çàâòðà// Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. - 1998. - ¹ 6.
61. Äóã³íà Ñ.². Ìàðêåòèíãîâà ö³íîâà ïîë³òèêà: Íàâ÷.-ìåòîä. ïîñ³á. äëÿ ñàìîñò. âèâ÷åííÿ
äèñöèïë³íè / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2002. – 360ñ.
62. Äóðàêîâà È.Á. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. -Ì.,1998.
63. Äóðîâè÷ À., Àíàñòàñîâà Ë. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ â òóðèçìå: Ó÷åá.-ïðàêò.
ïîñîáèå. – Ì.: ÎÎÎ «Íîâîå çíàíèå», 2002. – 348ñ.
64. Äóðîâè÷ À.Ï. Ìàðêåòèíã â ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè. – Ìèíñê: Ôèíàíñû,
ó÷åò, àóäèò, 1997. – 464ñ.
65. Äóðîâè÷ À.Ï. Ìàðêåòèíã â òóðèçìå: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. ñïåö. «Ýêîíîìèêà è
óïðàâëåíèå ñîöèàëüíî-êóëüòóðíîé ñôåðîé» âóçîâ. – 2. èçä., ïåðåðàá. è äîï. – Ìèíñê: ÎÎÎ
«Íîâîå çíàíèå», 2001. – 495ñ.
66. Äÿòëîâ Â.À., Êèáàíîâ À.ß., Ïèõàëî Â.Ò. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì: ó÷.ïîñîáèå äëÿ
âóçîâ, – Ì., 1998.
67. Åâðîïåéñêèé ãîñòèíè÷íûé ìàðêåòèíã: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. è âûïóñêíèêîâ øêîë
ãîñòèíè÷íîãî è ðåñòîðàííîãî áèçíåñà â Åâðîïå / Å.Þ. Äðàãíûø (ïåð.ñ àíãë.). – Ì.: Ôèí.è
ñòàò., 2003. – 222ñ.
68. Åãîðøèí À.Ï. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. – Í. Íîâãîðîä, 1997.
69. Åãîðøèí À.Ï. Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì. – Í. Íîâãîðîä: Èçäàòåëüñòâî «Ìàðò», 2000. –
238ñ.
70. Åôèìîâà Î.Ï., Åôèìîâà Í.À. Ýêîíîìèêà ãîñòèíèö è ðåñòîðàíîâ. – Ì.: Íîâîå çíàíèå,
2004. – 391ñ.
71. Æàðèêîâ Å.Ñ. Ïñèõîëîãèÿ óïðàâëåíèÿ. – Ì.: Ïðîñïåêò, 1998. – 298ñ.
72. Æóðàâëåâ Ï.Â., Êàðòàøîâ Ñ.À. è äð. Òåõíîëîãèÿ óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì. Íàñòîëüíàÿ
êíèãà ìåíåäæåðà. - Ì.: Ýêçàìåí, 1999.
73. Çàáàëä³íà Þ.Á. Ìàðêåòèíã òóðèñòè÷íîãî ï³äïðèºìñòâà: Íàâ÷. ïîñ³áíèê / Ôåäåðàö³ÿ
ïðîôñï³ëîê Óêðà¿íè; ²íñòèòóò òóðèçìó. – Ê., 2002. – 196ñ.
74. Çàáîðîâñüêèé Â.Ï. Îñíîâè ìàðêåòèíãó / Ïîä³ëüñüêà äåðæ. àãðàðíî-òåõí³÷íà àêàäåì³ÿ.
– Êàì’ÿíåöü-Ïîä³ëüñüêèé: Àáåòêà, 2002. – 153ñ.
75. Çàéöåâà Í.À. Ìåíåäæìåíò â ñîöèàëüíî-êóëüòóðíîì ñåðâèñå è òóðèçìå: Ó÷åáíèê äëÿ
ñòóä. âóçîâ, îáó÷àþùèõñÿ ïî ñïåö. «Ñîöèàëüíî-êóëüòóðíûé ñåðâèñ è òóðèçì». – Ì.:
Èçäàòåëüñêèé öåíòð «Àêàäåìèÿ», 2003. – 224ñ.
