Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом
Подождите немного. Документ загружается.
ÍÀÖ²ÎÍÀËÜÍÀ ÀÊÀÄÅÌ²ß ÍÀÓÊ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
ÐÀÄÀ ÏÎ ÂÈÂ×ÅÍÍÞ ÏÐÎÄÓÊÒÈÂÍÈÕ ÑÈË ÓÊÐÀ¯ÍÈ
ÓÊÐÀ¯ÍÑÜÊÈÉ ÃÓÌÀͲÒÀÐÍÈÉ ²ÍÑÒÈÒÓÒ
Ãåîðã³é Ìóí³í, Àíäð³é Çì³éîâ, Ãåîðã³é dzíîâ’ºâ,
ªâãåí Ñàìàðöåâ, Îëåêñ³é Ãàöà,
Êàòåðèíà Ìàêñèìåöü, Õðèñòî Ðîãëºâ
ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÑÓ×ÀÑÍÈÌ
ÃÎÒÅËÜÍÈÌ ÊÎÌÏËÅÊÑÎÌ
Íàâ÷àëüíèé ïîñ³áíèê
Çà ðåäàêö³ºþ Ñ.². Äîðîãóíöîâà, ä.å.í., ïðîôåñîðà,
÷ëåíà-êîðåñïîíäåíòà ÍÀÍ Óêðà¿íè,
ãîëîâè Ðàäè ïî âèâ÷åííþ ïðîäóêòèâíèõ ñèë Óêðà¿íè ÍÀÍ Óêðà¿íè
Êè¿â 2005
ÓÄÊ 338.242 (075,8)
ÁÁÊ 65.050ÿ73
Ì 50
Ðåêîìåíäîâàíî äî äðóêó Â÷åíîþ ðàäîþ Óêðà¿íñüêîãî ãóìàí³òàðíîãî ³íñòèòóòó
(ïðîòîêîë ¹7 â³ä 13 êâ³òíÿ 2005 ð.)
Ðåöåíçåíòè:
×èæîâà Â.²., ä.å.í., ïðîô., Ðàäà ïî âèâ÷åííþ ïðîäóêòèâíèõ ñèë Óêðà¿íè ÍÀÍ Óêðà¿íè.
Ñòåïàíåíêî À.Â., ä.ãåîãð.í., ïðîô., Ðàäà ïî âèâ÷åííþ ïðîäóêòèâíèõ ñèë Óêðà¿íè
ÍÀÍ Óêðà¿íè.
Ìåëüíèê Í.Ï., ê.å.í., ïðîô., Êè¿âñüêèé íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò êóëüòóðè ³ ìèñòåöòâ.
Âîðîò³í Â.ª., ä.í. ç äåðæ. óïð., ïðîô., Íàö³îíàëüíà àêàäåì³ÿ äåðæàâíîãî óïðàâë³ííÿ
ïðè Ïðåçèäåíòîâ³ Óêðà¿íè.
Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В.,
Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й.
Ì 50 Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб. / За редакцією члена
кор. НАН України, д.е.н., професора Дорогунцова С.І.– К.: ЛіраК, 2005. –
520 с.
ISBN 966-351-015-3
Ó íàâ÷àëüíîìó ïîñ³áíèêó ðîçãëÿíóò³ ñó÷àñí³ êîíöåïö³¿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì, ùî áàçóþòüñÿ íà òåîðåòè÷íèõ ³ ïðàêòè÷íèõ îñíîâàõ òåî𳿠óïðàâë³ííÿ.
Ïðàêòè÷íå çíà÷åííÿ ïîñ³áíèêà ïîëÿãຠâ òîìó, ùî â³í äîçâîëÿº ôàõ³âöÿì ð³çíîãî
ð³âíÿ îäåðæàòè ïåâí³ çíàííÿ ç óïðàâë³ííÿ ð³çíèìè ï³äðîçä³ëàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó,
óì³ëî áóäóâàòè ï³äñòðóêòóðè ³ êîëåêòèâ, ïëàíóâàòè ñâî¿ ä³¿ â³äïîâ³äíî äî íîâèõ òåõíîëîã³é,
ïðèéìàòè íàéá³ëüø îïòèìàëüí³ óïðàâë³íñüê³ ð³øåííÿ. Íàâåäåíî âåëèêó á³áë³îãðàô³þ.
Ïîñ³áíèê ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñòóäåíò³â òà àñï³ðàíò³â âóç³â, ó÷åíèõ ³ ôàõ³âö³â ç óïðàâë³ííÿ,
íàóêîâö³â ³ ï³äïðèºìö³â.
ISBN 966-351-015-3 © Ìóí³í Ã.Á., Çì³éîâ À.Î., dzíîâ’ºâ Ã.Î.,
Ñàìàðöåâ ª.Â., Ãàöà Î.Î.,
Ìàêñèìåöü Ê.Ï., Ðîãëºâ Õ.É., 2005,
© “˳ðà-Ê”, 2005
Навчальний посібник
“Управління сучасним готельним комплексом”
підготовлено до друку співробітниками
Ради по вивченню продуктивних сил України
Національної Академії Наук України
і ТОВ “Видавничо0консалтингова компанія
“Консалт0Ком”.
Авторський колектив дякує за фінансову підтримку,
а також консультації і творчі поради
ТОВ “Видавничо0консалтингова компанія “Консалт0Ком”,
керівництву готельного комплексу “Турист”,
особисто Володимиру Сергійовичу Кудрявцеву
та Олександру Володимировичу Морозу
(фірма “Готельні технології”).
4
ÂÑÒÓÏ
ÂÑÒÓÏ
Ãîòåëüíå ãîñïîäàðñòâî, ÿê îäíà ç îñíîâíèõ ñêëàäîâèõ òóðèñòñüêî¿
³íäóñòð³¿, º âèñîêîäîõ³äíîþ ãàëóççþ åêîíîì³êè Óêðà¿íè, ùî äèíàì³÷íî
ðîçâèâàºòüñÿ. Ãîòåëüíèé ñåðâ³ñ ì³ñòèòü ó ñîá³ ö³ëèé êîìïëåêñ ïîñëóã äëÿ
òóðèñò³â ³ º êëþ÷îâèì ÷èííèêîì, ùî âèçíà÷ຠïåðñïåêòèâè ðîçâèòêó
òóðèçìó â Óêðà¿í³.
Éîãî ðîçâèòîê âïëèâຠíà ðîçâèòîê ³íäóñò𳿠òóðèçìó çàãàëîì,
âèðîáíèöòâî òóðèñòñüêèõ ïîñëóã ³ ðåøòó êëþ÷îâèõ ñåêòîð³â åêîíîì³êè,
ÿê òðàíñïîðò, çâ’ÿçîê, òîðã³âëÿ, áóä³âíèöòâî, ñ³ëüñüêå ãîñïîäàðñòâî òà ³í.