76. Çàïåñîöêèé À.Ñ. Ñòðàòåãè÷åñêèé ìàðêåòèíã â òóðèçìå: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ
477
Ñïèñîê âèêîðèñòàíî¿ òà ðåêîìåíäîâàíî¿ ë³òåðàòóðè
ïî ñïåö. «Ñîöèàëüíî-êóëüòóðíàÿ äåÿòåëüíîñòü» / Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêèé ãóìàíèòàðíûé óí-ò
ïðîôñîþçîâ. – ÑÏá.: ÑÏáÃÓÏ, 1999. – 384ñ.
77. Çóáåö À.Í. Ìàðêåòèíã íà ôèíàíñîâûõ ðûíêàõ. Ïîâåäåíèå ïîòðåáèòåëåé. Èçäàòåëüñòâî:
«ÏÐÈÎл, 2002 – 176ñ.
78. Èâàíîâ Â.Í., Ïîéðóøåâ Â.È., Ãëàäûøåâ À.Ã. Îñíîâû ñîöèàëüíîãî óïðàâëåíèÿ. – Ì.:
ÞðèñòÚ, 2001. – 314ñ.
79. Èâàíöåâè÷ Äæ. Ì., Ëîáàíîâ À.À. ×åëîâå÷åñêèå ðåñóðñû óïðàâëåíèÿ. – Ì.: Ãàðäàðèêè,
1999. – 315ñ.
80. Èñìàåâ Ä.Ê. Ìàðêåòèíã è óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì ãîñòèíè÷íûõ óñëóã: Ó÷åá. ïîñîáèå
äëÿ ñòóä. âóçîâ è ó÷-ñÿ êîëëåäæåé / Ìîñêîâñêàÿ àêàäåìèÿ òóðèñòñêîãî è ãîñòèíè÷íî-
ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ïðè ïðàâèòåëüñòâå Ìîñêâû. – Ì., 2000. – 94ñ.
81. Èñìàåâ Ä.Ê. Ìàðêåòèíã èíîñòðàííîãî òóðèçìà â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè. Òåîðèÿ è
ïðàêòèêà äåÿòåëüíîñòè òóðèñòñêèõ ôèðì. – Ì.: Àêàäåìèÿ, 2002. – 192ñ.
82. Èñòîðèÿ è ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì: Ó÷åáíîå ïîñîáèå: ïîä
ðåä. Äàíèëîâà Â.È. - ÑÏá.: Èçäàòåëüñòâî ÑÇÀÃÑ, 1999.
83. Êàáóøêèí Í.È., Áîíäàðåíêî Ã.À. Ìåíåäæìåíò ãîñòèíèö è ðåñòîðàíîâ. Ó÷åáíîå
ïîñîáèå Ñåðèÿ: Ýêîíîìè÷åñêîå îáðàçîâàíèå. - Ìí.: Èçä-âî: «Íîâîå çíàíèå», 2000. - 216ñ.
84. Êàáóøêèí Í.È. Ìåíåäæìåíò òóðèçìà: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä. ñïåö. «Ýêîíîìèêà è
óïðàâëåíèå ñîöèàëüíî-êóëüòóðíîé ñôåðîé» âóçîâ. – 3 èçä., èñïð. – Ìèíñê: «Íîâîå çíàíèå»,
2002. – 409ñ.
85. Êàáóøêèí Í.È., Áîíäàðåíêî Ã.À. Ìåíåäæìåíò ãîñòèíèö è ðåñòîðàíîâ: Ó÷åáíèê äëÿ
ñòóä. ñïåö. «Ýêîíîìèêà è óïðàâëåíèå ñîöèàëüíî-êóëüòóðíîé ñôåðîé» âóçîâ. – 4 èçä., ñòåð. –
Ìèíñê: «Íîâîå çíàíèå», 2003. – 368ñ.
86. Êàáóøêèí Í.Í. Îñíîâû êàäðîâîãî ìåíåäæìåíòà. – Ì.: ÞÍÈÒÈ, 2003. – 378ñ.
87. Êàïóñòèí Ï.À. Óïðàâëåí÷åñêîå êîíñóëüòèðîâàíèå äëÿ ðóêîâîäèòåëåé. – ÑÏá.:
«Èçäàòåëüñêèé äîì «Áèçíåñ-ïðåññà», 2000.
88. Êàðäàø Â.ß. Ìàðêåòèíãîâà òîâàðíà ïîë³òèêà: ϳäðó÷íèê / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé
åêîíîì³÷íèé óí-ò. - Ê.: ÊÍÅÓ, 2001. – 239ñ.