Òàêèì ÷èíîì, ñòâîðåííÿ ðîçâèíåíèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â, ùî âèçíà÷åíî
â ÿêîñò³ îäíîãî ç ïð³îðèòåò³â ó „Äåðæàâí³é ïðîãðàì³ ðîçâèòêó òóðèçìó íà
2002-2010 ðîêè”, çàòâåðäæåí³é ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ì³í³ñòð³â Óêðà¿í³ â³ä
29 êâ³òíÿ 2002 ðîêó ¹ 583, ìຠâåëèêå çíà÷åííÿ ³ ÿê îäèí ç åôåêòèâíèõ
íàïðÿì³â ñòðóêòóðíî¿ ïåðåáóäîâè åêîíîì³êè Óêðà¿íè.
Ãîòåëüí³ êîìïëåêñè, îêð³ì ïîñëóã ç ïðîæèâàííÿ, ìîæóòü òàêîæ
íàäàâàòè ïîñëóãè õàð÷óâàííÿ (ðåñòîðàíè, áàðè, êàôå), òîðãîâî-ïîáóòîâîãî
îáñëóãîâóâàííÿ (ïåðóêàðíÿ, õ³ì÷èñòêà, ïðàëüíÿ, ôîòîãðàô³ÿ, àòåëüº òà ³í.);
ñïåö³àë³çîâàíèõ ïðèì³ùåíü äëÿ çàíÿòü ñïîðòîì (ô³òíåñ-öåíòð, áàñåéí,
ñàóíà, ñïîðòèâí³ çàëè, êåãåëüáàí òà ³í.), äëÿ ðîçâàã (ê³íîêîíöåðòí³
ïðîãðàìè, îðãàí³çàö³ÿ òà ïðîâåäåííÿ áàíêåò³â, äèñêîòåêà, êàçèíî òà ³í.),
äëÿ á³çíåñó (ïðîâåäåííÿ ä³ëîâèõ çóñòð³÷åé, ñåì³íàð³â, íàäàííÿ ïîñëóã
áàãàòîôóíêö³îíàëüíîãî á³çíåñ-öåíòð, ïðîâåäåííÿ âèñòàâîê, íàäàííÿ
áàíê³âñüêèõ ïîñëóã) òîùî.
Ïðîáëåìà âïðîâàäæåííÿ â ñèñòåìàõ óïðàâë³ííÿ â³ò÷èçíÿíèìè
ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè ñó÷àñíèõ åôåêòèâíèõ ìîäåëåé óïðàâë³ííÿ, ùî
â³äïîâ³äàþòü ñâ³òîâèì ñòàíäàðòàì, îáóìîâëåíà íåîáõ³äí³ñòþ íàäàííÿ
âèñîêîÿê³ñíèõ ïîñëóã ê볺íòàì òà íåîáõ³äí³ñòþ çàáåçïå÷åííÿ áåçïåêè
ê볺íò³â òà îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó. Ñåðåä ðÿäó çàõîä³â ç ïîë³ïøåííÿ
â³ò÷èçíÿíîãî ãîòåëüíîãî ñåðâ³ñó ìîæíà âèä³ëèòè áóä³âíèöòâî íîâèõ
ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â, ìîäåðí³çàö³þ ñòàðèõ, à òàêîæ ïîë³ïøåííÿ ÿêîñò³
îáñëóãîâóâàííÿ â íèõ.
Îñîáëèâî âàæëèâèì º òàê çâàíèé ëþäñüêèé ÷èííèê ó ñôåð³
ãîòåëüíîãî îáñëóãîâóâàííÿ, îòæå íåîáõ³äíî ïðèä³ëÿòè îñîáëèâó óâàãó
óïðàâë³ííþ ñòðóêòóðîþ òà ï³äáîðîì ïåðñîíàëó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Ñï³âðîá³òíèêè ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ïîâèíí³ áóòè äîáðå ï³äãîòîâëåí³ òà
ìàòè â³äïîâ³äíó ïðîôåñ³éíó ï³äãîòîâêó, îñîáèñò³ òà ä³ëîâ³ ÿêîñò³.
5
ÂÑÒÓÏ
Ïðè ïåðåõîä³ äî ðèíêó â³äáóâàºòüñÿ ïîâ³ëüíèé â³äõ³ä â³ä ³ºðàðõ³÷íîãî
óïðàâë³ííÿ, æîðñòêî¿ ñèñòåìè àäì³í³ñòðàòèâíî¿ ä³¿, ïðàêòè÷íî íåîáìåæåíî¿
âèêîíàâ÷î¿ âëàäè äî ðèíêîâèõ âçàºìîâ³äíîñèí, â³äíîñèí âëàñíîñò³, ùî
áàçóþòüñÿ íà åêîíîì³÷íèõ ìåòîäàõ. Òîìó íåîáõ³äíà ðîçðîáêà ïðèíöèïîâî
íîâèõ ï³äõîä³â äî óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì. Ãîëîâíå âñåðåäèí³
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – ïðàö³âíèêè òà ñïîæèâà÷³ ãîòåëüíèõ ïîñëóã – ãîñò³.
Óñï³õè ïðîâ³äíèõ ñâ³òîâèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ó çàáåçïå÷åíí³
âèñîêî¿ ÿêîñò³ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, ¿õ øâèäêîìó îíîâëåíí³, çíèæåíí³ âèòðàò
é ³íòåãðàö³¿ çóñèëü ïåðñîíàëó ïîâ’ÿçàí³ ç òèì, ùî â íèõ ñòâîðåí³
âèñîêîåôåêòèâí³ ñèñòåìè óïðàâë³ííÿ. Âåëèêå çíà÷åííÿ äëÿ åôåêòèâíî¿
óïðàâë³íñüêî¿ ïîë³òèêè ìຠàíàë³ç õàðàêòåðèñòèê ÿê òóðèñòñüêîãî ðèíêó,
òàê ³ ñâ³òîâèõ äîñÿãíåíü ó òåî𳿠òà ïðàêòèö³ óïðàâë³ííÿ. Ö³ çàãàëüí³
òåíäåíö³¿ ïîâèíí³ âðàõîâóâàòèñÿ ó â³ò÷èçíÿí³é ïðàêòèö³ óïðàâë³ííÿ
ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè.
Ìåòîþ äàíîãî íàâ÷àëüíîãî ïîñ³áíèêà º êîìïëåêñíå âèâ÷åííÿ âñ³õ
àñïåêò³â óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèìè ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè.
Íåîáõ³äíî ñêàçàòè, ùî ïîòðåáà â ë³òåðàòóð³ ç óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèìè
êîìïëåêñàìè áåçóïèííî çðîñòຠ³ äîòåïåð ó ïîâíîìó ñòóïåí³ ùå íå
çàäîâîëåíà. Çàäîâîëåííþ ö³º¿ ïîòðåáè ìຠïåâíîþ ì³ðîþ ñëóæèòè öå
âèäàííÿ. Ïðè éîãî íàïèñàíí³ áóëè âèêîðèñòàí³ ì³æíàðîäí³ âèäàííÿ ³
äîñâ³ä â óïðàâë³íí³ ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè.
³äïîâ³äí³ ïóáë³êàö³¿ òà ¿õí³ àâòîðè çàçíà÷åí³ â ñïèñêó ë³òåðàòóðè,
ÿêèé íàâåäåíî â ê³íö³ êíèãè. ϳä ÷àñ ï³äãîòîâêè ïîñ³áíèêà àâòîðè
ñïèðàëèñÿ íà íîðìàòèâí³ äîêóìåíòè ³ ïðîôåñ³éí³ ñòàíäàðòè, ðîçðîáëåí³
äëÿ ãîòåëüíî¿ ñôåðè â Óêðà¿í³.
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
6
Ðîçä³ë 1
ÑÓÒͲÑÒÜ ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÃÎÒÅËÜÍÈÌ
ÊÎÌÏËÅÊÑÎÌ
1.1. ÎÑÍÎÂÈ ÃÎÒÅËÜÍί ÑÏÐÀÂÈ
1.1.1. Ñòàíîâëåííÿ òà ðîçâèòîê ãîòåëüíî¿ ñïðàâè
1.1.2. Òèïè ñó÷àñíèõ ãîòåë³â
1.2. ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÒÀ ÎÐÃÀͲÇÀÖ²ÉÍÀ ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÑÓ×ÀÑÍÎÃÎ
ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÓ
1.2.1. Ïîíÿòòÿ óïðàâë³ííÿ òà éîãî ñêëàäîâ³
1.2.2. Ôóíêö³¿ óïðàâë³ííÿ
1.2.3. Ïîíÿòòÿ ³ ïðèíöèïè ïîáóäîâè óïðàâë³íñüêèõ ñòðóêòóð
1.3. ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÎÑÍÎÂÍÈÌÈ ÑËÓÆÁÀÌÈ ÒÀ ²ÄIJËÀÌÈ
ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÓ
1.3.1. Îðãàí³çàö³ÿ âèùî¿ óïðàâë³íñüêî¿ ëàíêè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
1.3.2. Êàäðîâà ñëóæáà
1.3.3. Áóõãàëòåð³ÿ
1.3.4. Àóäèòîðñüêà ñëóæáà
1.3.5. ²íæåíåðíî-òåõí³÷íà ñëóæáà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
1.3.6. ³ää³ë îáñëóãîâóâàííÿ
1.3.7. Ðåñòîðàííå ãîñïîäàðñòâî
1.3.8. Ñëóæáà ïðèéîìó ³ ðîçì³ùåííÿ (ÑϳÐ)
1.3.9. Ñëóæáà íîìåðíîãî ôîíäó
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
7
1.1. ÎÑÍÎÂÈ ÃÎÒÅËÜÍί ÑÏÐÀÂÈ
1.1.1. Ñòàíîâëåííÿ òà ðîçâèòîê ãîòåëüíî¿ ñïðàâè
Âèíèêíåííÿ ãîòåë³â áóëî ñïðè÷èíåíå áóðõëèâèì åêîíîì³÷íèì òà êóëüòóðíèì ðîçâèòêîì
ñóñï³ëüñòâà, âñòàíîâëåííÿì ãîñïîäàðñüêèõ çâ’ÿçê³â ì³æ ð³çíèìè ðåã³îíàìè. Ó ëþäåé
ç’ÿâèëàñü ïîòðåáà â ïîäîðîæàõ ³ ïî¿çäêàõ. Ïîäîðîæ³ áóëè ïîâ’ÿçàí³ ç ðèçèêîì,
ïîäîðîæóþ÷èì íåîáõ³äíî áóëî øóêàòè ñîá³ ¿æó òà ì³ñöå, äå ïåðåíî÷óâàòè â äîðîç³.
Ìàíäð³âíèêè éøëè íà öå íå çàðàäè âëàñíîãî çàäîâîëåííÿ: êóïö³ ðîçðàõîâóâàëè îòðèìàòè
ïðèáóòîê, ïðî÷àí âàáèëî â äîðîãó ðåë³ã³éíå íàòõíåííÿ, ó÷åíèõ-äîñë³äíèê³â – ï³çíàííÿ
ñâ³òó, ðîçøèðåííÿ ñâîãî ñâ³òîãëÿäó òîùî.
Âæå â äàëåê³ ÷àñè ªãèïåò ââàæàâñÿ íå ëèøå îñåðåäêîì ïàì’ÿòîê êóëüòóðè, ïðî ùî
ñâ³ä÷àòü âèÿâëåí³ ÷èñëåíí³ íàïèñè íà ï³ðàì³äàõ, çàëèøåí³ åêñêóðñàíòàìè òà òóðèñòàìè
àíòè÷íîñò³, àëå ³ ë³êóâàëüíèì êóðîðòîì. Äëÿ òîãî, ùîá ðîçì³ñòèòè â³äïî÷èâàþ÷èõ,
ñïîðóäæóâàëèñÿ ñïåö³àëüí³ íàìåòîâ³ ì³ñòå÷êà, ïàâ³ëüéîíè, óñ³ëÿê³ áóäèíêè òà ñïîðóäè äëÿ
ïîäîðîæóþ÷èõ, à òàêîæ îðãàí³çîâóâàëîñÿ ¿õíº õàð÷óâàííÿ ³ ïîáóòîâå îáñëóãîâóâàííÿ.
Íàêîïè÷åí³ çíàííÿ ³ äîñâ³ä ñïîðóäæåííÿ îá’ºêò³â ðîçì³ùåííÿ ïîäîðîæóþ÷èõ, ùî çíàéøëè
ñâîº â³äîáðàæåííÿ â ³ñòî𳿠Äàâíüîãî ªãèïòó, ç óñï³õîì âèêîðèñòîâóâàëèñÿ ï³çí³øå ïðè
ñïîðóäæåíí³ ïîä³áíèõ îá’ºêò³â ãðåêàìè òà ðèìëÿíàìè.
Ãîòåë³ â ñó÷àñíîìó ðîçóì³íí³ âèíèêëè ùå â ÷àñè Äðåâíüî¿ Ãðåö³¿. Ñïîðóäæóâàëèñÿ âîíè
ïîáëèçó ì³ñöü, äå â³äáóâàëèñÿ ãðîìàäñüê³ ñâÿòà, ïîáëèçó ÷èñëåííèõ õðàì³â, ÿê, íàïðèêëàä,
â Îë³ìﳿ á³ëÿ õðàìó Àôðîä³òè é ³íøèõ êóëüòîâèõ ³ êóðîðòíèõ âèçíà÷íèõ ïàì’ÿòîê.
Ìîá³ëüí³ñòü íàñåëåííÿ â åïîõó àíòè÷íîñò³ áóëà íàïðî÷óä âèñîêîþ. Òàê³ ïî䳿, ÿê Îë³ìï³éñüê³
³ãðè, çáèðàëè àòëåò³â, ãëÿäà÷³â, à òàêîæ òîðãîâö³â ³ ðåì³ñíèê³â (òîáòî ñïîæèâà÷³â ³
ïîñòà÷àëüíèê³â òîâàð³â ³ ïîñëóã) ç óñ³º¿ Äðåâíüî¿ Ãðåö³¿. Íà îêîëèöÿõ Îë³ìïó áóäóâàëèñÿ
ñïîðóäè, ïàâ³ëüéîíè äëÿ ïðîæèâàííÿ â íèõ àòëåò³â, à òàêîæ äëÿ íàäàííÿ âñ³ëÿêèõ ïîáóòîâèõ
ïîñëóã.