89. Êàðïîâ À.Â. Ïñèõîëîãèÿ ìåíåäæìåíòà: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ. – Ì.: Ãàðäàðèêè,
2003. - 582ñ.
90. Êàðïîâ Â.À., Êó÷åðåíêî Â.Ð. Ìàðêåòèíã: ïðîãíîçèðîâàíèå êîíúþíêòóðû ðûíêà: Ó÷åáí.
ïîñîá. äëÿ ñòóä. ýêîí. ñïåö. âóçîâ. – Ê.: Çíàíèå, 2001. – 214ñ.
91. Êàðòàøîâ Ë.Â., Íèêîíîâà Ò.Î., Ñîëîìàäèíà Ò.Î. Ïîâåäåíèå â îðãàíèçàöèè. – Ì., 1999.
92. Êàòåðíþê À. Â. Ðåêëàìíûå òåõíîëîãèè. Êîììåð÷åñêàÿ ðåêëàìà. Ì.: Ôåíèêñ, 2001. – 320ñ.
93. Êèáàëîâ À.ß., Çàõàðîâ Ä.Ê. Ôîðìèðîâàíèå ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì
ãîñòèíè÷íîãî êîìïëåêñà. – Ì.: Äåëî, 1999. – 412ñ.
94. Êèáàíîâ À.ß. Îñíîâû óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä. âóçîâ, îáó÷àþùèõñÿ
ïî ñïåö. «Ìåíåäæìåíò îðãàíèçàöèè», «Óïðàâëåíèå ïåðñîíàëîì» / Ãîñóäàðñòâåííûé óí-ò
óïðàâëåíèÿ. -Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 2003. – 304ñ.
95. Êèò÷åí Ô. Ïàáëèê ðèëåéøíç. Ïðèíöèïû è ïðàêòèêà Public Relations: Principles And
Practice. – Ì.: Þíèòè, 2004. – 454ñ.
96. Êíîððèíã À.È. Òåîðèÿ, ïðàêòèêà è èñêóññòâî óïðàâëåíèÿ. – Ì.: Äåëî, 1999. – 199ñ.
97. Êîäàöêèé Â.Ï. Ôèíàíñîâûé ìåíåäæìåíò. -Õ.: Õàðüêîâñêîå îòä-íèå èçäàòåëüñòâà
«Ýêîíîìèêà» ïðè Õàðüêîâñêîì í.-è. ýêîíîìè÷åñêîì èí-òå, 2002. – 212ñ.
98. Êîëïàêîâ Â.Ì., Äìèòðåíêî Ã.À. Ñòðàòåãè÷åñêèé êàäðîâûé ìåíåäæìåíò: Ó÷åá. ïîñîáèå
äëÿ ñòóä. âóçîâ / Ìåæðåãèîíàëüíàÿ àêàäåìèÿ óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì. - Ê.: ÌÀÓÏ, 2002. –
280ñ.
99. Êîíäðàêîâ Í.Ï. Ýêêàóíòèíã äëÿ ìåíåäæåðîâ. – Ì.: ÇÀÎ Áèçíåñ-øêîëà «Èíòåë-ñèíòåç»,
478
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
1998. – 296ñ.
100. Êîíäðàòüåâ Ý.Â., Àáðàìîâ Ð.Í. Ñâÿçè ñ îáùåñòâåííîñòüþ: Ó÷åá. ïîñîáèå ïî ñïåö.
«Ìåíåäæìåíò îðãàíèçàöèé», «Ìàðêåòèíã» / Ñ.Ä. Ðåçíèê (îáù.ðåä.). – Ì.: Àêàäåìè÷åñêèé
Ïðîåêò, 2003. – 415ñ.
101. Êîñåíêîâ Ñ.². Ìàðêåòèíãîâ³ äîñë³äæåííÿ: Íàâ÷. ïîñ³á. äëÿ ñòóä. âèù. íàâ÷. çàêë. – Ê.:
Âèäàâíè÷èé ä³ì «Ñêàðáè», 2004. – 464ñ.
102. Êîñòèíà À.Â. Ýñòåòèêà ðåêëàìû: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. îáó÷. ïî ñïåö. – Ðåêëàìà. –
Ì.: Âåðøèíà, 2003. – 296ñ.
103. Êîòåðîâà Í.Ï. Îñíîâû ìàðêåòèíãà. - Ì.: «Àêàäåìèÿ», 2003. – 144ñ.