Ðåçóëüòàòè ðîçêîïîê ó ï³âäåíí³é ÷àñòèí³ ²ðàêó ï³äòâåðäæóþòü, ùî âæå ó ï’ÿòîìó
òèñÿ÷îð³÷÷³ äî íàøî¿ åðè, òîáòî çà 7000 ðîê³â äî íàøèõ äí³â, ³ñíóâàëè õàíè – ì³ñöÿ
òèì÷àñîâîãî ïðèòóëêó ëþäåé. Ó íèæí³õ ïîâåðõàõ õàíó ÷àñòêîâî ðîçì³ùàëèñÿ ñò³éëà, ÷àñòèíó
ïðèì³ùåíü çàéìàâ ñàì õàçÿ¿í ç³ ñâîºþ ðîäèíîþ, ³íø³ – ïðèñòîñîâàí³ äëÿ ïîñòîÿëüö³â.
Õàíè áóëè íàâ³òü òðèïîâåðõîâèìè.
Ó çàêîíîäàâ÷èõ àêòàõ Êîäåêñó öàðÿ Õàìóðàïï³ çóñòð³÷àþòüñÿ ïðàâîâ³ íîðìè, ùî ñâ³ä÷àòü
ïðî òå, ùî ãîòåëüíà ñïðàâà ó Âàâ³ëîí³¿ â òîé ïåð³îä ÷àñó (ìàéæå 4000 ðîê³â òîìó) áóëà
äîñèòü ðîçâèíóòîþ. Äåðæàâà êîíòðîëþâàëà ä³ÿëüí³ñòü âëàñíèê³â òàâåðí. Íàïðèêëàä, ó
âèïàäêó âèêðèòòÿ ôàêòó ðîçâåäåííÿ íèìè ïèâà âîäîþ ïåðåäáà÷àëàñÿ ñòðàòà.
Ó Ðèìñüê³é ³ìïåð³¿, ó çâ’ÿçêó ç ðîçâèòêîì ìåðåæ³ òðàíñïîðòíèõ øëÿõ³â, ïîâñþäíî
âèíèêàëè ïðèâàòí³ ïîñòîÿë³ äâîðè òà çà¿çäè. Ö³ øëÿõè ïðèçíà÷àëèñÿ â ïåðøó ÷åðãó äëÿ
â³éñüêîâèõ çàãîí³â, à òàêîæ äëÿ çáèðà÷³â ïîäàòê³â, êóïö³â, îêðåìèõ âåðñòâ ³íòåë³ãåíö³¿
(õóäîæíèê³â, àðõ³òåêòîð³â, ë³êàð³â, ìóçèêàíò³â ³ àêòîð³â). Íåâ³ä’ºìíîþ ñêëàäîâîþ öèõ äîð³ã
áóëà ìåðåæà «ïîøòîâèõ ñòàíö³é», äå ò³, õòî ïîäîðîæóº ç äåðæàâíîþ ì³ñ³ºþ, ìîãëè
çì³íþâàòè êîíåé àáî ìóë³â, à òàêîæ îäåðæóâàòè ¿æó ³ í³÷ë³ã. Íà öèõ ñòàíö³ÿõ ìîæíà áóëî
çàìîâèòè ïîñëóãè ã³äà, ñêëàñòè ìàðøðóò, îäåðæàòè êàðòó é îïèñ âèçíà÷íèõ ïàì’ÿòîê. ×åðåç
íèçüêèé ð³âåíü îáñëóãîâóâàííÿ ³ êîìôîðòó â ïðèòóëêàõ (ãîòåëÿõ) äëÿ ïîäîðîæóþ÷èõ
(«hospitium») çóïèíÿëèñÿ ëèøå â òîìó âèïàäêó, êîëè íå áóëî ìîæëèâîñò³ çóïèíèòèñÿ ó
çíàéîìèõ àáî ðîäè÷³â. Ó ïðèòóëêàõ (ãîòåëÿõ) òîãî ÷àñó ïðîò³êàëè äàõè, íåáåçïå÷íèì áóëî
³ ñàìå ïðîæèâàííÿ.
Ó Ðèì³ òàâåðíè ìîæíà áóëî ï³çíàòè ïî êîëîíàõ, îïåðåçàíèõ ëàíöþãîì ôëÿã, ³ ïî ÷åðâîíèõ
êîâáàñàõ, ùî âèñ³ëè óçäîâæ ñò³í. ϳäëîãè áóëè âèêëàäåí³ ÿñêðàâîþ ìîçà¿êîþ, à ñò³íè
ïðèêðàøàëè êàðòèíè.
Ö³êàâî, ùî òåðì³íîëîã³ÿ ãîòåëüíî¿ ³íäóñò𳿠áàãàòî ÷èì çîáîâ’ÿçàíà ðèìëÿíàì. Ñëîâî
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
8
«hospitality» (ãîñòèíí³ñòü) ïîõîäèòü â³ä ëàòèíñüêîãî «hospitium» (ãîñï³ö³¿). Îäíîêîð³ííèìè
ñëîâàìè º «host» (õàçÿ¿í), «hospice» (ïðèòóëîê), «hotel» (ãîòåëü, îòåëü).
Ç ïîÿâîþ ðåãóëÿðíîãî äåðæàâíîãî ïîøòîâîãî ñïîëó÷åííÿ (ó ÷àñè ³ìïåðàòîðà Îêòàâ³àíà
Àâãóñòà – ïî÷. íàøî¿ åðè) ç’ÿâèëèñÿ ³ äåðæàâí³ ïîñòîÿë³ äâîðè. Äåðæàâà âëàøòîâóâàëà äâîðè
â ì³ñòàõ ³ íà ãîëîâíèõ øëÿõàõ, ÿêèìè ïðî¿æäæàëè êóð’ºðè òà äåðæàâí³ ñëóæáîâö³ â³ä Ðèìó àæ
äî Ìàëî¿ À糿 àáî äî Ãàë볿. Ñòâîðþâàëèñÿ äåðæàâí³ ïîñòîÿë³ äâîðè, â³ääàëåí³ îäèí â³ä îäíîãî
íà â³äñòàíü îäíîãî äíÿ ïî¿çäêè êîíåì.  ì³ðó çàâîþâàííÿ íîâèõ òåðèòîð³é ³ ðîçøèðåííÿ
Ðèìñüêî¿ ³ìïå𳿠¿¿ çâè÷à¿, ãîñïîäàðñüêà é îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðè ïîøèðþâàëèñÿ òàêîæ íà
íîâ³ ïðîâ³íö³¿ ³ ï³äêîðåí³ êðà¿íè.
 îñíîâó îðãàí³çàö³¿ ãîòåëüíî¿ ñïðàâè â Ðèìñüê³é ³ìïå𳿠áóëà ïîêëàäåíà ðîçðîáëåíà
äåðæàâíîþ âëàäîþ ïåâíà êëàñèô³êàö³ÿ ãîòåë³â. ²ñíóâàëî äâà òèïè ãîòåë³â: ëèøå äëÿ
ïàòðèö³¿â (ìàíñ³îíåñ) ³ äëÿ ïëåáå¿â (ñòàáóëÿð³¿). Ðèìñüêèé ãîòåëü ÿâëÿâ ñîáîþ ïåâíèé
êîìïëåêñ ïðèì³ùåíü äîñèòü øèðîêîãî ôóíêö³îíàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ: öå áóëè íå ëèøå
ê³ìíàòè äëÿ ðîçì³ùåííÿ ïîäîðîæóþ÷èõ, àëå ³ ñêëàäñüê³ ïðèì³ùåííÿ, ñòàéí³, êðàìíèö³,
ìàéñòåðí³ òîùî. Ãîòåë³, ÿê ïðàâèëî, áóäóâàëèñÿ ç êàìåíþ ³ ìàëè ó ñâîºìó ðîçïîðÿäæåíí³
íåîáõ³äíèé ïåðåë³ê ïîñëóã. Ó çèìîâèé ÷àñ îá³ãð³âàëèñÿ. Äåÿê³ ãîòåë³ îáñëóãîâóâàëè ëèøå
îô³ö³éíèõ îñ³á çà ñïåö³àëüíèìè äîêóìåíòàìè, ùî âèäàâàëèñÿ äåðæàâíîþ âëàäîþ. Öÿ
òðàäèö³ÿ çáåðåãëàñÿ äîòåïåð ó ôîðì³ ñïåö³àëüíèõ ïðèì³ùåíü äëÿ îñîáëèâî âàæëèâèõ ïåðñîí
â àåðîïîðòàõ, âîêçàëàõ.
Ó ì³ðó ðîçâèòêó ãîñïîäàðñüêèõ â³äíîñèí ó Ðèìñüê³é ³ìïå𳿠çðîñòàëè âèìîãè
ïîäîðîæóþ÷èõ äî óìîâ ïðîæèâàííÿ ³ ¿õíüîãî îáñëóãîâóâàííÿ ïîñòîÿëèìè äâîðàìè. Âèíèêàº
áàãàòî óïîðÿäæåíèõ ³ áàãàòèõ ïîñòîÿëèõ äâîð³â. ßê ïîâ³äîìëÿº Öèöåðîí, ó íèõ áóëè ëàçí³,
ìàñàæí³, ïðàëüí³, ÷èùåííÿ âçóòòÿ. Ñë³äêóâàëè çà ïîðÿäêîì, ÷èñòîòîþ ³ äîòðèìàííÿì
çàêîííîñò³ ïðè íàäàíí³ ïîñëóã äåðæàâí³ ÷èíîâíèêè – åä³ëè. Ïîñòîÿë³ äâîðè çîáîâ’ÿçàí³
áóëè âåñòè ñïèñîê ãîñòåé ³ áóõãàëòåð³þ.
Âàâèëîíñüêèõ êóïö³â ìîæíà áóëî çóñòð³òè âñþäè. Äëÿ ïðèïèíåííÿ íàïàä³â íà êóïö³â ³
çàáåçïå÷åííÿ áåçïå÷íîãî ïðî¿çäó ïî äîðîãàõ ñòâîðþþòüñÿ ïîâñþäíî â Ñèð³¿, Ïàëåñòèí³,
ªãèïò³, Âàâèëîí³ êàðàâàí-ñàðà¿. Êàðàâàí-ñàðà¿ (àáî êàðàâàíí³ áóäèíêè) ñëóæèëè òèì÷àñîâèì
ïðèòóëêîì ó÷àñíèêàì êàðàâàí³â. Âîíè ñòàëè ïîïåðåäíèêàìè ïîñòîÿëîãî äâîðó äëÿ
ïîøòîâèõ êàðåò, à ï³çí³øå ìîòåëþ ³ íàäàâàëè ïîñëóãè êàðàâàíàì òà ³íøèì ìàíäð³âíèêàì.
Êàðàâàí-ñàðà¿ áóëè ðîçòàøîâàí³ íà òåðèòî𳿠ñó÷àñíî¿ Òóðå÷÷èíè, ²ðàíó, Àôãàí³ñòàíó òà
ï³âí³÷íî¿ ²í䳿 íà â³äñòàí³ îäíîãî äíÿ øëÿõó îäèí â³ä îäíîãî. Òèïîâèé êàðàâàí-ñàðàé
ñêëàäàâñÿ ç âíóòð³øíüîãî äâîðèêà äëÿ òâàðèí ³ ïðîñòèõ ê³ìíàò äëÿ ìàíäð³âíèê³â.
Ïðèì³ùåííÿ ìîæíà áóëî çíÿòè çà ïåâíó ïëàòó.
Ç îãëÿäó íà íàÿâí³ñòü âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ â’þ÷íèõ òâàðèí ³ âàíòàæó, ùî ïåðåâîçèâñÿ,
áóäóâàëèñÿ êàðàâàí-ñàðà¿ ó ôîðì³ âåëèêèõ ãðîìàäñüêèõ áóä³âåëü íå ëèøå â ì³ñòàõ, àëå ³ íà
äîðîãàõ, ó íàñåëåíèõ ïóíêòàõ. Êàðàâàí-ñàðàé áóâ îäíî÷àñíî ïîñòîÿëèì ³ òîðãîâåëüíèì
äâîðîì.
Îñîáëèâî âåëèêå ïîøèðåííÿ êàðàâàí-ñàðà¿ íàáóëè â IX-XVIII ñòîë³òòÿõ ó çâ’ÿçêó ³ç
çðîñòàííÿì ì³ñò ³ ïîñèëåííÿì òðàíçèòíî¿ êàðàâàííî¿ òîðã³âë³. Íàéá³ëüø ïîøèðåí³ áóëè
äâà òèïè êàðàâàí-ñàðà¿â: çàëüí³ òà ç âíóòð³øí³ì äâîðîì. Çàëüí³ êàðàâàí-ñàðà¿ (çóñòð³÷àþòüñÿ
ó ³ðìåí³¿) – öå ïðÿìîêóòí³ áóäèíêè, ðîçä³ëåí³ íà íåôè. Ñåðåäí³é íåô ïðèçíà÷àâñÿ äëÿ
ëþäåé ³ òîâàð³â, ó á³÷íèõ íåôàõ çíàõîäèëèñÿ òâàðèíè. Ó äðóãîìó òèï³ êàðàâàí-ñàðà¿â äëÿ
ðîçì³ùåííÿ ëþäåé ³ çáåðåæåííÿ òîâàð³â ñëóæèëè â³äêðèò³ ó âíóòð³øí³é äâ³ð íåâåëèê³
ïðèì³ùåííÿ, ðîçòàøîâàí³ â îäèí àáî ê³ëüêà ÿðóñ³â, òâàðèíè çíàõîäèëèñÿ ó äâîð³. Êàðàâàí-
ñàðà¿ íà äîðîãàõ çì³öíþâàëèñÿ îáîðîííèìè ñò³íàìè àáî ïðèºäíóâàëèñÿ äî ïåðåäì³ñòü ³
êóëüòîâèõ áóä³âåëü. Íà òðàíçèòíèõ øëÿõàõ êàðàâàí-ñàðà¿ ñòàëè âòðà÷àòè ñâîº çíà÷åííÿ ç
ðîçâèòêîì çàë³çíèöü òà ³íøèõ ñó÷àñíèõ âèä³â òðàíñïîðòó. Îäèí ³ç êàðàâàí-ñàðà¿â, ùî
çáåðåãëèñÿ äî íàøîãî ÷àñó, çíàõîäèòüñÿ â ²ñïàí³¿ â Ãðåíàä³. Íàâêîëî âíóòð³øíüîãî äâîðó
íà òðüîõ ïîâåðõàõ ðîçòàøîâàí³ íîìåðè. Òàê³ êàðàâàí-ñàðà¿ çóñòð³÷àþòüñÿ é ó Ñòàìáóë³. Ó
Òóðå÷÷èí³ çáåðåãëîñÿ ïîíàä ñòî êàðàâàí-ñàðà¿â, îäíàê âîíè íå ôóíêö³îíóþòü, õî÷à äîñòóïí³
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
9
åêñêóðñàíòàì ÿê ìóçå¿.