104. Êîòëåð Ô. Ìàðêåòèíã ìåíåäæìåíò: Ýêñïðåññ êóðñ: Ïåðåâîä ñ àíãëèéñêîãî. - ÑÏá.:
«Ïèòåð», 2002. – 496ñ.
105. Êîòëåð Ô. Ìàðêåòèíã. Ìåíåäæìåíò: Ïåðåâîä ñ àíãëèéñêîãî. – ÑÏá: Èçä-âî «Ïèòåð»,
2003. - 800ñ.
106. Êîòëåð Ô., Áîóýí Äæ., Ìåéêåíç Äæ. Ìàðêåòèíã. Ãîñòåïðèèìñòâî. Òóðèçì. – Ì.:
ÞÍÈÒÈ, 2003. – 1063ñ.
107. Êî÷åòêîâà À.È. Ïñèõîëîãè÷åñêèå îñíîâû óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì. – Ì.: Çåðöàëî,
1999. – 303ñ.
108. Êðàâ÷åíêî À.È. Òðóäîâûå îðãàíèçàöèè: ñòðóêòóðà îðãàíèçàöèè, ïîâåäåíèÿ. – Ì.:
ÞðèñòÚ, 2001. – 114ñ.
109. Êðàñîâñêèé Þ.Ä. Îðãàíèçàöèîííîå ïîâåäåíèå: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ, îáó÷.
ïî ñïåö. «Ìåíåäæìåíò» è «Ìàðêåòèíã». – Ì.: ÞÍÈÒÈ, 1999. – 472ñ.
110. Êðåéíåð Ñ. Êëþ÷åâûå èäåè ìåíåäæìåíòà: Ìûñëèòåëè, êîòîðûå èçìåíèëè ìèð
ìåíåäæìåíòà: Ïåð. ñ 3 èçä. – Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 2002. – 347ñ.
111. Êðèòèíêî È.Â. Ãîñòèíè÷íî-ðåñòîðàííîå îáñëóæèâàíèå: Êîíñïåêò ëåêöèé äëÿ ó÷àùèõñÿ
ëèöåéñêèõ êëàññîâ ÐÌÀÒ / Ðîññèéñêàÿ ìåæäóíàðîäíàÿ àêàäåìèÿ òóðèçìà. Ôàêóëüòåò
äîâóçîâñêîé ïîäãîòîâêè. – Ì., 2000. – 48ñ.
112. Êóäåíêî Í. Â. Ìàðêåòèíãîâ³ ñòðàòå㳿 ô³ðìè / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé
óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2002. – 246ñ.
113. Êóöåíêî Â.Ì. Ìàðêåòèíãîâèé ìåíåäæìåíò: Íàâ÷. ïîñ³á. / ̳æðåã³îíàëüíà àêàäåì³ÿ
óïðàâë³ííÿ ïåðñîíàëîì (ÌÀÓÏ). – Ê.: ÌÀÓÏ, 2003. – 183ñ.
114. Ëåñíèê À.Ë., Ñìèðíîâà Ì.Í. Ñòðàòåãèè êîíêóðåíöèè â ãîñòèíè÷íîì áèçíåñå. – Ì.:
Òàëåð, 2001. – 544ñ.
115. Ëèñüêî Ì., Àëüáåðò Ì., Õåäóîðè Ô. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà. – Ì.: Âûñøàÿ øêîëà,
2002. – 374ñ.
116. Ëèôèíåö À.Ñ. Îñíîâû óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì. – Èâàíîâî: Äîì êíèãè, 2000. – 256ñ.
117. ˳ïè÷ Ë. Ã. Ìàðêåòèíãîâå ïðîãíîçóâàííÿ òîâàðíîãî ðèíêó / Ëóöüêèé äåðæ. òåõí³÷íèé
óí-ò. – Ëóöüê: ËÄÒÓ, 2002. – 376ñ.
118. Ëîãèíîâà À.Þ. Êàêîé äîëæíà áûòü ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ ïåðñîíàëîì // Óïðàâëåíèå
ïåðñîíàëîì. - 1998. - ¹ 7.
119. Ëóê’ÿíåöü Ò.². Ðåêëàìíèé ìåíåäæìåíò: Íàâ÷. ïîñ³áíèê / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé
åêîíîì³÷íèé óí-ò. – 2.âèä., äîï. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2003. – 440ñ.