Ìàñîâ³ ïî¿çäêè êóïö³â, ï³äìàéñòð³â, äóõ³âíèöòâà, à òàêîæ ÷èñëåííèõ ó ñåðåäíüîâ³÷÷³
ï³ë³ãðèì³â ³ ïðî÷àí äàþòü íîâèé íàïðÿìîê ó ôîðìàõ íàäàííÿ ïðèòóëêó. Ñïî÷àòêó öåé
ïðèòóëîê, ùî íàäàâàâñÿ ìîíàñòèðÿìè, öåðêîâíèìè îðãàí³çàö³ÿìè, êíÿç³âñüêèìè äâîðàìè
òîùî, áóâ áåçêîøòîâíèì, – çàðàäè ëþáîâ³ äî áëèæíüîãî. Îñíîâíèì þðèäè÷íèì àêòîì äëÿ
íàñòóïíîãî ïåð³îäó ðîçâèòêó ãîòåëüíî¿ ñïðàâè áóâ åäèêò Êàðëà Âåëèêîãî (768-814 ð.),
³ìïåðàòîðà Âåëèêî¿ Ðèìñüêî¿ ³ìïåð³¿, ùî íàêëàäàâ íà ìîíàñòèð³ òà öåðêâè îáîâ’ÿçîê
óòðèìàííÿ «ãîñï³ö³¿â», ùî íàäàþòü ìàíäð³âíèêàì í³÷ë³ã, õàð÷óâàííÿ, ë³êóâàëüíó äîïîìîãó
³ âàííó. Îñîáëèâèé ðîçâèòîê ö³ ãîñï³ö³¿ îäåðæàëè ó Øâåéöàð³¿, ÿêà çàâäÿêè öüîìó ìàº
íàéñòàð³ø³ ãîòåëüí³ òðàäèö³¿ ³ äî ñüîãîäí³øíüîãî äíÿ êîðèñòóºòüñÿ ó ñâ³ò³ íàéâèùèì
àâòîðèòåòîì ó ö³é îáëàñò³.
Çãîäîì áåçêîøòîâíèé ïðèòóëîê ïî÷èíຠïåðåòâîðþâàòèñÿ â ñïåö³àëüí³, ðîçðàõîâàí³ íà
îòðèìàííÿ ïðèáóòêó ï³äïðèºìñòâà. Ö³ óñòàíîâè â ðåçóëüòàò³ ïîñò³éíîãî çðîñòàííÿ âèìîã ç
áîêó ìàíäð³âíèê³â ³ â ì³ðó òåõí³÷íîãî ïðîãðåñó, ÿêèé îäíî÷àñíî â³äáóâàâñÿ, ïðèéìàëè
íîâ³ òà ð³çíîá³÷í³ ôîðìè, âñå á³ëüøå ïåðåòâîðþþ÷èñü íà ãîòåëüí³ ï³äïðèºìñòâà, ñõîæ³ íà
ñó÷àñí³.
 ì³ðó òîãî, ÿê çì³öíþâàëàñÿ ôåîäàëüíà âëàäà ç’ÿâèëàñÿ íåîáõ³äí³ñòü çàáåçïå÷åííÿ
òèì÷àñîâîãî ïåðåáóâàííÿ âïëèâîâèõ äåðæàâíèõ îñ³á. Á³ëÿ øëÿõ³â áóäóþòüñÿ ïîñòîÿë³ äâîðè,
ïðèçíà÷åí³ äëÿ äåðæàâíèõ ñëóæáîâö³â.
Öåíòðîì ì³æíàðîäíî¿ òîðã³âë³ â IX-XI ñòîë³òòÿõ áóâ Êîíñòàíòèíîïîëü, êóäè ç’¿æäæàëèñÿ
êóïö³ ç ï³âíî÷³ òà ï³âäíÿ – áîëãàðè, â³ðìåíè, ðóñè, àðàáè, ³òàë³éö³. Çâ³äñè òîâàðè
ïîøèðþâàëèñÿ âæå ïî âñ³é ªâðîï³. Äëÿ ïðèòóëêó ïðèáóâàþ÷èõ ó ì³ñòî áóäóâàëèñÿ â³òàëüí³
äâîðè, äåÿê³ ç íèõ çáåðåãëèñÿ äîòåïåð. Ñòâîðåííþ àíàëîã³÷íèõ ãîòåëüíèõ ï³äïðèºìñòâ
ñïðèÿëè òà çíàìåíèò³ ÿðìàðêè ó Ôðàíö³¿ (ó Ñåí-Äåí³, Òðóà), â ²òà볿 (ó Ôåððàð³, Ïà⳿), ó
í³ìåöüêèõ êíÿç³âñòâàõ (ó Âîðìñ³, Êåëüí³, Ìàéíö³, Øëåéð³) ³ ò.ä.
Ó ªâðîï³ ñâ³òñüêà òðàäèö³ÿ «ïëàòíî¿ ãîñòèííîñò³» ïîâ`ÿçàíà ³ç çðîñòàííÿì ì³ñò. Íå
âèïàäêîâî ïåðø³ çàêëàäè òàêîãî òèïó ï³ä íàçâîþ taberna perpetua (ö³ëîäîáîâà òîðã³âëÿ
âèíîì) ç`ÿâèëèñÿ íà Ðåéí³ òà Ìîçåë³ (íàéâàæëèâ³øà òîðãîâåëüíà äîðîãà Ñåðåäíüîâ³÷÷ÿ).
Ïîñòîÿë³ äâîðè ðîçòàøîâóâàëèñÿ çâè÷àéíî íà ïåðåòèí³ âàæëèâèõ òîðãîâèõ øëÿõ³â àáî â
öåíòð³ ì³ñòà íà ðèíêîâ³é ïëîù³, äå çíàõîäèëèñÿ ãîëîâíèé ñîáîð ³ ðàòóøà.
Çàäîâãî äî òîãî, ÿê ç’ÿâèëàñÿ íàö³îíàëüíà ïîøòîâà ñèñòåìà, îêðåì³ ãîòåë³ ïîâèíí³ áóëè
ìàòè ñòàéí³ òà êîíåé äëÿ âèêîðèñòàííÿ ¿õ äåðæàâíîþ ïîøòîþ. Öå òàêîæ ñïðèÿëî ðîçâèòêîâ³
ãîòåë³â.
Ó ñåðåäèí³ 1600-õ ðîê³â äåÿê³ ãîòåë³ ñòàëè âèïóñêàòè íåîô³ö³éí³ ãðîøîâ³ çíàêè, ÿê³
øàíîâàí³ âëàñíèêè ãîòåë³â ãàðàíòóâàëè âèêóïèòè çà ãðîø³ äåðæàâè. Ïîä³áíèé äîçâ³ë
âèïóñêàòè ãðîøîâ³ çíàêè îçíà÷àâ, ùî ãîòåëÿì ³ ¿õ âëàñíèêàì ó òîé ÷àñ íàäàâàëè îñîáëèâî¿
âàæëèâîñò³.
Ïîäàëüøèé ðîçâèòîê ð³çíèõ ôîðì òóðèçìó ïðèçâîäèâ äî ïîñò³éíîãî çðîñòàííÿ ïîòðåá
ó ãîòåëÿõ ³ çàêëàäàõ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Âèíèêàþòü âåëèê³ îòåë³, ðîçì³ùåí³ â
ñïåö³àëüíî äëÿ ö³º¿ ìåòè ïîáóäîâàíèõ áóä³âëÿõ òèïó ïðèâàòíèõ ðåçèäåíö³é àáî â äåðæàâíèõ
îñîáíÿêàõ. Çâ³äñè ïîõîäèòü ôðàíöóçüêà íàçâà «îòåëü», ùî îçíà÷ຠì³ñüêèé ïàëàö ìàãíàòà,
ì³ñöå ïåðåáóâàííÿ ïðåäñòàâíèêà ³íîçåìíî¿ äåðæàâè àáî ì³ñüêî¿ âëàäè. Íåîáõ³äíî
â³äçíà÷èòè, ùî Áóðáîíñüêèé ïàëàö – íà äàíèé ÷àñ ì³ñöå çàñ³äàíü ïàëàòè äåïóòàò³â Ôðàíö³¿
– ó ïóò³âíèêó Ïàðèæà, âèäàíîìó â XVIII ñòîë³òò³, çíà÷èòüñÿ ÿê îòåëü ïðèíöà Êîíäå. Òàêèì
÷èíîì, ó òîé ÷àñ íàçâà «îòåëü» íàäàâàëàñÿ ïàëàöàì àáî áóäèíêàì ïàëàöîâîãî òèïó,
ïåðåäáà÷åíèì äëÿ ðîçì³ùåííÿ â íèõ âàæëèâèõ ãîñòåé, êð³ì îñíîâíîãî ïàëàöó, ó ÿêîìó
ïðîæèâàâ ñàì âëàñíèê «îòåëþ». ßê ïðàâèëî, ó òàêîìó ïàëàö³ çíàõîäèëèñÿ ãîñò³, ¿õíÿ
ïðèñëóãà òà ³í.
Ó XIX ñòîë³òò³ çðîñòàþòü âèìîãè ãîòåëüíî¿ ê볺íòóðè, ïåðåâàæíî áàãàòî¿, ³ âñå á³ëüøå
ï³äâèùóºòüñÿ êîìôîðò ³ ð³âåíü îñíàùåííÿ ãîòåë³â. Âèíèêàþòü ñâîãî ðîäó âåëè÷åçí³ ãîòåëüí³
êîìá³íàòè ç ôåøåíåáåëüíèìè ðåñòîðàíàìè òà êàôå, ùî çíàõîäèëèñÿ ïðè íèõ. XIX ñòîë³òòÿ
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
10
ñòàëî ïåðåëîìíèì ó ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî ãîñïîäàðñòâà. Ïî÷àâñÿ ïåð³îä áóä³âíèöòâà
ïîñòîÿëèõ äâîð³â-ãîòåë³â ïàëàöîâîãî òèïó ï³äâèùåíî¿ êîìôîðòíîñò³ ïî âñ³é ªâðîï³.
Ïðèïëèâ çàìîæíèõ àíãë³éö³â ³ àìåðèêàíö³â ó ªâðîïó çì³íþº òðàäèö³éíó êóëüòóðó ãîòåëüíèõ
ïîñëóã – âîíè ïðèéìàþòü óñå á³ëüø ³ á³ëüø óí³ô³êîâàíèé ³ ñòàíäàðòèçîâàíèé õàðàêòåð. Ñàìå
òîä³ â óæèòîê âõîäÿòü àíãë³éñüê³ ñëîâà «åêñïðåñ», «êîìôîðò», «äèçàéí». Ç ê³íöÿ XIX ñòîë³òòÿ
â ªâðîï³ (íàñàìïåðåä ó Øâåéöàð³¿) ïî÷èíàþòü áóäóâàòè ñó÷àñí³ ãîòåë³ ç âèñîêèì ð³âíåì
êîìôîðòó. Ç ê³íöÿ XIX ñòîë³òòÿ ãîòåëüíèé á³çíåñ ïî÷èíຠä³ÿòè ÿê ñàìîñò³éíèé ôàêòîð
ðîçâèòêó òóðèçìó – â³í ôîðìóº äëÿ ñåáå ðèíêè çáóòó ãîòåëüíèõ ïîñëóã. Òóðèçì äîñèòü
øâèäêî ïî÷èíຠíàáóâàòè îçíàê «ìàñîâ³çàö³¿». Ñòâîðþþòüñÿ òóðèñòñüê³ áþðî (çà çðàçêîì
Òîâàðèñòâà Òîìàñà Êóêà) ³ ðåêëàìí³ àãåíòñòâà, ùî ñïåö³àë³çóþòüñÿ íà ðåêëàì³ ãîòåëüíèõ
ïîñëóã.