120. Ëóê’ÿíåöü Ò.². Ìàðêåòèíãîâà ïîë³òèêà êîìóí³êàö³é: Íàâ÷.-ìåòîä. ïîñ³áíèê äëÿ ñàìîñò.
âèâ÷åííÿ äèñöèïë³íè / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2002. – 272ñ.
121. Ëóê’ÿíîâà Ë.Ã., Äîðîøåíêî Ò.Ò., ̳í³÷ ².Ì. Óíèô³êîâàí³ òåõíîëî㳿 ãîòåëüíèõ ïîñëóã:
Íàâ÷. ïîñ³á/ çà ðåä. ïðîô Â.Ê. Ôåäîð÷åíêî. – Ê.: Âûùà øê., 2001. – 237ñ.
122. Ëþäè è îðãàíèçàöèè// Ñáîðíèê òåçèñîâ 3-åé Âñåðîññèéñêîé êîíôåðåíöèè. – ÑÏá:
«ÈÌÌÀÒÎÍ-Ì», 2000.
123. Ëÿïèíà È.Þ. Îðãàíèçàöèÿ è òåõíîëîãèÿ ãîñòèíè÷íîãî îáñëóæèâàíèÿ: Ó÷åáíèê äëÿ
479
Ñïèñîê âèêîðèñòàíî¿ òà ðåêîìåíäîâàíî¿ ë³òåðàòóðè
íà÷àëüíîãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ. – Ì: Àêàäåìèÿ, 2002. – 208ñ.
124. Ìàðòûíåíêî Í.Ì. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà: Ó÷åáíèê äëÿ ñòóä. âóçîâ. – Ê.: Êàðàâåëëà,
2003. – 496ñ.
125. Ìåðñåð Ä. Óïðàâëåíèå â ñàìîé ïðåóñïåâàþùåé êîðïîðàöèè ìèðà. – Ì.: Âûñøàÿ
øêîëà, 1998. – 501ñ.
126. Ìåñêîí Í., Àëüáåðò Ì., Õåäóîðè Ô. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà. – Ì.: Äåëî, 2002. – 426ñ.
127. Ìèøèí Â.Ì. Èññëåäîâàíèå ñèñòåì óïðàâëåíèÿ: Ó÷åá. äëÿ ñòóä. âóçîâ, îáó÷. ïî ñïåö.
«Ìåíåäæìåíò îðãàíèçàöèè». – Ì.: ÞÍÈÒÈ, 2003. – 527ñ.
128. Ìîèñååâà Í.Ê., Ðþìèí Ì.Þ., Ñëóøàåíêî Ì.Â., Áóäíèê À.Â. Áðåíäèíã â óïðàâëåíèè
ìàðêåòèíãîâîé àêòèâíîñòüþ. – Ì.: Îìåãà-Ë, 2003. – 336ñ.
129. Ìîëë Å.Ã. Óïðàâëåíèå êàðüåðîé ìåíåäæåðà. – ÑÏá.: Ïèòåð, 2003. – 351ñ.
130. Ìóðàøêî Ì.². Ìåíåäæìåíò ïåðñîíàëà: Ó÷åáí.-ìåòîä. ïîñîáèå. – Ê.: Çíàíèå, 2002. –
311ñ.
131. Íàçàéêèí À.Í. Ýôôåêòèâíàÿ ïðîäàæà ðåêëàìû. Òåõíîëîãèÿ ïîëó÷åíèÿ çàêàçà íà
ïîêóïêó ðåêëàìíûõ ïëîùàäåé, ýôèðà, ïðîñòðàíñòâà. -Ì.: Èçä-âî «Äåëî», 2002 – 296ñ.
132. ͺìöîâ Â.Ä., Äîâãàíü Ë.ª., ѳí³îê Ã.Ô. Ìåíåäæìåíò îðãàí³çàö³é: Íàâ÷. ïîñ³áíèê äëÿ
ñòóäåíò³â âèùèõ íàâ÷. çàêëàä³â. – Ê.: ÅêñÎá, 2002. – 392ñ.
133. Íîâèêîâ Ä.Ò., Ïåðèõàíÿí À.Ð. Ñòðàòåãè÷åñêèé ìàðêåòèíã â ðåñòîðàííîì áèçíåñå:
Ëåêöèè / Ðîññèéñêàÿ ýêîíîìè÷åñêàÿ àêàäåìèÿ èì. Ã.Â.Ïëåõàíîâà. – Ì., 2001. – 43ñ.