ϳäâèùåííÿ ÿêîñò³ òà íàä³éíîñò³ òðàíñïîðòíèõ ïåðåâåçåíü ó ñóêóïíîñò³ ç ¿õí³ì
çäåøåâëåííÿì îáóìîâèëè ³ñòîòíå çá³ëüøåííÿ ïîòîê³â ïîäîðîæóþ÷èõ. ³äïîâ³äíî ïîâñþäíî
âèíèêàëè ïåðø³ ï³äïðèºìñòâà, ùî ñïåö³àë³çóâàëèñÿ íà îáñëóãîâóâàíí³ òèì÷àñîâèõ
â³äâ³äóâà÷³â. Íà çì³íó ñêðîìíèì ïàíñ³îíàì ³ «ê³ìíàòàì äëÿ ãîñòåé» ó áóäèíêàõ
ñâÿùåííîñëóæèòåë³â, ìîíàñòèðÿõ ³ ðåë³ã³éíèõ ì³ñ³ÿõ â³äêðèâàþòüñÿ ïåðø³ êîìôîðòàáåëüí³
(ÿêùî íå ñêàçàòè ðîçê³øí³) ãîòåë³. Ó 1812 ðîö³ â öåíòðàëüí³é Øâåéöà𳿠âñòóïຠâ ä³þ
ãîòåëü «Ðèãè-êëåñ-òåðëè», ó 1832 – ãîòåëü ó ì. Ôàóëüõîðí. Ó 1801 ðîö³ â ͳìå÷÷èí³
â³äêðèâàºòüñÿ ïåðøîêëàñíèé ãîòåëü «Áàäèøå Õîô» ó Áàäåí-Áàäåí³, ó 1859 ó Øâåéöà𳿠–
«Ãðàíä-îòåëü Øâàéöåð-õîô» ó ì. ²íòåðëàêåí³. Ó Í³ìå÷÷èí³ íà ìåæ³ XVIII-XIX ñòîë³òü
âèíèêàþòü ïåðø³ êóðîðòè ì³íåðàëüíèõ âîä – ó Õàéëèãåí-äàì³, Íîðäåðíå¿, Òðàâåìþíä³. Ó
öåé ïåð³îä ñòàíîâëåííÿ òóðèçìó áóäóâàëèñÿ, â ïåðøó ÷åðãó, ðîçê³øí³ ãîòåë³, ùî
îáñëóãîâóâàëè ïðåäñòàâíèê³â àðèñòîêðàòè÷íèõ ê³ë, «íîâîãî äâîðÿíñòâà», âèùîãî
îô³öåðñòâà. Ó çàëåæíîñò³ â³ä ïîðè ðîêó åë³òà àáî ïåðåáóâàëà íà ôðàíöóçüê³é àáî ³òàë³éñüê³é
Ðèâ’ºð³, àáî â³äïî÷èâàëà íà òåðìàëüíèõ êóðîðòàõ Øâåéöà𳿠³ ͳìå÷÷èíè, àáî ïî÷èíàëà
òðèâàë³ ïîäîðîæ³ â ϳâí³÷íó Àôðèêó, ªãèïåò, Ãðåö³þ. Áàãàòîâàð³àíòí³ñòü ìîæëèâèõ ì³ñöü
â³äïî÷èíêó îáóìîâëþâàëàñÿ îáîâ`ÿçêîâîþ íàÿâí³ñòþ êîìôîðòàáåëüíèõ ãîòåë³â.
Ç ê³íöÿ XIX ³ ïî÷àòêó XX ñòîë³òòÿ ð³çêî çá³ëüøóºòüñÿ ÷èñëî ãîòåë³â íå ëèøå â ªâðîï³,
àëå ³ íà Áëèçüêîìó Ñõîä³, ï³âí³÷í³é ÷àñòèí³ àôðèêàíñüêîãî êîíòèíåíòó òà ϳâí³÷í³é Àìåðèö³.
 Àâñòðî-Óãîðùèí³ â 1913 ðîö³ ³ñíóâàëî âæå 15 òèñ. ãîòåë³â.  îñíîâíîìó, öå áóëè
íåâåëèê³ ãîòåë³, àëå ïîðÿä ç íèìè áóäóâàëèñÿ ³ âåëèê³. Ö³ ãîòåë³ ìàëè çàãàëüíó ì³ñòê³ñòü
íîìåðíîãî ôîíäó 500 òèñ. ì³ñöü. Òîáòî ì³ñòê³ñòü êîæíîãî ãîòåëþ ñêëàäàëà áëèçüêî 30-35
ì³ñöü. Îäíå ãîòåëüíå ì³ñöå ïðèõîäèëîñÿ íà 80 æèòåë³â êðà¿íè. Ó Í³ìå÷÷èí³ â òîìó æ 1913
ðîö³ áóëî 90 òèñ. ãîòåë³â, ÿê ïðàâèëî, òåæ ìàëèõ. Øâåéöàð³ÿ òà ²òàë³ÿ ïî÷èíàþòü ïîñèëåíî
ðîçðîáëÿòè çîëîòó æèëó òóðèçìó, øèðîêî âèêîðèñòîâóþ÷è ³ñòîðè÷í³ é àðõ³òåêòóðí³
ïàì’ÿòíèêè. Âàæëèâîþ ïî䳺þ ñòàëî â³äêðèòòÿ â Äþññåëüäîðô³ ³íñòèòóòó ãîòåëüíî¿ ñïðàâè.
Çàãàëüíèì çàäà÷àì ãîòåëüíîãî ðóõó, ñòâîðåííþ ºäèíî¿ êëàñèô³êàö³¿ ãîòåë³â òà ³íøèõ
âàæëèâèõ ïèòàíü ö³º¿ ãàëóç³ ïîâèíåí áóâ ñëóæèòè ̳æíàðîäíèé Ñîþç âëàñíèê³â ãîòåë³â,
ùî îá’ºäíàâ 1700 ãîòåë³â ó ð³çíèõ êðà¿íàõ ñâ³òó.
Ãîòåë³ ïî÷àëè íàäàâàòè ìàñîâ³ òà ð³çíîìàí³òí³ ïîñëóãè ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ Äðóãî¿ ñâ³òîâî¿
â³éíè. Ñàìå â öåé ïåð³îä òóðèçì íàáóâຠä³éñíî ìàñîâîãî õàðàêòåðó: ³ç ïðåäìåòà ðîçêîø³
â³í ñòຠïîòðåáîþ äëÿ á³ëüøîñò³ íàñåëåííÿ âèñîêîðîçâèíåíèõ ³íäóñòð³àëüíèõ êðà¿í.
Ôîðìóºòüñÿ ïîòóæíà ³íäóñòð³ÿ â³äïî÷èíêó ç³ ñâî¿ìè ³íñòèòóòàìè, ïîñëóãàìè, âèðîáíè÷èì
öèêëîì, ìåòîäàìè îðãàí³çàö³¿ ³ óïðàâë³ííÿ âèðîáíèöòâîì. Ó çàõ³äíîºâðîïåéñüêèõ êðà¿íàõ
50-60-³ ðîêè ÕÕ ñò. – öå ïåð³îä ìàñîâîãî áóä³âíèöòâà ãîòåë³â, ìîòåë³â, ð³çíîãî ðîäó
ðîçâàæàëüíèõ çàêëàä³â.
 Àìåðèö³ ïåðøèé ïîñòîÿëèé äâ³ð ç’ÿâèâñÿ â 1607 ðîö³. ¯õíº ÷èñëî çá³ëüøóâàëîñÿ â
ì³ðó òîãî ÿê ºâðîïåéñüê³ ïåðåñåëåíö³ îñâîþâàëè âñå íîâ³ òà íîâ³ òåðèòîð³¿. Öå áóëè
îäíîòèïí³ áóä³âë³, ïðèçíà÷åííÿ ÿêèõ ìîæíà áóëî âï³çíàòè ùå çäàëåêà. ßê ³ â ªâðîï³, ïîñòîÿë³
äâîðè â Àìåðèö³ áóäóâàëèñÿ ³ ÿê æèòëî äëÿ ãîñïîäàð³â, ³ ÿê òèì÷àñîâèé ïðèòóëîê äëÿ
ìàíäð³âíèê³â, àëå öå ùå íå áóëè êîìåðö³éí³ ï³äïðèºìñòâà. ßê³ñí³ çì³íè ñòàëè â³äáóâàòèñÿ