134. Îáîëåíñüêà Ò.ª. Ìàðêåòèíã îñâ³òí³õ ïîñëóã: â³ò÷èçíÿíèé ³ çàðóá³æíèé äîñâ³ä /
Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2001. – 208ñ.
135. Îëêîê Ä. Óïðàâëåíèå âðåìåíåì è ðàáî÷åé íàãðóçêîé. – Ì.: Çåðöàëî, 1998. – 198ñ.
136. Îïîë÷åíöåâ È.È. Ìàðêåòèíã â òóðèçìå: îáåñïå÷åíèå ðûíî÷íîé ïîçèöèè: Ó÷åá.
ïîñîáèå. – Ì.: Ñîâåòñêèé ñïîðò, 2003. – 187ñ.
137. Îðãàíèçàöèÿ è óïðàâëåíèå ãîñòèíè÷íûì áèçíåñîì: Ó÷åáíèê / ïîä ðåä. Ëåñíèêà
À.Ë., ×åðíûøåâà À.Â. – Ì.: Èçäàòåëüñêèé äîì «Àëüïèíà», 2001. – 3 òò.
138. Îñåíòîí Ò. Íîâûå òåõíîëîãèè â ìàðêåòèíãå: çîëîòîé êëþ÷èê ê ëîÿëüíîñòè
ïîòðåáèòåëåé Customer Share Marketing. – Ì.: Èç-âî “Âèëüÿìñ”, 2003. – 304ñ.
139. Ïàâëåíêî À.Ô., Âîé÷àê À.Â. Ìàðêåòèíã: ϳäðó÷íèê / Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé
åêîíîì³÷íèé óí-ò. – Ê.: ÊÍÅÓ, 2003. – 246ñ.
140. Ïîëòîðàê Â.À. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ: Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ñòóä. âóçîâ /
Äíåïðîïåòðîâñêèé óí-ò ýêîíîìèêè è ïðàâà. – 2.èçä., ïåðåðàá. è äîï. – Ä. : Èçäàòåëüñòâî
ÄÓÝÏ, 2002. – 366ñ.
141. Ïî÷åïöîâ Ã.Ã. Ïàáëèê ðèëåéøíç äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ. – Ì.: Èçä-âà «Ðåôë-Áóê»,
«Âàêëåð». 2003.- 624ñ.
142. Ïðèìàê Ò.Î. Ìàðêåòèíãîâ³ êîìóí³êàö³¿ â ñèñòåì³ óïðàâë³ííÿ ï³äïðèºìñòâîì. – Ê.:
ÎÎÎ «Åêñïåðò», 2001. – 384ñ.
143. Ïðèìàê Ò.Î. Ìàðêåòèíãîâ³ êîìóí³êàö³¿: Íàâ÷. ïîñ³á. äëÿ ñòóä. âèù. íàâ÷. çàêë. – Ê.:
Åëüãà, 2003. – 280ñ.
144. Ïóãà÷åâ Â.Ï. Ðóêîâîäñòâî ïåðñîíàëîì îðãàíèçàöèè. – Ì.: ÞÍÈÒÈ, 2002. – 250ñ.
145. Ðåñòîðàííå ãîñïîäàðñòâî ³ òóðèñòè÷íà ³íäóñòð³ÿ ó ðèíêîâèõ óìîâàõ: Çá. íàóê. ïð. /
Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé òîðãîâåëüíî-åêîíîì³÷íèé óí-ò / Ì.². Ïåðåñ³÷íèé (â³äï.ðåä.). – Ê.:
ÊÍÒÅÓ, 2004. – 208ñ.
146. Ðåñòîðàííå ãîñïîäàðñòâî ³ òóðèñòè÷íà ³íäóñòð³ÿ ó ðèíêîâèõ óìîâàõ: Çá. íàóê. ïðàöü
/ Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé òîðãîâåëüíî-åêîíîì³÷íèé óí-ò / Ì.². Ïåðåñ³÷íèé (â³äï.ðåä.). – Ê.:
ÊÍÒÅÓ, 2003. – 304ñ.
147. Ðîãîæèí Ì.Þ. Òåîðèÿ è ïðàêòèêà ðåêëàìíîé äåÿòåëüíîñòè. Ó÷åáíîå ïîñîáèå.- Ì.:
Èçä-âî ÐÄË, 2003. – 224ñ.